τηγανητά λουλούδια
Η μουσουλμανική κληρονομιά, η παραδοσιακή κουζίνα και οι παραδοσιακές γιορτές τρέφουν το Βιβλίο συνταγών ζαχαροπλαστικής Castile-La Mancha , μια από τις πιο «άπληστες» κοινότητες στην Ισπανία, όπου μπορείτε να βρείτε ένα τυπικό γλυκό από σχεδόν κάθε πόλη . Αυτά είναι μερικά από τα πιο αντιπροσωπευτικά.
** ΤΟ MARZIPAN ΤΟΥ TOLEDO **
Το γλυκό αραβικής ρίζας, που είναι παρόν τα Χριστούγεννα σε όλη την Ισπανία, καταναλώνεται στο Τολέδο καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, τουλάχιστον από το 1512.
Ή ακόμα και νωρίτερα, αν λάβετε υπόψη τη γνώμη του Λουλούδια Clement Palencia , πρώην δημοτικός αρχειοφύλακας της πόλης, ο οποίος βεβαιώνει ότι το αμυγδαλωτό επινοήθηκε στο μοναστήρι του San Clemente de Toledo μετά τη μάχη του Las Navas de Tolosa, το 1212.
Για να επωφεληθεί από το IGP, η αμυγδαλόπαστα που παράγεται σε ολόκληρη την επαρχία του Τολέδο πρέπει να έχει περιεχόμενο τουλάχιστον 50% αμύγδαλα και φυσικά σάκχαρα.
Marzipan από το Τολέδο
ΟΙ FRITILLAS OF SAN REVENTÓN DE ALBACETE
Φτιαγμένα με αλεύρι, νερό, λάδι, αλάτι, αυγά και μια τελευταία πινελιά πασπαλισμένης ζάχαρης, τρώγονται σε ο τροχός κάθε Καθαρή Τρίτη μαζί με ένα Φλιτζάνι σοκολάτα.
ALAJU ΑΠΟ ΛΕΚΑΝΗ
Σε σχήμα κέικ, χαρακτηριστικό της Καστίλλης, Το alajú φτιάχνεται με ζύμη αμυγδάλου, φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά, εκλεκτά μπαχαρικά και μαγειρεμένο μέλι , καλυμμένο από δύο γκοφρέτες και στις δύο πλευρές.
Μπορείτε επίσης να έχετε καρύδια ή κουκουνάρι.
CIUDAD REAL FRIED FLOWER
Το «φρούτο τηγανιού» είναι πολύ χαρακτηριστικό της περιοχής του Πεδίο Καλατράβα. Το σχήμα του είναι παρόμοιο με αυτό του σταυρού Calatrava, με τέσσερις βραχίονες που καλύπτονται με fleurs-de-lys. Παρασκευάζεται με τηγάνισμα πλάτης ζύμης από αλεύρι σίτου ανακατεμένο με αυγό και –ενίοτε– και γάλα. Αρωματίζονται με γλυκάνισο.
Ο MIGUELITOS DE LA RODA ΣΤΟ ΑΛΜΠΑΣΕΤΕ
Αρχικά από εκείνη την πόλη στο Albacete, φτιάχνονται από εκλεκτή σφολιάτα, γεμάτη κρέμα και πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.
*Μπορείτε να βρείτε τον 2018 Gastronomic and Wine Guide σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στο Μαντζάνα , Ζίνιο Υ Google Play .
Miguelitos de La Roda