Ενημερώθηκε σε: 21/03/22.
1.Ο ΜΑΛΛΟΡΚΑΝΟΣ (Πρώτος, 2)
Ταξιδεύουμε στο χιλιόμετρο μηδέν της Μαδρίτης για να γευτούμε μερικές καλές παραδοσιακές torrija σε ένα μέρος με πολλή ιστορία: τη La Mallorquina. Είναι αδύνατο να περάσεις από τη Σολ και να μην τη συναντήσεις. Αυτό το μυθικό ζαχαροπλαστείο που βρίσκεται μπροστά από το ρολόι Puerta del Sol εμφανίζει μια βιτρίνα γεμάτη πειρασμούς. Τα αστέρια προϊόντα της είναι οι τρούφες, οι ναπολιτάνοι και οι κρεμ βασίλισσες , και για το φετινό Πάσχα, χωρίς αμφιβολία, προστίθενται στη λίστα και τα torrija τους. Ζουμερό και λίγο ζαχαρούχο Δεν θα μπορείτε να φάτε μόνο ένα.
Το καλύτερο torrijas de Sol.
2.ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ NUNOS (Narvaez, 63)
Αν υπάρχει ένα ζαχαροπλαστείο που μας εκπλήσσει κάθε χρόνο με τη συλλογή γαλλικού τοστ, αυτό είναι το Nunos. Πέρυσι ο δάσκαλός του José Fernández άφησε τη φαντασία του ελεύθερη και ετοίμασε μερικές νόστιμες torrija βασισμένες σε διαφορετικούς τύπους pintxos. Φέτος έχει πάει ακόμα παραπέρα. Η νέα λιχουδιά παρουσιάζεται σε κονσέρβα.
Και είναι αυτό Ο βραβευμένος ζαχαροπλάστης του Nunos φέρνει στο τραπέζι κονσέρβα γαλλικό τοστ : Torrijas σε μαρμελάδα λεμονιού, σε φρούτα σε σιρόπι, σε τυρί Petit Suisse (ιδανικό για παιδιά), σε γιαούρτι σοκολάτας, σε Apple Salpicon και, το πιο εκπληκτικό από όλα, στο Τουρσί βατόμουρο ή πορτοκάλι . Δημιουργικό γαλλικό τοστ που υπόσχεται μερικές νόστιμες μπουκιές για το Πάσχα. Η τιμή μονάδας αυτών των signature torrija είναι 2,50 ευρώ.
Συγγραφείς τηγανίτες.
3.ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΤΩΝ ΤΟΡΙΤΙΑ (Ειρήνη, 4)
Προσοχή τρελοί των torrija, υπάρχει ένα μέρος στη Μαδρίτη όπου μπορείτε να τα φάτε όλο το χρόνο, όχι μόνο τη Σαρακοστή. Μιλάμε για την παλιά και παραδοσιακή ταβέρνα του Ο Οίκος των Τορίγιας. Το να μπεις μέσα είναι αίσθηση ότι ο καιρός δεν πέρασε . Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να ξεκινήσετε τσιμπολογώντας μερικές καλές μερίδες πατσά ή καλαμάρι και στη συνέχεια προσθέστε μια γλυκιά πινελιά με γενναιόδωρο γαλλικό τοστ καλά εμποτισμένο με γάλα. Και για να μας γνωρίσουν ακόμα καλύτερα, πρέπει να τους συνοδεύσουμε με ένα ποτήρι γλυκό κρασί.
4.ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΟ VAIT (Felix Boix, 9)
Ένα άλλο ζαχαροπλαστείο που δεν αρκείται στην προετοιμασία του παραδοσιακού γαλλικού τοστ είναι το VAIT. Η πρότασή του για αυτή τη Μεγάλη Εβδομάδα περιλαμβάνει Τορίγιας σε συνδυασμό με σφηνάκια αλκοόλ.
Τορίγιας με σφηνάκια αλκοόλ.
Μην εκπλαγείτε αν σας σερβίρουν μια Cosmopolitan Torrija, φτιαγμένη με Bodka Ketel One (που θυμίζει το περίφημο κοκτέιλ «Sex and the City»), τη Zacapa Torrija, εμποτισμένη με καραμέλα, βανίλια και γάλα εσπεριδοειδών. η σοκολάτα Torrija de Baileys με τον Cardhu 12 ετών. είτε Torrija Margarita, με Tequila Don Julio Reposado . Και υπάρχουν πολλοί περισσότεροι συνδυασμοί από αυτά τα περίεργα γαλλικά κοκτέιλ τοστ. Η μονάδα κοστίζει 3,25 ευρώ.
Torrija σε τουρσί πορτοκάλι.
5. HOME LOOK (Carrera de San Jerónimo, 30)
Η Μαδρίτη είναι γεμάτη αιώνων εγκαταστάσεων που λατρεύουν τα γλυκά. Και από τα αγαπημένα μας είναι εμφάνιση σπιτιού , στην καρδιά της Madrid de los Austrias. Αυτός ο ναός νουγκά, σημείο προσκυνήματος για τους πιο ευσεβείς καλοφαγάδες, γίνεται σημείο αναφοράς για γαλλικό τοστ κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας. Ιδρύθηκε το 1851 από τον Luis Mira, έναν ζαχαροπλαστείο από την Jijona που έφερε τα μυστικά για την παρασκευή νουγκά από τη Βαλένθια. Η επιτυχία του ήταν τέτοια που έγινε ο προμηθευτής του Βασιλικού Οίκου της Ελισάβετ Β'. Το ίδιο το μέρος είναι ένα μουσείο. Σήμερα, ο δισέγγονος του Carlos Ibañez διατηρεί τις προγονικές συνταγές που τον κάνουν διάσημο. Και σας διαβεβαιώνουμε ότι τα torrija φτιάχνονται με την ίδια φροντίδα με το μαντολάτο.
6. ΦΟΥΡΝΟΣ LA SANTIAGUESA (Πρώτος, 73)
Ένα άλλο μέρος που δεν πρέπει να χάσουμε στη διαδρομή μας στο Torrijas είναι το Horno La Santiaguesa. Από την ίδια οικογένεια με το Horno de San Onofre, αυτό το ζαχαροπλαστείο, ένα από τα παλαιότερα στη Μαδρίτη, προσφέρει μεγάλη ποικιλία από γαλλικό τοστ. Κάποιοι τραβούν την προσοχή φτιαγμένα με λευκό κρασί και άλλα με σοκολάτα. Το μυστικό της επιτυχίας του βρίσκεται στο ψωμί. Εδώ το εμπλουτίζουν με βούτυρο και ζάχαρη και μουσκεύουν καλά την ψίχα με γάλα, ζάχαρη, κανέλα και λεμόνι. Η προσοχή με την οποία το κάνουν είναι αισθητή και στο αποτέλεσμα. Γλείφουν καλά τα δάχτυλα.
Οι torrijas των σοκολατοποιών.
7.ΠΑΛΙΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ ΤΟΥ ΠΗΓΕΙΟΥ (Δοχείο, 8)
Τρεις γενιές έχουν ήδη δώσει τη ζωή τους για την Antigua Pastelería del Pozo, έναν ναό των χειροποίητων γλυκών που ιδρύθηκε το 1830. Τα bartolillos και τα χειροποίητα σφολιάτα τους είναι διάσημα. Και φυσικά, τα torrija τους. Φτιαγμένα με παντεσπάνια, σε αυτό το ζαχαροπλαστείο μεθάνε μέχρι πάνω με σιρόπι, γάλα και λίγο γλυκάνισο. Και μετά τους έβαλαν κρέμα. Είναι νόστιμα. Και τα καλά νέα είναι ότι τα πουλάνε όλο το χρόνο.
Ο Torrijas έφτιαξε μπισκότα με κρέμα.
ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ 8.EL RIOJANO (Πρώτος, 10)
Ένα άλλο παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο που μας εκπλήσσει με τη γεύση των torrijas του είναι το El Riojano. Αυτό το ζαχαροπλαστείο, που ιδρύθηκε το 1865 από τον Dámaso de la Maza, ζαχαροπλαστείο του Βασιλικού Οίκου και της βασίλισσας Mª Cristina της Νάπολης, μοιάζει να είναι μιας άλλης εποχής. Τα παραδοσιακά γλυκά τους έχουν αυτή την παραδοσιακή γεύση, όπως αυτή που ετοιμάζουν οι γιαγιάδες μας. Και με τα torrija δεν θα μπορούσε να είναι λιγότερο: γίνονται από γάλα και κρασί και πωλούνται προς 3,50 ευρώ η μονάδα. Εάν έχετε ακόμα χώρο μετά τις torrija, δοκιμάστε τα bartolillos και τα pestiños από αυτό το εργαστήριο. Θα σε κάνουν να πας στον παράδεισο.