Η γαστρονομική σκηνή της πόλης συνεχίζεται ασταμάτητη χάρη στις πιο πρόσφατες καινοτομίες και τόσα πολλά πάντα αλάνθαστα κλασικά. Σε αυτήν τη λίστα, οι συντάκτες του Condé Nast Traveler μοιράζονται τι είναι για εμάς μερικά από αυτά τα καλύτερα εστιατόρια στο Βαρκελώνη.
Απολαύστε τη Βαρκελώνη.
ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΛΑΥΣΟΥΝ (Villarroel, 163)
Signature κουζίνα. Οι τρεις πρώην σεφ του elBulli στο υψηλότερο επίπεδο… και ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. Και είναι που σπάνια ορίζεται ένα όνομα τόσο πολύ, τόσο καλά, ένα εστιατόριο. Διότι, όταν άνοιξαν τις πόρτες τους, τον Δεκέμβριο του 2014, Mateu Casañas, Oriol Castro και Eduard Xatruch δεν ήθελαν τίποτα περισσότερο από το να διασκεδάσουν… και να κάνουν την πελατεία να διασκεδάσει. Όχι μόνο το πέτυχαν ακαριαία, αλλά δεν παύει και η αναγνώρισή τους σε διεθνές επίπεδο (η 5η καλύτερη στον κόσμο σύμφωνα με Τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου 2021 ). πιάτα όπως "Emedrat" του μερλούκιου και των αμυγδάλων, Τα ήδη διάσημα μακαρόνια gilda ή carbonara που σπάνε τη μούχλα είναι ήδη μέρος του σύμπαντος Enjoy. Συμβουλή για τους θαυμαστές: το βιβλίο Απολαύστε (Τόμος Ι) Είναι ένα στολίδι της γαστρονομικής λογοτεχνίας που θα μείνει στην ιστορία. Ντέιβιντ Μοραλέχο
The Serras, Βαρκελώνη.
άτυπο, ΣΕΡΡΑΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ (Passeig de Colom, 9)
Το εστιατόριο του Ξενοδοχείο Σέρρας δεν είναι μόνο το εστιατόριο ενός από τα αγαπημένα μας ξενοδοχεία στη Βαρκελώνη (Βραβείο Condé Nast Traveler Spain προς το καλύτερο αστικό ξενοδοχείο ), αλλά ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε την υπέροχη κουζίνα του Marc Gascons (Els Tinars, Girona) στην πόλη. Σε άτυπο σχέδιο, ναι, όπως λέει και το όνομά του. πιάτα όπως ψητό καλκάνι με ψητά πράσα, ξερό ρύζι με παιδικό καλαμάρι και καρπάτσιο γαρίδας και νιόκι γλυκοπατάτας με σάλτσα βουτύρου και τρούφα θα σας κάνει επίσης θαυμαστές του Marc. Και ένα μυστικό: αν διανυκτερεύσετε στις Σέρρες (που πρέπει να κάνετε) ζητήστε πρωινό την σάντουιτς μπικίνι. Ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Περιμένετε: παραγγείλετε δύο. Ντέιβιντ Μοραλέχο
Σάντουιτς με τυρί κρέμα, ταρτάρ καπνιστού σολομού και χαβιάρι, στο Εστιμάρ.
ΕΚΤΙΜΗΣΗ (San Antonio of the Hatters, 3)
Σύγχρονη κουζίνα. Ράφα Ζάφρα παρουσιάζει τη μεγάλη θαλάσσια ταξινόμηση με πολύ υψηλό γαστρονομικό επίπεδο. Θαλασσινά και ψάρια χωρίς συγχώρεση ο μεγαλύτερος σύγχρονος ναός αφιερωμένος στη θάλασσα. έδρα στη Μαδρίτη και στη Βαρκελώνη, ο δημοσιογράφος των τροφίμων πυλώνες δωμάτια το όρισε ως “Το εστιατόριο με θαλασσινά του 21ου αιώνα” και αυτό είναι. Λίγα να προσθέσουμε γιατί ο Ράφα και η ομάδα του, σεμνοί, λένε ότι η δική τους δεν έχει κόλπο, ότι συνίσταται μόνο στο να βάλει την καλύτερη θάλασσα στο τραπέζι. Δεν θα δείτε ούτε θα φάτε κάτι παρόμοιο: αχινοί με χαβιάρι, βαρέλια σε αλάτι, αστακός Νορβηγίας σε τρία μαγειρέματα, ψημένες στο τηγάνι ξυράφι με ζεστή μαρινάδα... Ντέιβιντ Μοραλέχο
ΦΑΣΑΡΙΑ (Προβηγκία, 230)
Ραφαέλ Πένα είναι ανάμεσα στους μεγάλους και ο χρόνος κυλά υπέρ του. Με μια κουζίνα που δείχνει προβληματισμό και ταλέντο και έναν τρόπο μεταξύ έκπληξης και ακαδημαϊσμού, η Gresca του είναι για πολλούς το καλύτερο μέρος στη Βαρκελώνη αν θέλετε να φάτε καλά και να περάσετε καλύτερα. Δικα τους Σάντουιτς μπικίνι ιβηρικής οσφυϊκής χώρας Έχει γίνει ήδη viral, αλλά πρόσεχε μαριναρισμένο σαφρίδιο, το νέμ του αυτιού και της γλώσσας, ο μπακαλιάρος με το έντερο και τα μανιτάρια του ή τα μυαλά του μοσχαριού. Ο χειρισμός σας τα παραπροϊόντα και οι μικρές μπουκιές Κάντε το τον καλύτερο πρεσβευτή αυτού που αναζητούν πάντα οι ταξιδιώτες όταν φτάνουν στην Ισπανία: “Ένα καλό μέρος για τάπας, παρακαλώ;” Σημείωση: μόλις άνοιξε υποκατάστημα στη Μαδρίτη, μέσα στην όμορφη Santo Mauro A Luxury Collection Hotel. Ντέιβιντ Μοραλέχο
Οι αδερφοί Κολόμπο (Ξέμεϊ).
ΞΕΜΕΙ (Passeig de L'Exposicion, 85)
Ένας Βενετός στη Βαρκελώνη; Αυτό είναι. Μικρό, θα λέγαμε σχεδόν διακριτικό… αλλά θεωρείται ο καλύτερος Ιταλός της πόλης. ο αδέρφια colombo Άνοιξαν πριν από 15 χρόνια και είναι ακόμα trendy στη γειτονιά. Για τη στάση, για την ικανότητά της να εξελίσσεται και για μια κουζίνα που δεν φεύγει ποτέ από τη μόδα. Οι Bob Dylan, James Murphy (LCD Soundsystem) και Woody Allen έχουν ήδη βρεθεί εκεί. Τώρα είναι η σειρά σας να δοκιμάσετε τη συλλογή τους βενετσιάνικο ψάρι (βουτυρωμένος μπακαλιάρος, σαρδέλες, μαριναρισμένοι γαύροι, σκουμπρί κονφί) του stracciatella με cecina και σύκα και α παπαρδέλλα σπιτικό με ossobuco ragu που δεν θα ξεχάσεις ποτέ. Στη Μαδρίτη είναι οι δημιουργοί του Il Colombo, σε περίπτωση που θέλετε να διπλασιαστείτε. Ντέιβιντ Μοραλέχο
MR PORTER, το κοσμοπολίτικο ψητοπωλείο.
ΚΥΡΙΟΣ. PORTER (Rossello, 265)
Ήρθαμε εδώ για να διασκεδάσουμε. Και στη Βαρκελώνη βρίσκεις διασκέδαση σχεδόν παντού, επίσης σε αυτόν τον Mr Porter μέσα στο Κύριε Βίκτωρ, ένα από τα πιο όμορφα ξενοδοχεία της πόλης. Υποκατάστημα της επιτυχημένης τοπικής Άμστερνταμ, το παιχνίδι εδώ είναι το ίδιο: ένα ενημερωμένο ψητοπωλείο στο οποίο φυσικά κυριαρχεί το κρέας. Ξεκινήστε τη γιορτή με μια επιλογή από καρπάτσια, από τα οποία η πατάτα με χαβιάρι παίρνει το κέικ, καθώς και υπέροχα ψητά λαχανικά, όπως μελιτζάνα ή πράσο. ΕΝΑ πικάντικη ντοματοσαλάτα και μη ζητάς περισσότερα... φτάνει το κρέας. Διαφορετικά κοψίματα και μεγέθη φτάνουν στο τραπέζι με συνοδεία mac'n'cheese με κουνουπίδι και ιβηρικό, μπροκολίνι, ψητή γλυκοπατάτα. Για μη σαρκοφάγα υπάρχουν και ψάρια και ένα φαινόμενο ψητό αστακό με βούτυρο. Ντέιβιντ Μοραλέχο
Ξερτα.
ΞΕΡΤΑ (Κορσική, 289)
Στα Ξέρτα το ταξίδι είναι, άμεσο και χωρίς παρακάμψεις, στην καρδιά του Δέλτα Έβρου. Στα πιάτα του με ρύζι, στον κήπο του, στα ψάρια του Sant Carles de la Rapita, εσπεριδοειδή, κυνηγετικά πτηνά, το γλυκό ποτάμι και οι αλυκές του Τριάδα. Ένα υπέροχο μενού με μια χούφτα εκπλήξεις που καλύτερα να μην αποκαλύψετε: ζήστε τις μόνοι σας. Κάθε πάσα, κάθε παιχνίδι και κάθε trompe l'oeil σε ταξιδεύουν στην πανέμορφη φυσική περιοχή του Δέλτα με όλες σου τις αισθήσεις: το άγγιγμα μιας φάρμας μυδιών, η θέα στους στρατώνες, το άρωμα του ρυζιού και των βλαστών αμπέλου τις Κυριακές. Εξαιρετική δουλειά από τους αδερφούς López στο Ξενοδοχείο Ohla, στην καρδιά του Eixample της Βαρκελώνης. Ντέιβιντ Μοραλέχο
PLA BAR (Montcada, 2)
Θα ήταν αμαρτία να φύγουμε από αυτή τη λίστα ένα από τα πιο αυθεντικά, θορυβώδη και χαρισματικά κρησφύγετα τυχερών παιχνιδιών από τη Βαρκελώνη. Θα μπορούσε να είναι μυστικό αν δεν υπήρχε το γεγονός ότι λίγα μυστικά απομένουν να αποκαλυφθούν στη Βαρκελώνη. Εκεί θα βρείτε όλους εκείνους που, όπως εσείς, αναζητούσαν ένα αυθεντικό μέρος. Και θα άξιζε τον κόπο. Κόκα σαρδέλας, καλαμάρι με ρεβίθια, κανελόνια θηλάζουσας, ψάρια και ρύζι ημέρας... Όλα έρχονται και φεύγουν με ιλιγγιώδη ταχύτητα σε αυτό το κλασικό τάπας της Βαρκελώνης. ο λίστα κρασιών, που διευθύνεται από τέσσερις σομελιέ, θα σας εκπλήξει με τη δέσμευσή του σε φυσικά κρασιά υψηλής ποιότητας. Ντέιβιντ Μοραλέχο
Το Καπνισμένο Σπήλαιο.
ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ COVA (Bulwark, 56)
Μιλώντας για το Pla μας υπενθύμισε ότι το La Cova Fumada διατηρεί τον μυστικό του χαρακτήρα λίγο περισσότερο, αρχικά γιατί δεν κρεμάει καν ονομαστική ταμπέλα στην πόρτα. Άνοιξε το 1944 και λειτουργεί σήμερα από τα αδέρφια Magi και Josep Maria Solé, με τη μητέρα του, Παλμίρα, στη σόμπα, είναι αλήθεια Market Pub, εξ ου και οι ώρες λειτουργίας του, όλο το πρωί από τις 9 π.μ. έως τις 3 μ.μ. εκτός από τα Σάββατα, όταν κλείνει στη 13:00. Αρκετά πρόκληση για τους Ισπανούς, που συνήθιζαν να τρώνε τόσο αργά, αλλά διασκεδαστικό για ένα αργά πρωινό ή ένα καλό απεριτίφ. φρέσκο ψάρι ως έχει μυθικές σαρδέλες, καλαμάρια, χταπόδι ή ρέγγες ανακατεύονται με φασόλια, λουκάνικα και τις διάσημες βόμβες τους. Δεν δέχονται κρατήσεις, μπείτε στη σειρά. Ντέιβιντ Μοραλέχο
Είσοδος στο ABC.
ABAC (Λεωφόρος Tibidabo, 1)
Παράδοση, νεωτερικότητα και προϊόν είναι οι τρεις πυλώνες στους οποίους στέκεται το ABaC, ο ναός όπου ο σεφ Τζόρντι Κρουζ φανταστείτε τις γεύσεις από το "ουρανίσκος του μυαλού"
Παράδοση, γιατί, ξεκινώντας από ένα δημιουργικό DNA, «Προχωράμε μπροστά από τον σεβασμό που μας δίνει όλα όσα έχουν ήδη γίνει». Μοντερνισμός, γιατί η κουζίνα της «δεν θέλει να είναι προσποιητή αλλά θέλει να είναι μοναδική». Και προϊόν, γιατί «μπορείς να φτιάξεις μια υπέροχη κουζίνα μόνο αν έχεις τα καλύτερα προϊόντα».
Το ABaC είναι μια εμπειρία από μόνο του, με θέα σε έναν όμορφο κήπο και σε μια εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα που ανεβάζει στον nο βαθμό τις γαστρονομικές δημιουργίες του γνωστού σεφ: από μεταμόρφωση από σκούφο σε κέφαλο περνώντας από «το κινέζικο κουτί», την «Ωδή των Βάσκων των Παρισίων» και το παγωμένη κόκκινη γαρίδα σε υφές. Μαρία Κάσμπα
Αλχημεία.
ΑΛΧΗΜΕΙΑ (Γύρος Σαν Αντόνιο, 39-41)
Ο σεφ Τζόρντι Βίλα προτείνει ένα ταξίδι στο παρελθόν, το παρόν και το μέλλον της καταλανικής κουζίνας που ονομάζεται Alkimia: «μια εξερεύνηση των ορίων της γαστρονομίας μας από το κέντρο μέχρι τα περιθώρια που, ξεκινώντας από την παράδοση, ανοίγει και στην πιο ριζοσπαστική σύγχρονη».
Βρίσκεται στο ζυθοποιείο Moritz, ανακαινίστηκε από τον Γάλλο αρχιτέκτονα Ζαν Νουβέλ Η αλχημεία χωρίζεται σε διάφορους χώρους: al kostat (ένα δωμάτιο με φρέσκο μενού γεμάτο εκλεκτά πιάτα και τάπας ιδανικά για κοινή χρήση) το σωστό εστιατόριο και το al davant (Τραπεζαρίες κλασικού στιλ σχεδιασμένες για να φιλοξενούν ομάδες διαφορετικών ικανοτήτων).
Στο μενού γευσιγνωσίας του θα βρείτε εκλεκτά και εκπληκτικά πιάτα, όπως το σουκέτο ωμής γαρίδας, το “ακραία θάλασσα και βουνά” ή σχεδόν νά ρύζι. Μαρία Κάσμπα
Lasarte, Βαρκελώνη.
LASARTE (Μαγιόρκα, 259)
Μάρτιν Μπερασάτεγκι είναι πάντα εγγύηση επιτυχίας και ο γαστρονομικός του χώρος στη Βαρκελώνη, βραβευμένος με τρία αστέρια Michelin και βρίσκεται στο Ξενοδοχείο Μνημείο, αξίζει μια μεγάλη στάση. Μετά την πρόσφατη και εξαντλητική μεταρρύθμισή του -που πραγματοποιήθηκε από τους αρχιτέκτονες Oscar Tusquets, Carles Basso και Tote Moreno με εσωτερική διακόσμηση Oscar Tusquets και Mercè Borrell –, το Lasarte έχει τώρα μια πολύ πιο μοντέρνα και avant-garde εμφάνιση, με μεγαλύτερους και πιο φωτεινούς χώρους, που ενώνονται με ένα ημι-ιδιωτικό δωμάτιο στην κύρια τραπεζαρία και το πολυπόθητο “Chef's Table”, για οκτώ άτομα.
"Δουλεύω με χαρά, ψευδαίσθηση, ευφυΐα και διαίσθηση Είναι η καλύτερη συνταγή μας για να μπορούμε να μεταδώσουμε τις γεύσεις στους διψασμένους ουρανίσκους μιας γαστρονομικής εμπειρίας comme il faut», διαβεβαιώνουν από το εστιατόριο.
Paolo Casagrande (Head Chef) και Joan Carles Ibáñez (Διαχειριστής δωματίου) Οδηγούν μια αριστοκρατική και αποτελεσματική ομάδα που θα κάνει το εστιατόριο να απολαύσει τις γαστρονομικές δημιουργίες του Berasategui, διαφορετικές ανάλογα με την εποχή και χωρισμένες σε πολλές επιλογές: a la carte, μενού γευσιγνωσίας και μεσημεριανό μενού.
μην το χάσετε τουρσί στρείδι με ιβίσκο, η ζεστή οστρακοσαλάτα, τα ραβιόλια wagyu και γλασέ χέλι και το ακαταμάχητο Περιστέρι Landes στο χυμό του. Μαρία Κάσμπα
Το καρουζέλ του Gala.
ΕΟΡΤΑΣΙΜΟΣ (Οδός Provenca, 286)
Το Gala έχει ήδη γίνει κλασικό του Δείπνα βραδινής παράστασης της Βαρκελώνης. Συστήνονται ως «Ένα ταξίδι στο σουρεαλιστικό παρελθόν της Βαρκελώνης στις αρχές του 20ου αιώνα». Καλλιτεχνικό, χούλιγκαν, θεατρικό, εν ολίγοις, μοναδικό: Το Gala προσφέρει μια ατμόσφαιρα γεμάτη χαρά και χρώμα και ένα τραπέζι όπου τα καλύτερα προϊόντα της μεσογειακή κουζίνα.
Πιστός στη φιλοσοφία του Ο Όμιλος της Ισαβέλλας , χώρος, σχεδιασμένος από Quintana Partners, προσφέρεται για τη συνηθισμένη φωτογραφία –και μερικές ακόμα–: ένα γαϊτανάκι, ένα σιντριβάνι σε σχήμα μύτης, φώτα νέον, ακόμη και ένα αναγνώστη ταρώ!
Το εστιατόριο, με επικεφαλής Μάρκο Γκάρι, προτείνει νόστιμα πιάτα όπως η ανοιχτή ομελέτα με γαρίδες, το ψαρονέφρι Rossini ή το ψεύτικο ριζότο σπαραγγιών με παρμεζάνα. Μαρία Κάσμπα
Durango Diner.
Durango Diner (Carrer d'Aribau, 18)
περάστε την πόρτα του αυτό το ανακαινισμένο τοπικό του Eixample Είναι σαν να τηλεμεταφέρεσαι στην άλλη άκρη του Ατλαντικού, όπου Majid, alma mater αυτού του τραπεζιού με καουμπόικη αισθητική (μαζί με τον αδελφό του, Μάνη), βρήκε έμπνευση. Το τρέξιμο είναι το πιάτο του στα αστέρια: νόστιμα tacos αποξηραμένου κιμά με αυγό και φασόλια, μια εύκολη συνταγή που θα βρείτε στα βενζινάδικα στην πολιτεία Durango του Μεξικού. ο Τηγανίτες -είτε γλυκό είτε αλμυρό-, το BLT, το τηγανητό oyster po' boy, το rib burrito, το σάντουιτς με τηγανητή πράσινη ντομάτα και το μπιφτέκι με μοσχάρι συνοδεύεται από αστακό, πατάτες και λαχανοσαλάτα, είναι άλλα απαραίτητα. Μια περίεργη πρόταση κοκτέιλ και ένας φωτογενής εσωτερικός σχεδιασμός που θα εξοργίσει – προσέξτε το μηχανικό άλογο και το υπνωτικό ροζ δωμάτιο – βάζουν το κερασάκι στην τούρτα αυτής της αμερικανικής φαντασίας. Μπόνους κομμάτι: κάθε Τετάρτη το Durango γιορτάζει χαρούμενη ώρα, πρωταγωνιστής στρείδια για ένα ευρώ και ποτήρια σαμπάνια. Λίντια Γκονζάλες
Baby Jalebi: street food από την Ινδία και το Πακιστάν χωρίς να φύγετε από τη Βαρκελώνη
ΜΠΑΜΠΙ ΤΖΑΛΕΜΠΙ (Grand Via των Καταλανικών Δικαστηρίων, 452)
Υπάρχουν εστιατόρια όπου το να καθίσετε για να απολαύσετε ένα ευχάριστο συμπόσιο γίνεται μια εντελώς αισθητηριακή εμπειρία. Και αυτό ακριβώς συμβαίνει μέσα αριθμός 452 Gran Via de les Corts Catalanes, όπου Μωρό Τζαλεμπί Μας ενθαρρύνει να κάνουμε μια στάση στην πορεία. Η μηχανή αυτής της ωδής στο street food από Ινδία και Πακιστάν Είναι ένας φούρνος tandur, όπου ψήνουν ένα από τα απαραίτητα της γαστρονομίας τους: naan, ένα ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι σίτου και μαγιά. Πού πρέπει να το βουτήξετε; Στη σάλτσα κοτόπουλου tikka massala, στη σάλτσα κορμά κοτόπουλου (καρυ κοτόπουλου με λίγη κρέμα γάλακτος, αμύγδαλα, κορμά και κάρδαμο) ή στα λαχταριστά αρνίσια μαντρές. ειδικές είναι επίσης χάμπουργκερ, κεμπάπ και επιδόρπια. παρόλο που το jalebi είναι το γλυκό πορτοκάλι που δίνει το όνομά του σε αυτό το εστιατόριο, το goulab jamun – μικρές μπάλες από ζύμη αλευριού που σερβίρονται ζεστές και με παγωτό – είναι από τα αγαπημένα μας. Από την άλλη πλευρά, η δεύτερη έδρα της, που βρίσκεται στο Γειτονιά Gracia (Carrer de Martínez de la Rosa, 71), τα Σαββατοκύριακα φιλοξενεί ο αναδυόμενο παράθυρο του @chaiguybcn, που φέρνει επανάσταση στην πόλη με το αυθεντικό τσάι chai. Λίντια Γκονζάλες
Εδώ είναι το καλύτερο χούμους στη Βαρκελώνη
ΙΑΚΝΗ (Οδός Βιλαμάρη, 3)
Σε έναν φωτεινό χώρο με μινιμαλιστική διακόσμηση και ζεστή ατμόσφαιρα, που βρίσκεται στην καρδιά της γειτονιάς Sant Antoni. ένα ειδύλλιο μεταξύ της λιβανέζικης κουζίνας και της Βαρκελώνης. Μιλάμε για Ιάκνη, το εστιατόριο με εκείνα τα πέντε γράμματα που προφέρει με πάθος όποιος είχε την τύχη να καθίσει σε ένα από τα τραπέζια του. Χάρη στο στόμα σε στόμα (ίσως υπάρχει καλύτερη κριτική;) ήταν όπως βρήκαμε το καλύτερο χούμους στην πόλη: Κρέμα ρεβιθιού-ταχίνι, κιμάς και φρυγανισμένο κουκουνάρι είναι τα συστατικά της εθιστικής συνταγής. Αλλά δεν είναι ο μόνος μεζές που αξίζει να αναφερθεί: από το μουχαμάρα (ψητές κόκκινες πιπεριές, καβουρδισμένα καρύδια και μελάσα ροδιού) να kibbe (ζύμη μοσχάρι και πλιγούρι, γεμιστό με μοσχάρι και κουκουνάρι), περνώντας από μέσα η νόστιμη shawarma (Λωρίδες ψαρονέφρι μαριναρισμένες σε κανέλα και κρασί) ή το εξαίσιο μουσάν (κοτόπουλο μαριναρισμένο σε αλεσμένο σουμάκ). Απολύτως όλα είναι απόλαυση. Χωρίς να ξεχνάμε το baba ganoush, φυσικά. Λίντια Γκονζάλες
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO συνδυάζει την καλύτερη υψηλή κουζίνα, προϊόν και προετοιμασία, με το ανεπίσημο στυλ του καλύτερου γρήγορου φαγητού: χωρίς υπηρεσία δωματίου, με παραλαβή από τις εγκαταστάσεις, απευθείας ή μέσω Glovo και παράδοση κατ' οίκον μέσω αυτής της πλατφόρμας.
Αυτή η επανάσταση ξεκίνησε ήδη από τον σεφ πριν από την πανδημία στη Μαδρίτη και την εμφύτευσε στη Βαρκελώνη με τη μορφή διανομή . Σε αυτό προστίθεται, λοιπόν, ο φυσικός χώρος στο Ξενοδοχείο NH Collection Constanta, που έχει εσωτερικό δωμάτιο και βεράντα. Όπως είπαμε, μπορεί να μεταφερθεί στο σπίτι και να δοκιμαστεί επιτόπου, αλλά ναι, χωρίς υπηρεσία δωματίου. Οι επισκέπτες μπορούν να παραγγείλουν και να παραλάβουν την παραγγελία τους στο μπαρ και να την πάνε στο τραπέζι τους ή όπου αλλού θέλουν.
Όσο για το μενού, παραμένει, όπως και στις άλλες έννοιες του, ζωντανό και συνεχώς μεταβαλλόμενο. Δικα τους udon a la carbonara Singapore de carabineros, Τα καπνιστά rib tacos ή το στιφάδο τους "Hong Kong-Madriz" είναι στο μενού, τουλάχιστον προς το παρόν. Επιπλέον, θα υπάρχει πάντα μια γαστρονομική πρόταση που μπορεί να καταναλωθεί μόνο στις εγκαταστάσεις. Marta Sahelices
Τερέζα Κάρλος.
ΤΕΡΕΖΑ ΚΑΡΛΕΣ (Carrer Jovellanos, 2)
Το εστιατόριο οβολακτο-χορτοφάγος Η Teresa Carles καλωσορίζει το καλοκαίρι με μια γαστρονομική πρόταση που αποτελεί παράδειγμα της καινοτομίας που επιδιώκει η σεφ σε όλες τις δημιουργίες της, αφού έχει ερμηνεύσει ξανά παραδοσιακά πιάτα χάρη στην εισαγωγή του εναλλακτική πρωτεΐνη. Το νέο μενού, που περιλαμβάνει έξι ορεκτικά, τέσσερα κύρια πιάτα και τρία νέα επιδόρπια, ξεχωρίζει για την εισαγωγή εκπληκτικών δημιουργιών φυτικής προέλευσης και συνεχίζει να ποντάρει σε τοπικά και ποιοτικά υλικά και εποχιακές γεύσεις.
Δεδομένου ότι ο σεφ πρωτοστάτησε στο χορτοφαγικό φαγητό Τερέζα Κάρλος άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο τη δεκαετία του εβδομήντα, η επιθυμία να προχωρήσει προς το υγιεινό, νόστιμο και βιώσιμο φαγητό τον οδήγησε επανερμηνεύουν την παραδοσιακή κουζίνα με βάση καινοτόμες τεχνικές. Πιστές σε αυτό το σκοπό, οι καινοτομίες της Τερέζα Κάρλες αποτελούν δείγμα τις τελευταίες εξελίξεις στην Ε+Α+θ που αναπτύχθηκε εσωτερικά από την ομάδα του στο εργαστήριο της Λέιδας. Αν είσαι vegan πρέπει να έρθεις να τον γνωρίσεις: είναι ότι πρέπει στην πόλη! Σάρα Αντράντ
Ρύζι Galley με μαύρο λουκάνικο και πράσινα σπαράγγια από την Carlota Claver
Η ΦΩΤΙΑ (Plaça Rosa Del Vents 1, Τελικός, Passeig de Joan de Borbó)
Το Bonfire είναι η γαστρονομική εμπειρία του Δ Βαρκελώνη, που το φετινό καλοκαίρι ζωντάνεψε με μια υπαίθρια παράσταση στην οποία πρωταγωνιστεί η φωτιά. Κάθε Πέμπτη βράδυ, το FIRE, το κορυφαίο εστιατόριο του Hotel W Barcelona, μετακομίζει στο Η βεράντα WET Deck του ξενοδοχείου δίνει τη θέση της στο The Bonfire.
Το μενού του, με επίκεντρο τις ψησταριές και άλλες προγονικές τεχνικές, προσφέρει εποχιακά προϊόντα, όπως γκασπάτσο μαύρο κεράσι ή καβούρι αράχνη με καρπούζι όσμωσης. Επίσης κύρια πιάτα όπως το άγριο λαβράκι φλαμπέριε μπροστά στα εστιατόρια ή επιδόρπια όπως κρεμ μπρουλέ βανίλιας Ταϊτής με ζάχαρη φλαμπέ.
Όλα αυτά ζωντανεύουν από το παράσταση φωτιάς, μουσική και χορευτές, και φυσικά τη θέα στη θάλασσα. Το καλύτερο σχέδιο του καλοκαιριού. Σάρα Αντράντ
Μέχρι στιγμής η συλλογή μας του τα καλύτερα εστιατόρια στη Βαρκελώνη, Το οποίο φυσικά θα συνεχιστεί...