Χτένιο, αβοκάντο και μαύρη πατάτα από το San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Μετά από μια «σκληρή» μέρα ξαπλωμένη στον ήλιο και με το αλάτι του Ατλαντικού ακόμα στο δέρμα, τι θέλουμε περισσότερο; ΝΑ ΦΑΩ.
Και υπό αυτή την έννοια, το επαρχία της Σάντα Κρουζ ντε Τενερίφη προσφέρει ποικίλη γαστρονομική προσφορά. Παρουσιάζουμε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια στη Λα Πάλμα, τη Λα Γκομέρα, το Ελ Ιέρο και την Τενερίφη. Το μόνο πρόβλημα? Αποφασίστε τι θα παραγγείλετε.
ΤΟ ΣΙΔΕΡΟ
Η ΑΝΑΠΑΥΣΗ
Σπίτι Γιάννη _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 τηλ. 922 55 71 02) _ €
Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, πιάτα με ρύζι και σούπες . Ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από 40 χρόνια και είναι ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια στο El Hierro.
Τώρα, στα χέρια του Arabisén και της Lorena, κυριαρχεί το παραδοσιακό βιβλίο μαγειρικής με πιο δημιουργικές πινελιές. Βρίσκεται δίπλα στο λιμάνι, κάθε μέρα έχει το καλύτερο είδος.
Δικα τους σούπας με βάση το καβούρι, τα limpets και τα burgados Είναι καθαρή θάλασσα. Λάπας, κατσαρόλα με ψάρια εποχής, για παράδειγμα, τα πολύτιμα πιάτα με τόνο και ρύζι. Το χειμώνα, ρύζι με κατσικίσιο κρέας και αλλαντικό τυρί. το επιδόρπιο, η παραδοσιακή quesadilla από το El Hierro.
Ανακαινισμένος χώρος με μεγάλα δωμάτια μια πραγματική Μέκκα για καταδύσεις.
Μαριναρισμένος τόνος σε σάλτσα σόγιας σε κρεμώδη μαρμελάδα ντομάτας με τυρί Herreño και τονισμένο με αλμυρό άνθος
ΛΑ ΓΚΟΜΕΡΑ
GREAT KING VALLEY
σπίτι conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure τηλ. 922 80 41 10) _ €
Παραδοσιακή κουζίνα των Καναρίων Νήσων. Ένα γαστρονομικό ίδρυμα στη La Gomera. Ιδρύθηκε το 1948 νεροκάρδαμο στιφάδο με τυρί και gofio Συνεχίζει να είναι ο κύριος πόλος έλξης τόσο για τους κατοίκους όσο και για πολλούς ταξιδιώτες στο νησί.
Η Κοντσίτα, η Αλμά Ματέρ του ντόπιου, είναι ήδη συνταξιούχος και τώρα είναι η μαγείρισσα Φάμπιαν Μόρα που διαχειρίζεται αυτόν τον χώρο στην πόλη του Αρούρε, όπου διατηρεί τα πιο εμβληματικά πιάτα του σπιτιού.
Η Μόρα ερευνά τις ρίζες της παραδοσιακής κουζίνας των Καναρίων Νήσων. Μεταξύ των προτάσεών του, χαβιάρι gomeran, είδος πατέ αυγοτάραχου σκουμπριού? το mojo των πεταλούδων, συνταγή των αρχών του 20ου αιώνα που τρώγονται με γλυκοπατάτες, ή το ντεμοντέ τόνος αποτελούν παράδειγμα.
Γοητευτικό αγροτικό εστιατόριο που είναι απαραίτητο για όποιον επισκέπτεται το La Gomera.
Σπιτικά μαγειρευτά και ψητά κρέατα
Η ΠΑΛΜΑ
ΠΡΟΣ ΤΟΝ ΑΝΕΜΟ
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 τηλ. 922 18 69 06) _ €
Σπιτικά μαγειρευτά και ψητά κρέατα. Ευρύ βιβλίο συνταγών και άφθονες ποσότητες. Μέσα σε λίγα χρόνια έχει γίνει σημείο αναφοράς τόσο για το τοπικό κοινό όσο και για τους επισκέπτες. Ποιοτική πρώτη ύλη και εγγενές προϊόν.
Οικογενειακή ατμόσφαιρα, με τη συνηθισμένη κουζίνα: gofio Escaldon? ψητό τυρί με πράσινη σάλτσα mojo. κατσικίσιο κρέας σε σάλτσα? παιδί; κουνέλι; μπακαλιάρος Encebollado; Ψητά κρέατα και ψάρια.
Για επιδόρπιο, τυρί και bienmesabe. Απαραίτητο εάν θέλετε να απολαύσετε αληθινή παραδοσιακή κουζίνα των Καναρίων Νήσων. Δεν πρέπει να σταματήσετε να διαβάζετε την επιστολή του: αντικατοπτρίζει την ιστορία του Μπαρλοβέντο σε φωτογραφίες και κείμενα. Σημαντικό να κάνετε κράτηση.
FUENCALIENTE
** The Salt Garden ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 τηλ. 922 97 98 00) _ €€
Ενημερωμένη κουζίνα των Καναρίων Νήσων όπου ξεχωρίζουν τα πιάτα με ψάρια, οστρακοειδή και ρύζι. Βρίσκεται σε ένα από τα πιο προνομιακά μέρη της Λα Πάλμα, στον προστατευόμενο φυσικό χώρο του αλυκές του Fuencaliente, αυτό το εστιατόριο προσφέρει θαλάσσιες επεξεργασίες γύρω από το αλάτι.
Χουάν Κάρλος Ροντρίγκες Κούρπα Είναι ένα παράδειγμα γαστρονομίας που συνδέεται με τον τόπο: διασώζει παραδοσιακές συνταγές δημιουργώντας μια ενημερωμένη κουζίνα των Καναρίων Νήσων με ένα σημαντικό θαλάσσιο συστατικό.
Με αλλαγή γράμματος ανά εποχή, Τα ψάρια στο αλάτι δεν αποτυγχάνουν ποτέ. Για επιδόρπιο, κέικ σοκολάτας με παγωτό αμύγδαλο, φοίνικες ή σορμπέ ανανά με θαλασσινό αλάτι και μέλι.
Από εδώ μπορείτε να δείτε ένα από τα πιο μαγικά ηλιοβασιλέματα του νησιού. Δίπλα στον φάρο μπορείτε να απολαύσετε μια βουτιά που θα έχει γεύση δόξας.
Το Salt Garden βρίσκεται στην προστατευόμενη φυσική περιοχή του Salinas de Fuencaliente
ΤΕΝΕΡΙΦΗ
ADEJE
Τα νερά. Ξενοδοχείο Bahia del Duque (Avda. Brussels, s/n Costa Adeje τηλ. 922 746 900) €€€€€
Υψηλή κουζίνα με την υπογραφή των Καναρίων Νήσων που βασίζεται στις ρίζες της τοπικής γαστρονομίας. Braulio Simancas, μπροστά στη σόμπα, είναι σε κορυφαία φόρμα και αντικατοπτρίζει τα Κανάρια νησιά σε κάθε γωνιά.
από το εντυπωσιακό τυριά (μερικοί θεραπεύονται μόνος του) μέχρι το λίστα κρασιών, όπου το 80% είναι τοπικοί, η πρότασή τους είναι μια δήλωση προθέσεων: μια ωδή στα νησιά.
Έρευνα και ανάκτηση παραδοσιακών εδεσμάτων που μεταφέρονται στην υψηλή κουζίνα, όπου μικρών παραγωγών είναι μέρος της ομάδας. Διαθέτει βεράντα με θέα στην πισίνα και μενού γευσιγνωσίας.
Η ΙΤΙΑ
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A τηλ. 922 56 05 82) €€€€
Fusion κουζίνα με έμπνευση των Καναρίων Νήσων. Ένα από τα πρώτα αυθεντικά gastrobars στο αρχιπέλαγος. Στο κουμάντο των εστιών του είναι Ομάρ Μπεντία, ένας νέος και ταλαντούχος σεφ από την Τενερίφη.
Το μενού αλλάζει σχεδόν κάθε μέρα, όπως βλέπετε στον πίνακα σας. Πιάτα για να μοιραστείτε και να απολαύσετε δημιουργική, σταθερή κουζίνα με εξαιρετική γεύση.
Λίγοι έχουν μείνει, αλλά τα κλασικά, η σαλάτα σολομού Uga, το ριζότο μανιταριών με τρούφα και το ταρτάρ μοσχαρίσιου κρέατος Γαλικίας, Είναι νόστιμα. Φρέσκα και κλειστά προϊόντα. Δείξτε μαγειρική και κρασιά σε ποτήρι.
Fusion κουζίνα με έμπνευση από τα Κανάρια είναι η πρόταση του Omar Bedia
ΓΚΡΑΝΑΔΙΛΑ
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 τηλ. 922 77 72 79) €€€
Σύγχρονη κουζίνα των Καναρίων Νήσων. Εποχιακά προϊόντα και ώριμα κρέατα. Σε αυτό παλιά μηχανή συσκευασίας ντομάτας Πρόσφατα ανακαινισμένο, γίνεται φόρος τιμής στην παραδοσιακή κουζίνα των Καναρίων Νήσων. Σκέτη γαστρονομική χαρά.
στις εστίες τους, Φίτο, αυτοδίδακτος μάγειρας, ο οποίος, βασισμένος στο πάθος και τη σκληρή δουλειά, έχει καταφέρει να μετατρέψει το εστιατόριό του σε ναό. Πριν από τρία χρόνια ο Chimiche δεν ήταν τίποτα άλλο από μια διαφημιστική πινακίδα στον αυτοκινητόδρομο.
Πρέπει να το δοκιμάσεις escaldón de gofio, σφυρίδα στη σχάρα ή μαύρο γουρούνι. Καλό κελάρι και φωτεινό δωμάτιο. Είναι το μοναδικό εστιατόριο στο νησί όπου το ψητές παλιές πατάτες Προσοχή: κλειστά αρκετές νύχτες την εβδομάδα.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Εμπορικό Κέντρο Médano, επίπεδο 1, τοπική 1 El Médano τηλ. 922 17 60 79) €€
Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά κορυφαίας ποιότητας. Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα από τα πιο εκλεκτά σνακ του αρχιπελάγους, τότε πρέπει να επισκεφτείτε το El Templete.
Η κουζίνα του Javier Darias είναι εξαιρετική. Αδύνατον να ξεχάσω το δικό του τραγανό τηγανητό σμέρνα, πιάτο που του έδωσε φήμη και που κάνει ακόμα ντόπιους και ξένους προσκύνημα.
ο Ψαραγορά Los Abrigos γεμίζει τη βιτρίνα της με προϊόν κάθε μέρα. δεν λείπει οι παλιές πατάτες, οι λιμπέδες με πράσινο μοχό, τα αυθεντικά μοχό των Καναρίων Νήσων, το κουνέλι ή το μαύρο γουρούνι. Θα επαναλάβουν.
Βρίσκεται στην ταράτσα ενός εμπορικού κέντρου, η αντίληψη είναι πολύ διαφορετική από την εξαιρετική ποιότητα που προσφέρει.
Κανάρια κουζίνα μιας ζωής
ΟΔΗΓΟΣ ΙΣΟΡΑ
**Καμπούκι. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, χλμ. 47 τηλ. 922 12 60 00) €€€€€
Ιαπωνική υψηλή κουζίνα σε ένα από τα πιο πολυτελή ξενοδοχεία της Τενερίφης. Σκηνοθετημένο από Ρικάρντο Σανζ και καπετάνιος από τον σεφ Ντέιβιντ Ριβέρο, Το Abama Kabuki είναι γνωστό για την έντεχνη συγχώνευση παραδοσιακών ιαπωνικών επιρροών και σύγχρονων δυτικών γαστρονομικών τεχνικών, καθώς και για την ποιότητα των συστατικών του.
Στην προετοιμασία πιάτων σούσι, σασίμι ή τεμπούρα, μεταξύ άλλων, τοπικά προϊόντα, Όπως το μπλε ψάρι, και εξωτικές σπεσιαλιτέ, όπως π.χ βόειο κρέας wagyu.
νέα τοποθεσία στο Abama Clubhouse. Εκπληκτική θέα στη θάλασσα και στο νησί La Gomera.
** Εστιατόριο MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 τηλ. 922 12 60 00) €€€€€
Υψηλή κουζίνα υπό τις οδηγίες του Μάρτιν Μπερασάτεγκι. Με την ηγεσία του εκτελεστικού σεφ της, Erlantz Gorostiza, τα πιάτα στο MB συνδυάζουν την κομψότητα και το στυλ του Berasategui με προϊόντα κορυφαίας ποιότητας, χωρίς να ξεχνάμε την εγχώρια πρώτη ύλη.
Μια αληθινή γαστρονομική Μέκκα, όπου το δωμάτιο γίνεται μια τέλεια χορογραφία. Παραμένουν κλασικά όπως το ζεστό τουρσί στρείδι και θαλασσινή ομίχλη κύμα ζελέ τρούφας σε κρέμα φουά με γλυκές και αλμυρές πινελιές.
Δεν λείπει ένα τραπέζι με ντόπια και διεθνή τυριά. πολύ αξιόλογο το κελάρι, που προσφέρει περισσότερες από 700 αναφορές από όλο τον πλανήτη.
Abama Kabuki: Ιαπωνική υψηλή κουζίνα σε ένα από τα πιο πολυτελή ξενοδοχεία της Τενερίφης
Η Λιμνοθάλασσα
Το Αρνί του Τζόσουα Μεντόζα (Αρνί, 2 τηλ. 637 88 75 95) €€
Σύγχρονη κουζίνα των Καναρίων Νήσων. Μια αναφορά στη Λα Λαγκούνα. Το στοίχημα του Josué Mendoza είναι γεύση. Αυτός ο νεαρός σεφ είναι υπεύθυνος για το μικρό του κατάστημα για λιγότερο από ένα χρόνο, εκπλήσσοντάς μας με το δικό του παραδοσιακά πιάτα των Καναρίων Νήσων ενημερωμένα και ενημερωμένα.
Ένα πολύ περίτεχνο τοπικό βιβλίο συνταγών, με εξαιρετική πρώτη ύλη. Ανάμεσα στα δυνατά του τα μαγειρευτά. Υπάρχουν βασικά στοιχεία στην επιστολή σας όπως η γεμιστή πατάτα La Cordera, η κατσαρόλα ψαριού, οι κόνδυλοι και το escaldón, η κατσίκα και οι πατάτες με παϊδάκια και οι ανανάδες στο στυλ τους.
Εξαιρετικά επιδόρπια και τοπικές αναφορές σε κρασιά, επίσης σε ποτήρι.
ΛΑ ΟΡΟΤΑΒΑ
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 τηλ. 822 90 25 39) €€€
υπογραφή κουζίνας, Κανάρια-Ασιατική σύντηξη. Γαστρομιξολογία και δημιουργική ζαχαροπλαστική. Σε ένα παλιό αρχοντικό των Καναρίων Νήσων ανακαινισμένο και τοποθετημένο σε διαφορετικούς χώρους, τα αδέρφια Victor και Laura Suarez επεξεργάζονται μια δημιουργική κουζίνα με ασιατική έμπνευση.
Αυτός (καλύτερος σεφ των Καναρίων Νήσων 2015), στην κουζίνα, και εκείνη, επικεντρωμένη στα επιδόρπια, δημιούργησαν το Haydée αφού πέρασαν από σημαντικά εστιατόρια. Στην τραπεζαρία αναπνέεις μια καθαρή, μινιμαλιστική και σύγχρονη χωρική έννοια.
δεν λείπει μαύρο γουρούνι, αλμογρότ, τυριά, χταπόδι, ψάρι... Εξαιρετικό δωμάτιο. Διαθέτει δικό του βιολογικό κήπο. Βεράντα, θέα, χώρος χαλάρωσης και ανοιχτή κουζίνα.
Haydée, Κανάρια-Ασιατική σύντηξη
Izakaya LO (Plaza V Centenario τηλ. 634 98 14 38) €€€
Ιαπωνική κουζίνα με δημιουργικά πιάτα συγχωνευμένα με την παράδοση των Καναρίων Νήσων. Αφού πέρασε από διάφορα εστιατόρια του νησιού, όπως το Kabuki, και τα ταξίδια του στην Ιαπωνία, Κριστ Ερνάντεθ επιβιβάζεται με τις δικές του εγκαταστάσεις.
Αυτό που ξεκίνησε ως σούσι μπαρ με μικρό μενού έχει εξελιχθεί σε εξαιρετική πρόταση μετά την επιτυχία του κοινού. Ταρτάρ τόνου μέχρι την ταραχή, που κλείνει το μάτι στα σπασμένα αυγά. ζυμαρικά από κατσικίσιο κρέας, gofio και αφρός τζίντζερ, εκτός από τα παραδοσιακά niguiris, τα sashimis και άλλα ιαπωνικά κομμάτια.
Στα τέλη του 2017, το Gyotaku άνοιξε μέσα στο Hotel Tigaiga Suite, στο Puerto de La Cruz.
ΣΑΝ ΑΝΤΡΕΣ
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 τηλ. 922 59 19 48) €€€
Κουζίνα αγοράς. Εστιατόριο με θαλασσινά. Ρύζι. Ένα από τα λίγα με θέα στη θάλασσα.
Σε ένα τριώροφο σπίτι των Καναρίων Νήσων με μεγάλα ξύλινα μπαλκόνια, ο Γαλικιανός σεφ Τσαρλς Βιλάρ προσφέρει α Κουζίνα προϊόντων, θαλασσινά και κλασικές επεξεργασίες, όπου η αναζήτηση του καλύτερου προϊόντος από τα Κανάρια Νησιά (ή από το εξωτερικό) είναι αδιάκοπη.
Στον επάνω όροφο υπάρχει δεσμευμένος χώρος για μικρές ομάδες. Από την ίδια εταιρεία, στο ισόγειο, άνοιξε πρόσφατα Ιαπωνικά με πινελιές Nikkei, Aabikore, από τον Tadashi Tagami, πρώην σεφ από το Καζάν.
Izakaya LO Spicy Salmon Makis
ΣΑΝΤΑ ΚΡΟΥΖ ΤΗΣ ΤΕΝΕΡΙΦΗΣ
Αγάπη των αγαπών μου (Συγγνώμη, 11 τηλ. 922 19 84 05) €€
Περουβιανή κουζίνα σε ένα παραδοσιακό σπίτι των Καναρίων Νήσων. Αρμάντο Σαλντάνα Είναι ένας από τους πιο γνωστούς σεφ των Καναρίων Νήσων. Γεννημένος στο Μεξικό, τυπώνει μια έντονη περουβιανή προφορά στο μενού, με μερίδες για κοινή χρήση: γ Lima ausa, κλασικό ceviche, ají de gallina ή στην εκδοχή του σε κροκέτες ή ρύζι chaufa.
Και στην περιοχή των αντιβασιλέων Αγάπη μου, μεξικάνικο, και η μαύρη γάτα, επιτυχημένη ασιατική. Η Saldanha αναβίωσε μια «βαρετή» περιοχή της πόλης με τα τρία καταστήματά της.
Καζάν (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 τηλ. 922 24 55 98) €€€€
Ιαπωνική υψηλή κουζίνα. Εποχιακά ψάρια και οστρακοειδή. Αυτό το εστιατόριο είναι απαραίτητο για όλους τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας, καθώς η ποιότητα είναι το καθημερινό τους μοτίβο.
Αυτό μεταφράζεται στις καλύτερες ιαπωνικές επεξεργασίες από τα πιο φρέσκα προϊόντα. Οι προτάσεις του βασίζονται σε αλιεύματα ψαριών και οστρακοειδών που προέρχονται από τις τοπικές αδελφότητες.
Με αυτά κάνουν άψογα κοψίματα όλων των κομματιών, μπουκιές από υπέροχα niguiris, usuzukuri και τραγανές τεμπούρες. Ο χώρος δείχνει μια πολύ μοντέρνα διακόσμηση. Προσοχή στο σούσι μπαρ και το σημαντικό μενού σάκε. Ένα από τα μεγαλύτερα στην Ισπανία.
Εστιατόριο Noi (Santa Teresita, 3 τηλ. 822 25 75 40) €€€
avant-garde κουζίνα . οκτώ τραπέζια και ένα μικρό γράμμα που αλλάζει κάθε εποχή και ολοκληρώνεται με πιάτα πέρα από αυτό. Στις φωτιές οι νέοι Πάμπλο Αμίγκο Υπερασπίζεται την πρότασή του με εξαιρετικό τρόπο. Κομψό και casual και με πολύ άρωμα.
Δημιουργία σε πιάτα για να μοιραστείτε που ανανεώνουν τη γαστρονομική προσφορά της πόλης: αυγά χαμηλής θερμοκρασίας με ζωμό καβουριού, αλάτι ψητά κρεμμύδια και αυγοτάραχο ρέγγας? ριζότο μπιζελιού και γουρουνιού με άνηθο, βασιλικό λεμονιού και κρεμμύδι τουρσί ή ζυμαρικά πέστο ζωμό εσπεριδοειδών και bottarga, καλαμάρι και dashi.
Ένας χρόνος ζωής και ήρθε για να μείνει. Τα πιάτα του είναι ένα καλά χορευμένο ταγκό. Εκθέτει δημιουργίες ντόπιων καλλιτεχνών.
Σαν Σεμπαστιάν 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 τηλ. 822 10 43 25) €€
Κουζίνα της αγοράς, κλασικές γεύσεις, δημιουργικότητα και άψογες παρουσιάσεις. Ο Κανταβριανός Alberto G. Margallo διευθύνει αυτό το εστιατόριο στο ** El Gusto por el Vino, το μεγαλύτερο κελάρι κρασιών στα Κανάρια Νησιά.**
Το μέρος χωρίζεται στα δύο, όπως το μενού: χώρο του wine bar, με ανοιχτό ράμφισμα, και a la carte δείπνο? με κλασικά όπως γαύρος με μήλο και τυρί Güímar, ο Καρπάτσιο γαρίδας Huelva με βινεγκρέτ wasabi ή το καπνιστός σολομός αυτή τη στιγμή με χαβιάρι πέστροφας.
Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε όλες τις αναφορές της κάβας, πληρώνοντας το φελλό.
Γαλοπούλα popieta, portobello duxelle και σάλτσα σταφυλιού
ΣΑΝΤΙΑΓΚΟ ΤΟΥ ΤΕΙΔΕ
Η γωνία του Χουάν Κάρλος (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 τηλ. 922 86 80 40) €€€€€
Υπογραφή υψηλής κουζίνας. Μια πρόταση με τη δική της ταυτότητα. Juan Carlos Padron Είναι ένας από τους μεγαλύτερους εκφραστές της υψηλής κουζίνας των Καναρίων Νήσων. Μαζί με τον αδελφό του Τζόναθαν απέκτησε το πρώτο του αστέρι το 2015.
Σύγχρονη κουζίνα με συμπαγείς ρίζες και δικαίωση του τοπικού προϊόντος σε έναν φιλόξενο χώρο έως 20 ατόμων.
Υπάρχουν δύο μενού γευσιγνωσίας, σύντομη και μεγάλη, όπου το Πλάμα νουγκά μαύρης πουτίγκας Καναρίων Νήσων ή το ραβιόλια παρμεζάνας με ζωμό φακής αντέχουν. Ξεχωρίζουν τα επιδόρπια και η λίστα κρασιών. Προσοχή: λίστα αναμονής έως ένα μήνα.
TEGUESTE
Η Σαντούνγκα (San Ignacio, 17 τηλ. 922 63 72 09) €€€
Κουζίνα προϊόντων και γεύσεων του κόσμου. Γκονζάλο Ταμάμες Έχει πίσω του 32 χρόνια μαγειρικής. Εδώ προσφέρει την καλύτερη εκδοχή του.
χούμους με τις κλασικές βάσεις του, ceviche, tiraditos, causa limeña, χταπόδι rejo με ντόπια λαχανικά, σπασμένα αυγά με μπακαλιάρο και αφρό πατάτας? Γκιόζα πατσάς ή μαύρου χοίρου τύπου Μαδρίτης.
Αξίζει ειδική μνεία κρέατα, από αυτά που ψήνονται σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι τα κόκκινα στο γκριλ. Το πιάτο αστεριών του είναι το wagyu, φερμένο από την Ιαπωνία. Τυπικό σπίτι των Καναρίων Νήσων με θέα στους αμπελώνες του Tegueste.
Μέσον ο Δράκος (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo τηλ. 924 54 30 01) €€
Παραδοσιακή κουζίνα των Καναρίων Νήσων με τοπική κάβα. ΕΝΑ Σπίτι του 18ου αιώνα στεγάζει αυτό που κάποτε ήταν το πρώτο εστιατόριο με αστέρι Michelin στα Κανάρια Νησιά, που διοικείται από Κάρλος Γκαμοντάλ, ένας οραματιστής που τα παιδιά του έχουν ανακουφίσει στη διαχείρισή του.
Το 2012 άνοιξε ξανά με μια ιδέα της παραδοσιακής κουζίνας των Καναρίων Νήσων. Εμβληματικές συνταγές από τον πατριάρχη της οικογένειας; Για παράδειγμα, το στιφάδο των επτά νησιών, τα ανάμεικτα ρεβίθια, το κάρδαμο στιφάδο ή το μαύρο βράχο στιφάδο με μαύρες πατάτες και κόλιανδρο.
Προσοχή: ανοιχτά μόνο Παρασκευή βράδυ και Σαββατοκύριακο.
€ Κάτω από €10
€€ Μέχρι €20
€€€ Έως 50€
€€€€ Πάνω από 50 €
*Μπορείτε να βρείτε τον 2018 Gastronomic and Wine Guide σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στο Μαντζάνα , Ζίνιο Υ Google Play .
La Sandunga: ένα τυπικό σπίτι των Καναρίων Νήσων με θέα στους αμπελώνες Tegueste