Ο Buddhiram Mahato και ο Nar Bahadur Tamang αποφασίζουν για το μενού της ημέρας στην κουζίνα του Tiger Mountain Lodge στην Ποκάρα
Όταν οι επισκέπτες του **Tiger Mountain Pokhara Lodge** ξυπνούν την αυγή για να δουν τις πρώτες ακτίνες του ήλιου να φωτίζουν τις κορυφές της Annapurna, Ο Nar Bahadur Tamang συνήθως τα βάζει στην κουζίνα, ζυμώνοντας το ψωμί, τα ψωμάκια και τα κέικ που προκαλούν τόση χαρά στο πρωινό και τα συνεχόμενα σνακ.
«Μόλις έβγαλα μερικά ψωμάκια με τυρί και κρεμμύδι από το φούρνο και έγιναν νόστιμα» , σχολιάζει περήφανα πριν φύγει για να συνεχίσει με τις καθημερινές εργασίες του κήπου. Ενώ, Ο Μπουντιράμ Μαχάτο, αναπληρωτής σεφ, κάνει τον κόπο να αλέσει τον κουρκουμά ότι ένα καλό πιάτο αλού ντουμ δεν πρέπει ποτέ να λείπει».
Αν και έχουμε μόνο 18 δωμάτια, αφού ό,τι σερβίρουμε είναι σπιτικό, υπάρχουν πάντα πολλά να κάνουμε», σχολιάζει χωρίς να αποσπάται η προσοχή του. Παραδοσιακά κάρυ για μεσημεριανό και χορταστικές ζεστές σούπες και συνταγές με κρέας ή ψάρι από τη λίμνη Phewa για δείπνο.
«Μου αρέσει να φτιάχνω επιδόρπια και, πάνω απ' όλα, κις . Το αγαπημένο μου είναι αυτό με καπνιστή πέστροφα και σπαράγγια», εξομολογείται ο σεφ.
Ο Buddhiram και ο Nar εργάζονται στο κατάλυμα από τότε που άνοιξε πριν από 21 χρόνια. Δεν είναι οι μόνοι. «Σχεδόν όλα τα μέλη του προσωπικού έφτασαν τότε, σχεδόν ταυτόχρονα, οπότε νιώθουμε ότι αυτό είναι προέκταση της οικογένειάς μας», συμφωνούν από κοινού.
Ο οικίσκος, πρωτοπόρος του υπεύθυνου τουρισμού στη χώρα και υποστηρικτής πολυάριθμων πρωτοβουλιών διατήρησης, είναι το τέλειο μέρος για να κάνετε λίγες μέρες ξεκούρασης, αγιουρβεδικά μασάζ και καλό φαγητό πριν (ή μετά) ένα υπέροχο ταξίδι, που συνδέεται με τον νυσταγμένο αγροτικό ρυθμό της κοιλάδας Ποκάρα και με την πανταχού παρούσα οροσειρά.
«Machapuchare, Dhaulagiri, Manaslu... Τα βουνά είναι η ταυτότητά μας, είναι το σύμβολο του Νεπάλ. Από εκεί ψηλά οι θεοί μας προστατεύουν».
*Αυτή η έκθεση δημοσιεύτηκε στο αριθμός 136 του περιοδικού Condé Nast Traveler (Ιανουάριος) . Εγγραφείτε στην έντυπη έκδοση (11 έντυπα τεύχη και μια ψηφιακή έκδοση για 24,75 €, καλώντας στο 902 53 55 57 ή από την ιστοσελίδα μας). Το τεύχος Ιανουαρίου του Condé Nast Traveler είναι διαθέσιμο στην ** ψηφιακή του έκδοση για να το απολαύσετε στη συσκευή που προτιμάτε. **