Το καλύτερο κέικ καρότου στο σπίτι στη Βαρκελώνη.
Ποια είναι η αναλογικότητα που χρειάζεται ένα κέικ καρότου για να είναι τέλειο; Η αλήθεια είναι ότι είναι δύσκολο να σκεφτείς μια αριστοτεχνική συνταγή για κέικ Καρότου, γιατί όπως το cheesecake, ο καθένας το προτιμά με τον τρόπο του. Αν και όλοι θα συμφωνούσαμε ότι πρέπει να έχει γεύση καρότου, η υφή του πρέπει να είναι σπογγώδες και να μην είναι πολύ γλυκό.
Αν επιστρέψουμε στην ιστορία του, θα δούμε ότι το πουτίγκα καρότου Έγινε για πρώτη φορά δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το καρότο, όπως και η κολοκύθα, είναι φυσικά γλυκαντικά, πολύ φθηνότερα από τη ζάχαρη, η οποία ήταν σπάνια στον Μεσαίωνα και σε περιόδους πολέμου. Ξεκινώντας από τη δεκαετία του 1960, διέσχισε τη λίμνη στις Ηνωμένες Πολιτείες και εκεί έγινε διάσημο όπως το ξέρουμε σήμερα, με το λευκό στρώμα από κρέμα τυριού και βουτύρου.
Από εκεί, οι συνταγές είναι εντελώς ετερογενείς και κάθε pastry chef τις φτιάχνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις του . Συμφωνούμε να πούμε ότι έχουμε τον τελικό στη Βαρκελώνη. Τα καταφέρνει ΕπικόλλησηBCN , ένα εργαστήριο που διευθύνει ο Hugo Roche, ένας σεφ που, αφού πέρασε από τις κουζίνες του Bo.TiC Υ Κανάλι Pastisseria , αποφάσισε να δημιουργήσει τη δική του τούρτα και ζαχαροπλαστική με καρότο κατά παραγγελία.
Και παρά το γεγονός ότι φτιάχνει άλλες ψηλές τούρτες και τάρτες, το πιο ιδιαίτερο για αυτόν είναι το κέικ Καρότο. «Ήταν η πρώτη τούρτα που έμαθα να φτιάχνω μόνη μου. Με τα χρόνια βελτιώνουμε τη συνταγή και έχει γίνει μια από τις πιο απαιτητικές τούρτες του PastéBCN”.
Αδύνατον να μην πέσεις σε πειρασμό!
Το κέικ σας είναι φτιαγμένο με καλές πρώτες ύλες Ως εκ τούτου, η πρώτη μπουκιά δεν είναι υπερβολικά γλυκιά και μας οδηγεί στο πρωταγωνιστικό προϊόν της, το καρότο. «Κατά τη γνώμη μου,** για να είναι τέλειο ένα Carrot Cake πρέπει να έχει ένα πολύ υγρό κέικ**, με αρωματικές πινελιές μαλακής κανέλας και τζίντζερ και με τα τραγανά καρύδια. Όσον αφορά το κρέμα, ότι είναι απαλό, ότι δεν είναι βαρύ στο στόμα και κυρίως ότι δεν έχει βούτυρο!», εξηγεί στο Traveler.es.
Και πράγματι, αυτή είναι η πρώτη έκπληξη που έχουμε όταν βυθίζουμε τα δόντια μας σε αυτό, ότι αυτό το κέικ καρότου δεν έχει γεύση τεχνητών προϊόντων ή υπερβολικών γλυκαντικών . Η λευκή κάλυψη είναι απαλή και με υφή που μας θυμίζει περισσότερο κρέμα. Έχει ένα μυστικό, φυσικά: « Η επικάλυψη κέικ καρότου απαιτεί χρόνο , γιατί δεν κάνουμε αυτό που κάνουν συνήθως πολλοί, που είναι μια βουτυρόκρεμα (βούτυρο με ζάχαρη άχνη), αλλά μάλλον κάνουμε ένα είδος **κρεμώδες με το τυρί** και η διαδικασία είναι μεγαλύτερη και πιο περίπλοκη».
Αν έχετε δυσανεξίες, είστε vegan, δεν σας αρέσει πολύ το τυρί ή προτιμάτε τα φυσικά σάκχαρα κάνουν εκδόσεις προσαρμοσμένες στους πελάτες . Έχουν ακόμη και μια γεύση σοκολάτας! «Μερικές φορές το έχουμε συνδυάσει με ιταλική μαρέγκα, με κρέμα μαύρης σοκολάτας... και ο συνδυασμός είναι επίσης πολύ καλός», εξηγεί στο Traveler ο Hugo.
Διατίθεται σε τρία διαφορετικά μεγέθη : 12/14 μερίδες, 6/8 μερίδες και σε ατομική μορφή. Υ μπορεί να παραγγελθεί μόνο στο σπίτι , γιατί προς το παρόν δεν έχουν κατάστημα. Ο χρόνος θα δείξει!
Τηλέφωνο: Μπορείτε να κάνετε την παραγγελία σας στο [email protected] ή καλώντας στο 938457075.