«Θα κάνεις ένα advent calendar με τα τυριά σας ?'. Είναι ένα ερώτημα που οι πελάτες μας δεν σταμάτησαν να επαναλαμβάνουν πέρυσι πριν από τη χριστουγεννιάτικη καμπάνια. Δεν είχαμε ιδέα ότι θα μπορούσε να γίνει αυτό ή ότι υπήρχε ενδιαφέρον για αυτό: ξέραμε μόνο για τα ημερολόγια εμφάνισης της σοκολάτας!», μας λέει η Aura Damián.
Βρισκόμαστε στο Picnik, τον ναό του βιοτεχνικού τυριού στη Μάλαγα και ένα από τα πιο θαυμαστικά και σεβαστά καταστήματα για καλοφαγάδες και παραγωγών από όλη τη χώρα . Ο ιδιοκτήτης του συνεχίζει: «Όταν είδαμε τι χρειαζόταν για να γίνει κάτι τέτοιο, το καταλάβαμε ήταν αδύνατο να πραγματοποιηθεί σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα , αλλά υποσχεθήκαμε στον εαυτό μας να το δοκιμάσουμε για την επόμενη χρονιά. Και εδώ είμαστε: διαλέγουμε τα καλύτερα τυριά από τον Αύγουστο , αυτά που αρέσουν περισσότερο σε εμάς και στους πελάτες μας, αυτά που μας έχουν καταπλήξει στις γευσιγνωσίες , ώστε να περιλαμβάνονται στο ημερολόγιο προσέλευσης μας για τα χειροποίητα τυριά, κάτι που πιστεύουμε ότι είναι το πρώτο στην Ισπανία αυτού του τύπου”.
Damien, υπό το άγρυπνο βλέμμα του Κρίστιαν Μίκα , η σύντροφος και η σύντροφός του, μου δείχνει το λεπτό ξύλινο κουτί στο οποίο τα τυριά θα ταξιδεύουν σε δύο παρτίδες : «Κάνουμε μεγάλη προσπάθεια να πραγματοποιήσουμε δύο παραδόσεις, ώστε να είναι πάντα στο τέλειο σημείο κατανάλωσης». Μαζί τους ελπίζουν να εκπλήσσουν τους θαυμαστές του τυριού κάθε μέρα, από 1 έως 24 Δεκεμβρίου.
Κάθε ένα από τα 24 τυριά που θα ταξιδέψουν στα 200 κουτιά του ημερολογίου έλευσης του Picnik κόβονται στο χέρι από τον Damián και τη Mica
Το κουτί είναι εξίσου εξαίσιο με το εσωτερικό του: είναι ένα μοναδικό σχέδιο από τον γεννημένο στη Μάλαγα καλλιτέχνη La Málaga Moderna, επίσης κανονικό Picnik: υπάρχουν μόνο 200 αποκλειστικά κουτιά, αριθμημένα, σαν να ήταν ένα μικρό έργο τέχνης.
ΜΙΣΑ ΧΡΟΝΟΣ ΔΟΥΛΕΙΑ
Δεν είναι για λιγότερο: πρόκειται για ένα επίπονο έργο που τους πήρε μισό χρόνο για να ολοκληρώσουν , στους οποίους έπρεπε να συντονιστούν οι ποσότητες και τα logistics περισσότερα από είκοσι βιοτεχνικά τυροκομεία , μεταξύ των οποίων είναι, μεταξύ αρκετών άλλων νικητών, αυτός που μόλις κέρδισε το βραβείο για το καλύτερο τυρί στον κόσμο.
Δείτε φωτογραφίες: Η ταξιδιάρικη σανίδα τυριών: η καλύτερη στην Ευρώπη
“Δεν περίμενα τόση δουλειά: μέχρι την τελευταία στιγμή υπήρξαν αλλαγές. Για παράδειγμα, κάθε φορά που υπήρχε ένα μεγάλο έπαθλο Ανάμεσα στα επιλεγμένα τυριά, έπρεπε να φροντίσουμε να διατηρήσουμε τη συμμετοχή τους στο ημερολόγιο, όπως εργαζόμαστε πολύ μικρούς παραγωγούς . Επίσης, τα τυριά είναι ζωντανό πράγμα : εάν, για παράδειγμα, θέλαμε να συμπεριλάβουμε ένα συγκεκριμένα, αλλά βλέπαμε ότι δεν μπορεί να φτάσει στην ημερομηνία με επαρκή ωρίμανση, έπρεπε να υποκατάστατο άλλου”.
Το κουτί περιορισμένης έκδοσης έχει σχεδιαστεί από τη La Málaga Moderna
Τέλος, φαίνεται ότι όλα είναι έτοιμα για τους λάτρεις του τυριού να απολαύσουν αυτό το ιδιόμορφο ημερολόγιο, φτιαγμένο με τόνους αγάπης: “ Θα είναι σαν γευσιγνωσία : θα ξεκινήσουμε την 1η μέρα με λεία και κρεμώδη υφή και θα ανεβάσουμε τη δύναμη στη θεραπεία μέχρι να φτάσουμε μπλε "κατάλληλο για όλα τα ακροατήρια" , που ο καθένας θα μπορούσε να φάει ακόμα κι αν δεν του αρέσει αυτό το είδος τυριού», λέει ο Damián.
ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΚΑΙ ΗΘΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ
Τα τυριά στο ημερολόγιο είναι όλα ισπανικά - μερικά από περιορισμένες εκδόσεις -, εκτός τέσσερις διεθνείς, που είναι "κλασικά που δεν πρέπει να χάσετε" , σύμφωνα με τα λόγια του ειδικού. Και μην αποκαλύψετε περισσότερα, ώστε κάθε μπουκιά από το συγκεκριμένο χριστουγεννιάτικο καλάθι, που μόλις κυκλοφόρησε, να είναι μια πραγματική έκπληξη.
«Αυτό που μπορούμε να πούμε είναι ότι είναι όλοι χειροποίητα τυριά εξαιρετικής ποιότητας που προέρχονται από ηθικά περιβάλλοντα , με μια σπουδαία δουλειά πίσω από αυτό, καθώς και μια ξεκάθαρη περιποίηση και φροντίδα για τα ζώα, το περιβάλλον και το προσωπικό, που εκτείνεται σε βοσκοί ", συνέχισε.
Στο κουτί θα υπάρχει και το βραβευμένο «καλύτερο τυρί στον κόσμο».
Τα μάτια της αστράφτουν καθώς μου λέει την ιστορία μερικών από τα τυριά που έχουν επιλέξει για το ημερολόγιο, όπως αυτό έλειπε για δεκαετίες μέχρι που, με πολλή προσπάθεια, ένας μικρός παραγωγός επέστρεψε για να παράγει, όντας σήμερα ο μόνος που το προετοιμάζει στον κόσμο. «Θα σου το δείξω», μου λέει, καθώς προχωράει στον πάγκο και μου το δείχνει περήφανα.
«Υπάρχουν άνθρωποι που για οποιονδήποτε λόγο δεν έχουν χρόνο, αλλά θα ήθελαν δοκιμάστε περισσότερα τυριά. Αυτή είναι μια ευκαιρία να γευτείτε μια διαφορετική κάθε μέρα, σε α επαρκή ποσότητα για δύο ή τρία άτομα , έτσι ώστε μπορούν να το μοιραστούν με αυτούς που αγαπούν περισσότερο », καταλήγει η επαγγελματίας, περνώντας προσεκτικά το δάχτυλό της πάνω από το σχέδιο αυτού του μικρού κουτιού που ελπίζουν ότι θα κουβαλήσει. το πνεύμα των Χριστουγέννων σε 200 λάτρεις του τυριού εξαπλωμένοι σε όλη τη χώρα.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης:
- Τα αγαπημένα τυριά των αγαπημένων μας τυροκόμων
- Το βιβλίο με τις καλύτερες συνταγές cheesecake στον κόσμο
- τυριά για να αγαπήσετε
- Τα 24 καλύτερα τυριά στον πλανήτη