Σαν το κρεατοψαλιδάκι της Μούρθιας
παπαράτζοτες : είναι χτυπημένα φύλλα λεμονιάς (με αλεύρι και αυγό), τηγανισμένα και πασπαλισμένα με ζάχαρη και κανέλα. Τρώει μόνο το κουρκούτι , το οποίο είναι εμποτισμένο με μια βαθιά γεύση λεμονιού, αλλά οι ντόπιοι συχνά κάνουν φάρσες στους τουρίστες καλώντας τους να φάνε και το φύλλο.
κέφαλος : είναι ένα ψάρι που περιφρονείται σε πολλές περιοχές της Ισπανίας, αλλά στο Mar Menor εκτιμάται ιδιαίτερα . Σε αντίθεση με ό,τι συμβαίνει σε άλλα μέρη, οι κέφαλοι της Murcian εκτρέφονται σε καθαρά νερά και ψαρεύονται στα encañizadas, ένα παραδοσιακό σύστημα σύλληψης από τη ρωμαϊκή εποχή που αποτελείται από την ύφανση ενός λαβύρινθου από καλάμια όπου παγιδεύονται τα ψάρια. Ψημένο στη σχάρα ή στο φούρνο, είναι ένα εξαιρετικό σνακ.
παπαραγιότ με ζάχαρη
Λετονοί: λέγεται και αυγοτάραχο γάλακτος και είναι οι σπερματικοί σάκοι των ψαριών . Στη Μούρθια η δημοτικότητά του είναι τέτοια που κατά τη διάρκεια της άνοιξης δεν υπάρχει ιχθυοπωλείο ή μπαρ που να μην τα πουλάνε.
Ρολό κιμά: Είναι μια κρεατόπιτα που ψήνεται και γίνεται με δύο ζύμες, μια σπασμένη στη βάση και μια σφολιάτα που σκεπάζει τη γέμιση. Ήδη μιλούσα για κάτι παρόμοιο Ο Marcus Porcius Cato στο βιβλίο του De Re Rustica την εποχή της ρωμαϊκής κυριαρχίας στην περιοχή, και δεν είναι μάταιο να θυμίζει ναπολιτάνικα sfogliatellas, αν και είναι αλήθεια ότι οι δημιουργίες του το συνδέουν άμεσα με αραβικά αρτοσκευάσματα.
Arrope και κολοκύθα: είναι ένα γλυκό της γαστρονομίας της Μούρθιας που αποτελείται από ένα κρύο πιάτο με βραστά σύκα, στο οποίο προστίθεται το καλαμπαζότη ή κολοκύθα, ένα μείγμα από κυδώνι, πεπόνι και γλυκοπατάτα, επεξεργασμένο με λάιμ και κομμένο σε κομμάτια. Η γλύκα του προέρχεται από τα σύκα, καθώς δεν έχει προσθήκη ζάχαρης. Συνήθως καταναλώνεται, κυρίως, στη γιορτή των Αγίων Πάντων.
Μοτζάμα, το παστό ορεκτικό
μιχιρόνες : είναι μια ποικιλία από ξερά κουκιά τυπικά της Καρθαγένης που παρασκευάζονται μαγειρευτά.
Μοτζάμα και αυγοτάραχο: είναι τα δύο πιο δημοφιλή παστά ψάρια. Το αυγοτάραχο είναι του κέφαλου και η mojama είναι η οσφυϊκή μοίρα του αλατισμένου και αποξηραμένου τόνου. Το χαρακτηριστικό είναι να τα πάρετε ως ορεκτικό με τηγανητά αμύγδαλα.
Τυρί κρασιού: Είναι το μοναδικό στην περιοχή που έχει Ονομασία Προέλευσης και παρασκευάζεται με κατσικίσιο γάλα Murcian. Ο φλοιός πλένεται δύο φορές με κρασί από Jumilla, Yecla ή Bullas, τα τρία D.O. Murcianas, γι' αυτό αποκτά αυτό το χαρακτηριστικό χρώμα. Υπάρχει επίσης ένα αλλαντικό τυρί από τη Μούρθια και ένα φρέσκο. Κρίμα που όλα γίνονται με παστεριωμένο γάλα, αντί για νωπό γάλα, που είναι πολύ πιο νόστιμο.
_* Δημοσιεύτηκε στον γαστρονομικό οδηγό Condé Nas Traveler 2015 και διατίθεται πλέον σε ψηφιακή μορφή στη Zinio και στην Apple. _ Μπορείτε επίσης να κατεβάσετε την εφαρμογή για Android και στο App Store εντελώς δωρεάν και να ξεκινήσετε την κατάδυση στον Ισπανικό γαστρονομικό χάρτη.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Μούρθια, πόσο όμορφη είσαι
- Τα πιο όμορφα χωριά στη Μούρθια
- Βασικό λεξικό για να υπερασπιστείτε τον εαυτό σας αν ταξιδεύετε στη Μούρθια
- Πράσινος Χάρτης 2015: Οι προορισμοί στην Ισπανία θα είναι οικολογικοί
- Η οριστική εφαρμογή foodie: παρουσιάσαμε την εφαρμογή Gastronomic Guide 2015
- Η γαστρονομία των Millennials (αυτή η γενιά των κακομαθημένων παιδιών)