Υπάρχουν χίλιοι τρόποι να μαγειρέψετε μια μπουγιαμπέζ... στη Μασσαλία
ΜΠΑΤΙ-ΜΠΟΥΛΑΜΠΕΣΑ
Πρώτα απ 'όλα, περάστε από το εστιατόριο ** L'Alcyone **, στο Ξενοδοχείο Intercontinental στη Μασσαλία , όπου ο σεφ σας Λάιονελ Λέβι δημιουργήθηκε πριν από δώδεκα χρόνια μια τεράστια μιλκσέικ bouillabaisse που θα σε κάνει να κλάψεις. Σερβίρεται σε ένα ψηλό ποτήρι και σε αυτό μπορείτε να δείτε τρεις διαφορετικές στρώσεις: μια πρώτη από αφρό, μια δεύτερη από αυγό και μασκαρπόνε (ο Levy έχει συμπεριλάβει το αυγό στη συνταγή του που βασίζεται στο βιβλίο Προβηγκιανή κουζίνα του Reboul), και μια τρίτη φάση του ψαρόσουπα εαυτό. Για να το φάτε θα χρειαστείτε ένα μακρύ κουταλάκι του γλυκού και έτσι μπορείτε να ανακατέψετε τις τρεις γεύσεις όταν τις βάλετε στο στόμα σας. Επιμένουμε: αληθινή απόλαυση για τον ουρανίσκο.
μιλκσέικ bouillabaisse
BURGUERBESA
Στο εστιατόριο ** L'Aromat **, ο σεφ Σιλβέν Ρόμπερτ έχει εφευρεθεί ένα μπέργκερ εμπνευσμένο από μπουγιαμπέζ , από ψάρι όπως δεν θα μπορούσε να είναι αλλιώς, συνοδευόμενο από μια σούπα θαλασσινών και τα τυπικά και τραγανά πανίσια, φτιαγμένα με αλεύρι ρεβιθιού.
Χάμπουργκερ Marseillaise
ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΤΟΥ... ΜΑΝΤΕΨΕΤΕ;
Μπορείτε να δοκιμάσετε το επιδόρπιο εμπνευσμένο από τη μπουγιαμπέζ στο μυθικό και αγνό εστιατόριο Miramar, στο παλιό λιμάνι της Μασσαλίας. ο σεφ σου, Κρίστιαν Μπούφα , έχει δημιουργήσει ένα επιδόρπιο με βάση φρούτα και παγωτό του οποίου η παρουσίαση μιμείται εκείνη του παραδοσιακού μπουγιαμπέζ που τόσο πολύ υπερασπίζεται. Ένα στην άκρη, αν θέλετε να δοκιμάσετε το εμβληματικό στιφάδο της Μασσαλίας εδώ είναι το ιδανικό μέρος . Ετοιμαστείτε όμως να δώσετε στον εαυτό σας το φαγοπότι της ζωής σας γιατί εδώ οι μερίδες είναι γεμάτες.
Επιδόρπιο Bouillabaisse
AFTER-BULLABESA
Μετά το φαγητό ένα bouillabaisse το πιο συνιστώμενο είναι να κάνεις μια βόλτα (Θα αφήσουμε τον υπνάκο για άλλη φορά). Η Μασσαλία είναι μια πόλη που δεσμεύεται να ανακαινίσει τις γειτονιές της, όπως είναι η περίπτωση του Le Panier, που από μια περιθωριακή και παρακμιακή περιοχή έχει μετατραπεί σε έναν hipster και εναλλακτικό θύλακα όπου οι γκαλερί τέχνης είναι κάτι παραπάνω από παρούσες. Λίγα βήματα πιο πέρα βρίσκεται το Νέα Μασσαλία , που γεννήθηκε εν μέρει χάρη στην πολιτιστική πρωτεύουσα της Ευρώπης το 2013 που μοιράστηκε αυτή η γαλλική πόλη με την Προβηγκία. Εδώ ξεχωρίζουν κάποιες κατασκευές, όπως η MuCEM (Μουσείο Ευρωπαϊκών και Μεσογειακών Πολιτισμών), του τοπικού αρχιτέκτονα Rudy Ricciotti, ένας γαλαζωπός ουρανοξύστης της πρόσφατα αποθανούσας Zaha Hadid και η Villa Méditerranée του Ιταλού Stefano Boeri που φαίνεται να αναδύεται από τη θάλασσα.
Μουσείο Ευρωπαϊκών και Μεσογειακών Πολιτισμών
Για να τελειώσεις τη μέρα δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το βγες το βράδυ σαν μαρσεγιά και πηγαίνετε στα μοδάτα μέρη, δηλαδή στο αυτά που μόνο ένας έμπειρος ταξιδιώτης θα μπορούσε να βρει , όπως το La Relève and the Market Άγιος Βίκτωρας, που θυμίζει λίγο την αγορά του San Miguel στη Μαδρίτη και όπου όχι μόνο θα μπορείτε να πιείτε ένα ποτό αλλά και να δοκιμάσετε λουκάνικο από τη γειτονική Κορσική... αν ο μπουγιαμπέσας του φαγητού σου δίνει νυχτερινή ανακωχή.
Ακολουθήστε το @marichusbcn
La Releve
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Οι μυστικές διευθύνσεις του Le Panier, της καυτής συνοικίας της Μασσαλίας
- 10 λόγοι για να φάτε Μασσαλία - Χωρίς αυτοκίνητο στο Calanques - Μασσαλία από το Α έως το Ω (ή σχεδόν)
Ο ένας και μοναδικός αληθινός μπουγιαμπέσας