Propaganda 12 ή όταν το ιταλικό κρασί και τα πιάτα μονοπωλούν τα πάντα
Δηλαδή τι θα γινόταν αν επιλέγαμε πρώτα το κρασί και μετά το φαγητό ? προπαγάνδα 12 , η νέα τοποθεσία του Τσουέκα για το οποίο μιλούν όλοι, μέρος αυτής της έννοιας.
Με την ιδέα της δημοσιοποίησης – εξ ου και το όνομα – των κρασιών που διανέμουν, Ο Mattia Pierantoni και οι δύο σύντροφοί του έχουν επινοήσει α Ιταλικό μενού τάπας και άλλες λιχουδιές (συμπεριλαμβάνεται το κυριακάτικο brunch με σαμπάνια) που περιστρέφεται γύρω από το κρασί . 365 κρασιά για την ακρίβεια ; αν θέλαμε, θα μπορούσαμε να επισκεφτούμε αυτό το μέρος κάθε μέρα του χρόνου και να μην επαναλάβουμε το κρασί ούτε μια μέρα.
Το εσωτερικό του Propaganda 12
Στη λίστα κρασιών εκπροσωπούνται αφρώδη, σαμπάνια, λευκό, ροζέ, κόκκινο, γλυκό και γενναιόδωρο , από τη Γαλλία, την Ισπανία, τη Γερμανία, την Πορτογαλία, τη Νέα Ζηλανδία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Χιλή ακόμη και το Μαρόκο.
Αξίζει ειδική μνεία ιταλικά κρασιά , μέσω του οποίου μπορούμε να γνωρίσουμε την πολυσχιδή ιταλική γεωγραφία, με το ποικίλο κλίμα της. Και έτσι, μπορούμε να γευτούμε από α Tasca d'Almerita Malvasia Capofaro 2016 (Σικελικό γλυκό κρασί) μέχρι Prosecco Extra Dry Millesimato 2016, Col Dei Salici (ένας σπινθηροβόλος Βενετός), περνώντας από α Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2013, Antinori (ένα κόκκινο της Τοσκάνης) ή α Terre Alte 2013, Livio Felluga (ένα λευκό της Φρουλιάς) .
The Propaganda 12 Cheese Board
Μία από τις εντολές προπαγάνδα 12 είναι να βιώσω. Εδώ πρέπει να αφήσουμε πίσω μας τα κλισέ που ακούμε εδώ και πολύ καιρό. Ότι το λευκό κρασί συνδυάζεται καλύτερα με τα ψάρια ή ότι το κόκκινο κρασί ενισχύει τη γεύση των πιάτων με κρέας, για παράδειγμα.
Σύμφωνα με τον Mattia, είναι ο ουρανίσκος μας που κυβερνά στα ζευγαρώματα και αφού έχουμε διαφορετικούς ουρανίσκους, δεν μπορούμε να τηρούμε τόσο αυστηρούς κανόνες.
Ζεύγος ανάποδα ή ο κόσμος δεξιά προς τα πάνω
Τι μας προσφέρουν για να συνδυάσουμε με την εκτενή λίστα κρασιών τους; Για αρχή, μερικά υπέροχα ιταλικά τάπας, σερβιρισμένα με χειροποίητο ψωμί πανοδ .
Μεταξύ αυτών, ξεχωρίζουμε το Bologna Mortadella με τρούφα, Zibello Culatello Ham από την επαρχία της Πάρμας , το τραπέζι με διάφορα λουκάνικα, το Bresaola della Valtellina (Ιταλική Cecina) σερβίρεται με παρμεζάνα και ρόκα, η Porchetta di Ariccia (Γουρουνάκι θηλάζον ψητό με εκλεκτά μυρωδικά σε ξυλόφουρνο), το Γλασαρισμένες αγκινάρες με νιφάδες τυριού παρμεζάνας , ο Burrata di Andria με σαλάτα ρόκα, ντομάτες confit και ψητά πράσινα σπαράγγια κύμα διεθνής πίνακας τυριών (Stilton, Cabezuela, Briscola και Camembert, σερβίρονται με μαρμελάδα σύκο, κυδώνι και φρούτα) .
Μη χάσετε τα κέικ στο brunch
Για να συνεχίσουμε, μας προσφέρουν διάφορα κυρίως πιάτα, ανάμεσα στα οποία βρίσκουμε τα Ταρτάρ τόνου (μπλε τόνος από βιώσιμο ψάρεμα με μαγιονέζα μαύρης σκόρδου), το Σεβίτσε σε μεξικάνικο στυλ (άγριο λαβράκι, τοστ καλαμποκιού και Chipotle chili mayo), το Μπριζόλα με σάλτσα ταρτάρ (κοφτερό φιλέτο με μαχαίρι με αυγό ορτυκιού), τα ζυμαρικά της ημέρας, ένα διαφορετικό φρέσκο ζυμαρικό ή το Gorgonzola σε σαμπάνια σερβίρεται με τοστ , που φτιάχνεται κάθε εβδομάδα με διαφορετική Σαμπάνια.
Και τέλος, μπορούμε να επιλέξουμε μεταξύ των κέικ caprese (κέικ σοκολάτας και αμυγδάλου) , η κλασικό τιραμισού κύμα cheesecake με κουλούρι βατόμουρο.
Στο πλούσιο ιταλικό πρωινό
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Επειδή μπορείτε να πιείτε διάφορα είδη σαμπάνιας στο ποτήρι και επίσης, όποιο κρασί σας αρέσει, μπορείτε να το αγοράσετε αμέσως και να το πάρετε μαζί σας στο σπίτι.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Κάθε μήνα, ο Mattia και η ομάδα του επιλέγουν 15 νέες οινικές αναφορές που θα εμπλουτίσει το ήδη εκτεταμένο μενού. Πριν τα επιλέξετε, επισκέπτονται τα οινοποιεία όπου παρασκευάζονται και συναντούν τον παραγωγό, γιατί για τον Mattia και τους δύο συντρόφους του, το κρασί δεν πρέπει και δεν μπορεί να είναι απλώς ένα μπουκάλι, είναι πάνω από όλα κάτι με μια ιστορία πίσω του. Για αυτό επίσης συνήθως οργανώστε διαφορετικές γευσιγνωσίες για να δείτε τις νέες προσθήκες.
το τραπέζι των απολαύσεων
BONUS ΚΥΡΙΑΚΗ BRUNCH
Κάθε Κυριακή γιορτάζουν το Champagne Brunch - 25 ευρώ , με γλυκά και αλμυρά μπουφέ, ζεστά και κρύα ροφήματα και τοστ με αυγά Benedict ή Culatello ή Burrata και ένα ποτήρι σαμπάνια -.
Κάθε εβδομάδα παρουσιάζουν μια διαφορετική Σαμπάνια (αυτή τη στιγμή έχουν γύρω στις 40 ετικέτες) και φτιάχνουν τη σάλτσα αυγών Βενεδικτίνων με τη Σαμπάνια που είναι ο πρωταγωνιστής του brunch. Σύντομα θα φιλοξενήσουν το κλασικό ιταλικό ορεκτικό (το απόγευμα) , μια φορά το μήνα και με ζωντανή μουσική.
Διεύθυνση: Calle Libertad, 12 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 910 567 003
Πρόγραμμα: Από Τρίτη έως Σάββατο από τις 13:00 έως τις 16:30 και από τις 19:00 έως τις 12:00 π.μ. Κυριακές από τις 12:30 έως τις 16:30.
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: Κυριακή απόγευμα και Δευτέρα κλειστά.