Το άρωμα της αγροτικής Μαγιόρκα δοκιμάζεται στο κτήμα Aubocassa.
Η ενδοχώρα της Μαγιόρκα επιτρέπει, με όρεξη και περιέργεια, γνωρίζουν τη γεωγραφία και τα τοπία της, όπου ένα μεγάλο μέρος της πρώτης ύλης που δίνει στο νησί τη γαστρονομική του αίγλη βρίσκεται μέσα από δύο βασικούς πυλώνες για κάθε λαίμαργο που σέβεται τον εαυτό του: το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και κρασιά, φυσικά, με έντονο μεσογειακό χαρακτήρα.
ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΕ ΠΛΗΡΗ ΑΝΕΜΒΑΣΗ
Πριν από περισσότερα από είκοσι χρόνια, στην περιοχή ενός αγροκτήματος που βρίσκεται στο Manacor, ο συνιδιοκτήτης του Bodegas Roda από τη Rioja, Mario Rotllán, μαζί με τον γενικό διευθυντή του, Agustín Santolaya, σκέφτηκαν να φτιάξουν λευκό κρασί σε ένα όμορφο κτήμα του 12ου αιώνα. Ωστόσο, μια τυχερή εξέλιξη των γεγονότων τους οδήγησε να επιλέξουν το ελαιόλαδο, ένα προϊόν που στην περιοχή του Mallorcan Pla ήταν κάτι λιγότερο από τολμηρό, γιατί η μεγαλύτερη ελαιοκομική παράδοση βρίσκεται στα βορειοδυτικά, στη Sierra de la Tramontana.
Αλλά αυτή η καινοτόμος επιθυμία για τη μάρκα του σπιτιού τους οδήγησε να ξεκινήσουν με ένα έργο που είχε τα πρώτα του μπουκάλια εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου το 1998. Μια νέα σελίδα ξεκινούσε στην παράδοση της ελιάς της Μαγιόρκας και, παράλληλα, τονίζοντας την αξία της γεωργικής γης της περιοχής.
Όχι, δεν είναι αντικατοπτρισμός, είναι το κτήμα Aubocassa, ένα παλιό κτήμα που αναφέρεται σε έγγραφα του 12ου αιώνα.
Σήμερα Aubocassa, που είναι το όνομα αυτού του EVOO για το οποίο Για κάθε μπουκάλι χρησιμοποιούνται από οκτώ έως δέκα κιλά ελιές Arbequina, οι οποίες δεν φτάνουν ποτέ στο έδαφος. Είναι πραγματικότητα και η έναρξη ενός προγράμματος τουρισμού με ελαιόλαδο επιβεβαιώνει το αυξανόμενο ενδιαφέρον των ταξιδιωτών με καλή όρεξη για την προέλευση των πρώτων υλών.
Στο Aubocassa μπορείτε να κάνετε μια ολοκληρωμένη επίσκεψη για να γνωρίσετε πώς φτιάχνεται ένα από τα καλύτερα λάδια της χώρας με μια ελιά που, ενδεχομένως, έχει την καταγωγή της στο νησί, καθώς υπάρχουν υποθέσεις ότι ήταν ο βασιλιάς Ιάκωβος Α' της Αραγονίας που την πήγε στην Καταλονία (την άλλη του πατρίδα, κατ' εξοχή) τον 13ο αιώνα.
Από το 2015 έχουν το δικό τους ελαιουργείο και ένα πρωτοποριακό σύστημα στην Ισπανία για αλέστε τα φρούτα κρύα, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα και τα αρώματα τυπικό του φρούτου που έχει υποστεί επεξεργασία: ντομάτα, φρέσκο βότανο, αμύγδαλο και κάποια άλλη φρουτώδη απόχρωση.
Από αυτές τις ελιές εξάγεται υγρός χρυσός της Μαγιόρκας.
ΧΩΡΙΣΤΙΚΟ ΓΟΥΡΙ
Λιγότερο από μισή ώρα μακριά, στο Porreres, ένα από τα γεωργικά κέντρα της Pla, που φημίζεται, μεταξύ άλλων, για τα βερίκοκα του, η βύθιση στην αγροτική φιλοσοφία του εσωτερικού της Μαγιόρκας μπορεί να βιωθεί στο έπακρο στο Sa Bassa Rotja. εκατό εκτάρια γης σε ένα κτήμα του 13ου αιώνα όπου υπάρχουν αρκετά κίνητρα για να μην βγαίνεις σε όλες τις διακοπές.
Τα 38 δωμάτιά του κατανέμονται σε διαφορετικούς χώρους του ακινήτου, όπου το καλύτερο, ωστόσο, είναι έξω από αυτά: το ξενοδοχείο, το οποίο διαχειρίζεται ο τοπικός όμιλος Bou Ros, Έχει ατελείωτες δραστηριότητες που συνδέουν τον επισκέπτη με την εξοχή, από την επεξεργασία του παραδοσιακού λικέρ βοτάνων, κόβοντας κάθε ποικιλία μόνοι σας, μέχρι οινογευσία, ιππασία ή ποδηλασία ή χαλάρωση στο σπα ή στην πισίνα.
Στο Hotel Rural Sa Bassa Rotja οι βεράντες των δωματίων ανοίγουν απευθείας στην πισίνα.
Στην ίδια πόλη, η Bàrbara Mesquida συνεχίζει την αμπελουργική παράδοση που ξεκίνησε ο πατέρας της, πρωτοπόρος στη φύτευση ποικιλιών όπως το Cabernet Sauvignon ή το Syrah στο νησί. με μια στροφή προς τη βιοδυναμική και τη διατήρηση των παλαιότερων φυτειών του τόπου που, επιπλέον, προσφέρουν στο τοπίο μια συν γοητεία.
Το κρασί της περιοχής έχει επίσης δύο άλλους εξαιρετικούς εκπροσώπους των οποίων τα κρασιά πρέπει να μπουν στη βαλίτσα ναι ή ναι: το περισσότερο από συγκεντρωμένο ** Ànima Negra, με τις διάσημες εκδόσεις του που εικονογραφήθηκαν από τους Miquel Barceló, ** και 4Kilos Vinícola. Και τα δύο οινοποιεία μοιράζονται μια τοποθεσία, στην πόλη Felanitx, και μια σταθερή δέσμευση να δώσουν έμφαση στις τοπικές ποικιλίες, Callet, Mantonegro και Fogoneu, έναντι των εισαγόμενων.
Η ενδοχώρα της Μαγιόρκα περιμένει, με τα καλύτερα της γεωργικής της κληρονομιάς, να την απολαύσετε στο έπακρο.
Κόκες Μαγιόρκας και ένα καλό κρασί Mesquida Mora.
ΜΙΑ ΜΕΡΑ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ
Καθώς το να αντισταθείς στην επίσκεψη στην πρωτεύουσα είναι δύσκολο και μετά (ή πριν, για να σου ανοίξει την όρεξη) η είσοδος στην επαρχία της Μαγιόρκα, είναι καλύτερο να επιδοθείς στη γαστρονομία της (ενσαϊμάδες στην άκρη) με το τραπεζομάντιλο.
Για να εξασφαλίσετε τη λήψη, πρέπει να επισκεφτείτε ένα μέρος που θα γίνει απαραίτητο για την αριστεία της κουζίνας του και την εξίσου εξαιρετική λίστα κρασιών του (που πρέπει να δείτε): **Bala Roja, εστιατόριο του πολύ νεανικού ξενοδοχείου Es Princep ** στο ότι ο Andreu Genestra χειρίζεται τη γαστρονομική σκυτάλη.
Σε ένα περιβάλλον ζεστών χρωμάτων και άνετου μινιμαλισμού, αυτό το ξενοδοχείο, μέρος των The Leading Hotels, περικλείει αυτό το μικρό γαστρονομικό κόσμημα στο οποίο προσθέτει ένα συναρπαστικό κοκτέιλ μπαρ πού να αναθεωρήσει τα κλασικά ή να τολμήσει με κάποια δημιουργία του μπάρμαν. Όταν φτάσει η άνοιξη, πρέπει να πατήσετε στην ταράτσα του, το AlmaQ, για να χαλαρώσετε στην πισίνα του με θέα στην παραλία ή να συνομιλήσετε με ένα κοκτέιλ στο χέρι.
Μία από τις δημιουργίες του Andreu Genestra στο Bala Roja, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Es Princep.