Brunells: το καλύτερο τεχνικό κρουασάν βουτύρου στην Ισπανία
Κάθε χρόνο, το Barcelona Pastry Guild μας κάνει χαρούμενους με έναν πολύ γλυκό διαγωνισμό: το καλύτερο σπιτικό κρουασάν βουτύρου στην Ισπανία . Ένας τρόπος να βάλετε στον χάρτη εκείνα τα ζαχαροπλαστεία και τα αρτοποιεία που φροντίζουν τις δημιουργίες τους με τα καλύτερα υλικά, περνούν χρόνο με φροντίδα και λιχουδιά και ψήνουν αυτή η βουτυράτη ζύμη ασταμάτητα μας κάνει τα σάλια κάθε φορά που περνάμε μπροστά από τις βιτρίνες και φτάνουμε στο άρωμα του κρουασάν...
Σε αυτό δέκατη τρίτη έκδοση τα πράγματα έχουν αλλάξει (όπως όλα σε αυτό» νέο κανονικό ') και η γευσιγνωσία και τα βραβεία απονεμήθηκαν σε μια μικρή τελετή στη Σχολή Ζαχαροπλαστικής της Συντεχνίας της Βαρκελώνης στην οποία, για άλλη μια φορά, το καλύτερο χειροποίητο κρουασάν βουτύρου στην Ισπανία μένει στη Βαρκελώνη . Αν πέρυσι ο Toni Vera θριάμβευσε με την κρουασάν δημιουργία 'brioche style' από το Κανάλι Pastisseria (βραβείο που πήρε και το 2016), φέτος πήγε το υψηλότερο βραβείο Andreu Sayó, από το ιστορικό ζαχαροπλαστείο Brunells.
Αντρέου Σάγιο
ΤΟ ΙΣΤΟΡΙΚΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗΡΙΟ ΠΟΥ ΕΚΛΕΙΣΕ... ΚΑΙ ΞΕΣΗΚΑΝ ΑΠΟ ΤΙΣ ΣΤΑΧΕΣ ΤΟΥ
Η ιστορία του του Μπρουνέλ Είναι η ιστορία της Μπαρτσελόνα. Είναι παστισερία γεννήθηκε το 1852 και γρήγορα έγινε α απαραίτητο για τις γλυκές ιδιοτροπίες των ανθρώπων της Βαρκελώνης . Μετά από κάποια σκαμπανεβάσματα, έκλεισε το 2018, αφήνοντας την Calle Princesa λίγο ορφανή. Μέχρι φέτος, ίσως η πιο γενναία χρονιά για να αναβιώσει αυτό έμβλημα ζαχαροπλαστικής της γοτθικής συνοικίας.
Joan Guasch , Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας κατασκευής εμπορικών σημάτων LKC, είναι ένας από τους τρεις συνεργάτες που μπήκαν στην περιπέτεια. Συνοδεύεται από savior sans (ιδιοκτήτης του Καφετέριες The Magnificent και το τεϊοποτείο Sans & Sans ) Υ Λουίς Εστράδα , από το ζαχαροπλαστείο Canal, είδε στο κλείσιμο του Brunells ένα σημάδι για όλα όσα δεν τους άρεσε στην πόλη τους: "είδαμε έναν τρόπο εξέγερσης, για να δείξει τι συμβαίνει σε πόλεις όπως η Βαρκελώνη που χάνουν σιγά σιγά την ταυτότητά τους , με τα κέντρα των πόλεων τόσο όμοια, γεμάτα από τις ίδιες επιχειρηματικές αλυσίδες...», σχολιάζει η Τζόαν.
Brunells: το καλύτερο τεχνικό κρουασάν βουτύρου στην Ισπανία
Αυτός είναι ο λόγος που ήδη τον Ιούνιο του 2019 αποφάσισαν να στοιχηματίσουν στο οι brunells ανοίγουν ξανά , μια περιπέτεια στην οποία ενεπλάκησαν πλήρως με την έγκριση της οικογένειας των κληρονόμων του ζαχαροπλαστείου, ντόπιοι ιδιοκτήτες : «Ήταν συντονισμένοι με την ιδέα μας· για εμάς, η Βαρκελώνη είναι ένα άθροισμα των δικών μας εμπορικών σημάτων που συνθέτουν ένα μεγαλύτερο εμπορικό σήμα, το παγκόσμιο εμπορικό σήμα της Βαρκελώνης... και θέλαμε ο Brunels να συνεχίσει να είναι μέρος αυτής της Μπαρτσελόνα".
Όπως συνέβη με όλες τις επιχειρήσεις σε αυτή τη χώρα, ο κορωνοϊός είναι εδώ για να μείνει και έπιασε το πρότζεκτ αιφνιδιασμένος, το οποίο, ωστόσο, δεν έμεινε στο κενό: «Αυτό που ήρθε τον χειμώνα δεν το περίμενε κανείς, κατέστρεψε το κέντρο. με επισκέπτες... αλλά τον Ιούνιο του 2020 ανοίξαμε και βρήκαμε τρομερή υποδοχή από τους κατοίκους της γειτονιάς , σε ένα μέρος που πιστεύαμε ότι δεν θα είχε τόση κοινοτική ζωή όσο ήταν τόσο επικεντρωμένη στον έξω κόσμο».
Τώρα, με τα καλά νέα για το βραβείο του καλύτερου τεχνίτη κρουασάν στην Ισπανία και το έπαθλο των 1.000 ευρώ κάτω από την αγκαλιά του, το εργαστήριο θα συνεχίσει να λειτουργεί και σερβίροντας τις δημιουργίες τους στους κατοίκους της γοτθικής συνοικίας της Βαρκελώνης, κρατώντας ζωντανή μια ζαχαροπλαστική εικόνα της πόλης . Και ναι, με το πιο νόστιμο κρουασάν της πόλης και της Ισπανίας στη βιτρίνα του.
Η Βαρκελώνη μπορεί να υπερηφανεύεται ότι σερβίρει το καλύτερο κρουασάν βουτύρου Artisan στην Ισπανία
Διεύθυνση: Calle Princesa 22 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 936 53 64 68
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Κυριακή από τις 9:00 π.μ. στις 8:00 μ.μ.