«Τα λέμε το Σάββατο στη μία το μεσημέρι στο Bar Bilbao»: στην Ισπανία δεν υπάρχει πιο πολυπόθητη στιγμή από συναντηθείτε για ένα απεριτίφ το Σάββατο ή την Κυριακή το μεσημέρι . Ένα καλαμάκι, ένα ποτήρι κρασί, α βερμούτ . Μερικές ελιές, ίσως μία Η Γκίλντα και μετά ένα ή, ποιος ξέρει, αρκετές ώρες συζητήσεων και γέλιου . Είναι μια ευκαιρία να ξεκουραστείτε από την καθημερινότητα, να κάνετε παρέα με φίλους, οικογένεια ή θαμώνες μπαρ. Τι θα γινόταν αν δεν είχαμε το τελετουργικό του απεριτίφ;
Φυσικά, είναι πολύ ωραίο να πίνεις ένα «ισόβιο» προϊόν, από αυτά δημιουργούν δεσμούς μεταξύ των γενεών . Αλλά κάθε γενιά κάνει και τον δικό της δρόμο. Στην περίπτωση του βερμούτ, ο δρόμος είναι ξεκάθαρος: θέλουμε να μάθουμε από πού προέρχεται το κρασί που το αποτελείται και από πού προέρχονται τα βοτανικά. Θέλουμε να βάλουμε ένα πρόσωπο στο υγρό, να μάθουμε ποιος το κάνει και γιατί.
Το βερμούτ Astobiza εξυψώνει την έννοια του απεριτίφ.
Του Βερμούτ Astobiza , θα μπορούσατε να μιλήσετε για τα βραβεία που έχει αποσπάσει, αλλά πιστεύουμε ότι άλλα πράγματα έχουν μεγαλύτερη σημασία. Το πρόσωπο της Astobiza είναι περισσότερο τοπίο: την κοιλάδα του Oquendo . Εκεί συγκομίζονται Σταφύλια Ondarrabi Zuri με την οποία α txakoli διαφορετική κοπή, μοντέρνα και γαστρονομική. Και εκεί λαμβάνονται βοτανικά όπως π.χ αψιθιά, αρκεύθου ή μέντα , τα οποία αναμειγνύονται με κρασί για να δημιουργήσουν ένα βερμούτ με μοναδικό προφίλ. Ακόμη και τα εσπεριδοειδή προέρχονται από μικρούς ντόπιους παραγωγούς. Όλα αυτά τα στοιχεία δίνουν ένα λευκό βερμούτ με καθαρή πικράδα και μεγάλη φρεσκάδα συνεισέφεραν οι τελικές σημειώσεις του φράπα . Χάρη στο χαμηλότερο επίπεδο ζάχαρης από πολλά βερμούτ, Το Astobiza είναι ιδανικό ορεκτικό , που προετοιμάζει τον ουρανίσκο για αυτό που θα ακολουθήσει.
Ώρα βερμούτ: η ιδανική ώρα για χαλάρωση.
Και τι τρώμε ακριβώς; Φυσικά, είναι αδύνατο να πει κανείς όχι στο α ποιοτική γκίλντα ή μερικά μύδια τουρσί σερβιρισμένα στις πατάτες . Αλλά ένα βερμούτ σαν Astobiza ανοίγει λιγότερο εμφανείς πόρτες. Λόγω της γειτνίασής του, ο Ατλαντικός έχει μεγάλη επιρροή στο προφίλ των κρασιών του οινοποιείου, άρα και του βερμούτ του. Συνεισφέρουν φρεσκάδα και ορυκτότητα . Αυτός ο «ατλαντισμός» ενθαρρύνει το συνδυασμό με θαλασσινά, τα οποία αντιμετωπίζονται με σεβασμό. Ενα κουτί από ΧΤΑΠΟΔΙ ΨΗΤΟ , ένα γαύροι από τη Σαντόνια σερβίρεται σε ψωμί μπριός με βούτυρο ή α στρείδι με ταμπάσκο . Ας μην αποκλείσουμε και τα τοπικά προϊόντα: η οξύτητα και τα βότανα του βερμούτ συνδυάζονται υπέροχα λευκά σπαράγγια συνοδεύεται από μια απλή μαγιονέζα.
Γαύροι από τη Santoña σε ψωμί μπριός με βούτυρο. Το καλύτερο με το Vermouth Astobiza.
Όσο για το ποτό, μπορούμε φυσικά να απολαύσουμε το βερμούτ σερβιρισμένο πάνω από πάγο με μια φέτα πορτοκάλι. Όμως οι δυνατότητες είναι πολλαπλές: το Marianito, τόσο χαρακτηριστικό του Μπιλμπάο , είναι πάντα μια καλή ιδέα. Εκεί κάθε μπάρα έχει τη συνταγή του. Προτείνουμε μια βασική εκδοχή, ιδανική για πειραματισμούς: 9 cl βερμούτ, μερικές σταγόνες λικέρ πορτοκάλι ( Cointreau για παράδειγμα), μερικές σταγόνες από ένα ιταλικό πικρό λικέρ ( Campari, amaro Μαυροβούνιο …) και μερικές σταγόνες από Γενεύη (Η Astobiza παράγει ένα εξαιρετικό , με βοτανολόγους αμπελώνων, παρεμπιπτόντως). Ανακατεύουμε τα υλικά με πάγο και σερβίρουμε σε ποτήρι κοκτέιλ με πορτοκαλί twist.
Εάν θέλετε να μετακινηθείτε περισσότερο για μια στιγμή στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού, α ξηρό μαρτίνι εμπνευσμένο από τη Βασκία είναι ιδανικό: απλά ανακατέψτε 5 cl τζιν και 5 cl βερμούτ και προσθέστε 1,5 cl γλυκό κρασί (προτείνουμε το όψιμη συγκομιδή txakoli από την Astobiza , αλλά α είδος γλυκού οίνου Το ουγγρικό λειτουργεί εξίσου καλά). Σερβίρετε σε ποτήρι κοκτέιλ με λεμόνι.
Υγρό ή στερεό, οι δυνατότητες είναι σχεδόν άπειρο . Το σημερινό βερμούτ δεν είναι χθεσινό. Ούτε το ορεκτικό. Με το απεριτίφ του Ατλαντικού, Astobiza μας ενθαρρύνει να πάρουμε α ανανεωμένη εμφάνιση στα συνηθισμένα.