Μπισκότα και κέικ καρότου από την κουζίνα Kreisler
Το Halloween έρχεται. Οι βιτρίνες είναι ντυμένες με γιρλάντες από κρανία, ματωμένα μάτια και πλάσματα πέρα από τον τάφο. Οι αφοσιωμένες μητέρες και οι πατέρες αρχίζουν να κουφώνουν και να σκαλίζουν βαθουλώδες κολοκύθες και να φτιάξεις κοστούμια μαγισσών, ζόμπι και φαντάσματα , οξύνοντας τη φαντασία. Γιατί φέτος θα υπάρξουν λίγα κόλπα και πολλές συμφωνίες (που θα βάλουν σε δοκιμασία την οικογενειακή διπλωματία).
Ευτυχώς που υπάρχουν, οι νεράιδες νονές του Chamberí που θα μετατρέψει τις κολοκύθες εκείνο το βράδυ σε αντικείμενα πόθου για παιδιά, μελαγχολικούς ξενιτεμένους και γενικότερα γλυκά. Αντικείμενα επιθυμίας με τη μορφή cheesecake κολοκύθας, μπισκότα και άλλοι αμερικάνικα γλυκά δικές τους ημερομηνίες που θα προσθέσει λίγη χάρη σε αυτό το βαρετό Halloween.
Εκεί, στην όμορφη κουζίνα του σπιτιού τους σε αυτή τη γειτονιά της Μαδρίτης, μάνα και κόρη, κόρη και μάνα, έχουν τα δικά τους ζαχαροπλαστείο , από το οποίο, όπως και στο Charlie and the Chocolate Factory, βγαίνουν κέικ, γλυκά και μπισκότα που μοιάζουν να αντλούνται «με την αμερικανική ουσία να έχει φτάσει σε πιο σοφιστικέ επίπεδο».
Δεν θα τα βρείτε σε κανένα κατάστημα. Πωλούν μόνο διαδικτυακά και μέσω των κοινωνικών τους δικτύων. Αλλά από στόμα σε στόμα (και η πανδημία) προκαλούν, σιγά σιγά, τα γλυκά και τα γλυκά του έχουν βρει θέση στα πιο αποκλειστικά πάρτι και σνακ της πρωτεύουσας.
Cheesecake Brownie από την κουζίνα Kreisler
ΚΑΛΑ ΤΑΞΙΔΕΥΤΕΣ ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ
Μισές Αμερικάνικες, μισές Ισπανικές, οι σπεσιαλιτέ του Kreisler Kitchen, όπως ονομάζονται οι νεράιδες νονές μας, «είναι ένας συνδυασμός όλων των γλυκών που έχουμε δοκιμάσει σε όλα τα ταξίδια και τις εμπειρίες μας στο εξωτερικό και κυρίως από τις Ηνωμένες Πολιτείες». εξηγεί η Alejandra, η κόρη.
Έτσι, στο ρεπερτόριό του δεν λείπουν τα σπιτικά σνακ**, τα δίκτυο vetvet , ο θρυμματίζεται , τα κλασικά τσιζκέικ της Νέας Υόρκης (επίσης με dulce de leche ή Nutella) ή μερικά μπράουνις απολύτως θεαματικό.
Αν και το Kreisler Kitchen γεννήθηκε πριν από περίπου ένα χρόνο, πάντα, όπως τα φαντάσματα του Halloween, η ιδέα να ανοίξουν ένα μικρό «εργαστήρι» πετούσε πάνω από τα (κοσμοπολίτικα) κεφάλια τους, όπως θυμάται η Alejandra.
«Μετακομίσαμε στην Πόλη του Μεξικού, ήμουν μικρή, αλλά θυμάμαι τη μητέρα μου να προετοιμάζεται πάντα θεματικές τούρτες για τα πάρτι γενεθλίων μας και πουλώντας τα σε φίλους και γείτονες. Αργότερα, όταν μετακομίσαμε στο Μαϊάμι, συνέχισε να φτιάχνει κέικ (ολοένα και πιο περίτεχνα) και άρχισε να δίνει μαθήματα μαγειρικής στους φίλους της στο σπίτι.
Ήδη στη Μαδρίτη, άρχισε να ασχολείται με την εστίαση σε ιδιωτικές κατοικίες και εταιρείες και συνεργάστηκε για αρκετά χρόνια με διαφορετικούς χώρους, με τελευταίους το Magasand και το σαλόνι Adolfo Domínguez στο Serrano».
Σαν να μην έφτανε το cheesecake, ιδού το Cheesecake Nutella
ΕΝΑ ΚΑΛΟ TAMDEM
Η ιστορία του επιτυχημένα επιδόρπια επαναλήφθηκε με την Αλεχάντρα. Όταν αποφοίτησε, μετακόμισε στη Βαρκελώνη και μετά έγιναν τα μπράουνις του όσοι δοκίμασαν τις επεμβάσεις στο μπικίνι όλων των φίλων τους και εκείνοι που την έκαναν να κοκκινίσει όταν ήταν καλεσμένη σε δείπνο και εμφανίστηκε με ένα κουτάκι κάτω από το μπράτσο της.
Φανταζόταν μέσα του έργο του τελευταίου έτους με τη δημιουργία κάτι παρόμοιου με αυτό που είναι τώρα (ή γίνεται) Kreisler Kitchen και οι κριτές την ενθάρρυναν να το ζωντανέψει πέρα από φύλλα Excel και power points.
Ολόκληρη η ομάδα Kreisler Kitchen
Και έτσι έκανε, όταν επέστρεψε στη Μαδρίτη, πήδηξε στην (σοκολατένια) πισίνα και ξεκίνησε την περιπέτεια μαζί με τη μητέρα του, με την οποία καταλαβαίνει υπέροχα και συμπληρώνεται: "Είναι πιο δημιουργική. Βρίσκω τα ελαττώματα στα επιδόρπια και έχει την ικανότητα να τα λύσει". Η ιδέα του βραχυπρόθεσμα είναι να ανοίξει ένα εργαστήριο, «όταν η σημερινή κατάσταση που βιώνουμε έχει σταθεροποιηθεί».
Apple Crumble
ΟΛΟ ΤΟ ΧΡΟΝΟ
Το Halloween είναι το πρώτο από τα εορταστικά γεγονότα της σεζόν, αυτό που εγκαινιάζει την εποχή των καραμέλας του Φθινοπώρου, που θα ακολουθήσουν άλλες μεγάλες στιγμές: Ευχαριστία Υ Χριστούγεννα , χρυσές αφορμές για να δοκιμάσετε διαφορετικές προτάσεις. Για όλα αυτά, το Kreisler Kitchen έχει διαφορετικό. "Ενόψει της Ημέρας των Ευχαριστιών και των Χριστουγέννων, πρέπει να ενθαρρύνουμε την πώληση των ταρτιών μας από καρύδια και τα μπισκότα με μελόψωμο. Δεν μπορούν να λείπουν από ένα αμερικανικό σπίτι!"
Ούτε είναι ευγενικό να το κάνει, τώρα ή ποτέ, το Κέικ καρότου Ίσως η πιο απαιτητική και επιτυχημένη δημιουργία του για οποιαδήποτε εκδήλωση ή γιορτή. Προσπαθήσαμε να του αφαιρέσουμε τη συνταγή (είναι δύσκολο να βρεις τόσο καλή). Αλλά καμία τύχη. «Κάθε μικρός κύριος έχει το μικρό του βιβλίο», και μας αρέσει να το κρατάμε μυστικό.» Και κάθε νονά της νεράιδας έχει τα δικά της ξόρκια.
Ένα από τα καλύτερα κέικ καρότου που έχουμε δοκιμάσει