Τα πιάτα Nebak δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά παράσταση!
Δεν είναι λίγα τα πράγματα που τρελαίνουν κανέναν που έχει πατήσει το πόδι του στη Χώρα των Βάσκων , Αλλά ίσως η γαστρονομία είναι από τις πιο δημοφιλείς . Η βασκική κουζίνα έχει τη δύναμη να προκαλέσει ενθουσιασμός για όλους όσους το δοκιμάζουν. Nebak, όπως ενσωματώνεται στον Έρως , αποφάσισε να φέρει αυτή την ουσία στη Μαδρίτη, αλλά αυτή που κατοικεί παραδοσιακό φαγητό , αυτή με την οποία προκύπτει η πρώτη αγάπη.
Όλα όμως δεν μένουν μόνο στη βασκική κουζίνα. Πόσο εγωιστικό θα ήταν να στερήσουμε κάποιον να δοκιμάσει τέτοιες λιχουδιές! Λαμβάνοντας αυτή την υπόθεση ως σημαία, Ο Nebak φτάνει στην πρωτεύουσα με θόρυβο και στέκεται ως το πρώτο εστιατόριο 100% χωρίς γλουτένη στη Μαδρίτη . Η μειωμένη προσφορά για κοιλιοκάκη τελείωσε, σε αυτή την επιστολή, ζητείται με απόλυτη ελευθερία, το κόμπλεξ θα βρίσκεται στην απόφαση.
Η μαγεία του Νεμπάκ ξεκινά από την πόρτα και τελειώνει στο τραπέζι.
Είναι αυτονόητο ότι όσοι δεν επηρεάζονται από τη γλουτένη την ώρα των γευμάτων δεν έχουν τίποτα να ανησυχούν. Η ποιότητα και η γεύση δεν επηρεάζονται , τόσο πολύ που μπορεί να μην καταλάβετε ότι έχετε να κάνετε με πιάτα χωρίς γλουτένη. Αυτό που αλλάζει είναι η διαδικασία, στην οποία βασιλεύει το μακρύ και αργό μαγείρεμα , σε μια προσπάθεια να φέρει κοντά τις πέντε αισθήσεις σε μια μόνο μπουκιά.
ΚΑΛΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ
Το concept, που είχε για πρώτη φορά τη δόξα του στον χώρο του Μπιλμπάο, Είναι η ιδέα του σεφ Yoseba Egaña , με μια μακρά καριέρα πίσω του και αρχιτέκτονας ολόκληρης της γαστρονομικής προσφοράς . Δεν είναι κάτι καινούργιο ότι, όπως στο σπίτι, δεν τρώτε πουθενά, και αυτό ακριβώς είναι ο σκοπός του Nebak, να διασώσει τις παραδοσιακές συνταγές, αυτές του πάντα.
Και έτσι, ανάμεσα σε ορεκτικά, σαλάτες, κρέας, ψάρι ή επιδόρπια , υπάρχει χώρος και για τμήματα όπως π.χ ορεκτικά κουταλιού , όπου μπορείτε να βρείτε το στιφάδο φασολιών από την Τολόσα με τα μυστήρια του, τα πιάτα με ρύζι, όπως ρύζι σε ζωμό με αστακό από το δικό του φυτώριο , σε πήλινο δοχείο, ή αυτό που προορίζεται για “nuestros txuletones”, όπου οι λάτρεις του κρέατος θα βρουν τον παράδεισο.
Φάτε τη Χώρα των Βάσκων με μια μπουκιά
Αξίζει μια ξεχωριστή αναφορά στην ενότητα για παραδοσιακά μαγειρευτά . Το ίδιο το όνομα είναι ανοιχτό μυστικό. Μια δήλωση που Εδώ τρως τη Χώρα των Βάσκων με μπουκιές Και τίποτα δεν είχε καλύτερη γεύση. Το αστέρι που αξίζει κάθε χειροκρότημα είναι, χωρίς αμφιβολία, μοσχαρίσια ουρά χωρίς κόκαλα, καπνιστή και γεμιστή με φρέσκο φουά . Μόνο ο ήχος των λέξεων κάνει τον καθένα να έχει φαντασιώσεις.
Προσοχή instagramers foodies, ετοιμάστε κινητά για την άφιξη αυτού του πιάτου, γιατί είναι αρκετά σόου. στην παρουσίασή του εμφανίζεται καλυμμένο, σαν να περιμένει μέσα η μυστική συνταγή της ευτυχίας , και δεν έχουν άδικο. Μόλις το ανακάλυψα, σαν να ήταν ξόρκι, ένα πυκνό σύννεφο καπνού δίνει τη θέση του στη μαγεία: ένα τρυφερό και νόστιμο κρέας, προϊόν έξι ωρών μαγειρέματος.
Πριν όμως ασχοληθείτε με το κυρίως πιάτο, μπορείτε να απολαύσετε άλλες λιχουδιές, όπως π.χ το τύμπανο από ψητές και ζαχαρωμένες κόκκινες πιπεριές, με κοιλιά τόνου από τα βόρεια, κρεμμύδι από Zalla και γαύρο Κανταβρίας , ο τηγανητές εκλεκτές αχιβάδες από τον Βισκαϊκό κόλπο και το Txakoli από τη Bizkaia , ή επιλέξτε τα ανανεωμένα κλασικά, όπως η επιλογή των Ζαμπόν, τηγανητό αυγό ή κροκέτες φουά με μπολέτο.
Ψάρια, κρέατα, μαγειρευτά... επιστρέφουμε στη συνηθισμένη κουζίνα!
Ίσως η μεγαλύτερη πρόκληση βρίσκεται στα επιδόρπια όταν πρόκειται για την απελευθέρωσή τους από τη γλουτένη , αλλά η Egaña αποφάσισε να μην παρατηρήσει καμία διαφορά. Διάλεξε μεταξύ το Goxua, ένα τυπικό βασκικό ταρτάκι ζαχαροπλαστικής, με κρέμα, παντεσπάνι και καραμελωμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής ή το Intxaursalsa (κρέμα καρυδιάς) με αφρό γάλακτος και κανέλα , μεταξύ πολλών άλλων.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε τις μικρές λεπτομέρειες, αυτές που μετά μένουν στη μνήμη. Παράδειγμα αυτού είναι το χωριάτικο ψωμί, συνοδευόμενο από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ή η επιλογή πέντε αλάτων που προτείνουν, το καθένα αφιερωμένο σε διαφορετική συνοδεία. Ανάμεσά τους θα βρείτε ένα κίτρινο εσπεριδοειδές αλάτι, ιδανικό για ψάρια ή ένα μαύρο αλάτι που θα σας κάνει να έχετε παραισθήσεις όταν, όταν το δοκιμάζετε, το ανακαλύψετε έχει γεύση σαν βραστό αυγό.
ΝΑ ΕΡΘΕΙ ΠΙΣΩ
Φτάνοντας στην πόρτα του Nebak, που φαίνεται να κρύβεται στην οδό Zorrilla, Ο Αλφρέντο Μοσλάρες σας υποδέχεται, επικεφαλής της αίθουσας και άλλος ένας από τους τελετάρχης . Θα διασφαλίσει ότι η μετάβαση στο εστιατόριο δεν βασίζεται αποκλειστικά στο να καθίσετε να φάτε, αλλά στο μετατρέψτε το σε εμπειρία 360º . Η δεξίωση συνοδεύεται από ένα ποτήρι κάβα και, κατά τη διάρκεια του γεύματος, δεν λείπουν οι συμβουλές και οι εξηγήσεις των πιάτων.
Το περιβάλλον ακολουθεί επίσης τη γραμμή των κύριων τιμών, αυτής της παράδοσης και της ουσίας της βασκικής γαστρονομίας . Ένα μέρος απογυμνωμένο από στολίδια, στο οποίο κυριαρχεί η απλότητα και αυτό διασώζει αυτή τη χαρακτηριστική ρουστίκ ατμόσφαιρα , μέσα από τα σκούρα πράσινα. Ο χώρος μοιράζεται την προσωπικότητα με αυτή του Μπιλμπάο, και τα δύο είναι έργο της βασκικής ιδέας στούντιο3.
Στο Νεμπάκ έχουν προτείνει να δείξουν τη βασκική γαστρονομία σε όλο τον κόσμο, χωρίς εξαιρέσεις . Ένα εστιατόριο που αφαιρεί τα εμπόδια όταν πρόκειται να κάνουμε αυτό που μας αρέσει τόσο πολύ, όπως το φαγητό και απολαύστε την παράδοση και το αργό μαγείρεμα . Δεδομένου αυτού, Ένα μόνο έχουμε να πούμε: eskerrik asko!
Από τη στιγμή που μπαίνετε μέχρι να φύγετε, η είσοδος στο Nebak είναι μια αυθεντική εμπειρία.
Διεύθυνση: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 910 40 61 42
Πρόγραμμα: Από Κυριακή έως Πέμπτη: από τις 13:00 έως τις 18:00 και από τις 20:00 έως τις 12:30 π.μ. / Παρασκευή και Σάββατο: από τις 13:00 έως τις 18:30 και από τις 8:00 μ.μ.
Μισή τιμή: 50 ευρώ το άτομο