Kava, το καλύτερο cheesecake στην Ισπανία
** Πρώτο Διεθνές Φόρουμ Τυριών .** Δεν ακούγεται ήδη σαν ευλογημένη δόξα; Λοιπόν, περισσότερο ήταν η επίλυση του Εθνικό Πρωτάθλημα Cheesecake που μόλις πραγματοποιήθηκε στη Γκραν Κανάρια, το πρώτο σπίτι αυτής της μεγάλης συγκέντρωσης ειδικών και λάτρεις του τυριού.
Πάντα ξοδεύουμε πολύ αγάπη ωδές στο τυρί . Είναι αδύνατον να μην. Μας αρέσει ακόμη και χωρίς λακτόζη (προσοχή στην αίρεση, και επίσης προσοχή στο cheesecake Okashi Sanda στη Μαδρίτη). Μας αρέσει να δοκιμάζουμε τα καλύτερα γαλακτοκομεία, να ταξιδεύουμε στον χάρτη αναζητώντας αυτό το μικρό αγροτικό τυρί που κατακτά τον ουρανίσκο μας... και εδώ και χρόνια, ψάχνουμε ακόμη και τα cheesecakes που μας παθιάζουν σε όλο τον κόσμο. Τυροπιρα μας. Το τυρί είναι ζωή.
Γι' αυτό το I Διεθνές Φόρουμ Τυριών στην Ισπανία , μεταξύ 1 και 2 Απριλίου στο Αμφιθέατρο Alfredo Kraus της Γκραν Κανάρια: «Το Φόρουμ γεννήθηκε με στόχο να γίνει ένα σχετικό γεγονός για τους επαγγελματίες του κλάδου. Για δύο ημέρες θα συζητηθεί ο ρόλος αυτού του προϊόντος στη σύγχρονη γαστρονομία», αναφέρεται στην εισαγωγική επιστολή της εκδήλωσης.
Fernando Alcalá, από το εστιατόριο KAVA
Κι όπου υπάρχει τυρί, υπάρχει χαρά. και περισσότερο με τη μορφή τσεισκέικ . Ένα από τα μεγάλα γεγονότα που αναμένονταν στο Φόρουμ, ήταν ο αγώνας των Τιτάνων για τον τίτλο Το καλύτερο cheesecake στην Ισπανία . Σε αυτό το πρωτάθλημα, τέσσερις μεγάλοι φιναλίστ αγωνίστηκαν: ο Nicolás Reyes, από το Cañadío (Μαδρίτη). Fernando Alcalá, από την Kava (Marbella); Cristina Codina, από το Cheese (στο Λας Πάλμας); και ο Χεσούς Φράγκουας και ο Οβίδιο Φερνάντες ντε Μαύρο κάρβουνο (Μαδρίτη).
Μια ειδική κριτική επιτροπή μόλις το αποφάσισε ΚΑΒΑ, Μαρμπέλλα , κερδίζει το πρώτο βραβείο Καλύτερου Cheesecake στην Ισπανία στη χώρα μας. η τάρτα Φερνάντο Αλκάλα Κέρδισε για την κρεμώδη του υφή, για την ισορροπία στη γεύση του... και το μυστικό του: τη χρήση του Flor de Guía στη σωστή ποσότητα για την παρασκευή του υπέροχου γλυκού.
Οι μεγάλοι ειδικοί της κριτικής επιτροπής (δηλαδή οι τυχεροί γευσιγνώστες των κέικ), ήταν η ** Susi Díaz (La Finca, 1*) , ** Teresa Gutierrez (Saffron) , Ana Belen Gonzalez Pinos και José Carlos Capel (κριτικός γαστρονομίας), όλοι με επικεφαλής τον Πρόεδρο της κριτικής επιτροπής: τον μεγάλο ζαχαροπλαστείο Πάκο Τορεμπλάνκα.
Απαιτήσεις για την παρουσίαση των κέικ; Οι υποψήφιοι που παρουσιάστηκαν έπρεπε «να εργαστούν ενεργά στον τομέα της φιλοξενίας και έχετε το cheesecake για να το παρουσιάσετε ως ένα από τα πιάτα του καταστήματος όπου εργάζεστε «.Δηλαδή: μπορούμε να τα δοκιμάσουμε όλα στα εστιατορίων που εφημερεύουν.
Η γεύση, η πολύ σκληρή γεύση
Το να φτάσετε εδώ δεν ήταν εύκολο: πολλές, πολλές φέτες cheesecake έπρεπε να δοκιμαστούν εκ των προτέρων.
Από όλα αυτά που έφτασαν στους ουρανίσκους των υπευθύνων του Φόρουμ και GastroAttitude, συνολικά 45 συνταγές , «επιλέχθηκαν συνολικά 10 προτάσεις, οι οποίες δοκιμάστηκαν από μια μυστική επιτροπή που επισκέπτεται τις εγκαταστάσεις που υποδεικνύονται από τους υποψηφίους, φροντίζοντας πάντα ότι αυτός που φτιάχνει το cheesecake είναι ο υποψήφιος και όχι άλλο μέλος του προσωπικού κουζίνας του ιδρύματος. ".
Από αυτή τη γεύση, το τέσσερις φιναλίστ που καταλαμβάνουν σήμερα το εθνικό βάθρο.
ΠΩΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΤΥΡΟ κέικ
ο γκουρμέ Clara P. Villalon (Θα τη γνωρίσετε από το Master Chef και θα την αναγνωρίσετε για την ακούραστη δουλειά της στο Miss Migas) έχει κάνει την τελευταία συνέντευξη με τους τέσσερις φιναλίστ. Μέσω αυτών γνωρίζουμε τα βασικά των ειδικών:
- Ξεχάστε τις μαρμελάδες.
- Τίποτα κρύο: καιρός. Ή ζεστό.
- Με σημείο τέλειας κρεμώδους υφής.
- Έχει γεύση σαν τυρί. Πολύ τυρί.
Ακούγεται εύκολο, έτσι δεν είναι; Προς το παρόν, προτιμάμε να δοκιμάσουμε τις τούρτες των τεσσάρων φιναλίστ.
Kava, το καλύτερο cheesecake στην Ισπανία