Εδώ είναι το καλύτερο χούμους στη Βαρκελώνη
Βρίσκεται σε φωτεινό μέρος μινιμαλιστική διακόσμηση και ζεστή ατμόσφαιρα , που βρίσκεται στην καρδιά της γειτονιάς Sant Antoni, όπου ένα ειδύλλιο μεταξύ του Λιβάνου και της Βαρκελώνης.
Μιλάμε για την Ιάκνη, την εστιατόριο του λιβανέζικη κουζίνα τι έψαχνες αυτά πέντε γράμματα που όλοι όσοι είχαν την τύχη να κάτσουν σε ένα από τα τραπέζια της μιλήστε με πάθος.
μινιμαλιστικό και ζεστό
Και έτσι, ως αποτέλεσμα της μοίρας -που μας οδήγησε σε α ελκυστικός λογαριασμός Instagram- Και από στόμα σε στόμα (υπάρχει ίσως καλύτερη κριτική;), ήταν σαν να βρήκαμε το καλύτερο χούμους στην πόλη: Κρέμα ρεβιθιού-ταχίνι, κιμάς και φρυγανισμένο κουκουνάρι είναι τα συστατικά της εθιστικής συνταγής.
Το savoir faire της ομάδας της κουζίνας και η περιποίηση που Ralph -υπεύθυνος της επιχείρησης- με κάθε λεπτομέρεια, είναι τα κλειδιά της επιτυχίας κάθε συνταγής που παρασκευάζεται στην Ιακνή, το όνομα της οποίας, μια προσαρμογή του η λέξη «yakhne», σημαίνει «σπιτικό μαγείρεμα».
«Σε κάποιον που δεν έχει γευτεί ποτέ Λιβανέζικη κουζίνα -ήπια πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη- Θα συνιστούσα το χούμους, φτιαγμένο με Βιολογικά ρεβίθια από τη Σαλαμάνκα , και το Shawarma , αφού, ακόμα κι αν είναι κρέας, σε φέρνει πιο κοντά στον τρόπο μαγειρέματος από μια διαφορετική κουλτούρα», λέει ο Ralph, ο οποίος αποφάσισε να δώσει ζωή σε αυτό το έργο. με τον αδερφό του Μιχαήλ.
Γεννήθηκαν και οι δύο στη Βηρυτό και, μας λέει ο Ralph, ήταν λίγο πριν ξεκινήσει να δημιουργήσει το πρώτο και μοναδικό του εστιατόριο που αποφάσισε τρένο στην κουζίνα
«Αυτό που έχει σημαδέψει περισσότερο τα παιδικά μου χρόνια στον Λίβανο είναι φύση και φαγητό. Όταν έφτασα στη Βαρκελώνη και το είδα υπήρχαν σχεδόν καλύτερα προϊόντα ότι αυτά που θα μπορούσαν να βρεθούν εκεί, νόμιζα ότι έπρεπε εκμεταλλευτείτε αυτή την ευκαιρία για να σερβίρουμε κάποια στιγμή το φαγητό μας», λέει στο Traveler.es.
Και έχουν ήδη περισσότερα από δύο χρόνια υλοποιώντας το όνειρό του , και με ποιον τρόπο να το κάνετε. Μην περιμένετε ένα ατελείωτο γράμμα, στην Ιακνή έχουν πάει κατευθείαν στο θέμα. Η πρόταση αποτελείται από μεζέδες -τυπικά ορεκτικά της Μέσης Ανατολής- και συνοδευτικά (μάτι σε αγγούρι alficoz τουρσί σε ξύδι).
Αν υπάρχει κάτι κοινό που έχει κάθε πιάτο τους, είναι αυτή η εθιστική αίσθηση φρεσκοτριμμένο, ανακινημένο, σοταρισμένο, κιμά ή ζυμωμένο που εισβάλλει στον ουρανίσκο. Γιατί στην Ιάκνη η φρεσκάδα του τα συστατικά Είναι απαραίτητο.
Χούμους με μοσχαρίσιο κρέας, baba ganoush και πίτα
«Το κουκουνάρι, χαρακτηριστικό φρούτο της Μεσογείου Είναι ένα βασικό. Είναι επίσης πλιγούρι, σιτάρι, σουμάκ... Δουλεύουμε με εγγενή συστατικά από Ελλάδα, Τουρκία, Παλαιστίνη και , φυσικά, Λίβανος" Σχολιάζει ο Ραλφ.
Εν τω μεταξύ εκείνος μακρύ γρανάζι είναι εύκολο να βρεθεί στην Ισπανία, έπρεπε να εισάγουν άλλα μπαχαρικά όπως π.χ το σουμάκ -ένας κόκκινος λοβός, που αλέθεται και έχει άρωμα εσπεριδοειδών-. Από την άλλη πλευρά, η ποιότητα προκύπτει επίσης από το μαϊντανός , που καλλιεργείται από αγρότη της περιοχής: «Τον αναζητούμε τρυφερό, αφού η βιομηχανική δεν έχει την ίδια γεύση».
«Η πρόκληση ήταν να ένα γράμμα που ήταν φρέσκο , με συνταγές γίνεται καθημερινά και λίγο πιάτο από το μενού», επισημαίνει.
τα παχύφυτα μεζέδες (που δεν ξεπερνούν τα 8€) Είναι τόσο αντιπροσωπευτικά της κουζίνας της χώρας τους όσο και ποικίλα: από τον Μουχαμάρα (ψητές κόκκινες πιπεριές, φρυγανισμένα καρύδια και μελάσα ροδιού) επάνω kibbe (ζύμη μοσχάρι και πλιγούρι, γεμιστό με μοσχαρίσιο κρέας και κουκουνάρι), περνώντας μέσα από το νόστιμο shawarma (λωρίδες μπριζόλας μαριναρισμένες σε κανέλα και κρασί) ή το εξαίσιο musajan (οικολογικό μαριναρισμένο κοτόπουλο σε αλεσμένο σουμάκ).
«Εκτός από το χούμους, θα έλεγα το σταρ πιάτο είναι το μπαμπά γκανούς. Εδώ το χτυπάμε με το χέρι , που το κάνει ξεχωριστό, αφού κανονικά Συνήθως είναι πιο κρεμώδες. Από την άλλη, η shawarma και το moussajan είναι αρκετά εκπληκτικά», εξηγεί ο Ralph στο Traveler.es.
Γνωρίζουμε ότι δεν θα είναι εύκολο έργο, αλλά σας συνιστούμε να μην υποκύψετε στον πειρασμό να ζητήσετε μια ακόμη μπουκιά αλμυρού και αφήστε χώρο για ένα γλυκό τέλος.
Αν και τα επιδόρπια ποικίλλουν ανάλογα με την εβδομάδα -Όποιος μπορεί να γευτεί τη νοστιμιά του θα είναι τυχερός μελάσα χαρουπιού με φρυγανισμένο ψωμί-, δύο από τα βασικά του είναι το αρωματικό osmalieh, ένα μικρό cheesecake καλυμμένο με πάστα καταΐφι και γεμιστό με σπιτικό τυρί κότατζ, τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και σιρόπι ροδόνερου. και το χαλβάς, είδος μαντολάτου με μέλι, σουσάμι, φιστίκι Αιγίνης και βανίλια. Ευλογημένα επιδόρπια.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μετά τον περιορισμό, προσφέρουν υπηρεσία take away, καθώς και δέχονται παραγγελίες κατ' οίκον. Επιπλέον, τα πιάτα ημέρας τους -βλ κουνουπίδι σε δύο μαγειρέματα με κόλιανδρο, ταχίνι και χαρίσα- αξίζει επίσης να δοκιμάσετε.
Όσο για ποτά, το εστιατόριο έχει κρασιά, λιβανέζικη μπύρα (Almaza), αράκ και σπιτική λεμονάδα με νερό από άνθη πορτοκαλιάς.
Από την άλλη, η κουζίνα είναι κατάλληλο για κάθε είδους ανοχή. ο νόστιμο και απαραίτητο φαλάφελ, fattúsh (σαλάτα λαχανικών, φρυγανισμένο ψωμί και σουμάκ), tabbouleh (μαϊντανός ψιλοκομμένος, ντομάτα, κρεμμύδι και πλιγούρι), χούμους, baba ganoush ή το kibbe (ζύμη κολοκύθας και πλιγούρι, γεμιστό με σπανάκι) είναι μερικά από τα vegan λιχουδιές.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Η Ιάκνη είναι η επιβεβαίωση ότι «Το καλό αν είναι σύντομο δύο φορές καλό». Γνήσιες γεύσεις, μια μικρή και εμπλεκόμενη ομάδα υπεύθυνη για την κουζίνα, ένα βιβλίο συνταγών τόσο εξαιρετικό όσο και απλό και προσιτό, ο μινιμαλισμός ως σημαία και ένα περιβάλλον που σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου.
«Μετά από μήνες κλειστά, Αποφασίσαμε να επιστρέψουμε γιατί ο κόσμος μας επέμενε. Νιώθουμε πολύ προστατευμένοι. Η ομάδα μου είπε: μην ανησυχείς, ακόμα κι αν είμαστε λίγοι, θα επιστρέψουμε». Και, χωρίς αμφιβολία, θα το κάνουμε επίσης.
Διεύθυνση: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Βαρκελώνη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 672 29 47 93
Πρόγραμμα: Τρίτη έως Σάββατο: από τις 13:00 έως τις 3:30 μ.μ. και από τις 20:00 έως τις 22:30.
Μισή τιμή: δεκαπέντε