Σαφάρι με θαλασσινά στη Γαλικία: Rías Baixas
Ξεκινάμε τη διαδρομή με τον καλύτερο δυνατό τρόπο: σε μια ψαραγορά . Το Mar Viva στο Corcubión λειτουργεί με αυτόν τον αρχαίο τρόπο που επιλέγουν ορισμένα σύγχρονα εστιατόρια ως τρόπο ζωής: επιλέγετε τα ψάρια ή τα οστρακοειδή από την προσφορά της ημέρας, τα ζυγίζουν, πληρώνετε ανάλογα και τα ετοιμάζουν τη στιγμή. Καβούρια, κοχύλια ξυραφιού και πολύ φρέσκο ψάρι για γεύση. Το δύσκολο κομμάτι είναι να επιλέξετε με τι θα μείνετε για να το δοκιμάσετε στον επάνω όροφο της επιχείρησης.
Corcubion barnacles
Η Carnota έχει μερικές παραλίες που θα μπορούσαν να είναι τα Hamptons (αλλά διαθέσιμο σε οποιονδήποτε και λιγότερο κολλώδες, δηλαδή καλύτερα). Εκτός από τις αμμουδιές και το περίφημο hórreo, υπάρχουν δύο πολύ καλά εστιατόρια που από μόνα τους δικαιολογούν την επίσκεψη: Το Casa Manolo και το Fontevella Barbecue , παραδοσιακούς χώρους όπου οι υπεύθυνοι είναι επαγγελματίες με άριστη μεταχείριση και εκεί που επιλέγεις αυτό που θα επιλέξεις είναι αδύνατο να κάνεις λάθος.
Το Casa Manolo (Caldebarcos, Carnota) ειδικεύεται στα υπέροχα χτένια και ρύζι με αστακό . Σε Μπάρμπεκιου Fontevella (Caldebarcos, Carnota) πρέπει να σας συμβουλέψουν οι ειδικοί και να απολαύσετε τη θέα στη θάλασσα, ψάρια και οστρακοειδή ανάλογα με την ημέρα . Και ως παράδειγμα ότι είναι δυνατό να φάτε καλά σε καλή τιμή ακόμη και σε απροσδόκητα μέρη, αφήνοντας το Carnota, στη Λίρα, το Pensión Cachiño, σερβίρει καλά προϊόντα σε έναν ξενώνα στην άκρη του δρόμου που αναγνωρίζεται από τις λευκές γκαλερί του.
Χτένια από την Καρνότα
Το -όχι πια τόσο ταπεινό- αχιβάδες στη Γαλικία αμέσως να οδηγήσει σε σκέψη Λωρίδα, και αμέσως στο κλασικό Λολίνα . Εκτός από τα δίθυρα, Διάσημα είναι τα πιάτα με ρύζι και τα μοναχόψαρα.
Μια σύγχρονη πρόταση που κοιτάζει το παραδοσιακό (αλλά πιθανώς μια γιαγιά από τη Γαλικία θα φαινόταν δύσπιστη γιατί το μέγεθος των μερίδων δεν σας αφήνει να σκάσει) είναι το Loxe Mareiro 2.0, (αυτή η δαντέλα Έτσι από το άλμπουμ των Garbage το 1998 επισημαίνει τη σκιά του Abastos 2.0, του εστιατορίου που οδηγεί την avant-garde κουζίνα της Γαλικίας -χωρίς φόβο να ξαναεφευρίσκεται- στη μέση της Plaza de Santiago) επίσης στον σιδηρόδρομο . Ένας χώρος με πολύ απλό σχεδιασμό που ταυτόχρονα αποπνέει δροσιά, ειδικός στην ανάκτηση κονσερβοποιημένων πιάτων, την έννοια του «χωριού», την ιδέα να τρώτε στο σπίτι (το δικό σας, ενός φίλου, κάτι τόσο σε άνοδο αυτές τις μέρες) πίσω στις απαρχές , στην απλότητα και να μαγειρεύεις με ό,τι έχεις μπροστά σου εκείνη τη στιγμή. Φυσικά, μπορεί να πας και εκείνη τη μέρα να μην υπάρχουν θαλασσινά. Αλλά δεν θα το μετανιώσεις.
Rail Θαλασσινά
Στο O Grove, τα θαλασσινά είναι μεγάλη λέξη . Αξίζει να κάνετε μια προσπάθεια να συμπέσει με την έκθεση (στη Γαλικία οι γαστρονομικές εκθέσεις είναι θεσμός) των οστρακοειδών τον Οκτώβριο ή του καβουριού της αράχνης τον Δεκέμβριο ; η εμπειρία -παρά την πολυκοσμία και τη θορυβώδη- θα είναι από αυτές που δεν ξεχνιούνται και θα αποδείξουν ότι τα θαλασσινά μπορούν να καταναλωθούν με λαϊκό, μαζικό και άτυπο τρόπο, χωρίς να χαθεί ούτε μια γιορτή στην ποιότητα. Το προϊόν είναι το προϊόν, δεν μπορεί ποτέ να επαναληφθεί αρκετά.
Εάν η επίσκεψη δεν συμπίπτει με κάποια από αυτές τις εκδηλώσεις ή εάν προτιμάτε να φάτε με ένα τραπεζομάντιλο και μακριά από τα πλήθη, Ο Ντ' Μπέρτο είναι η απάντηση . Απαράμιλλο προϊόν με εμφάνιση (προσοχή στο μέγεθος) και γεύση που θαυμάζει ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στη Γαλικία (δεν υπάρχει τίποτα).
Στο πολύ τουριστικό Sanxenxo την επιτυχία του εστιατορίου με θαλασσινά Μαρλίμα φαίνεται στις δύο τοποθεσίες του σε απόσταση αναπνοής από την παραλία όπου σερβίρουν το θρυλικό του ρύζι με αστακό . Ανάμεσα στα δύο μέρη βρίσκεται η μαρίνα με το Ναυτική Ταβέρνα , με προνομιακή τοποθεσία και αξιοζήλευτη βεράντα με μοναδική θέα στην πόλη, τις παραλίες και τα γιοτ.
Θάλασσα Γαλικία. Νοσταλγία.
**Προχωρώντας πιο πέρα στις εκβολές της Ποντεβέδρα, το A Nova Cepa στο Poio ** έχει υπέροχη θέα στις εκβολές του ποταμού, μερικά εξαιρετικά χτένια, μεταχείριση που πρέπει να εμφανίζεται στον ορισμό του "όπως θα έπρεπε" και τηγανίτες για επιδόρπιο ικανές να επισκιάσουν το υπόλοιπο γεύμα.
Η Ría de Pontevedra και το θαλάσσιο προϊόν της
Στην περιοχή Morrazo ξεχωρίζει Bueu , μια από εκείνες τις πόλεις που δεν έχουν ακόμη πληγεί από τον μαζικό τουρισμό, όπου υπάρχει ζωή όλο το χρόνο και οι άνθρωποι συνεχίζουν να ζουν, σε μεγάλο βαθμό, από τη θάλασσα. Τα σκάφη αναχωρούν από το λιμάνι του για να πάνε στο Ons, το νησί που φημίζεται για το ότι είναι το μέρος στη Γαλικία όπου ψαρεύεται το καλύτερο χταπόδι (το μέρος όπου μαγειρεύεται είναι, κατά μια μυστηριώδη τύχη, Carballiño, στην Ουρένσε, πολύ μακριά από την ακτή).
Ένα βήμα μακριά από την ψαραγορά βρίσκεται το El Pescador, εγγύηση για ένα ποιοτικό προϊόν που ειδικεύεται στο ρύζι με αστακό ή τις κοκόκας με μύδια, τις ίδιες σπεσιαλιτέ που προσφέρει η γειτόνισσα, η κλασική Estrella (και οι δύο οδός A Xan Carballeira, Bueu). Με ένα πιο ταπεινό σημείο αλλά με μια πολύ ευχάριστη διαμορφωμένη βεράντα, Ή Τσούζο ειδικεύεται σε εξίσου φρέσκες και δελεαστικές κατσαρόλες με θαλασσινά.
Ρύζι ψαρά με αστακό
Απόλυτα ορατό από την αποβάθρα είναι το παραλία Μπελούσο , ένα μέρος που ανήκει στον δήμο του Bueu με τη χοντρή άμμο του (είναι μια από τις λίγες παραλίες της Γαλικίας με άμμο που δεν μπορούσε να περάσει για Καραϊβική) έχει διατηρήσει σχεδόν ανέπαφη τη φυσιογνωμία που είχε πριν από έναν αιώνα , περιλαμβάνονται οι φορτηγίδες των ψαράδων, και είναι, επομένως, ένα μέρος γεμάτο γοητεία για να αποσυρθείτε. Σε ένα από τα πέτρινα σπίτια τόσο αιώνων όσο και το ίδιο το εστιατόριο, η A Centoleira ετοιμάζει υπέροχα πιάτα με ρύζι και ένα διάσημο μοναχόψαρο με μύδια που σας προσκαλούν να τα χωνέψετε ενώ κάνετε μια σιέστα στη μοναξιά του Cape Udra ή Cape Home.
Στο εσωτερικό της χερσονήσου Morrazo το Η πόλη Hío φημίζεται για τον πέτρινο σταυρό της λαξευμένο από έναν μόνο βράχο και ανάμεσα στα μικρά γεύματα για την ποιότητα του εστιατορίου Doade, ένα από τα καλύτερα της περιοχής, αν όχι το καλύτερο, με επιλεγμένα θαλασσινά, καλή περιποίηση και ένα βήμα μακριά από μερικές από τις πιο ήσυχες παραλίες και με τα περισσότερα rollaco σε ολόκληρο τον βορρά.
Η συμπλήρωση της καμπύλης και η είσοδος **ήδη στις εκβολές του Βίγκο**, είναι υποχρεωτική μια στάση στο Domai ή να απολαύσουν τα καβούρια αράχνη ή Γαρίδες από το Casa Rios , μπροστά από το ερημητήριο του Σαν Μπενίτο. Ένα βήμα μακριά, το κλισέ του «Incomparable setting» έρχεται πολύ στο μυαλό σου όταν επισκέπτεσαι έναν ιστότοπο που βρίσκεται, πραγματικά, σε ένα ασύγκριτο περιβάλλον. Σε ένα πλήρως τζάμι palafitte πάνω στα νερά και με θέα στις εκβολές του Vigo και τις σχεδίες του, Το el Laurel, στο Vilaboa, είναι ένα από εκείνα τα εκλεπτυσμένα και εξαιρετικά τοποθετημένα μέρη που δεν ξεχνιούνται.
Μαγειρεμένο καβούρι αράχνη από το El Pescador
Η δίνη των εκβολών του Βίγκο είναι τόπος προσκυνήματος για κάθε λάτρη της γαστρονομίας γενικότερα και των θαλασσινών ειδικότερα . Τα Arcade Oysters Είναι επάξια διάσημα για το μέγεθός τους, τη γεύση τους και την τιμή τους, κάτι που θα κάνει τα πόδια των μαυρισμένων θαυμαστών αδύναμα στα εστιατόρια των μεγάλων πρωτευουσών. Σε οποιοδήποτε από τα εστιατόριά του μπορείτε να απολαύσετε αυτό το θαυματουργό προϊόν, αλλά το κλασικό Η Αρκαδία επικρατεί με δύναμη (Avenida Castelao 25, Arcade).
Ήδη στο Βίγκο, το Κουνούπι είναι ένα μυθικό από τα παλιά που ίσως οι μερίδες να μην είναι τόσο άφθονες και σε τόσο καλή τιμή όσο περασμένες μέρες (ή ίσως ήταν, αλλά η νοσταλγία μας ξεγελάει) που διατηρεί τον τύπο ( Stone Square, Vigo). Πολύ κοντά αλλά σε πολύ πιο δημοφιλές σχέδιο , πολύ δημοφιλές στους κατοίκους του Βίγκο και σε ένα περιβάλλον που δεν είναι τόσο καλά διατηρημένο, ένα άλλο κλασικό από τα κλασικά είναι να πας για στρείδια στα περίχωρα της αγοράς A Pedra , μια από εκείνες τις περιοχές της Ισπανίας γεμάτες ανάμνηση της δεκαετίας του '80, με την παρακμή, το λαθρεμπόριο, τη γοητεία και την αυθεντικότητά της, όπου ανακαλύπτεις την αληθινή αγάπη ανάμεσα στο χώμα.
το μεσαιωνικό Το Villa de Baiona είναι, δίπλα στην παραλία América, η παραδοσιακή καλοκαιρινή περιοχή της πόλης , και το Rocamar το μέρος για να απολαύσετε μια καλή πιατέλα με θαλασσινά. Ακριβώς πάνω στα βράχια, ένα από εκείνα τα μέρη που σήμερα (ευτυχώς) θα ήταν αδύνατο να χτιστούν. Με εξειδίκευση στο λαβράκι, τη γλώσσα, τον αστακό και τις καλντειράδες, τα θαλασσινά του είναι εξαιρετικά.
Ποιότητα Baiona
Αν ψάχνετε για ένα εστιατόριο στο καλοδιατηρημένο ιστορικό κέντρο του, το Casa Rita είναι ειδικευμένος στις κοκόκας αλλά τα θαλασσινά που σερβίρουν είναι εγγύηση φρεσκάδας και γεύσης. Δεν έχουν γράμμα , οπότε είναι καλύτερο να συμβουλεύεστε και το αποτέλεσμα δεν απογοητεύει ποτέ.
Παρατάσσουμε την τελευταία στάση του γαστρονομικού δρομολογίου μέσα Να φυλάω , δίπλα στο στόμιο του Το όχι μου και με εκπληκτική θέα στον ωκεανό και την Πορτογαλία. Αν όλη η ακτή της Γαλικίας είναι κατάλληλο μέρος για να φάτε θαλασσινά, αυτό πολλαπλασιάζεται εδώ , όπου τα εστιατόρια στην προβλήτα είναι εξειδικευμένα στον αστακό και πρακτικά όλα προσφέρουν θαλασσινά. ** Το Casa Olga ** είναι ένα από εκείνα τα μέρη με μια ιδιαίτερη ιδιοσυγκρασία (θυμάστε το περίφημο Casa Pepe de Despeñaperros; Εκεί πάνε τα πλάνα) που αφθονούσαν στο παρελθόν όπου, ανάλογα με την ημέρα, μπορείτε να σας περιποιηθούν υπέροχα ή μπορεί να βγεις έξω νιώθοντας προσβεβλημένος. Παρόλα αυτά, ο κόσμος συνεχίζει να έρχεται γιατί Αστακός, το βόδι ή τα βαρέλια είναι εξαιρετικοί, από συνήθεια και γιατί, τελικά, υπάρχουν άνθρωποι που είναι πα. (Μαλτέζ 24, A Guarda).
Αυγή (Rúa do Porto 34, A Guarda) αποτελεί εγγύηση του ομαλό νόστιμο φαγητό , καλή κουζίνα και εξαιρετικό προϊόν. Μετά το μεσημεριανό γεύμα, το τελευταίο από αυτό το σαφάρι με θαλασσινά μέσω της Γαλικίας, γίνεται επιτακτική ανεβείτε στο όρος Santa Tecla και έβαλε το βλέμμα του στην Πορτογαλία, όπου θα ξεκινούσε ένα εξίσου νόστιμο αλλά διαφορετικό γαστρονομικό ταξίδι. Πρέπει να ξέρεις πότε τελειώνει ένα ταξίδι. * Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...
- Σαφάρι με θαλασσινά με θαλασσινά στη Γαλικία: Rías Altas
- Οκτώ τρόποι για να φάτε χταπόδι στη Γαλικία
- Πιάτα για φαγητό στη Γαλικία το καλοκαίρι
- Πέντε πράγματα για φαγητό στη Γαλικία (και δεν είναι θαλασσινά)
- Ξέρεις ότι είσαι Γαλικιανός όταν...
- Πέντε ασυνήθιστοι προορισμοί στη Γαλικία
- Μέρη της μαγικής Γαλικίας (Ι)
- Μέρη της μαγικής Γαλικίας (II)
- Γαλιφόρνια: εύλογες ομοιότητες μεταξύ των δύο δυτικών ακτών
- Η άλλη γαστρονομία της Γαλικίας
- Οι 30 φωτογραφίες που θα σε κάνουν να χάσεις το μυαλό σου στη Γαλικία
- Όλα τα άρθρα της Raquel Piñeiro