Ο θόλος των Los Peñotes
Από την έναρξη λειτουργίας του πριν από λίγους μήνες το Θόλος των Peñotes Δεν έχει σταματήσει να κατακλύζει το Instagram με απίστευτα στιγμιότυπα. Σίγουρα Μαδρίτη συνεχίζει να πρωτοστατεί όσον αφορά την καινοτομία, γιατί είναι μια πόλη που δεν αλλάζει ποτέ και Η γαστρονομική του προσφορά είναι τόσο απαιτητική και χαμαιλεοντική που δεν παύει να εκπλήσσει ή να απογοητεύει.
Συναντηθήκαμε με Άντζελα Λόρινγκ , ο σκηνοθέτης ενός έργου που παρουσιάζεται ως όνειρο που συνέλαβε πριν από πολλά χρόνια η οικογενειακή επιχείρηση και το οποίο αποτελεί το κέντρο κήπου του Los Peñotes, όπου βρίσκεται. Η Άντζελα ανήκει στην τρίτη γενιά. Μας λέει ότι ο γεωδαιτικός θόλος κατασκευάστηκε τη δεκαετία του '80 για να στεγάσει τις εκθέσεις της κορυφαίας τάσης εκείνης της δεκαετίας, αφήνοντας σταδιακά τον χώρο των μπονσάι.
Στα συνεχή εμπορικά ταξίδια που πραγματοποιεί η διεύθυνση του κέντρου κήπου, συλλαμβάνουν την ιδέα της δημιουργίας ενός χώρου που θα ενισχύσει την αλλαγή που βιώνει το ίδιο το κέντρο. «Αποτελεί καθαρή αυτοεξυπηρέτηση να είναι κέντρο κήπου με στόχο την προώθηση ενός συνόλου τρόπο ζωής που σχετίζεται με την απόλαυση του να περιτριγυρίζεσαι από φυτά , η φύση, των όμορφων και όμορφων πραγμάτων, του να φροντίζεις τις λεπτομέρειες της καθημερινότητας», εξηγεί ο Λόρινγκ.
Σε αυτή τη νέα κατάσταση το δυνατό σημείο αυτής της πράσινης γωνίας είναι η ευελιξία στους χώρους . Σε αυτό το δάσος της Εδέμ προς το παρόν λειτουργεί μόνο ο εξωτερικός χώρος, αυτός στη βεράντα . Προσομοιώνοντας την καρδιά ενός βοτανικού κήπου, ο γαστρονομικός χώρος επανεφευρίσκεται μοιράζοντας τα τραπέζια έτσι ώστε να απέχουν 2 μέτρα το ένα από το άλλο . Όντας εξωτερικές, οι οθόνες δεν είναι απαραίτητες, αλλά θα έχουν τα απαραίτητα μέτρα υγιεινής. Επιπλέον, τα φυτά σημαδεύουν τους χώρους ώστε να μην ενώνονται τα τραπέζια ή να μετακινούνται οι άνθρωποι, εξασφαλίζοντας πλήρη ιδιωτικότητα.
Κήπος του Θόλου των Peñotes
Στην αρχή σκεφτόταν δημιουργήστε έναν γαστρονομικό χώρο για υγιεινό φαγητό σε μια έννοια self-service . Στην πραγματικότητα, είχαν ήδη το άλλο εστιατόριο σε λειτουργία, αν και με πιο παραδοσιακό στυλ φαγητού. Ήταν το πρώτο του όνειρο που έγινε πραγματικότητα, αυτό της ενσωμάτωσης αυτού του είδους υπηρεσιών στο κέντρο: «Έπρεπε να πάμε ένα βήμα παραπέρα. βρείτε μια πιο οικεία γωνιά στον πιο αγνό τρόπο ζωής των Los Peñotes , όπου οι λεπτομέρειες ήταν πολύ προσεκτικές, πού ένιωθες σε ένα μαγικό μέρος, όπου η φύση ήταν παρούσα μέσα και έξω και όπου αντικατοπτρίστηκε η αγάπη και το πνεύμα φροντίδας προς αυτήν», λέει η Ángela και αυτό ακριβώς νιώθεις όταν μπαίνεις.
Αλλά εδώ ήρθαμε να φάμε. Μπαίνουμε στο σύμπαν ενός γράμματος που δεν χάνει το fusion κουζίνα αλλά δείχνει ανήσυχη για α καλό τοπικό προϊόν όπου δεν λείπει το καλό κρέας ή το καλό ψάρι. Το μενού είναι κατάλληλο για χορτοφάγους και για όσους δεν είναι, επιλέγουν προμηθευτές βιώσιμα προϊόντα που σέβονται τα ζώα και τη φύση . Το ψάρι σας έχει MSC Blue Label και τα αυγά τους είναι της εταιρείας Cobardes y Gallinas, όπου συνεργάζονται μόνο με αυτόχθονες φυλές που ανατράφηκαν στην ελευθερία.
Η εποχικότητα κυβερνά και αυτή τη σεζόν έχει καταστεί απαραίτητο να δοκιμάσετε το σαμ με γαρίδες φτιαγμένο με μελάνι καλαμαριού τεμπούρα ή την άλλη ποικιλία χταποδιού. Βρήκαμε μια ωραία pica pica με τη μορφή Ομελέτα Focaccia με γαρίδες ή κόκκινο τόνο και, για να κλείσουμε τη γιορτή, ένα καλό κόντρα φιλέτο από αυτά που γίνονται με προσοχή. Στο φθινοπωρινό μενού, το Ταϊλανδέζικο ρύζι με εποχιακά μανιτάρια , ένα πιάτο που δεν διστάζουν να ξαναπάρουν, συνδυάζοντας καλά κρασιά από το χέρι του σομελιέ τους από τη Λαβίνια. Το γλυκό τέλος γίνεται πολύπλοκο αν πρέπει να διαλέξετε μεταξύ α Creme Brulee ή Banoffee Pie . Ή ίσως και τα δύο.
Κήπος, θόλος και τοπική κουζίνα: αυτό είναι το Cúpula de los Peñotes
Επίσης, η γεύση είναι στις λεπτομέρειες, στα επιτραπέζια σκεύη από ανακυκλωμένο γυαλί και τις βιοδιασπώμενες βαμβακερές χαρτοπετσέτες , γιατί είμαστε μέσα Η πράσινη περιοχή και ο σεβασμός στο περιβάλλον είναι η ραχοκοκαλιά αυτού του υπέροχου χώρου . Η διαχρονική ατμόσφαιρα σας προσκαλεί να έρθετε σε περίεργες ώρες, για απογευματινό τσάι ή ποτό μετά τη δουλειά . Η Ángela μας λέει ότι το σχήμα του θόλου προκαλεί μερικές φορές περίεργες καταστάσεις με τον ήχο, όπως το γνωστό αρχιτεκτονικό αποτέλεσμα του " γκαλερί ψίθυρων Αυτό ορίζει ένα κτίριο με την ικανότητα να μεταφέρει έναν ελαφρύ ήχο σε άλλα σημεία του χώρου του.
Μπήκαμε σε αυτό το νέο εστιατόριο που είναι ήδη μέλος της οικογένειας αυτού του γνωστού κέντρου κήπου. Ο νέος χώρος, που εκκρεμεί να ανοίξει ξανά, έχει τοποθετηθεί μέσα σε έναν τεράστιο σιδερένιο και γυάλινο θόλο που μοιάζει να αντανακλά ένα διαφορετικό χρώμα κάθε ώρα, σχεδόν μαγικό και πάντα αποφεύγοντας να αφαιρέσει την προβολή του κήπου. Στην πραγματικότητα, θα μπορούσαμε να πούμε ότι έχουμε πάρει ένα διαστημόπλοιο και έχουμε προσγειωθεί σε άλλο πλανήτη , ένας άλλος κόσμος που μυρίζει πάντα λουλούδια και ακούς μόνο το τρεχούμενο νερό και το τσούγκρισμα των ποτηριών όταν φρυγανίζεις. Είναι σίγουρα ένα μέρος για να χαλαρώσετε και να αφεθείτε.
Η πρόσβαση σε αυτό είναι δυνατή μόνο με κράτηση μέσω της ιστοσελίδας του La Cúpula de Los Peñotes.
Ο διάσημος θόλος βρίσκεται στο κέντρο του κήπου Los Peñotes
Διεύθυνση: Camino de Burgos, exit 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 682632235
Πρόγραμμα: Από τις 10:00 π.μ. έως τις 21:00 από Κυριακή έως Τετάρτη. Από Πέμπτη έως Σάββατο, κλείνει στη 01:30 π.μ.
Μισή τιμή: 45€