Στο Λονδίνο, ανάμεσα στο πλήθος του Piccadilly και του Soho, κρύβεται ο HEDONE
Εξοπλισμένο με α εκτεταμένη γαστρονομική κουλτούρα , με εις βάθος γνώση των προϊόντων και α ασυνήθιστη ευαισθησία σε αυτόν ήρθε , ο Jonsson μετατράπηκε ηδονός – το όνομα δίνει ήδη μια καλή ένδειξη – ένας τόπος προσκυνήματος για θαυμαστές από όλο τον κόσμο.
Ο Hedone εκπλήσσει με την απλότητά του. Για αυτή τη σκανδιναβική λιτότητα τόσο χαρακτηριστική στο δωμάτιο, όχι χωρίς κάποια άνεση: μια ανοιχτή κουζίνα ως άξονας με ένα μπαρ για τους επιλεγμένους και μια ντουζίνα ξύλινα τραπέζια, γυμνά και σε καλή απόσταση.
Με επίκεντρο την καλύτερη πρώτη ύλη και ένα χειρουργική ακρίβεια στα σημεία μαγειρέματος, από εκείνη την ορατή κουζίνα, ξετυλίγεται ένα μενού που αφήνει τεχνικά άψογα πιάτα. Μπουκιές φαινομενικής απλότητας σαν fish & chips που συνορεύει με την τελειότητα, ή πιο πολυτελή, όπως το Μπριζόλα με σάλτσα ταρτάρ με μεδούλι, φρέσκο παγωτό κρέμα και χαβιάρι.
Πιάτα με διακριτικές ισορροπίες όπως καβούρι με ζωμό μήλου και μαγιονέζα φουντουκιού ή εντελώς νόστιμα όπως π.χ. μοσχαρίσιο στομάχι με μανιτάρια και το υπέροχο λαγό στιφάδο με κανελόνια και λευκή τρούφα . Περιποιημένα προϊόντα, ελάχιστα ενισχυμένα από μερικά συστατικά και απλές, καθαρές παρουσιάσεις.
Η ευαισθησία του Jonsson για το κρασί μεταφράζεται σε ένα υπέροχο μενού που, αφού ξοδέψετε μια χούφτα λίρες, σας επιτρέπει να απολαύσετε μερικά από τα μεγάλα ονόματα του μπορντό . Αφήστε τον εαυτό σας να συμβουλεύεται και να καθοδηγείται και το μονοπάτι θα είναι πιο ευχάριστο.
Η υπηρεσία κινείται φυσικά, αν και δεν είναι καθόλου ζεστή. Είναι μέρος αυτού δικτατορία» της παρατυπίας που, προς μεγάλη μας λύπη, επιβάλλεται σε παγκόσμιο επίπεδο ως τάση σε σημείο εξάλειψης φραγμών, πρωτοκόλλων και τραπεζομάντιλων από τα μεγάλα τραπέζια.
Στο τραπέζι του Hedone
*Αυτή η αναφορά δημοσιεύτηκε στον αριθμό 110 του περιοδικού Condé Nast Traveler (Οκτώβριος). Εγγραφείτε στην έντυπη έκδοση (**11 έντυπα τεύχη και μια ψηφιακή έκδοση για 24,75 €, καλώντας στο 902 53 55 57 ή από τον ιστότοπό μας**) και απολαύστε δωρεάν πρόσβαση στην ψηφιακή έκδοση του Condé Nast Traveler για iPad. Το τεύχος Οκτωβρίου του Condé Nast Traveler είναι διαθέσιμο στην ψηφιακή του έκδοση για να το απολαύσετε στη συσκευή που προτιμάτε.