Ψητό τάκο μοναχόψαρου με σουκέ, ψητό μάραθο σε κύβους και τραγανό καλαμάρι
ΠΗΓΗ ERRABÍA
Εμπορικό κέντρο _(Minasoroeta, 1 τηλ. 943 64 27 89; €€€) _
Εξαιρετικό οικογενειακό εστιατόριο με το Αδέρφια Txapartegui πάντα στην κορυφή της βασκικής κουζίνας.
Τα χρόνια περνούν και αυτό το υπέροχο σπίτι για φαγητό με μια τζάμια βεράντα Συνεχίζει να είναι από τα αγαπημένα μέρη όσων εκτιμούν την κουζίνα του προϊόντος «fetén». , διακοσμημένο με επίκαιρες και κομψές πινελιές, πάντα αρμονικό και με σεβασμό σε αυτό το πολυτελές ντουλάπι που είναι κατεξοχήν συνδεδεμένο με τη Βάσκα.
Τα γαστρονομικά κοσμήματα παρελαύνουν στα τραπέζια των τσαπαρτέγιων κάθε εποχή, όπως π.χ μωρό καλαμάρι, βυσσινί, γαύρος, βαρελίσια πουλιά, βοδινό κρέας, μήλα ή καρύδια, σε αισθητικές και γαστρονομικά πολύ καλά μελετημένες μορφές.
Η αίσθηση του εξοικείωση που πλημμυρίζει ολόκληρο το εστιατόριο είναι μια από τις μεγαλύτερες επιτυχίες του.
Οι αδερφοί Txapartegui πάντα στην κορυφή της βασκικής κουζίνας
ΓΕΤΑΡΙΑ
Ελκάνο (Herrerieta, 2 τηλ. 943 14 00 24) €€€€
Ένας από τους αδιαμφισβήτητους ναούς της ψησταριάς και της θαλασσινής κουζίνας. Πρωτοπόρος σε μερικά ψητά. Σε αυτό θρυλικό ψητοπωλείο στην άκρη του δρόμου ψήθηκε για πρώτη φορά ένας λαιμός μερλούκιου, μια μεγάλη συμβολή στη βασκική γαστρονομική κληρονομιά που οφείλουμε στον σεφ Peter Arragi. Ο γιος σας Aitor Είναι η συνέχεια του μύθου και επίσης το σημείο μετάβασης προς νέες περιπέτειες ή κινδύνους.
Παρά το γεγονός ότι υπάρχει ένα ετήσιο προσκύνημα για να φάνε το ψητό καλκάνι τους, το οποίο είναι πραγματικά πολύ καλό, κάποιος συμβουλεύει να μην χάσετε την τεράστια σαλάτα με αστακό, ίσως την καλύτερη στον κόσμο. Το αστέρι Michelin έχει αποδώσει μεγάλη δικαιοσύνη στην ιστορία του.
Σας ευχαριστούμε για την επιμελή υπηρεσία δωματίου σας και τη νέα λίστα κρασιών που είναι ανοιχτή στον κόσμο.
Η απλότητα της καλής χόβολης: Ελκάνο
HERNANI
fagollaga (γειτονιά Ereñotzu, 68-69 τηλ. 943 55 00 31) €€€€
Η απόδραση δικαιώνεται με μερικές από τις αξέχαστες δημιουργίες του σεφ Ixak Salaberría.
στα τέλη του περασμένου αιώνα αυτό το οικογενειακά διοικούμενο εστιατόριο ανέβηκε στους βωμούς των κριτικών για το υπέροχα πιάτα που στρογγύλεψε τη μαγείρισσα του, μέλος της φυλής.
Κέρδισε μερικά βραβεία με αξέχαστες μπουκιές, όπως το Ενημερωμένο γαλλικό τοστ με σορμπέ πράσινου μήλου και ποτήρι κουκουνάρι ή με το κομψό τους ζωμούς και αφεψήματα.
Ενάρετος σεφ, προικισμένος για δημιουργικότητα και την καλύτερη παραδοσιακή κουζίνα, συνδυάζει και τις δύο κουζίνες. Υπάρχει καλή σχέση ποιότητας τιμής. Εάν κατά την επίσκεψή σας βρείτε πιάτα από παραπροϊόντα, μη διστάσετε. Είναι εξαιρετικοί.
Η μεγάλη έκπληξη του Ερνάνι
LASARTE
Μάρτιν Μπερασάτεγκι (Λοΐδι, 4 τηλ. 943 36 64 71) €€€€
Στην ύπαιθρο, πολύ κοντά στη Δονόστια, με μια πολυσυλλεκτική φήμη απόλυτα δικαιολογημένη από κάθε άποψη.
Τελειομανής στους διάφορους τομείς της δουλειάς του, με αξιοθαύμαστη τεχνική και πολιτισμική μαεστρία στο επάγγελμα, Ο Martín Berasategui αφήνει μια θαυμάσια γαστρονομική κληρονομιά που αναλύει, με το αντίστοιχο vintage του, στα μενού γευσιγνωσίας του.
Υπάρχουν πιάτα που δεν μπορούμε να παραλείψουμε να κατανοήσουμε τη σημασία του συγγραφέα τους, όπως το Μιλφέιγ καραμελωμένο καπνιστό χέλι, φουά γκρα, φρέσκο κρεμμυδάκι και πράσινο μήλο.
Εστιατόριο με μεγάλους χώρους, δικό του κήπο, cava υπέροχο και ένα ονειρεμένη βεράντα για να απολαύσετε τις καλύτερες μέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού.
Είναι σύνηθες, και εκτιμάται, αυτό ο σεφ δείχνει στους πελάτες τις εντυπωσιακές εγκαταστάσεις.
ΜΕΝΤΑΡΟ
Λάντα (Γαραγάρτζα, 32 τηλ. 943 75 60 28) €€€€
Πολλοί το έχουν στα εστιατόρια κορυφαίων προϊόντων τους, με τα θαλασσινά να προηγούνται.
Η φήμη αυτού εξαπλώνεται εστιατόριο mendaro , πληθυσμός Gipuzkoan στη λεκάνη του ποταμός deba , το οποίο είναι ένα εστιατόριο με λίγα τραπέζια που σερβίρονται από κάθε άποψη από το Τα αδέρφια Λάντα και οι γυναίκες τους.
Η εμμονή των ιδιοκτητών να παρέχουν με τα καλύτερα της αγοράς και να το προσφέρετε σε οποιαδήποτε τιμή , χωρίς φόβο για την τοποθεσία, σχεδόν λαθραία , έχει δώσει στον τόπο το σήμα ενός τόπου λατρείας.
Το είδος της ημέρας τραγουδιέται στην αίθουσα και λειτουργεί με κλασικό τρόπο με ψησταριά. Δεν λείπουν ποτέ το φουά γκρα ή τα καλύτερα κρασιά και λουκάνικα. Οι Landa είναι ειδικοί κυνηγοί και συλλέκτες μανιταριών, οπότε, στην εποχή, παραγγείλετε και τα δύο.
OIARTZUN
Zuberoa (γειτονιά Araneder Bidea Iturriot τηλ. 943 49 12 28) €€€€€
Ένα από εκείνα τα μέρη που πρέπει να πάτε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας: μεγάλες απολαύσεις.
Είναι πιθανώς το αγαπημένο εστιατόριο όλων , αν και αργότερα σε μέσα, λίστες και καταλόγους δεν του δίνεται η αναγνώριση που του οφείλεται. Βρίσκεται σε μια όμορφη και προγονική αγροικία με οικογενειακή ατμόσφαιρα με μια βεράντα-βεράντα αυτό θα χαροποιούσε Λουκίνο Βισκόντι, Το Zuberoa διατηρεί αυτό το στυλ που συνδυάζει τη βασκική κουζίνα με τις δημιουργίες της γαλλικής κουζίνας στα σύνορα.
Αποτέλεσμα: μεταξωτές σάλτσες, ένας πραγματικά αριστοτεχνικός συνδυασμός προϊόντων και η υπογραφή του μεγαλοπρεπούς Hilario Arbelaitz, που ελπίζουμε να μην αποσυρθεί ποτέ.
Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε το φουά γκρα στιφάδο με ζωμό ρεβιθιού, ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.
Η βεράντα-βεράντα του θα χαροποιούσε τον Βισκόντι
ΣΦΑΛΜΑ
Μουγκάριτζ (Aldura Aldea, 20 τηλ. 943 52 24 55) €€€€€
Κουζίνα χωρίς όρια κανενός είδους είναι αυτό που προσφέρει Andoni Aduriz, για πολλούς ο μεγαλύτερος σεφ στον κόσμο.
Υπέροχη επώνυμη αγροικία ενσωματωμένο σε μια μοναδική αγροτική περιοχή και στην οποία προεδρεύει η βελανιδιά των συνόρων ( Mugaritz στα βασκικά ) . Αυτό είναι ένα φωτεινό εστιατόριο όπου το νέες γαστρονομικές τελετές του 21ου αιώνα, από τη χορογραφία δωματίου από υπαλλήλους από πολλές χώρες μέχρι το φαγητό εν κινήσει.
συνολική απόδοση , με μια κουζίνα τόσο ευαίσθητη και αισθησιακή όσο μερικές φορές πρωτόγνωρη και ριψοκίνδυνη, αλλά πάντα εξαιρετικά λεπτή. Μεγάλα και επιμελή μενού με πολλές υπέροχες λεπτομέρειες.
Η βοτανική παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο χώρο και στην κουζίνα Mugaritz.
Αυτό είναι ένα καρυκευμένο σάντουιτς kokotxas
ΔΟΝΟΣΤΙΑ
Αγορρέγκι (Portuetxe, 15 τηλ. 943 22 43 28) €€€
Απαραίτητο στη Donostia αν θέλετε να δοκιμάσετε εξαιρετική ενημερωμένη κλασική κουζίνα.
Gorka Arcelus, ένας από εκείνους τους σπουδαίους Βάσκους σεφ που δεν ασχολούνται με τα μέσα ενημέρωσης, έχει δημιουργήσει ένα σχεδόν κρυφό εστιατόριο όλα αυτά τα χρόνια, στην περιοχή του πανεπιστημίου και δίπλα στο Diario Vasco, όπου οδηγεί στη δόξα με κομψότητα και εκπληκτική ερμηνεία του τοπικού βιβλίου μαγειρικής που έχει δώσει τόση φήμη στην πόλη.
Σπαρταριστές εγκαταστάσεις, λίγα τραπέζια και μερικά πιάτα για να θυμάστε, όπως ajoarriero με γαρίδες, καλαμάρι baby στο μελάνι του με κρέμα λάχανου ή μοσχαρίσιο πατσά και ρύγχος με μπαχαρικό. Beatriz Bengoetxea, η γυναίκα από Γκόρκα , είναι υπεύθυνος για το δωμάτιο.
Υπάρχουν και πιο κοσμοπολίτικοι αέρα, όπως τα ραβιόλια ντομάτας με αέρα παρμεζάνας.
σύναξη μαγισσών (Paseo Padre Orcolaga, 56 τηλ. 943 31 12 09) €€€€€
Κορυφαία κουζίνα που συνδυάζει αξιοθαύμαστα τη μοντέρνα και την κορυφαία παράδοση Gipuzkoan.
Εκπληκτικό σκηνικό με άπειρα παράθυρα που ανοίγουν στον Βισκαϊκό Κόλπο όπου η μεγάλη Πήτερ Σουμπιάνα , Ένα από αρχιτέκτονες της Νέας βασκικής κουζίνας , λειτουργεί ως τελετάρχης σπαταλώντας τη φαντασία του με το εγκωμιαστικό του trompe l'oeil, βρώσιμες προσομοιώσεις κλασικών και μοντέρνων πιάτων στα οποία η γηγενής πρώτη ύλη κατέχει ιδιαίτερο ρόλο.
Τα μενού γευσιγνωσίας τους είναι υποδειγματικά σε σύλληψη, ποικιλία και αισθητική αίσθηση. Άψογη εξυπηρέτηση, λίστα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών. Εκθαμβωτικό νέο ντιζάιν ξενοδοχείο για γκουρμέ ταξιδιώτες.
Η ρεσεψιόν και ο χώρος του καφέ-ποτού έχουν ανακαινιστεί, με πολύ κατάλληλη εσωτερική διακόσμηση.
Αμαλία (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) τηλ. 943 84 56 47) €€€€€
Είναι, χωρίς αμφιβολία, το πιο επικίνδυνο εστιατόριο που έχει ανοίξει στη Ντονόστια εδώ και πολλά χρόνια.
Μια γαστρονομική και αισθητηριακή εμπειρία όπως αυτά που προσφέρουν οι μεγάλοι σεφ είναι αυτό που έχει προτείνει ο Αργεντινός Paulo Airaudo για να ενσωματωθεί στο τζετ του εστιατορίου του San Sebastian, κάτι δύσκολο.
Διαθέτει έναν πολύ καλά στημένο χώρο και μια πρόταση που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο λόγω του περιεχομένου, της δημιουργικότητας και της τριψήφιας τιμής του. Νομαδικός μάγειρας όπου υπάρχουν, Ο Paulo κηρύττει την επανεκτίμηση ξεχασμένων προϊόντων και τεχνιτών. Επιδιώξτε το υψηλότερο.
Πολύπλοκο πρόγραμμα για κράτηση και δυνατότητα εναρμόνισης κάθε πιάτου με το ποτήρι του κρασιού του.
Arzak _(Avda. Mayor José Elosegui, 273 τηλ. 943 27 84 65) _ €€€€€
Θρύλος ανάμεσα στους θρύλους της κουζίνας μας, το Arzak είναι μια υπέροχη πολυτελής οικογενειακή τραπεζαρία
Juan Mari Arzack , ο πιο θρυλικός σεφ στη Χώρα των Βάσκων, εξακολουθεί να κρατά τους πελάτες και τους κριτικούς σε επαφή, σεζόν με τη σεζόν, με την ανεξάντλητη δημιουργική του ενέργεια, την οποία οφείλει σε μεγάλο βαθμό σε αυτό το υπέροχο dream team που τον συνοδεύει και έχει επικεφαλής την κόρη του Έλενα.
Το εστιατόριό του εξακολουθεί να είναι από τα πρώτα στον ήδη απαραίτητο οδηγό Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου και είναι το παλαιότερο μεταξύ μας τρία αστέρια Michelin. Ατμόσφαιρα συντροφικότητας, λαμπερή κουζίνα με προϊόντα πολυτελείας και πάντα λίγους τρελούς μεζέδες και επιδόρπια.
Το φαγητό στην κουζίνα ή η επίσκεψη στο δημιουργικό εργαστήριο είναι από εκείνα τα προνόμια που δεν ξεχνιούνται.
Αλάνθαστος
μποκάδο (Pza. Jacques Cousteau, 1 τηλ. 943 43 18 42) €€€€
Η τοποθεσία που ονειρεύεται κάθε ξενοδόχος, πάνω από το Ενυδρείο και δεσπόζει στο La Concha. Στο τραπέζι . Λίγα μέρη στον κόσμο έχουν τόσο προνόμιο μοιραστείτε ένα τραπέζι, pintxos και αξιοσημείωτη κουζίνα όπως αυτό το εστιατόριο που διευθύνουν οι αδερφοί Santamaría, ιδιοκτήτες μιας από τις πιο διάσημες εταιρείες catering στη χώρα για τις εκδηλώσεις και μινιατούρα προσφορά της κουζίνας σας , το οποίο είναι έξαλλο.
Αυτό το Bokado είναι επίσης επιχειρηματικός συνεργάτης αυτού στο Μουσείο San Telmo, αλλά μόνο για το οπτικό θέαμα του τοπίου αξίζει να έρθετε εδώ. Η δεξιοτεχνική του κουζίνα ταλαντεύεται ανάμεσα στις συνταγές που αρέσουν περισσότερο στους κατοίκους της Δονόσιας και στα διεθνή πιάτα.
Αν ο καιρός το επιτρέπει, φάτε στη βεράντα. Αν όχι, τα μεγάλα παράθυρά του λύνουν τη φωτογραφία.
Οίκο Urola (Fermín Calbetón, 20 τηλ. 943 44 13 71) €€€
Με τον καιρό και την άφιξη του σεφ Πολ Λουρέιρο έχει γίνει ένας από τους αδιαμφισβήτητους donostiarras.
Βρίσκεται στην καρδιά της Παλιάς Πόλης, το Urola ήταν ένα από τα ιστορικά στην περιοχή μέχρι που η φήμη του έσβησε. Ξεκίνησε ξανά πριν από μερικά χρόνια από αυτόν τον σεφ, ο οποίος μας είχε ήδη θαμπώσει στο Branka de Ondarreta για τη δεξιοτεχνία του όταν χειρίζεται και περιποιείται κυρίως ψάρια και οστρακοειδή, κάτι που συνεχίζει να κάνει σήμερα.
Λειτουργεί επίσης με μανιτάρια και κρέατα, αλλά το να καταβροχθίζει με απόλαυση και ηρεμία μια από τις υπέροχες σουπιές, τις σόλες του σκάφους ή τον ψητό μπακαλιάρο του κόκοτζα είναι κάτι απολύτως αξέχαστο.
Το αυθεντικό μπαρ του δρόμου Urola εξακολουθεί να είναι γεμάτο με τα διακριτικά pintxos και τις μερίδες του σεφ.
Eme Be Garrote (οδός Ιγάρων, 33 τηλ. 943 22 79 71) €€€
Το πολυαναμενόμενο σύγχρονο σπίτι μηλίτη που ανήκει στον Martín Berasategui τιμά τις επιχειρηματικές του δεξιότητες.
Διατηρώντας την ουσία και σεβόμενος την αυθεντική αρχιτεκτονική του παλιού σπιτιού μηλίτη Urkiola de Igara, ο Martín Berasategui επεκτείνει τη γαστρονομική του εμπορία με αυτό Eme Be, αρχικά του ονόματός του.
Τοπικό προσαρμοσμένο στις εποχές της νεωτερικότητας που μας αγγίζει, με μια εντυπωσιακή εμφάνιση όπου πρωταγωνιστούν τα κουπέλα (γίγαντες βαρέλια) μαζί με ξυλόστεγα και άλλα ντιζάιν αξεσουάρ. Όπως έχει πει ο David de Jorge, με μεγάλη ευρηματικότητα, α «Ευσκανδιναβική» ψησταριά με διαφορετικό και πολύ καλά σχεδιασμένο παραδοσιακό μενού . Επιδόρπια με την υπογραφή του κυρίου.
Φανταστική κρεμώδης ψαρόσουπα με μερλούκιο και γαρίδες σε κύβους, με τελετουργικό σέρβις.
Κοκότζα (Καμπαναριό, 11 τηλ. 943 42 19 04) €€€
Μια όαση ανάμεσα σε τόσα pintxos στο παλιό μέρος της πόλης, με Ο Dani López ως υπεύθυνος.
Μικρό εστιατόριο στην καρδιά της πιο δημοφιλής γειτονιάς του Άγιος Σεβαστιανός , που από τα εγκαίνια του σκέφτηκε να σπάσει τον κανόνα: τα πολυσύχναστα μινιατούρα σνακ μπαρ και τους χώρους παραδοσιακής κουζίνας.
Το έκανε με στυλ και προσωπικότητα, χάρη στον σεφ του, επαγγελματία εκτός ΜΜΕ, που προτιμά να εστιάζει στις ανησυχίες του.
Αρμονική κουζίνα, με υπέροχες πρώτες ύλες και με ένα συν της δημιουργικότητας που εκτιμάται. Υπέροχο μενού αγοράς με εποχιακά προϊόντα. Το σκηνικό είναι τέλειο για να ζήσετε ζωντανά την «εμπειρία kokotxa».
Το τετράγωνο γινόμενο
Άποψη Ούλια (Paseo de Ulía, 193 τηλ. 943 27 27 07) €€€€
Υψηλή κουζίνα σε στρατηγικό μέρος, ιδανικό για να ατενίσετε την πόλη σε όλο της το μεγαλείο.
Ρούμπεν Τρινκάντο συμμετέχει στο να κρατήσει ζωντανή τη φλόγα της νέας γενιάς σεφ που διαφυλάσσουν το γαστρονομικό κύρος της πρωτεύουσας.
Αυτό είναι ένα μέρος που αιχμαλωτίζει για την κομψότητα που περιέχεται στη διακόσμηση, για την αίσθηση ότι βρίσκεσαι σε ένα από αυτά τα υπέροχα σπίτια για φαγητό και, πάνω απ' όλα, γιατί σε αυτήν την αρχοντική βίλα που έχει μετατραπεί σε εστιατόριο υπάρχει μια λογική κουζίνα. τεχνική και ιδεολογική νεωτερικότητα . Τραπεζαρία-βεράντα από τα καλύτερα.
Το Trincado τρέφει ιδιαίτερη αγάπη για τον συντονισμό του gilda, του πεμπτουσίας pintxo του San Sebastian.
Rekondo (Paseo de Igueldo, 5 τηλ. 943 21 29 07) €€€
Κλασικό ανάμεσα στους κλασικούς του Σαν Σεμπαστιάν. Ένα ολόκληρο αλφάβητο από την καλύτερη βασκική κουζίνα.
Παραμένοντας στην κορυφή για 50 χρόνια και έχοντας ένα από τα πιο συναρπαστικά οινοποιεία στον κόσμο μας επιτρέπει να μιλάμε για θρύλους και πολυτέλειες όταν απεικονίζουμε αυτήν την υπέροχη αγροικία του Σαν Σεμπαστιάν, που κρέμεται σε μια στροφή με μια απότομη καμπύλη στην ανάβαση στο Monte Igueldo.
Η κουζίνα του σε μόνιμη κατάσταση εκτίμησης οφείλεται στο γεγονός ότι αποτυπώνει με ειλικρινή και αριστοτεχνικό τρόπο την ουσία της παραδοσιακής βασκικής και γκουιπουζικής κουζίνας, με εξαιρετικές πρώτες ύλες και με μια σοφία στην παρασκευή που δεν είναι εύκολο να βρεθεί. ΕΝΑ Txomin Rekondo αυτή η απόλαυση οφείλεται.
Το γοητευτικό μπαρ στην είσοδο είναι ιδανικό για να ξεφλουδίσετε μερικά από τα οινολογικά του κοσμήματα.
Xarma (Miguel Imaz, 1 τηλ. 943 31 71 62) €€€
Εκτός από τους «σούπερ σταρ», είναι ίσως το πιο ενδιαφέρον εστιατόριο υψηλής κουζίνας στην πόλη.
Το ζευγάρι που σχηματίστηκε από Aizpea Oihaneder και Xavier Díez διαχειρίζονται με προσοχή τη συνοπτική ντουζίνα των τραπεζιών τους και προσφέρουν μια λεπτή, μοντέρνα και νόστιμη κουζίνα στην περιοχή El Antiguo, κοντά στα πανεπιστήμια.
Το μικρό του μέγεθος επιτρέπει έναν αξιοζήλευτο έλεγχο της κουζίνας και εγγυάται μερικά μενού γευσιγνωσίας (η μοναδική προσφορά) από αυτά που πρέπει να ληφθούν υπόψη με μέτρο, ποικιλία, αρμονίες και τεχνική εκτέλεσης, χωρίς πυροτεχνήματα. Μερικές από τις δημιουργίες του έχουν βραβευτεί, όπως το αξέχαστο μυελό των οστών με γλυκό ζωμό ρεβιθιού.
Πολύ μοντέρνα επιδόρπια με παραδοσιακό άρωμα, όπως παγωτό τυρόπηγμα με παγωτό βανίλια.
Το πιο ενδιαφέρον εστιατόριο υψηλής κουζίνας στην πόλη (πέρα από τους σούπερ σταρ)
ΖΟΥΜΑΡΡΑΓΚΑ
Kabya (Legazpi, 5 τηλ. 943 72 62 74) €€
Ένα από τα αγαπημένα μας εστιατόρια Gipuzkoan. Μια κάλυψη από τα μέσα ενημέρωσης, από αυτές που πρέπει να επισκεφτείς ούτως ή άλλως.
Μανιτάρια, μπακαλιάρος και κυνήγι απαρτίζουν την αγαπημένη λίστα της Juanma Hurtado, μιας μαγείρισσας γυμνασίου που δούλεψε με τους Cousseaus στο πολυτελές ξενοδοχείο López de Haro στο Μπιλμπάο και αυτός που θα κατέληγε να γίνει επικεφαλής σεφ. Κάτι που δείχνει ότι έχουμε να κάνουμε με έναν σεφ υψηλού επιπέδου, ο οποίος προτίμησε να επιστρέψει στην πόλη του και να ανοίξει αυτό το συγκλονιστικό σπίτι για φαγητό με τη γυναίκα του.
Το μεγαλείο της κουζίνας του είναι ότι ένα απλό αλλά υπέροχο ψητό κοτόπουλο είναι εξίσου καλό με ένα ελαφρώς πιο εκλεπτυσμένο πιάτο όταν το απαιτεί η περίσταση. Όλα είναι τόσο άνετα όσο και γοητευτικά.
Το μενού ημέρας τους σημειώνει επιτυχία εδώ και χρόνια, κάτι λογικό δεδομένης της τάξης του σεφ.
Μανιτάρια, μπακαλιάρος και κυνήγι... τα καλύτερα
ΖΟΥΜΑΙΑ
Γκριλ Μπεντούα _(Γειτονιά Bedua, s/n τηλ. 943 86 05 51) _ €€€
Ένα από τα ψητοπωλεία που είναι πάντα από τα καλύτερα στη Χώρα των Βάσκων. Εξαιρετική πρώτη ύλη.
Δίπλα σε ένα παλιό ναυπηγείο και περιτριγυρισμένο από περιβόλια που συνορεύουν με τον ποταμό Urola και παρέχουν το ντουλάπι, το Bedua είναι ένα από τα σπουδαία ψητοπωλεία των Βάσκων. Το περιβάλλον είναι λίγο υποβαθμισμένο, αλλά έχει μια ιδιαίτερη γοητεία που μεταδίδεται στο εσωτερικό, όπου η πέτρα και το ξύλο κυριαρχούν με ζεστά φώτα.
Στον χώρο της μαγειρικής υπάρχει ο απόλυτος πρωταγωνισμός του αριστοτεχνική «τυλιγμένη» ομελέτα πατάτας , τις σπιτικές σαλάτες λαχανικών και τα μεγαλειώδη κομμάτια ψαριού και κρέατος, άψογα ψητά .
Για τους περίεργους ταξιδιώτες, η σκηνή του εστιατορίου για το Eight Basque Surnames γυρίστηκε εδώ.
€ Κάτω από €10
€€ Μέχρι €20
€€€ Έως 50€
€€€€ Πάνω από 50 €
*Μπορείτε να βρείτε τον 2018 Gastronomic and Wine Guide σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στο Μαντζάνα , Ζίνιο Υ Google Play .
Το περιβάλλον σας εντυπωσιάζει