Τα τελευταία χρόνια η πόλη του Βαλένθια έχει δείξει ότι έχει όλο και λιγότερους λόγους να αισθάνεται το λιγότερο ζηλιάρης πόλεις όπως Μαδρίτη είτε Βαρκελώνη, χάρη σε μια γαστρονομική, πολιτιστική και ψυχαγωγική προσφορά που συνεχίζει να αυξάνεται με άλματα και όρια.
Ζωντανό Μπακκάλι είναι μια από τις τελευταίες προσθήκες που δεν δίστασε να ενταχθεί σε αυτό το μέρος της εξίσωσης καταφέρνουν να κάνουν την πόλη Turia λίγο πιο ελκυστική. Και με τέτοιο τρόπο τα κατάφερε!
Σε λίγο περισσότερο από ένα μήνα εμπειρίας –άνοιξε στις 11 Οκτωβρίου στον αριθμό 9 Calle de Chile, λίγα βήματα από τη γνωστή Avenida de Aragón και το στάδιο Mestalla– λίστα αναμονής δεν κάνει τίποτα άλλο από το να δείχνει ότι έχουμε το Living Bakkali για λίγο.
Το κλειδί της επιτυχίας του; Μια γαστρονομική πρόταση στο μεσογειακό κλειδί για όλα τα γούστα, ένα περιβάλλον από αυτά στο οποίο μπορείτε να απολαύσετε για ώρες και α μαγευτική εσωτερική διακόσμηση που υπογράφεται από τη βραβευμένη και καταξιωμένη μελέτη του διαστημική μάσκα που τα τελευταία χρόνια έχουν αφήσει το στίγμα τους με τη δουλειά τους σε αμέτρητες χώρες σε όλο τον κόσμο. Μπαίνουμε στο Μπακκάλι σύμπαν ? Το ταξίδι υπόσχεται να μην περάσει απαρατήρητο.
Μπακκάλι σύμπαν.
ΕΙΝΑΙ ΩΡΑ ΓΙΑ ΖΗΣΗ
Πίσω από το Living Bakkali στέκεται α νεανική ομάδα, πολυεπιστημονικό και με μεγάλη εμπειρία σε διαφορετικούς τομείς που έχουν συνδυάσει όλα τα πάθη τους μεταφρασμένα σε γαστρονομία, αναψυχή και αγάπη για το σχέδιο να δημιουργήσουν έναν από εκείνους τους χώρους που η επίσκεψη τους δεν ξεχνιέται εύκολα και μόλις πατήσουν το πόδι τους, το εστιατόριο σκέφτεται ήδη πότε θα επιστρέψει.
«Το Living Bakkali προκύπτει από την ανάγκη να δημιουργήσουμε ένα μοναδικό, διαφορετικό μέρος. Χρειαζόμασταν να δημιουργήσουμε ένα κοινωνικό και γαστρονομικό χώρο αναφοράς στην πόλη της Βαλένθια, όπου μεγάλο ρόλο δεν έχει μόνο η κουζίνα, αλλά και η εσωτερική διακόσμηση, το περιβάλλον και την ικανότητά του να προσαρμόζεται στην ώρα της ημέρας.
Το αποτέλεσμα: α Νέα ιδέα, κάτι που δεν υπήρχε προηγουμένως στη Βαλένθια και που προκαλεί στον χρήστη μια εμπειρία να απολαύσει με τις πέντε αισθήσεις», σχολιάζουν στο Traveler.es από το Living Bakkali.
Τόπος συνάντησης.
«Η ομάδα έχει βάλει όλη της την επιθυμία και την προσπάθεια για να δημιουργήσει έναν διαφορετικό χώρο, στον οποίο συνειδητά επιδιώκει να δημιουργήσει επισκέπτης που νιώθει σαν στο σπίτι του, περιτριγυρισμένος από αυτό που σε κάνει να νιώθεις άνετα και χαρούμενα», προσθέτουν.
Το επιλεγμένο όνομα αναφέρεται σε ένα κοντινό κατάστημα τσαγιού –Chez Bakkali Shisha Rest– που βρίσκεται σε μικρή απόσταση με τα πόδια από αυτό το νέο εστιατόριο που ανήκει σε γνωστούς των ίδιων των υποστηρικτών και θεωρείται ένα από τα πιο συναφή τσαγιέρια και shisheria στη Βαλένθια.
Και το "Living" δεν απαιτεί σχεδόν καμία μετάφραση, γιατί το ρήμα «ζω» είναι ο κοινός παρονομαστής πάνω στον οποίο περιστρέφεται όλη αυτή η φανταστική πρόταση: στο Living Bakkali έρχεσαι να ζήσεις και ό,τι αυτό συνεπάγεται. Δημιουργώντας μια οικεία, ζεστή και χαλαρή ατμόσφαιρα όπου οι καθημερινές ανησυχίες δεν έχουν θέση. λειτουργώντας ως όαση, αλλά αυτή τη φορά αλλάζοντας την έρημο για την καρδιά της Βαλένθια.
**Κροκέτα Cecina και Idiazábal**
«Ο ισχυρισμός μας «time for Living» εξηγεί απόλυτα ότι οι επισκέπτες μας είναι ικανοί σβήνουν μόλις περάσουν την πόρτα. Εν ολίγοις, να ζήσω», αναφέρουν οι υπεύθυνοι του Living Bakkali.
ΕΝΑ ΜΟΝΑΔΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΣΤΗ ΒΑΛΕΝΘΙΑ
Και αυτή η αποσύνδεση προέρχεται σε μεγάλο βαθμό από τον λιανοπωλητή και, όπως πάντα, από τη θεαματική δουλειά που έγινε η μελέτη του Masquespacio. Μπροστά η Ana Milena Hernández και ο Christophe Penasse που έχουν κάνει το επάγγελμά τους από εκεί που έχουν ήδη αφήσει το αποτύπωμά του στις πόλεις Τι Τουρίνο, Ουέσκα, Μιλάνο, Μπολόνια, Μπογκοτά, Μπιλμπάο, Μαδρίτη, Λυών, Παρίσι, Ίμπιζα… και συνεχίζουμε!
«Με τη διακόσμηση θέλαμε να το πετύχουμε αυτό η τραπεζαρία μεταφέρεται σε ένα μέρος εμπνευσμένο από φανταστική Ανατολή, με άρωμα και χώρο που παραπέμπει στην έρημο και θα σας κάνει να ταξιδέψετε σε ένα μοναδικό μέρος.
Ανατολίτικοι αέρας.
Για να γίνει αυτό, η ομάδα εσωτερικού σχεδιασμού του Masquespacio άρχισε να δουλεύει για να μεταδώσει τη μαγεία, το εγγύτητα και οικειότητα που ζει στον πολιτισμό της Μέσης Ανατολής. Έψαξαν τρόπο αναδημιουργήσει το φως όπου δεν υπάρχουν παράθυρα, να παίρνεις διαφορετικές αισθήσεις για να ζεις στον ίδιο χώρο, με οριοθετημένους χώρους», λένε από το Living Bakkali. Είπε και έγινε.
Έτσι μπαίνεις σε ένα χώρο όπου υλικά, σχήματα και φώτα προορίζονται για θυμίζουν αυτή τη Μέση Ανατολή που είναι τόσο παθιασμένο Από αποξηραμένα λουλούδια, η αίσθηση της ερήμου και της ζεστασιάς που μεταδίδεται από το γήινες αποχρώσεις –όπως τερακότα, μπεζ ή άμμος–, η καμπυλότητα των στηλών, η κατασκευή του έπιπλα ακόμα και ο τρόπος που κάθεσαι.
Σχέδιο, ναι, και νόστιμες μπουκιές.
«Στις αραβικές χώρες είναι συνηθισμένο να έχουμε ένα πιο lounge κάθισμα, παλαιότερα στο πάτωμα και σήμερα περισσότερο με τη μορφή του να μπορείς να ξαπλώνεις χαλαρός. Αυτό είναι κάτι που μας είχαν επιμείνει οι ιδρυτές του έργου, μαζί με το γεγονός ότι οι γωνίες ήταν ατομικές, αλλά με δυνατότητα συνδέστε ένα τραπέζι με τα υπόλοιπα και έτσι προσκαλούν τους επισκέπτες όλη τη νύχτα να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους όπως συνηθίζεται στις αραβικές χώρες», λένε στο Traveler.es από το Masquespacio.
Μια δουλειά που ξεκίνησε στα τέλη του 2020 και που πήρε συνολικά περίπου δέκα μήνες για να υλοποιηθεί από την αρχή του έργου. Μια κάπως μεγαλύτερη από το συνηθισμένο διαδικασία που εξαρτήθηκε από το διάλειμμα που οδήγησε στο κλείσιμο της ξενοδοχειακής βιομηχανίας στη Βαλένθια στις αρχές του 2021 λόγω της υγειονομικής κρίσης.
Σε λειτουργία lounge.
«Χρειάζεται περισσότερο ή λιγότερο μεταξύ ενάμιση μήνα και δύο μηνών στις διαδικασίες σχεδιασμού και την τεχνική του ανάπτυξη, ενώ η κατασκευαστική εταιρεία είχε την ευθύνη εκτέλεσης του ολοκληρωμένου έργου. Ήταν αρκετό απλές ως προς τα υλικά, αφού οι χώροι κατασκευάζονται κυρίως από μικροτσιμέντα και κονιάματα. Ωστόσο περισσότερη δουλειά έγινε στη δημιουργία των μορφών των χώρων, είναι α κυρίως χειροτεχνία» , προσθέστε τους Ana Milena Hernández και Christophe Penasse.
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΜΕ ΤΙΣ ΠΕΝΤΕ ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ
Κάποτε θαύμαζε τη διακόσμηση, τώρα τ χήνα κάθισε στο τραπέζι και γευτείτε Living Bakkali και με τις πέντε αισθήσεις. «Η κουζίνα που προσφέρουμε αντικατοπτρίζει ποιοι είμαστε, επιδιώκουμε να διασφαλίσουμε ότι τα προϊόντα θα αναδείξουν την καλύτερη εκδοχή τους, δίνοντας έμφαση στη μεσογειακή διατροφή που μας δίνει τόσα πολλά γεύση και φρεσκάδα.
Με γνέφια στη γη όπου γεννήθηκε ο τόπος, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα που έχουν σχεδιαστεί και αναπτυχθεί με μεγάλη προσοχή και γαστρονομικά κριτήρια, δίνοντας μια πιο avant-garde πινελιά, αλλά ταυτόχρονα με πιο παραδοσιακά υλικά», αναφέρουν από το Living Bakkali.
Μη χάσετε τα πλούσια παϊδάκια και το ρύζι κουνουπίδι!
Κάπως έτσι στο μενού του μπορούμε να βρούμε μερικές από τις πιο σύγχρονες προτάσεις του όπως τη σαλάτα με βάση τη μελιτζάνα a la llama, τη σομπρασάδα, το μέλι και τη ρόκα. ο Κροκέτα Cecina και Idiazábal , αυτός ήδη εμβληματική μπριζόλα ταρτάρ μπάο με κρεμώδη κρόκο αυγού σε χαμηλή θερμοκρασία και μουστάρδα τριών βοτάνων. ο κατσαρόλα λιωμένο τυρί με αποξηραμένη ντομάτα και μαύρη ελιά. τα κανελόνια βοδιού με μπεσαμέλ ψητή κολοκύθας ή το ρύζι ραβδάκι και το κουνουπίδι της.
Και επιδόρπια; Είναι φτιαγμένα από και για τους λάτρεις του Instagram. Σύμφωνα με τα λόγια των ιδρυτών του: «Από την αρχή θεωρούσαμε ότι έπρεπε να είναι πολύ πρωταγωνιστές. Ο τελευταίος θα είναι ο πρώτος! Μας Το στοίχημα είναι για ένα σπιτικό γλυκό, πολύ οπτικό και ότι οι γεύσεις του σκάνε στον ουρανίσκο με την πρώτη κουταλιά», σχολιάζουν. Token σου Neula Monster, σου Η Cookie Living και ο Ροζ Πάνθηρας της!
Όταν ρωτήθηκαν γιατί οι μελλοντικοί πελάτες δεν πρέπει να χάσουν αυτήν την όαση στο κέντρο της πόλης της Βαλένθια, προσθέτουν: «Επειδή ήταν ένα μέρος που δημιουργήθηκε για να έρθουν οι άνθρωποι, να απολαύσουν την ατμόσφαιρα και τη γαστρονομία, να διασκεδάσουν και χαλαρώστε για λίγες ώρες από τον ταραχώδη τρόπο ζωής που κουβαλάμε και πόσο απαραίτητο είναι αυτές τις εποχές».
Επιπλέον, προσθέτουν: «Τόσο καιρό ονειρευόμασταν το άνοιγμα που δεν περιμέναμε την υποδοχή που έχουμε. Έχουμε γεμάτες τις επόμενες εβδομάδες, και θέλουμε να συνεχίσουμε να μεγαλώνουμε δίπλα στους πελάτες μας για να επιδιώκουμε, κυρίως, διαρκώς να τους κάνουμε να νιώθουν άνετα, να επαναλαμβάνουμε και να δημιουργούμε μια εμπειρία που μπορούν να ζήσουν μόνο εδώ, στο Living Bakkali», λένε.
Χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση, ήρθε η ώρα να αφήσουμε χώρο στην περίπλοκη ατζέντα μας κλείστε ένα ραντεβού με τη μαγεία της Μέσης Ανατολής. Φυσικά, χωρίς να φύγει από τη Βαλένθια. Ας βιαστείτε, η λίστα αναμονής σας μεγαλώνει κάθε λεπτό!