Φαγητό ταξιδιώτη, αυτός ο προορισμός θα είναι η πτώση σου
Η αλήθεια είναι ότι, αν και η παρουσία σχεδόν σε κάθε ένα από τα smartphone στον πλανήτη είναι ένα όνειρο χωρίς μάρκετινγκ, το αποτέλεσμα WOW, για πρακτικούς σκοπούς περισσότερο από μια γαστρονομική ανακάλυψη είναι ένα "χτύπημα, χτύπημα, πόσο καιρό!" Γιατί, ας είμαστε ειλικρινείς, είτε ζείτε στο υπόγειο ενός ιγκλού στην Αλάσκα είτε στην πιο ορθόδοξη κοινότητα Amish στο Οντάριο, έχετε ακούσει ποτέ για paella... αν δεν το έχετε δοκιμάσει.
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι ήταν υποκατάστατο (τις περισσότερες φορές) ή όπως το ήθελε ο Θεός (υπάρχουν κάποιες καταχωρημένες περιπτώσεις). Γιατί όσο αληθινός είναι ο παγκόσμιος χαρακτήρας του είναι ότι ίσως σε κανένα πιάτο (με την άδεια της πίτσας) τόσες φρικαλεότητες έχουν διαπραχθεί όσο και με την παέγια , συμπεριλαμβάνοντας όλες τις σειρές τυχαίων συστατικών και αφαιρώντας την από ορισμένα από αυτά που αποτελούν μέρος της παραδοσιακής συνταγής του.
Εξίσου καλό με αυτήν, αλλά με πολύ λιγότερο πάτημα (καλώς ή κακώς) είναι ένα άλλο από τα υπέροχα πιάτα με ρύζι της κοινότητας της Βαλένθια (από το Calpe του Αλικάντε, για την ακρίβεια): το senyoret. Ένα νόστιμο πιάτο που κάνει μια καλή συλλογή από το ντουλάπι του Αλικάντε και είναι φανταστικά σχεδιασμένο τόσο για παιδιά όσο και για τεμπέλης ή επιλεκτικός , αφού όλα τα συστατικά του σερβίρονται έτοιμα για το δάγκωμα στο 1, 2 και 3. Αν και υπάρχουν θεωρίες που επιβεβαιώνουν ότι έτσι ονομαζόταν κάθε είδος ρυζιού, είτε ήταν κρέας, είτε λαχανικά είτε ψάρι μαγείρεψε για τον ιδιότροπο Τζάστιν Μπίμπερ στο καθήκον , σήμερα χρησιμοποιείται για να ονομάσει το πολύ καθαρό ρύζι θαλασσινών, δηλαδή χωρίς φλοιούς, χωρίς δέρματα και χωρίς κοχύλια . Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες του εστιατορίου Baydal, ήταν αυτοί που το επινόησαν τη δεκαετία του '80 για έναν πελάτη (δεν ξέρουμε αν ήταν παιδί, τεμπέλης, επιλεκτικός ή Τζάστιν Μπίμπερ), τον οποίο αποκαλούσαν (όχι χωρίς λόγο). ) ο σενιορέτ (ο κύριος).
Ρύζι Senyoret στο εστιατόριο Baydal
Αν και ακόμα χωρίς emoji (όλα θα λειτουργήσουν), το ρύζι senyoret έχει ήδη μια ψηφιακή έκδοση. αυτό που δημιούργησε ο σεφ Rafa Soler –el arròs del senyoret 2.0– στο εστιατόριό του Audrey’s, επίσης στο Calpe. Ο μάγειρας, ένα από τα πρώτα σπαθιά της γαστρονομίας της Βαλένθια της στιγμής (το οποίο δεν είναι λίγο), το σερβίρει με μια εκδοχή ενός τραγανού φύλλου σοκαρρά, ένα αδίστακτο κλείσιμο του ματιού που επιδεικνύει τα μαθήματα υψηλής γαστρονομίας μαζί με μερικούς σπουδαίους όπως ο Martín Berasategui ή ο Joël Robuchon, που μπορεί επίσης να δει κανείς στο άλλα πιάτα της επιστολής σας ( μενού γευσιγνωσίας 35 και 55 ευρώ συν ζευγάρωμα κρασιών ), όπως το μοναχόψαρο (πολύ φρέσκο) μουσκεμένο με σπανάκι, μακαντάμια και πατάτα ή η ντομάτα «20 ώρες» με καπνιστή σαρδέλα και αποξηραμένο ζωμό ντομάτας: καθαρή γεύση. Καθαρή Μεσόγειος.
Μερλούκιο με βράση της Βαλένθια και σέσκουλο
Το Soler είναι η μεγαλύτερη αναφορά υψηλής κουζίνας στο Calpe , θέλοντας να πατήσει στα τακούνια των γειτόνων της Ντένια και Αλτέα. Όχι όμως ο μόνος, μιας και δημιουργείται ένα δελεαστικό φουμαράτο στην πόλη, πολλά έχει να πει και ο Enrico Croatti στο Orobianco, όπου δεν σερβίρεται ρύζι από το senyoret, αλλά ναι. σύγχρονο ιταλικό φαγητό για να βγάλετε το καπέλο σας.
Οι απόψεις του είναι υπνωτιστικές
Οι μετακινήσεις συνεχίζονται και πριν από λιγότερο από ένα μήνα, οι ίδιοι ιδιοκτήτες του ξενοδοχείου AR Diamante Beach, όπου βρίσκεται το Audrey's, εγκαινίασαν ένα ευχάριστο boutique ξενοδοχείο στο οποίο όλα περιστρέφονται γύρω από τη γαστρονομία, το Βιβλίο Μαγειρικής: 17 δωμάτια (όλα διακοσμημένα με βιβλία κουζίνας και εικόνες με νύξεις στην pitanza), ένα σπα και δύο εστιατόρια με νότα, το Konfort και το Beat. Τόσο η ιδέα όσο και η υλοποίηση είναι απλές και προσγειωμένες και υπόσχονται, μόλις αρχίσετε να επιταχύνετε το ρυθμό, γυαλίστε την περιοχή και δημιουργήστε κίνηση.
Παρακολουθήστε το Comfort
Πολύ διαφορετικό στην ιδέα, το Konfort είναι ακριβώς αυτό που υποδηλώνει το όνομά του, ένα μέρος που σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου όταν είσαι μακριά του. Αυτό επιτυγχάνεται αλάνθαστα στρέφοντας τις αξιώσεις και αφήνοντας τον Germán Carrizo και τον Carito Lourenço (που έχουν ήδη αποδείξει την αξία τους στη Βαλένθια στο χώρο Fierro και El Poblet) να κάνουν το δικό τους ένα ανεπίσημο, όμορφο και φωτεινό σαλόνι που σας κάνει να θέλετε να μείνετε και να έχετε ατελείωτα μετά τα γεύματα. Το φαγητό του πείθει.
Ειδικά ψητά κρέατα (μπριζόλα, μοσχάρι...) φτιαγμένο σε πορτοκαλόξυλο και πίτσες με ξύλα. Και τα δύο μπορούν να συνοδεύονται με λογικές προτάσεις για εξαιρετικά οικονομικά κρασιά, craft μπίρες από την περιοχή και μερικά διασκεδαστικά σνακ (όπως ιαπωνική σαλάτα ζυμαρικών, τηγανητή πίτσα, χταπόδι με ψητή μελιτζάνα ή πικάντικο ρολό τόνου). Για να ολοκληρώσω, ναι ή ναι, με το νόστιμο γαλλικό τοστ του . Το καλύτερο: δεν ξεπερνά τα 25 ευρώ το άτομο.
Κρέας, κρέας και κρέας στο Komfort
Η γαστρονομική προσφορά και το σκηνικό του Ρυθμός είναι πολύ πιο εκλεπτυσμένο, ένα πολύ καλά ενορχηστρωμένο μενού γευσιγνωσίας (που ξεκινά με εξαιρετικό ζυμωτό ψωμί και απολύτως εθιστικό βούτυρο): Στρείδια χωρίς στρείδι, πατάτα κάρβουνο με χταπόδι ή η λαχταριστή κρέμα κρεμμυδιού με τυρί Comté και τραγανό τυρί Αποτελούν απλώς ένα δείγμα του ισορροπημένου και εκπληκτικού γευστικού μενού τους.
Καφές, ροζ γκρέιπφρουτ και φιστίκια στο Beat
Μόλις στην πόλη, οι καλοφαγάδες θα μπορούν επίσης να πλησιάσουν Tavino και πιείτε, για παράδειγμα, ένα κρασί με την υπογραφή Vega Sicilia σε ποτήρι (σερβίρεται χάρη στο ψυγείο αζώτου των 16 φιαλών, ένα από τα λίγα στην Ισπανία) και μια αληθινή σπανιότητα. Ή, δοκιμάστε μια αυθεντική γερμανική μπύρα χειροτεχνίας στο La Brau Haus, ένα πλήρες γερμανικό ζυθοποιείο που παρασκευάζει δύο τύπους μπύρας σε ανοξείδωτες δεξαμενές με θέα το εστιατόριο: Brauhaus Hell, η τυπική Βαυαρική με αρωματικό και αρμονικό σώμα και Brauhaus Weizen, με υψηλό επίπεδο μαγιάς και βύνης σίτου που πωλούνται επίσης σε επιστρεφόμενα γυάλινα μπουκάλια για να τα πάρετε στο σπίτι. Συνοδεύουμε ένα ολόκληρο δειγματολήπτη χειροποίητων γερμανικών λουκάνικων και ξινολάχανων σε γερμανικές αναλογίες.
Αυθεντικό ιταλικό παγωτό
Η επιρροή της Κεντρικής Ευρώπης (εδώ υπάρχει μεγάλη αναλογία Βέλγων) φαίνεται επίσης σε ένα άλλο από τα εστιατόριά του με τη μεγαλύτερη λίστα αναμονής, το La Brasserie Belga ή στο Chocolates Sven, ένα κατάστημα με εργαστήριο όπου μπορείτε να προμηθευτείτε πραλίνες, κρέμες και Garnachos φτιαγμένα αποκλειστικά με βελγική σοκολάτα (υπάρχουν και χωρίς ζάχαρη) . Και επειδή δεν υπάρχει γεύμα χωρίς επιδόρπιο ή Αλικάντε χωρίς παγωτό, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να τελειώσετε το γεύμα από ένα από τα παγωτά της Arrivo, το οποίο, ωστόσο, είναι ένα ιταλικό παγωτατζίδικο που έχει επίσης σορμπέ, κρέπες, βάφλες και γρανίτες (λεμόνι και καφές) . Τι άλλο μπορεί να ζητήσει ένας σενιορέτ; Κάντε το κοιτάζοντας τη θάλασσα. Λοιπόν επίσης.
Θέα στην κορυφή του Ifach