Βιολογικό, vegan, μακροβιοτικό... και ιδανικό για δουλειά
Ιωάννης και Παύλος γνωρίστηκαν στο Μπουένος Άιρες όταν ήταν 13 ετών. Πήγαν σε διαφορετικά σχολεία, αλλά τους χωρίζει μόνο ένας δρόμος όπου σχημάτισαν τη φιλία τους που χρόνια αργότερα συνεχίζεται πίσω από το μπαρ ενός ονείρου που όταν συναντήθηκαν δεν ήξεραν καν ότι είχαν.
The Coffee Collective , που άνοιξε μέσα Φεβρουάριος 2017 , είναι ένα έργο που άρχισαν να σκέφτονται περπατώντας στη Μαδρίτη, την πόλη τους για περισσότερο από μια δεκαετία, «Προσπαθώ να βρω έναν καφέ για να μοιραστώ μια στιγμή, ένα φλιτζάνι» λέει ο Χουάν Ιγνάσιο Γκόμεζ. «Υπήρχαν πολλά μέρη για να πιούμε καφέ, αλλά μας φαινόταν ότι δεν υπήρχαν πιο άνετα μέρη, μέρη όπου μπορούσαμε να συναντηθούμε για να μιλήσουμε ή να καθίσουμε να δουλέψουμε» και όπου, επιπλέον, μπορούσαμε να πιούμε έναν καλό καφέ.
Ο ίδιος άρχισε να λατρεύει τον καφέ και να δοκιμάζει νέους σε όλες τις πόλεις που ταξίδεψε, για να ανακαλύψει γιατί του άρεσε ή όχι, άρχισε να κάνει γευσιγνωσίες , για να μάθετε περισσότερα για εκείνο το ποτό που κρύβει πολλά περισσότερα μυστικά από όσα ξέρουμε. Συνεχίζουν να μαθαίνουν καθημερινά, ομολογούν.
Αποφασισμένοι να δημιουργήσουν αυτό το μέρος, έπρεπε πρώτα να βρουν το κατάλληλο μέρος και είχαν την τύχη να το βρουν σε α Κλασικό κτίριο Chamberí , «χτισμένο πριν από 130 χρόνια, με πολύ προηγμένες για την εποχή τεχνικές», στο οποίο έχουν σεβαστεί το πρωτοποριακή αρχαιότητα και ενημερώθηκαν με ιδέες που είχαν οι ίδιοι. Οι δύο φίλοι σκέφτηκαν, σχεδίασαν και έστησαν όλο τον χώρο. «Εκτός από τα πλακάκια», λέει ο Pablo Vázquez. Επέλεξαν και συναρμολόγησαν τα πάντα, ακόμη και καθένα από τα είδη ξύλου που διακοσμούν τον σωστό τοίχο διάστικτη με κάθετους κήπους.
Μαζί σχεδίασαν και τον ισόγειο χώρο ως ζεστό σαλόνι με κοινόχρηστα τραπέζια και καναπέδες όπου μπορείτε να περάσετε ώρες συζητώντας ή δουλεύοντας (προσοχή, ελεύθεροι επαγγελματίες από τη Μαδρίτη!) . Και αποφάσισαν για το όνομα, La Colectiva, γιατί «ένωσε τα πάντα»: ο καλός καφές και ο ζεστός χώρος . Α, και καλό τσάι, γιατί έχουν επίσης μια ενδιαφέρουσα λίστα τσάγια? και vegan κέικ και αρτοσκευάσματα.
«Στο τέλος, το χωροταξία καφέ και το βιγκανισμός είναι σε άνοδο και τους ενώσαμε», λέει ο Χουάν. Το έχουν ενώσει σε ένα νέο μέρος για να είναι στο Chamberí. Πράκτορας Κούπερ, σε περιμένουν..
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Γιατί, όπως αυτοί οι δύο φίλοι, Έχετε βαρεθεί να κυκλοφορείτε με το φορητό υπολογιστή σας και την επιθυμία σας για έναν καλό καφέ ή ένα διαφορετικό τσάι . Και αν δεν είσαι ελεύθερος επαγγελματίας επειδή το θέλεις ωραίος καφές. Σημείο.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Τα κέικ και τα μπισκότα σας , ή το κλασικό τοστ με ντομάτα αλλά με βιολογικό ψωμί. «Δεν είναι μόνο θέμα μόδας», λένε αυτοί οι συνεργάτες και φίλοι, «είναι θέμα γούστου».
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Francisco de Rojas, 9
Τηλέφωνο: 910 56 29 65
Δρομολόγια: Τρίτη έως Παρασκευή από τις 9 π.μ. έως τις 8 μ.μ. Σάββατα και Κυριακές από τις 10 π.μ. έως τις 8 μ.μ. Κλειστά τη Δευτέρα.