Jackfruit, το φρούτο που υπόσχεται να πετύχει αυτό το 2020
Γνωστός και ως nanjea, τζακφρουτ, αρτόδεντρο είτε πόνυ , ο φρούτο jack μπορεί να καυχηθεί ότι είναι διακριτικός το μεγαλύτερο φρούτο στον κόσμο . Το μέγιστο βάρος του 50 κιλά , η διάμετρός του περίπου 25 εκατοστά και το μήκος του που μπορεί να φτάσει μέχρι και ένα μέτρο σε μήκος είναι η ξεκάθαρη απόδειξη αυτού.
ο φρούτο jack είναι ένα εξωτικό φρούτο, ιθαγενές στην Ινδία , το οποίο καταναλώνεται σε διάφορα μέρη της Νότιας Ασίας -κυρίως σε Ινδονησία, Ινδία, Ταϊλάνδη και Βιετνάμ- και έχει φυτευτεί μέσα τροπικές περιοχές του κόσμου . Τους τελευταίους μήνες έχει αρχίσει να διαδραματίζει αυξανόμενο ρόλο στις υπόλοιπες ηπείρους εκτός από την Ασία και φυσικά και εντός των συνόρων μας όπου κερδίζει ολοένα και περισσότερους οπαδούς (ειδικά μεταξύ των βίγκαν).
Σχεδόν 400.000 αναφορές στο Instagram κάτω από το hashtag #jackfruit δεν κάνουν τίποτα άλλο από το να το επιβεβαιώνουν Δεν αντιμετωπίζουμε μια παροδική μόδα και ότι αξίζει να σταματήσετε για να μάθετε περισσότερα σε βάθος για το οφέλη αυτής της τροφής στο οποίο, χωρίς αμφιβολία, κρύβεται η ομορφιά του.
Μην αφήσετε την εξωτερική εμφάνιση του jackfruit να σας ξεγελάσει.
Με την πρώτη ματιά, το δικό σου ζαρωμένο κέλυφος γεμάτο πράσινα και κίτρινα εξογκώματα Μπορεί να είναι κάθε άλλο παρά ορεκτικό. Ευτυχώς, αυτό υποχωρεί μόλις ανοίξει σε έναν καρπό του κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα που θυμίζει αρκετά μάνγκο (τόσο για την εμφάνιση όσο και για τη γεύση του). Όταν δοκιμάσετε, μια έκρηξη γεύσεων εκπλήσσει το δείπνο: ανανάς, μάνγκο, ροδάκινο, πορτοκάλι, μπανάνα, γκουάβα, μήλο, παπάγια ... Στην καθομιλουμένη είναι γνωστό ως το φρούτο με τη γεύση όλων των φρούτων!
ΕΝΑ ΦΡΟΥΤΟ ΠΙΟ ΩΦΕΛΙΚΟ
«Το jackfruit χαρακτηρίζεται κυρίως από η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες , που σημαίνει ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του φρούτου μας βοηθά να διατηρήσουμε επίπεδα κορεσμού και πρόληψη εντερικών και μεταβολικών ασθενειών ”, υποδεικνύουν στο Traveler.es από Nutt-Διατροφικές συμβουλές (ειδικοί σε θέματα διατροφής και διαιτολογίας).
Επίσης, έχει υψηλά επίπεδα περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη , αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι δεν ισοδυναμεί με τα ίδια επίπεδα ζωικού κρέατος. Δηλαδή, δεν πρέπει να είναι αξιόπιστο όταν χρησιμοποιείται ως α φυτική πρωτεΐνη χωρίς πρόσθετο συμπλήρωμα , αφού αν και η εμφάνισή του -ειδικά όταν είναι μαγειρεμένη- θυμίζει αυτή του κρέατος, δεν είναι το ίδιο.
Το εσωτερικό του jackfruit είναι τεμαχισμένη σάρκα
Από το Nutt-Nutritional Council μας προειδοποιούν: «παρά το γεγονός ότι διαφημίζεται ως εναλλακτική λύση στο κρέας ε ή ένα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη , αυτό θα ήταν ανεπαρκές για να καλύψει τις καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου. θα πρέπει να συμπληρωθεί με άλλη φυτική πρωτεΐνη όπως τα όσπρια”.
«Μια άλλη πτυχή που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι η υψηλά επίπεδα καλίου , ευεργετική για την μυϊκή σύσπαση, νευρικό σύστημα, καλή λειτουργία της καρδιάς και βοηθά ακόμη και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης», συνεχίζουν από το Nutt-Nutritional Council.
αξιοσημείωτος Η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες της ομάδας Β και C , κυρίως το βιταμίνη Β1 (γνωστός και ως θειαμίνη ) που σχετίζεται με τον μεταβολισμό μας όπου υδατάνθρακες μετατρέπονται σε ενέργεια για το νευρικό μας σύστημα. Συμβάλλει επίσης στον οργανισμό μας σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο . Τι περισσότερο θα μπορούσατε να θέλετε;
**ΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΚΑΙ ΝΑ ΦΑΤΕ ΤΟ ΤΖΑΚΦΡΟΥΤ**
Πρέπει να διακρίνουμε δύο φάσεις στις οποίες μπορεί να μαγειρευτεί υπερτροφή:
Στην κατάσταση πριν την ωρίμανσή του (όταν είναι ακόμα πράσινο) είναι ένα καλό υποκατάστατο για το κρέας ζώων και α βασικό συστατικό για την επανεφεύρεση και την καινοτομία στα αλμυρά πιάτα , γιατί η ουδέτερη γεύση του μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία συνταγών. Από το Nutt-Nutritional Council προτείνουν: «μπορούμε να συμπεριλάβουμε τον πολτό και τους σπόρους του στα μαγειρευτά , σε φυτικές κρέμες που αντικαθιστούν την πατάτα, με μπαχαρικά όπως κάρυ που συνοδεύουν το ρύζι, σε μεξικάνικα tacos ως ψιλοκομμένο κρέας που αντικαθιστά το χοιρινό, ανάμεσα σε δεκάδες άλλες επιλογές».
μετά την ωρίμανση , ο καρπός αλλάζει και περνάει από ουδέτερη γεύση σε γλυκιά που μοιάζει με αυτό των τροπικών φρούτων, επομένως είναι ιδανικό για σερβίρετε για επιδόρπιο ή να τσιμπολογήσετε μεταξύ των γευμάτων ως ορεκτικό. Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε τους σπόρους μέσα σε αυτό, αρκεί μόνο να τους αφήσουμε να στεγνώσουν ώστε αργότερα, τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι ή τα βράζουμε σε νερό παίρνοντας ένα σνακ παρόμοιο με αυτό των σωλήνων.
Οι συνταγές είναι απλές και νόστιμες
ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ ΓΙΑ ΦΙΛΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ VEGAN
Χάρη στην υφή και την εμφάνιση παρόμοια με το ξεφτισμένο κρέας , όλο και περισσότεροι άνθρωποι στοιχηματίζουν σε αυτό το φρούτο για να το συμπεριλάβουν στις συνταγές τους ως υποκατάσταση τροφίμων ζωικής προέλευσης . Ως εκ τούτου, ανοίγει το δρόμο της διαφορετικές προτάσεις εστιατορίου.
Αν και δεν είναι ένα συστατικό που βρίσκουμε συνήθως στο μενού των καφετεριών και των εστιατορίων, μπορεί ήδη να καταναλωθεί σε ορισμένα μέρη της χώρας μας που ακολουθούν ένα οικολογικό και βιώσιμο τρόπο ζωής με τον πλανήτη.
Επιχειρηματίας Ο Jordi Barri και η σεφ Teresa Carles , αρχιτέκτονες του έργου αποκατάστασης Τερέζα Κάρλος (χορτοφαγική κουζίνα) και Flax & Kale (Μαδρίτη και Βαρκελώνη) (flexitarian cuisine) εργάζονται με αυτό το φρούτο εδώ και χρόνια. " Είναι ένα προϊόν που ανακαλύψαμε πριν 3 χρόνια σε ένα ταξίδι στο Μπαλί και μαγευτήκαμε . Όταν είναι πράσινο, η κοφτερή του υφή θυμίζει χοιρινό και αυτό άνοιξε πολλές δυνατότητες για δημιουργήστε συνταγές με κρέας χωρίς να είναι κρέας », λένε στο Traveler.es.
Στη γαστρονομική του πρόταση το φρούτο jack συνοδεύει δύο από τις πιο επαναλαμβανόμενες και νόστιμες συνταγές του: τη δική του tacos al πάστορας (με τάκος καλαμποκιού, jackfruit al pastor, guacamole, pico de gallo, ψητό ανανά, ξινή σάλτσα με chipotle, κόλιαντρο και τσιπς kale) και σε Η vegan γιαπωνέζα φίλη μου (μαύρο ρύζι, κινόα, jackfruit 'pulled pork', ομελέτα φυτικής προέλευσης, σάλτσα yakiniku και κόλιαντρο). «Τελικά, υπάρχουν δύο συνταγές που υποκαθιστούν αυτό που θα ήταν ένα ξεφτισμένο χοιρινό κρέας», σχολιάζουν.
Δεν είναι όμως οι μόνοι. Η γειτονιά Μαλάσανα έχει έναν νέο γείτονα που ήδη κατακτά και τους vegan και τους non-vegans. Μιλάμε για Φανταστικό V , που αναφέρεται ως το πρώτο 100% vegan εστιατόριο γρήγορου φαγητού άνοιξε πρόσφατα στην καρδιά της Μαδρίτης, συγκεκριμένα στο San Pablo High Slide, 2.
Η Cristina, συνιδιοκτήτρια με τον σύντροφό της Sebastián αυτού του καταστήματος, το χρησιμοποιεί για να αναπτύξει τις πινελιές της στον βοσκό και την εκδοχή της τραβηγμένο χοιρινό σάντουιτς : «Η υφή και η ουδέτερη γεύση του κάνουν το jackfruit ίσως το πιο ελκυστικό προϊόν στο εστιατόριο. Στην περίπτωσή μας το χρησιμοποιούμε για μας καταπληκτικά tacos , μια ερμηνεία του cochinita pibil που σερβίρουμε σε τορτίγιες καλαμποκιού με τρεις εποχιακές επικαλύψεις. Και μπορούμε επίσης να το γευτούμε στη δική μας εκδοχή του τραβηγμένο χοιρινό σάντουιτς , ένα σάντουιτς αμερικανικής προέλευσης με βάση το τριμμένο χοιρινό κρέας λουσμένο σε σάλτσα BBQ. Αντικαθιστούμε το χοιρινό με το jackfruit και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό”.
Ανακάλυψαν αυτό το φρούτο χάρη στη χώρα προέλευσής του: Στην Κολομβία έχουμε ένα πολύ παρόμοιο φρούτο που λέγεται αρτοσκεύασμα που χρησιμοποιείται για πολλές συνταγές. Θέλοντας να το δουλέψουμε και όχι να το βρούμε, η έρευνα μας οδήγησε στο jackfruit», λένε.
Η ΥΠΕΡΤΡΟΦΗ ΠΟΥ ΥΠΟΣΧΕΤΑΙ ΤΗΝ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ ΤΗΣ ΦΤΩΧΕΙΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΚΛΙΜΑΤΙΚΗΣ ΑΛΛΑΓΗΣ;
Αν και στην Ινδία και σε άλλα μέρη της Ασίας το jackfruit συνδέθηκε με το φτωχότερο τμήμα του πληθυσμού , τα τελευταία χρόνια η κατανάλωση αυτού του φρούτου έχει αυξηθεί σημαντικά άλλα μέρη του πλανήτη χάρη στην προσαρμοστικότητα του δέντρου του σε περιοχές με α τροπικό κλίμα με υγρασία.
Το jackfruit είναι ένα μεγάλο φρούτο που μπορεί να φτάσει τα 50 κιλά.
Λόγω τις ιδιότητές του, την αντοχή του και το μεγάλο του μέγεθος , υπάρχουν πολλές μελέτες και ερευνητές που στοιχηματίζουν σε αυτό το φρούτο για την καταπολέμηση της πείνας, οπότε δεν διστάζουν να προβλέψτε και ποντάρετε στην καλλιέργειά του σε ένα όλο και πιο άμεσο μέλλον. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιείται μόνο για τρόφιμα, αφού τόσο ο φλοιός όσο και ο πολτός μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες ύλες για διάφορα προϊόντα όπως π.χ. λατέξ, αλεύρια ή ζωοτροφές για τα ζώα.
«Είναι ένα φαγητό που, αν καταφέρουμε να το εντάξουμε στη γαστρονομία μας, θα είναι μια ακόμη εναλλακτική μείωση της κατανάλωσης ζώων , αρκεί να τα συμπληρώνουμε με άλλα τρόφιμα», προτείνουν από το Nutt-Nutritional Council.
Από την πλευρά τους, από το Fantastic V είναι ξεκάθαροι: Νομίζω ότι η μόδα θα πάει στο οικογενειακό καλάθι Είναι εξαιρετικό φαγητό και υποκατάστατο του κρέατος. Η τάση της μη ζωικής κατανάλωσης αυξάνεται και η χρήση που γίνεται σε αυτό το φρούτο εκπλήσσει όλο και περισσότερο».