Χρυσό Αυγό του Μεγάλου Ήλιου
ΣΑΓΑΡΤΟΚΙ _(Prado, 18; Vitoria/Gasteiz) _
Ο Senén González έκανε το Sagartoki τόπο προσκυνήματος, πάνω από όλα, για φαγητό το υπέροχο «τηγανητό αυγό» τους.
ΠΕΡΡΕΤΞΙΚΟΣ _(Σαν Αντόνιο, 3, Βιτόρια/Γκαστάις) _
Ο Χοσέαν Μερίνο κατέκτησε το Ισπανικό Πρωτάθλημα. πρέπει να προσπαθήσει η κροκέτα κοτολέτας.
ΜΕΓΑΛΟΣ ΗΛΙΟΣ _(Σαν Πέδρο, 63, Χονταρίμπια) _
Με εντολή του Bixente Muñoz, είναι δύσκολο να διαλέξουμε, αλλά έχουμε μείνει «Jaizkibel», μανιτάρι γεμιστό με μους τυριού και ζαμπόν Ιβηρικής.
ΤΞΕΠΕΤΞΑ _(Fish shop, 5; San Sebastián/Donostia) _
λάτρεις του γαύρος Έχουν ένα ναό λατρείας εδώ. Δύο αξέχαστες συνταγές: τοστ γαύρου με πατέ ελιάς και γαύρος με λαχανόκηπο.
HIDALGO, 56 _(Paseo de Colón, 15, San Sebastián/Donostia) _
Ο Χουάν Μαρί Χουμάντα είναι μια ρωγμή που προετοιμάζει τα γκιουλέσκο χοιρινά ρύγχη και μπούτια , ανάμεσα σε πολλά άλλα γλυκά από το κατάμεστο μπαρ του. Και είναι α ειδικός στο κρασί.
ΜΠΕΡΓΚΑΡΑ _(General Arteche, 8 San Sebastian/Donostia) _
Ένας θεσμός pintxo όπου οι σύγχρονες μπουκιές παίζουν στον ίδιο τόνο με σφολιάτα, αυγά... Ζητήστε ένα κολοκυθάκι “Udaberri” με κρέμα καραβίδας.
Ο ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ ΤΟΥ ΕΝΣΑΝΤΣΕ _(Diputación, 10; Bilbao/Bilbo) _
Προϊόντα πολυτελείας με τα αλλαντικά του Joselito στην πρώτη γραμμή. Ρωτάει ένα "Joselín" από φρυγανισμένο ψωμί με φουά γκρα, φιλέτο και λιωμένο τυρί.
ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ GORLIZ _(Hanai, 18; Μπιλμπάο/Μπίλμπο) _
ο ομελέτα αυτής της καφετέριας στο Ensanche της πρωτεύουσας των Biscayan είναι αξέχαστη.
ΓΚΟΥΡΕ ΤΟΚΙ _(Plaza Nueva, 12; Μπιλμπάο/Μπίλμπο) _
Τον τελευταίο χρόνο έχει σαρώσει βραβεία. Θεαματικό μπαρ, καλά κρασιά (κάτι που λείπει στα περισσότερα μέρη) και star pintxos όπως το χτένι με ψίχουλα κάρυ ή το καβούρι τεμπούρα.
IRUÑA _(Colon de Larreategui, 12 Jardines de Albia; Bilbao/Bilbo) _
Φανταστικός το «μαυριτανικό pintxo», φτιαγμένο εν όψει στη σχάρα αυτού του καφέ με παράδοση και βροντή.
Θεαματικό μπαρ, καλά κρασιά και αστέρια pintxos
*Μπορείτε να βρείτε τον 2018 Gastronomic and Wine Guide σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στο Μαντζάνα , Ζίνιο Υ Google Play .