“Πράσινη Κηλίδα Διαγώνιος Δεν προσποιείται πλέον ότι είναι απλώς χορτοφάγος, αλλά ένα μέρος όπου πηγαίνουν άνθρωποι που τους αρέσει να τρώνε καλά και υγιεινά, ανεξάρτητα από το αν είσαι χορτοφάγος ή όχι. Σήμερα, αυτό το είδος υγιεινής κουζίνας έχει γίνει πολύ πιο εσωτερικευμένο», εξηγεί η ομάδα του Tomás Tarruella για τη νέα τους γαστρονομική περιπέτεια στο 593 Avinguda Diagonal στη Βαρκελώνη.
Πριν από έξι χρόνια, το The Green Spot ήρθε στην πόλη για να δείξει ότι η χορτοφαγική κουζίνα είναι κάτι πολύ περισσότερο από ψητά λαχανικά. Αν έχετε πάει, θα ξέρετε ότι, εκτός από τον μοντέρνο και avant-garde χώρο του, θα βρείτε εκπληκτική και νόστιμη κουζίνα, αλλά και 100% λαχανικά.
Στο Company of Wolves ανοιχτό τώρα Green Spot Diagonal, αλλά δεν είναι συνέχεια αλλά, όπως λένε, η προέλευση των πάντων. «Το Green Spot Diagonal κάνει τη διαφορά καθώς δεν είναι ένας απλός χορτοφάγος όπως κανένας άλλος. Όταν μιλάμε για προέλευση, εννοούμε ότι το Green Spot Diagonal είναι η αρχή, το μέρος όπου μπορείς να απολαύσεις υγιεινό φαγητό και να το κάνεις σε έναν χώρο hype και φρέσκο, στενό, χαρούμενο και συναρπαστικό», επισημαίνουν στο Traveler.es.
Έτσι, η κύρια διαφορά με το The Green Spot είναι αυτή στην επιστολή του ναι θα βρεις προϊόντα ζωικής προέλευσης , αλλά όχι οποιοδήποτε προϊόν, αλλά μια δέσμευση για εγγύτητα και συστατικά από όσους γνωρίζουν καλά την προέλευσή τους. «Τα πιάτα που περιέχουν προϊόντα ζωικής προέλευσης θα είναι πιθανότατα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, πέστροφα Πυρηναίων ή βιολογικό ταρτάρ βοείου κρέατος. Το πρόβλημα είναι οι μαζικές μακρο-εκμεταλλεύσεις αναπαραγωγής , όπου τα ζώα ζουν σε συνθήκες που είναι δύσκολο να αποδεχτούν. Αισθανόμαστε ότι η άμεση πραγματικότητα μας, η μαζική παραγωγή και κατανάλωση ζωικού κεφαλαίου και αλιείας, δεν είναι βιώσιμη. Πρέπει να αλλάξουμε κάποιες λάθος συνήθειες», τονίζουν.
Οι φυτικές τους κρέμες, απλά νόστιμες.
Υπό αυτή την έννοια, θα βρείτε μη χορτοφαγικά πιάτα όπως π.χ στρογγυλό και στρογγυλό βιολογικό μοσχαρίσιο ταρτάρ , ο Πυρηναία πέστροφα , dukkah και μαύρο λάχανο, και το βιολογικό κοτόπουλο με λεμόνι, κάπαρη και βασιλικό. Και, πάνω απ' όλα, πιστή στο μότο του Veggie for veggies. Λαχανικά για μη λαχανικά, πιάτα όπου κυριαρχούν τα λαχανικά και τα υγιεινά συστατικά. «Για παράδειγμα, αγκινάρες, τρούφα, αρακάς, κολοκύθα, παντζάρι ή μανιτάρια είναι πλέον στο μενού μας».
Και, αν και το γράμμα είναι εποχιακό, υπάρχουν προτάσεις και προτάσεις αστεριών που θα βρείτε πάντα , Όπως πράσινες κροκέτες με μαγιονέζα wasabi , το σάντουιτς ψητή μελιτζάνα, μοτσαρέλα, σπανάκι και φασκόμηλο ή το ριζότο σαφράν με ραγού εσαλότ και παστινάκι.
Δείτε εικόνες: Τα καλύτερα brunch στη Βαρκελώνη
ΕΝΑΣ ΤΟΠΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΟΡΤΑΖΕΙΣ τη ΖΩΗ
Ο χώρος ακολουθεί την ουσία του πρώτου εστιατορίου, ένας ανοιχτός χώρος με μεγάλα παράθυρα, βλάστηση και αυτό σε κάνει να νιώθεις άνετα . Το εξηγούν ως εξής: «Η Green Spot Diagonal δεν είναι ένα έργο που δημιουργήθηκε με μεγάλο προϋπολογισμό, όπως κάναμε στο παρελθόν. Γεννήθηκε χάρη στη φιλική συνεργασία μεταξύ του Emilio Lecuona από το Lekuonastudio, του Pepote Comella και του Mauricio Ramírez, ως τοπιογράφοι. Σε μια εποχή μεγάλης δυσκολίας και αβεβαιότητας που χρειάστηκε να βάλουμε πολλή φαντασία και στοργή.
Το αποτέλεσμα είναι ένας χώρος που θυμίζει ένα ζεστό σπίτι από τη δεκαετία του '70 με βεράντα και πευκόκηπο. «Δεν ξέρω πότε θα φτάσει η πισίνα», αστειεύεται ο Tomás στο Traveler.es.
Για να ενισχύσουμε το μήνυμα ότι η υγιεινή διατροφή δίνει καλή ενέργεια και δεν χρειάζεται να είναι βαρετή, τώρα τον Φεβρουάριο θα ανοίξουν η λέσχη , «όπου μπορείτε να γιορτάσετε τη ζωή, να χορέψετε και να διασκεδάσετε με μουσική αντάξια των καλύτερων πίστων. Θα είναι σέξι και άνετο, με λίγα λόγια, Το Green Spot Diagonal θα είναι ένας χώρος με καλή μουσική, φαγητό και ατμόσφαιρα”.