Vintage σε σαμπάνια (Moët & Chandon). Οκτώβριος 1941
«Το να είσαι Γάλλος σημαίνει να παλεύεις για τη χώρα σου και το κρασί της» (Claude Terrail, ιδιοκτήτης του La Tour d'Argent).
Με αυτή τη δήλωση προθέσεων είναι σαφές ότι το γαλλικό πνεύμα δίνεται στο κρασί, είναι ένα κορυφαίο μέρος του μεγαλείου του, και αυτό η υπεράσπιση του στα άκρα είναι στο DNA του.
Για αυτόν τον λόγο, όταν μια από τις μεγαλύτερες απειλές που μπορεί να υποστεί μια χώρα, πόλεμος, αιωρούνταν πάνω από τους Γαλάτες, το κρασί έγινε επίσης ένα από τα μέλημα της αντίστασης του λαού του.
Το σκοτεινό επεισόδιο του Δεύτερος Παγκόσμιος πόλεμος άφησε στη Γαλλία ένα σωρό ιστορίες, μικρές και όχι τόσο πολλές, για πώς οι Γαλάτες υπερασπίστηκαν με δόντια και νύχια το καλύτερο από τα κελάρια τους της ακούραστης γερμανικής λεηλασίας μεταξύ του 1940 και του τέλους της κατοχής.
Saint-Emilion, μια από τις κύριες περιοχές κόκκινου κρασιού του Μπορντό
Ο WEINFÜHRER, ΑΥΤΟΙ ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ
Οι Γερμανοί κάποτε κατέλαβαν τις κύριες οινοπαραγωγικές περιοχές της Γαλλίας, και για να αποφευχθεί η τεράστια λεηλασία των στρατευμάτων (το καθεστώς δεν χρειαζόταν μόνο κρασί, αλλά και τα οφέλη που θα μπορούσε να αποφέρει), η φιγούρα του weinfuhrer.
Ο weinführer ήταν ο αξιωματούχος που προμήθευσε το Τρίτο Ράιχ με μεγάλες ποσότητες γαλλικού κρασιού και λειτουργούσε ως μεσάζοντα μεταξύ παραγωγών και καθεστώτος.
Στη Γαλλία ονομάστηκε ένα για καθεμία από τις κύριες περιοχές παραγωγής, από το Μπορντό στη Βουργουνδία, περνώντας, φυσικά, από τη Σαμπάνια.
Αμπελώνες στη σαμπάνια, μια από τις κύριες περιοχές παραγωγής
Στη Σαμπάνια ήταν αυτός ο αξιωματικός Otto Klaebisch, ένας τύπος που γεννήθηκε στο κονιάκ, οπότε, στην αρχή, οι γνώσεις του για το κρασί και το κονιάκ θεωρήθηκαν καλά νέα… αλλά τίποτα περισσότερο.
Σύμφωνα με τον Τζούλιαν Χίτνερ στο περιοδικό κρασιού καράφα, Ο κ. Klaebisch ήταν πολύ άπληστος: μόλις έφτασε, εγκαταστάθηκε στο σπίτι μιας από τις μεγάλες οικογένειες της σαμπάνιας, του Veuve Clicquot Ponsardin, και ούτε κοντός ούτε τεμπέλης, απαιτούσε μέχρι και 400.000 μπουκάλια την εβδομάδα για το Ράιχ.
Αυτό βέβαια δεν άρεσε καθόλου στους μεζόντες και αναζητήθηκαν μέσα για να αποφευχθεί η πλήρης ικανοποίηση του πονηρού Βαϊνφύρερ.
Otto Klaebisch, ο Weinführer της σαμπάνιας
Μερικοί έβαλαν ταμπέλες στις κακές σαμπάνιες με ετικέτες από τα περίφημα cuvées τους που προσπαθούν να μην το προσέξουν αλλά… ω! Η μύτη του αξιωματικού ήταν πολύ λεπτή και κατάφερε να την εντοπίσει, βουρκωμένος, φυσικά, θυμωμένος.
Οι σχέσεις μεταξύ των παραγωγών και του Klaebisch ήταν τεταμένες μέχρι τον Κόμη Robert Jean de Vogue τότε διευθυντής του οίκου Épernay Moët & Chandon, δημιούργησε μια θερμή σχέση με τον Γερμανό που μπόρεσε να αποτρέψει την πλήρη λεηλασία των χιλιομετρικών κελαριών των μεζονών, δημιουργώντας επίσης έναν οργανισμό που προστατεύει ακόμη τα συμφέροντα των παραγωγών σαμπάνιας: η CIVC, Διεπαγγελματική Επιτροπή Οίνου Σαμπάνιας.
Έτσι, ο εισβολέας δεν είχε άλλη επιλογή από το να περάσει από αυτόν τον οργανισμό, όπου όλοι οι παραγωγοί θεωρούνταν ισοδύναμοι για τις εμπορικές τους συναλλαγές.
Οι σχέσεις βελτιώθηκαν τόσο πολύ που επιτράπηκε στα σπίτια να πουλήσουν σε ορισμένες εγκαταστάσεις και να εξάγουν, ναι, εξαγωγές σε ουδέτερες χώρες.
Οι Champenoises στάθηκαν ενωμένοι μπροστά στις αντιξοότητες να διαφυλάξει τα αποθέματα εκείνου του κρασιού που, όπως είπε ο Ναπολέοντας, «στις νίκες το αξίζεις και στις ήττες το χρειάζεσαι», με λεονίτικο τρόπο.
Οι Γαλάτες υπερασπίστηκαν με νύχια και με δόντια τα καλύτερα από τα κελάρια τους από την ακούραστη γερμανική λεηλασία
Ακόμη και η γαλλική αντίσταση του τμήματος Marne, στην οποία ανήκει η περιοχή Champagne, πέρασε πληροφορίες στις βρετανικές μυστικές υπηρεσίες για το τι είχε γίνει μια κάπως ειδική αποστολή, μερικά μπουκάλια σαμπάνιας βουλώθηκαν και συσκευάστηκαν συνειδητά για να ταξιδέψουν «σε μια πολύ ζεστή χώρα»... που αποδείχθηκε ότι ήταν η Αίγυπτος, όπου ο στρατηγός Ρόμελ ετοίμαζε επίθεση.
Οι champenoises δεν σταμάτησαν να προσπαθούν να μπερδέψουν και να εξαπατήσουν τον Weinführer τους μέχρι που ο Klaebish επέστρεψε στο σπίτι, καταρρακωμένος, αλλά έφυγε χρέος εκατομμυρίων φράγκων.
Στο δρόμο προς την ήττα είχε στείλει τον Monsieur de Vogüé στη φυλακή, ο οποίος πέρασε περισσότερο από ένα χρόνο σε στρατόπεδο συγκέντρωσης και δεν μπόρεσε να επιστρέψει μέχρι να τελειώσει η κατοχή. η υπόθεση ήταν προστατέψτε αυτό που πραγματικά είχε σημασία… τη σαμπάνια.
Φάση απομάκρυνσης των φιαλών στο Maison Ayala (1930-1950)
Όταν ήρθε η απελευθέρωση, η Ευρώπη μπόρεσε να γιορτάσει με σαμπάνια χάρη σε ευτυχώς κρυμμένα μπουκάλια από τη γερμανική πολιορκία μέχρι τότε.
Πέρασαν τα χρόνια που έπρεπε ξεγελάστε τους Γερμανούς με σιωπηλούς φελλούς ή βρώμικα μπουκάλια και αποστολές που δεν έφτασαν, υψώνοντας ψεύτικους τοίχους που έκρυβαν πολύτιμα αντικείμενα στα κελάρια τους ή, όπως έκανε ο οίκος Bollinger, χαρακτηρίζοντας τα καλύτερα cuvés του με μια λέξη που έβαλε πίσω τους πιο γενναίους: δηλητήριο.
ΜΠΟΡΝΤΟ, ΣΤΑΘΕΡΑ ΣΤΟ ΠΡΟΣΩΠΟ ΤΟΥ ΕΧΘΡΟΥ
Ο Weinführer του Μπορντό ήταν Heinz Boemers, λέει η Stefana Williams στο Decanter για τις ιστορίες που περιέχονται στο ενδιαφέρον βιβλίο Wine&War: The French, the Nazis and the Battle for France's Greatest Treasure, των Donald and Petie Kladstrup, ήταν Heinz Boemers.
Ο Boemers ήταν ένας τύπος που ήταν εισαγωγέας κρασιών Μπορντό και διατηρούσε επαφές με Γάλλους εμπόρους κρασιού, ειδικά με τον «θείο Λουί», το οικογενειακό όνομα του Λουί Εσενάουερ.
Louis Eschenauer, περισσότερο γνωστός ως θείος Luis
Ο Τίτο Λουίς είχε έρθει για να χορηγήσει ένα από τα παιδιά του Μπούμερ, τέτοια ήταν η εγγύτητά του. αυτή την εγκαρδιότητα προκάλεσε ρευστό το εμπόριο μεταξύ των παραγωγών και του καθεστώτος εισβολής, περισσότερο από οτιδήποτε άλλο πιστεύοντας ότι, στο τέλος του πολέμου, η επιχείρηση θα έπρεπε να αποκατασταθεί ξανά και δεν είχε νόημα να δημιουργήσουμε εχθρούς, ειδικά μεταξύ των παραγωγών μιας από τις πιο διάσημες (και πολύτιμες) αμπελοοινικές περιοχές στον κόσμο.
Αλλά η υποτίμηση του φράγκου έπαιξε έναντι των συναλλαγών για τους Γάλλους, ότι έχαναν λεφτά αφειδώς, και ήταν θέμα χρόνου πριν από το μαύρη αγορά έκανε την εμφάνισή του, γιατί ήταν πιο βιώσιμη η αγορά λαθρεμπορίου παρά μέσω κανονικών καναλιών.
Μια μικρή καταστροφή που δεν βοήθησε το κρασί του Μπορντό να παραμείνει πολύ όρθιο κατά τα χρόνια του πολέμου, αν και δεν βυθίστηκε τελείως.
Με έναν ειλικρινή αδύναμο όπως τότε, οι άνθρωποι του Μπορντό έψαχναν τους γύρους να εκμεταλλευτούν το αναγκαστικό εμπόριο με τους Γερμανούς και δεν δίστασαν να ξεσκονίσουν μέτριους τρύγους για να αδειάσουν αποθήκες.
Τοποθετήστε το Pey-Berland στο Μπορντό κατά τη διάρκεια της γερμανικής κατοχής
Το πρόβλημα είναι ότι δεν υπήρχε ούτε κόπο ούτε στοιχεία για να διατηρούνται τα αμπέλια σε καλή κατάσταση, Έτσι τα χρόνια του πολέμου ήταν, σε αντίθεση με κάποιες σοδειές στη σαμπάνια, με πολύ χαμηλές και μέτριες σοδειές.
Στην περιοχή, όπως και σε τόσες άλλες πολεμικές σκηνές όπου παρασκευάζονταν κρασί σε καιρό ειρήνης, υπήρξαν επίσης κάποια επεισόδια στα οποία οι Γάλλοι κρύφτηκαν πίσω από τους τοίχους του εστιατορίου Le Bouchon (ο φελλός, στα γαλλικά) τα καλύτερα μπουκάλια τους, όπως λένε οι δημοσιογράφοι Javier Márquez Sánchez και Rodrigo Varona σε ένα από τα κεφάλαια του βιβλίου τους Fuera de Carta.
Αυτό που λένε θα μπορούσε να είναι μια σεκάνς από μια ναζιστική ταινία με την ένταση και τα πάντα, αλλά ήταν αληθινό. Φυσικά, αν θέλετε να μάθετε τα υπόλοιπα, θα πρέπει να τα αναζητήσετε στο βιβλίο.
Οι Γερμανοί, ηττημένοι, ήρθε η ώρα να φύγουν και ο κίνδυνος ήταν ότι τα ηττημένα στρατεύματα θα ανατίναζαν διαδρομές, γέφυρες και αυτοκινητόδρομους, κάτι που, πάλι, αποτράπηκε εν μέρει από τις εκκλήσεις του θείου Louis Eschenauer προς τον Kuhneman, διοικητή της ναυτικής βάσης του Bordeaux.
Κάποιες εκκλήσεις που, αργότερα, έπαιξαν υπέρ του αρνητή όταν δικάστηκε, κατηγορούμενος ότι έκανε δουλειές με τους Γερμανούς, κάτι που έκαναν όλοι τότε, μόνο ο Λούης άρεσε να το καυχιέται πάρα πολύ...
Εμφιάλωση κρασιού στο Μπορντό τη δεκαετία του 1940
ΤΟ ΤΕΛΟΣ
Στο Wine and War μπορείτε να βρείτε συναρπαστικές ιστορίες για τον πόλεμο και το γαλλικό κρασί, όπως αυτό που λένε οι συγγραφείς στην εισαγωγή και που αφηγείται μια στιγμή στο τέλος του πολέμου, το επεισόδιο στο οποίο η 4η Μαΐου 1945 (ναι, κατά σύμπτωση, συμπίπτει επίσης με την ημέρα του Star Wars, μόνο τότε ο πόλεμος ήταν σε άλλο γαλαξίας...) Bernard de Nonancourt, τότε πιλότος τανκ στο δεύτερο τμήμα του στρατηγού Philippe Leclerc και αργότερα ένας από τους νεότερους προέδρους του οίκου σαμπάνιας Laurent-Perrier, βρέθηκε να ανοίγει την πόρτα μιας κρυμμένης σπηλιάς σε ένα Βαυαρικό βουνό, όπου ο σκοτεινώς διάσημος Kehlsteinjaus, ή « Αετοφωλιά», μισό εκατομμύριο μπουκάλια από τα καλύτερα κρασιά που έγιναν ποτέ, μεγάλες σοδειές του Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem και Romanée Conti, οι περισσότεροι από αυτούς, από XIX αιώνα.
Χτυπήθηκε από τις εκατοντάδες Κουτιά σαλονιού από το 1928. Αλλά το πιο περίεργο ήταν ότι τα κουτιά ανήκαν ένας τύπος που δεν τον ένοιαζε πολύ το κρασί και δεν έπινε καν: ο Αδόλφος Χίτλερ.