Λεωφόρος Cheesecake
Γνωρίζουμε ότι το άνοιγμα α εξειδικευμένους χώρους σε ένα μόνο προϊόν υπάρχει ένας κίνδυνος που δεν τολμούν όλοι να διαπράξουν. Αλλά αν είστε σίγουροι για το στοίχημα, μπορεί να προκύψουν υπέροχα αποτελέσματα. Είναι ακριβώς αυτό που έχει συμβεί στο ζευγάρι της Βενεζουέλας Maria Esther Felce και Francisco Urdaneta ο οποίος - μαζί με τη σύντροφό του Φρέντυ Ολίβερο - αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους για την εκτόξευση στο αριθμός 10 της οδού Antonio Acuña στη Μαδρίτη που είναι ίσως ένα από τα καλύτερα μέρη της πρωτεύουσας όπου μπορείτε να δοκιμάσετε α τσεισκέικ: Λεωφόρος Cheesecake.
Επειδή όσοι πελάτες έρχονται αναζητώντας άλλες επιλογές ζαχαροπλαστικής μπορούν τώρα να επιστρέψουν από όπου ήρθαν, καθώς δεν θα έχουν την επιλογή άλλου προϊόντος εκτός από το τσεισκέικ . Αλλά το καλύτερο σε όλη αυτή την εξίσωση είναι ότι δεν χρειάζονται τίποτα άλλο, γιατί το cheesecake τους είναι για να πεθάνουν.
Λεωφόρος Cheesecake
Και δεν θα το βαρεθείς ποτέ! Ο λόγος? Το παρουσιάζουν σε μια ντουζίνα διαφορετικούς συνδυασμούς για αρχή και όσο περνούν οι μήνες θα προσθέτουν νέες επιλογές στο ρεπερτόριο. Θα καταλήξετε να το επαναλαμβάνετε ξανά και ξανά.
THE ORIGIN OF CHEESECAKE AVENUE
Αν και ζούσαν ήδη στη Μαδρίτη κατά τη διάρκεια των φοιτητικών τους ημερών ως φοιτητές στο IE Business School κατά την τάξη του 2008-2009, οι πρωταγωνιστές αυτής της ιστορίας - με καταγωγή από το Μαρακαΐμπο - δεν μετακόμισαν οριστικά στην Ισπανία παρά μόνο πριν από δυόμιση χρόνια. Το έκαναν ενόψει της περίπλοκης κατάστασης που βιώθηκε στη Βενεζουέλα και Ψάχνετε για νέες προσωπικές και επαγγελματικές ευκαιρίες.
Μόλις εγκαταστάθηκαν στην πρωτεύουσα, παρόλο που εκείνη ειδικευόταν στο μάρκετινγκ και εκείνος ήταν δικηγόρος, αποφάσισαν να δώσουν μια στροφή 180º στη ζωή τους και ξεκίνησαν την αναζήτηση μιας εξειδικευμένης αγοράς στην αποκατάσταση.
«Το πάθος μου ήταν πάντα η ζαχαροπλαστική, αν και δεν έχω σπουδάσει μαγειρική, είναι κάτι που αγαπούσα από παιδί και στο τέλος κατέληξα να μετατρέψω ένα χόμπι σε επάγγελμα», λέει στο Traveler.es. Mary Esther Felce.
Strawberry Cheesecake από την Cheesecake Avenue
Η ευκαιρία εν μέρει τους ήρθε με τους συνεργάτης Fredy Olivero που τους ενθάρρυνε να ξεκινήσουν στον κόσμο του πανδοχείο μαζί και από την άλλη με την κρίση του κορωνοϊού άνοιξαν κάποιες πόρτες που προηγουμένως δεν θα είχαν την ευκαιρία να στοιχηματίσουν σε αυτήν.
Και γιατί η εξειδίκευση του cheesecake; Πρώτα απ 'όλα επειδή δεν υπήρχε εγκατάσταση στη Μαδρίτη αφιερωμένη αποκλειστικά σε αυτό το προϊόν και δεύτερον επειδή ο δημιουργός του από παιδί είχε δηλώσει λάτρης αυτού του είδους κέικ, ειδικά από την αλυσίδα Εργοστάσιο Cheesecake στις Ηνωμένες Πολιτείες.
«Αυτό μεταφράζεται σε μια αμερικανική έννοια όπου βρίσκουμε πολλές γεύσεις cheesecake και θα μπορούσες να πεις ότι ήταν η αρχική έμπνευση. Όταν το μεταφέραμε στην Ισπανία δεν θέλαμε να το φέρουμε με τον ίδιο τρόπο γιατί η έννοια της ζαχαροπλαστικής κινείται πολύ γρήγορα και αποφασίσαμε να ανοίξουμε ένα μέρος που συγκεντρώνει την αμερικανική ζαχαροπλαστική αλλά με τη διέλευση των μοντέρνα ζαχαροπλαστική που είναι αυτό που παίρνει περισσότερο τώρα. Η προσφορά αποτελείται από μικρές παρουσιάσεις, με έναν ιδιαίτερο τύπο πιο εξατομικευμένης διακόσμησης», λέει το ζευγάρι που σχηματίστηκε από Maria Esther Felce και Francisco Urdaneta . Είπε και έγινε.
Το επιλεγμένο όνομα είναι προφανές μόλις μπείτε στις εγκαταστάσεις: ένα κομμάτι της Νέας Υόρκης στη Μαδρίτη . Αλλά όχι το Μεγάλο Μήλο σε ένα ξέφρενο, θορυβώδες και θορυβώδες κλειδί. αλλά ένα ήρεμο, ζεστό και που προσκαλεί τον πελάτη να μείνει για ώρες σε έναν χώρο γεμάτο ηρεμία, καλή εξυπηρέτηση, μια προσεκτικά μελετημένη playlist και μια γαστρονομική προσφορά όπου τυρόπιτες με πολλές επιφάνειες, καφές με ολόκληρους κόκκους και ποικιλία τσαγιών οδηγούν την Cheesecake Avenue στα καλύτερα της.
Ως αξιοπερίεργο γεγονός, οι φωτογραφίες που βρίσκει κανείς μόλις πατήσει το πόδι του στην εγκατάσταση είναι συγγενής του ιδιοκτήτη που ζει στη Νέα Υόρκη.
"Σίγουρα ένας χώρος συνάντησης όπου τα πάντα στοχάζονται ώστε ο επισκέπτης να έχει μια χαλαρή εμπειρία . Θέλουμε οι άνθρωποι που περνούν από την πόρτα να αισθάνονται όπως θα θέλαμε να νιώθουμε όταν πηγαίνουμε σε ένα ιδιαίτερο μέρος, γι' αυτό είναι όλα αυτά», σχολιάζουν η María Esther Felce και ο Francisco Urdaneta.
ΔΕΚΑΔΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Και τώρα στο θέμα: τι ποικιλία από cheesecakes θα μπορούμε να γευτούμε στο Cheesecake Avenue αυτή τη στιγμή; Δεδομένου ότι δεν είναι μια άκαμπτη επιχείρηση, η πρόθεση είναι εξελίσσονται όσο περνούν οι μήνες και αναδεικνύουν νέες γεύσεις -όπως το cheesecake με φρούτα του πάθους-, ακολουθώντας επίσης τα τυπικά συστατικά των εποχών όπως η κολοκύθα το φθινόπωρο ή το cheesecake νουγκά τον Δεκέμβριο.
Αυτή τη στιγμή υπάρχουν συνολικά εννέα διαφορετικές εκδόσεις που βρίσκουμε στο ίδρυμα, όλα τους πήραν το όνομά τους από διάσημα τραγούδια και φράσεις από τη Νέα Υόρκη.
Το κόσμημα στο στέμμα -και το πιο απαιτητικό από τους πελάτες- βρίσκεται στο Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη . Η πρωτότυπη συνταγή του για Cheesecake NY με επικάλυψη σαντιγί και τραγανή βάση μπισκότου (μπορεί να συνοδευτεί και με επικάλυψη φράουλας). Αυτή η πρόταση γίνεται και με μπισκότα χωρίς γλουτένη, αν και δεν είναι 100% πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη. " Το εργαστήριό μου χειρίζεται γλουτένη και μπορεί να υπάρχει διασταυρούμενη περιεκτικότητα, αλλά χρησιμοποιούμε το μπισκότο που χρησιμοποιείται χωρίς γλουτένη, ώστε το άτομο που έχει δυσανεξία να έχει αυτήν την επιλογή. », υποδεικνύει η María Esther Felce.
Cheesecake Avenue Carrot Cake
Εκτός από το Pistachio of Liberty, The Nutella Art Piece, the Cookiefeller, I Love Dulce de Leche, Red Velvet State of Mind, The Big Carrot, Lemonway and the Manhattan Pleasure.
Τα αγαπημένα των ιδιοκτητών; Ενώ για τη María Esther Felce το αγαπημένο της είναι το λεμονιού (κρέμα λεμονιού και τραγανή βάση μπισκότου) γιατί είναι παθιασμένος με τις γεύσεις εσπεριδοειδών και είναι μια γεύση που ήταν πάντα πολύ παρούσα από την παιδική του ηλικία? Ο Francisco Urdaneta δεν μπορεί να αντισταθεί Φιστίκι της Ελευθερίας (Τσικέικ με φιστίκι και matcha με μους φιστίκι και τραγανή βάση μπισκότου).
Οι μικρότεροι πελάτες προτιμούν το cookifeller (Τζιζκέικ μπισκότου με μους oreo και τραγανή βάση μπισκότου oreo). Τα κίνητρα; Πηδάνε πάνω σου!
«Όλες οι δημιουργίες μου είναι ένα fusion από συνολικά 15-20 βιβλία που έχω και πού έχω εμπνευστεί για να φτιάξω αυτές τις συνταγές. Βγάζω τα υλικά και δημιουργούμε», σχολιάζει η María Esther Felce.
Το μυστικό του γιατί πρόκειται για το καλύτερο cheesecake της πρωτεύουσας, όπως μας λένε οι ιδιοκτήτες του, βρίσκεται κυρίως στην υφή του. Σε αντίθεση με αυτά που συναντάμε σε άλλα εστιατόρια ή χώρους, η σύνθεση αλλάζει ανάλογα με το μέρος του κέικ που γευόμαστε. Αλλά αντί αυτών των Λεωφόρος Cheesecake είτε τετράγωνο είτε στρογγυλό 100% ίδια υφή.
Όσον αφορά τον καφέ, έχουν βασιστεί στο NOMAD (Βαρκελώνη) για την προμήθεια των χώρων. Ο λόγος? " Γιατί προσέχουν πολύ στην επιλογή του κόκκου , υποστηρίξτε το θέμα της εκπαίδευσης με μια διαδικασία όπου επιτυγχάνεται η διατήρηση, η προετοιμασία είναι προσεκτική και το αποτέλεσμα είναι εξαίσιο», λέει ο Francisco Urdaneta.
Το τσάι προέρχεται επίσης από τη Βαρκελώνη, αυτή τη φορά από Sans&Sans: The Tea House στη Βαρκελώνη . Αν και έχουν πολλές ποικιλίες, αυτή τη στιγμή υπάρχουν οκτώ διαφορετικά είδη που προσφέρονται στο κατάστημα. Το καλύτερο από όλα είναι ότι τόσο ο καφές όσο και το τσάι μπορούν να αγοραστούν επί τόπου και να τα απολαύσουμε στα σπίτια μας!
ΤΙ ΜΑΣ ΠΕΡΙΜΕΝΕΙ;
Τα καλύτερα έρχονται. «Είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι γιατί η ανταπόκριση από τους πελάτες είναι μια φυσική, ειλικρινή ανατροφοδότηση και αγαπούν το προϊόν, είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι. Στο τέλος της ημέρας των εγκαινίων ήταν ένα απίστευτο συναίσθημα γιατί είχαμε πελάτες που επαναλάμβαναν την ίδια μέρα», σχολιάζουν.
Τα πολύ βραχυπρόθεσμα σχέδιά του είναι να βάλει Παράδοση Cheesecake Avenue μέσω πλατφορμών παράδοσης και μέσω της επίσημης ιστοσελίδας της.
Σύντομα, Cheesecake Avenue στο σπίτι
Και μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα; Φτάστε σε άλλες γειτονιές της Μαδρίτης και -γιατί όχι- σε άλλες πόλεις της Ισπανίας . «Η αρχική μας ιδέα, αν αυτό καταλήξει όπως θέλουμε, είναι να ανοίξουμε άλλα σημεία στην πρωτεύουσα, ίσως περισσότερο σε στυλ take away. Αυτό στην περιοχή της Σαλαμάνκα να είναι η κύρια έδρα για να ανοίξουμε αργότερα άλλες μικρότερες εγκαταστάσεις που μπορούν να πουλήσουν τα προϊόντα μας με έναν απλό πάγκο. Και επίσης ότι έχει εθνική εμβέλεια μέσω άλλων ισπανικών πόλεων», προβλέπουν.
Προς το παρόν, πρέπει να πάμε στον αριθμό 10 της οδού Antonio Acuña για να ανακαλύψουμε την αληθινή Εδέμ των cheesecakes στη Μαδρίτη. Σε αυτά θα βρείτε ένα πραγματικό κομμάτι του ουρανού!
Διεύθυνση: Calle de Antonio Acuña, 10 Δείτε χάρτη