Πατάτες τσαλακωμένες με mojo picón, νόστιμες
Εκτός από ένα από τα πιο διαφορετικά τοπία στην Ισπανία, πολύ ήλιο και πολλές παραλίες, στην Τενερίφη υπάρχει ένα πλούσια γαστρονομία περιμένει να ανακαλυφθεί. Πολλά από τα πιάτα αυτού του νησιού αντικατοπτρίζουν τη δική του ιστορία ως α γέφυρα μεταξύ της αμερικανικής ηπείρου και της Ιβηρικής χερσονήσου . Εδώ σας δίνουμε πολλά γαστρονομικά κλειδιά για την επόμενη επίσκεψή σας στο μεγαλύτερο από τα Τυχερά νησιά.
ΡΥΤΙΔΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
Οι Κανάριοι είναι οι μόνοι Ισπανοί που έχουν διατηρήσει το αρχικό όνομα κέτσουα αυτού του κονδύλου που στην Αμερική, τον τόπο καταγωγής του, είναι γνωστός και ως πατάτες, και όχι πατάτες.
Στα Κανάρια Νησιά εκεί 29 ποικιλίες προστατευμένης πατάτας με Ονομασία Προέλευσης από το 2013. Είναι οι λεγόμενες 'παλιές πατάτες', πατάτες διαφόρων χρωμάτων -από λιλά έως κόκκινο ή μαύρο-, μικρές και με συμπαγή υφή και, μερικές φορές, κρεμώδεις.
Πρακτικά αδύνατο να βρεθούν στη χερσόνησο, αυτές οι πατάτες είναι σύμβολο της τεχνογνωσίας των Καναρίων αγροτών, που ήξεραν πώς να φροντίζουν και να διατηρούν αυτές τις ποικιλίες εδώ και αιώνες και θα ήταν αμαρτία να φύγουν από τα νησιά χωρίς να τις δοκιμάσουν. Σε Το καζάνι της γιαγιάς, Στη Santa Úrsula συνήθως έχουν παλιές πατάτες και οι ποικιλίες αλλάζουν ανάλογα με την ημέρα.
mojos
Τα Mojos είναι μέρος της ψυχής της γαστρονομίας των Καναρίων Νήσων. Συνοδεύουν πάντα τσαλακωμένες πατάτες, αλλά και μερικά κρέατα και ψάρια. Αυτά που θα βρείτε οπουδήποτε είναι τα πικάντικο mojo , κόκκινου χρώματος και κανονικά κατασκευασμένο με πιπεριές, λάδι, σκόρδο, καθώς και τριμμένη φρυγανιά και καυτερή πιπεριά -αν και το πικάντικο κατώφλι είναι συνήθως λογικό- και το Πράσινο Μοχίτο , του οποίου το κύριο συστατικό είναι φρέσκο κόλιανδρο.
Ένα καλό μέρος για να δοκιμάσετε την κουζίνα των Καναρίων Νήσων είναι το γοητευτικό La Lata del Gofio.
mojo για όλα τα γούστα
ΓΚΟΦΙΟ
Το gofio είναι ένα προϊσπανικό φαγητό , πιστεύεται ότι είναι μέρος της κληρονομιάς του guanches , οι αυτόχθονες κάτοικοι των Καναρίων Νήσων. Είναι μη κοσκινισμένο αλεύρι από φρυγανισμένα δημητριακά . Κανονικά κυριαρχεί το σιτάρι και το καλαμπόκι, αλλά και το κριθάρι ή το αλεύρι από όσπρια όπως τα ρεβίθια. Το χρώμα του συνήθως τραβάει καφέ , αν και ποικίλλει ανάλογα με τα δημητριακά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του.
είναι απίστευτο πολύπλευρος , αφού μπορείτε να το πάρετε στο πρωινό με γάλα, στο μεσημεριανό ανακατεμένο με μαγειρευτά, σε escaldón -δηλαδή ζυμωμένο με ζωμό κρέατος ή ψαριού και αλάτι, από το οποίο παίρνονται μικρά μπαλάκια που τρώγονται ως συνοδευτικό-, και μπορεί Βρίσκεται ακόμη και σε επιδόρπια, με τη μορφή μους ή μπισκότων. Έχει ακόμη και τα δικά του μουσείο .
ΠΑΤΑΤΕΣ, ΑΝΑΝΑΣ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
Αυτό το φαγητό, απλό όπου υπάρχουν, είναι συχνά ο πρωταγωνιστής του οικογενειακές συναντήσεις γύρω από ένα τραπέζι. ο καλαμπόκι συνοδευόμενο από νόστιμες βραστές πατάτες και αλμυρά χοιρινά παϊδάκια -που προηγουμένως αφαλατώθηκε την προηγούμενη μέρα- είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει υλικά από εκείνες τις δύο ηπείρους μεταξύ των οποίων τα νησιά λειτουργούσαν ιστορικά ως γέφυρα. Ένα καλό μέρος για να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο είναι Thomas House , στο Tegueste.
Escaldon of gofio
ΓΛΑΣΤΡΕΣ
Όπως αυτός Ράντσο Canario , φτιαγμένο με χυλοπίτες λιπαρής σούπας, ρεβίθια και χοιρινό και κοτόπουλο, όπως το νεροκάρδαμο στιφάδο , που χαρακτηρίζεται, όπως μαρτυρά και το όνομά του, από το γεγονός ότι πρωταγωνιστικό ρόλο παίζει το κάρδαμο -αν και περιέχει φασόλια, καλαμπόκι και γλυκοπατάτες-, είναι δύο ιδανικά πιάτα του κουταλιού για τις κρύες μέρες (που έχουν και κάποιοι, ειδικά στο βόρεια του νησιού).
Οι συνταγές ποικίλλουν ανάλογα με το ποιος τις φτιάχνει: είναι πολυχρηστικά πιάτα στα οποία, συχνά, το περιεχόμενο της κατσαρόλας εξαρτιόταν περισσότερο από το τι υπήρχε παρά από μια συνταγή.
Ένα καλό μέρος για να δοκιμάσετε σπιτικά μαγειρευτά είναι τα γκουάτσινς, μερικά ταπεινά μέρη όπου πωλούνται σπιτικό φαγητό και κρασί. η εφαρμογή guachapp είναι ο καλύτερος τρόπος να βρεις τα πιο κοντινά, αφού μερικές φορές είναι μισοκρυμμένα.
ΨΑΡΙ
Τα ψάρια, τόσο φρέσκα όσο και παστά, έχουν μεγάλη σημασία στη διατροφή των Καναρίων Νήσων. Αν επισκεφτείτε κάποια αγορά, όπως αυτή στο Η λιμνοθάλασσα ή αυτό του Σάντα Κρουζ, Θα δείτε ότι υπάρχουν πολλοί πάγκοι όπου πωλούνται παστά ψάρια.
Αυτό το είδος φαγητού ζητείται ιδιαίτερα το Πάσχα, όταν καλείται ένα πιάτο sancocho , φτιαγμένο με παστό ψάρι και συνήθως συνοδεύεται με gofio, πατάτες και γλυκοπατάτες.
Επίσης, λαμβάνοντας υπόψη τα χιλιόμετρα ακτογραμμής που έχει το νησί, είναι εύκολο να βρεις νόστιμα αυτόχθονα ψάρια, όπως π.χ η σφυρίδα, η παλιά ή οι σαρδέλες. Ένα καλό μέρος για να απολαύσετε τη θάλασσα και να φάτε φρέσκο ψάρι είναι το εστιατόριο Το Μπουργκάντο . Στα νότια ένα κλασικό είναι Κινηματογράφος στο Λος Κριστιάνος.
Σούπα νεροκάρδαμο
ΤΡΟΠΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ
Παπάγια, αβοκάντο, ανανάδες, μάνγκο, μπανάνες… αυτά τα φρούτα και τα smoothies που φτιάχνονται με αυτά φαίνεται να έχουν καλύτερη γεύση εκεί, φρέσκα από το δέντρο, από οπουδήποτε αλλού. Χάρη σε μια επιτυχημένη εκστρατεία μάρκετινγκ, καναρίνι μπανάνες Έγιναν εθνικό σημείο αναφοράς.
Αν και εξακολουθεί να είναι η κυρίαρχη καλλιέργεια, αξίζει να δοκιμάσετε και άλλα τροπικά φρούτα που παράγονται και στο νησί, όπως το ζουμερό παπάγια , τα μαλακά αβοκάντο ή τα γλυκά μάνγκο . Στην αγορά της Santa Cruz de Tenerife, Η Recova – Παναγία της Αφρικής, μπορείτε να βρείτε όλων των ειδών τα φρούτα.
Και αν θέλετε να επισκεφτείτε μια από τις πολλές αγροτικές αγορές του νησιού, αυτή τα Σάββατα Tegueste είναι μια αναφορά. Επιπλέον, στο Ταράτσες του Sauzal Έχουν πολύ καλά μιλκσέικ και η θέα στο Teide είναι εκπληκτική.
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ
ο μους gofio Έχει γίνει πολύ δημοφιλές τα τελευταία χρόνια και μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε μενού. Ομοίως, άλλα γλυκά περιλαμβάνουν bienmesabe , ένα λαχταριστό επιδόρπιο με αμύγδαλα, ζάχαρη, αυγά και λεμόνι.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε την γλυκοπατάτα πέστροφα, μερικά cupcakes σφολιάτας σε σχήμα empanadilla πολύ χαρακτηριστικό της περιόδου των Χριστουγέννων, ή το frangollo , που είναι ένα από εκείνα τα επιδόρπια που φαίνεται να επιστρέφουν από το παρελθόν και που η γεύση του παραπέμπει σε κάποια συστατικά του, όπως κορν φλάουρ, λεμόνι και κανέλα.