Αρτοσκευάσματα στο Hotel Arts
Για μένα -η αλήθεια είναι ότι δεν με νοιάζει όλο αυτό το ρεφρέν ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. «Φάε πρωινό σαν βασιλιάς, μεσημεριανό σαν πρίγκιπας και δείπνο σαν φτωχός» ή κάτι τέτοιο, σωστά; Δεν είμαι εδώ για να μιλήσω για υδατάνθρακες ή γλυκαιμικούς δείκτες, πολύ περισσότερο είμαι ο διατροφολόγος σου, το μόνο που λείπει. Έρχομαι εδώ μόνο για να μιλήσω για αγάπη.
Και είναι ότι είναι το πρωινό όπου όσοι αγαπάμε τη γαστρονομία και τα απλά πράγματα βρήκαμε το αληθινό μας βασίλειο του Κάμελοτ. Το Dorado μας σε τραπεζομάντιλο με τριμμένη φρυγανιά και μια σταγόνα καφέ (Ήταν σταγόνα). Γιατί στη σιωπή του πρωινού - το πέρασμα των φύλλων, το κουτάλι που γλιστράει στο φλιτζάνι, το τσούξιμο του φρυγανισμένου ψωμιού - συμφιλιωνόμαστε λίγο περισσότερο με τον εαυτό μας και με έναν κόσμο που δύσκολα αναγνωρίζουμε πια στις σελίδες του El País. Μια παύση, λίγα λεπτά ηρεμίας, σεβασμού, πολιτισμού, καφεΐνης και ευτυχίας . Δεν μπορώ να φανταστώ καλύτερη στιγμή. Ίσως το κάνουν. Ποιος τους καταλαβαίνει όμως;
Και τα λεπτά περνούν -σιγά-σιγά, οι γάτες τεντώνονται και το πρωί ανοίγει σαν χαμόγελο . Ξύπνα την πόλη. Ξύπνα το σύμπαν. Τα κομμάτια αυτού του παράξενου κόσμου ταιριάζουν, ένα προς ένα, σαν ένα απαραίτητο Tetris. Πρέπει να ζήσεις -ναι- αλλά πρώτα, πρέπει να πάρεις πρωινό. Αυτά είναι τα πέντε καλύτερα πρωινά στην Ισπανία.
“Μόνο οι βαρετοί άνθρωποι είναι εξαιρετικοί στο πρωινό” (Οσκαρ Γουάιλντ)
Καφές Royalty (Plaza de Candelaria, Cádiz ) που ιδρύθηκε το 1912 (ναι, γιορτάζοντας το Σύνταγμα) ίσως το μοναδικό ιστορικό ρομαντικό καφέ που στέκεται ακόμα -και καλά όρθιο- στην Ανδαλουσία και ένα από τα καλύτερα πρωινά που θυμάμαι, κάτω από τη στέγη με τους πίνακες του Felipe Abarzuza και English πορσελάνη από τις αρχές του αιώνα. Μιλάω με τον Paco González (τον μάγειρα) που μου δίνει κάποιες ενδείξεις για κάθε ένα από τα πρωινά του μενού. Ανδαλουσιανό πρωινό : τοστ με ζαμπόν και βιολογικό χυμό πορτοκαλιού, το χωριάτικο ψωμί είναι από την Olvera. Ευρωπαϊκός : γλυκά, χυμός, καφές, σοκολάτα, τοστ με ελαιόλαδο. Americano: Αυγά Conil παρασκευάζονται με έξι διαφορετικούς τρόπους. ομελέτα, τηγανητό, μαλακό, τηγανητό, τηγανητό στον καθρέφτη ή Benedictine και τηγανίτες με κρέμα και σιρόπι σφενδάμου. μεσημεριανό : αρτοσκευάσματα, αυγά, λουκάνικα, μπέικον, καπνιστός σολομός, σαλάτες, υποχρεώσεις.
Το ρομαντικό πρωινό του Κάντιθ
«Δεν νομίζω ότι έχω πιει ποτέ σαμπάνια πριν το πρωινό. Με πρωινό πολλές φορές, αλλά ποτέ πριν, ποτέ» (Holly Golightly)
Ξενοδοχείο Maria Cristina, Σαν Σεμπαστιάν . Τέλος πάντων, τι θα πούμε για την καλύτερη πόλη στον κόσμο και την ανακαινισμένη Maria Cristina -όπως υπογράφει η θαυμαστή μου Anabel, «το ξενοδοχείο μοιάζει με ένα (όμορφο) κομμάτι της Park Avenue στον Βισκαϊκό Κόλπο, και είμαι συγγνώμη για το γαλλοποιημένο παρελθόν της». Αλλά δεν είμαστε εδώ για να μιλήσουμε για σινεμά ή χαλιά αλλά για κρουασάν και καφέ. Και τι στιγμή, να πάρουμε πρωινό μπροστά από τη γέφυρα María Cristina στο Urumea το ευρωπαϊκό ή αμερικάνικο πρωινό. Το καλύτερο? Ντονόστη φυσικά -Σου είπα ήδη ότι είμαι ερωτευμένος;- και το δεύτερο καλύτερο είναι το γεγονός ότι πρακτικά όλα τα υλικά του μενού είναι βιολογικά. Λέω ναι.
Πρωινά στο Donosti
«Για να τρως καλά στην Αγγλία, καλό είναι να τρως πρωινό τρεις φορές» (William S. Maugham)
Ξενοδοχείο Τέχνες . Ξέρω ότι ακούγεται σαν να είμαι ερωτευμένος με κάποιον χρήσιμο maître, αλλά όχι. Το The Arts είναι το «δικό μου» ξενοδοχείο και μέρος -μεγάλο μέρος- του λάθους έγκειται στα πρωινά του. Τι πρωινά. Για τους επισκέπτες, το κλαμπ στον 32ο όροφο: André Clouet, κρουασάν που κλαίει, χυμός πορτοκαλιού, ιβηρική ομελέτα με Comté (έτοιμες για γεύση, et voilà) και την καλύτερη θέα στη Βαρκελώνη. Τέλεια εξυπηρέτηση, διακριτικότητα, διεθνής Τύπος, περιοδικά, χαμόγελα, χώρος και πολυτέλεια με την πιο ειλικρινή έννοια της λέξης «πολυτέλεια» -τόσο παρεξηγημένο, τόσες φορές. Για μη επισκέπτες, **θεματικό brunch τις Κυριακές: σταθμός dim sums, τραπέζι με χειροποίητα τυριά, επιδόρπια Arola** και -το καλοκαίρι- μπάρμπεκιου στη βεράντα, όπου μπορείτε να ψήσετε κρέατα, ψάρια, λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Με ένα ποτήρι σαμπάνια στο χέρι. Το θέμα του Νοεμβρίου είναι το κυνήγι και τα μανιτάρια. Δεν ξέρω τι διάολο περιμένουν.
Διακριτικότητα, διεθνής Τύπος και ό,τι μπορείς να φανταστείς στο πιάτο
«Ο καφές πρέπει να είναι μαύρος σαν την κόλαση, ζεστός σαν την κόλαση, καθαρός σαν άγγελος και γλυκός σαν αγάπη» (Talleyrand)
Ομοσπονδιακός καφές , L´Eixample (Βαρκελώνη) . Αυτή είναι η Μπαρτσελόνα που μας αρέσει. Διακριτικό, κομψό, συγκρατημένο (ναι, είπα συγκρατημένο). Η Βαρκελώνη που αγαπάμε είναι μια κυρία που ψωνίζει στο Bel & Cia, συναντιέται στο Santa Eulàlia, πηγαίνει για κρασιά στο Monvínic, χάνει χρόνο στο La Central και παίρνει πρωινό στο Federal. Η Μαδρίτη είναι τρελή όπως η Βαρκελώνη είναι η ειρήνη, οπότε αυτό απαιτούμε από εσάς αγαπητέ: ειρήνη. αστικό δίκαιο. Νοημοσύνη. Ωραία γεύση. Και ακριβώς η καλή γεύση αναπνέεται σε κάθε γωνιά του Ομοσπονδιακός καφές, καλή γεύση, υπέροχα κέικ, τέλεια κρουασάν (Γνωρίζατε ότι η προέλευση του κρουασάν σχετίζεται με την αυστριακή απελευθέρωση από την τουρκική εισβολή; Όχι; Λοιπόν, το ξέρετε ήδη) και ίσως ο καλύτερος καφές της πόλης μόλις τέσσερα βήματα από το Mercat de Sant Antoni. Οπότε ναι, Μπαρτσελόνα.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Όλα τα άρθρα για το πρωινό
- Όλα τα Τραπεζομάντιλα & Μαχαίρια
Το πρωινό του πρωταθλητή