Ο οριστικός οδηγός των παππούδων μας για να φάμε καλά στη Βαρκελώνη
Φαίνεται απίστευτο τι μας αρέσει να τρώμε γενικά εμείς οι Ισπανοί και ακόμη περισσότερο αν το προτείνουμε. Αυτοί οι ίδιοι που μιλούν για φαγητό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το φαγητό και αυτοί που σχεδιάζουν το επόμενο γαστρονομική συνάντηση απλά κάθεσαι στο τραπέζι. Ευλογημένα γεύματα και ατελείωτα μετά γεύματα!
Εάν αναγνωρίζετε εύκολα τον εαυτό σας κάνοντας google «πού να πάρετε πρωινό / μεσημεριανό / δείπνο σε…»; ή «το καλύτερο brunch στην πόλη στην…»? είτε " Τα 10 καλύτερα εστιατόρια στο... », αυτός ο οδηγός θα είναι η Αγία Γραφή σας. Έχουμε ετοιμάσει **τον οριστικό οδηγό των παππούδων μας για να φάτε καλά στη Βαρκελώνη** με μερικά από τα μέρη με περισσότερα χρόνια ιστορίας μεταξύ εστιών , το καλύτερο δυνατό προϊόν και την ίδια ποιότητα με την πρώτη μέρα.
3,2, 1… Ας φάμε!
** BONANOVA RESTAURANT ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Βρίσκεται στο πάνω μέρος της Βαρκελώνης και μέσα στο ίδιο αιωνόβιο κτίριο που κάποτε στέγαζε το διάσημο Καζίνο Sant Gervasi, Το εστιατόριο Bonanova είναι χωρίς αμφιβολία το νούμερο ένα σε αυτόν τον οδηγό.
αυτό το μυθικό τρώγοντας σπίτι q που ξεκίνησε το ταξίδι του μέσα 1965 από το χέρι του Adolfo Herrero Villanueva , συνεχίζει να σερβίρει εποχική κουζίνα, με την ίδια γεύση και ποιότητα όπως την πρώτη μέρα.
Σήμερα, 54 χρόνια μετά το άνοιγμα του, μπορούμε ακόμα να συνεχίσουμε να το απολαμβάνουμε τις περίφημες αγκινάρες του Prat , τις μίνι φαβέτες του (κουκιά) από το Sant Boi, το λαχανικό και το ρύζι σουπιάς, τη μαύρη τρούφα ή το αρνί του (...) χάρη στη δεύτερη γενιά που εργάζεται στο εστιατόριο που αποτελείται από τα τρία παιδιά τους Αδόλφος (διαχειριστής δωματίου), Κάρλες (μάγειρας) και Κριστίνα Ερέρο Σαλβαδόρ (λογιστική και διοίκηση) ; που δεν ξεχνούν ποτέ το σύνθημα που τους ενστάλαξε ο πατέρας τους: «Σερβίρουμε ότι αγγίζει όταν αγγίζει».
Μέση τιμή ανά άτομο: 65 ευρώ.
Οι μίνι φαβέτες τους Sant Boi είναι θρησκεία
** THE SMOKE COVA ** _(Carrer Baluard, 56) _
Παλαιότερα ήταν ένα από τα καλύτερα κρυμμένα μυστικά μεταξύ ντόπιων στη γειτονιά La Barceloneta.
Σήμερα βρίσκεται ακόμα όπως ήταν την πρώτη μέρα –και χωρίς πινακίδα που να το αναγνωρίζει– πίσω από κάποιες καφέ πόρτες στο δρόμο Προπύργιο αριθμός 56.
Και είναι ότι αυτή η μικροσκοπική ψαράδικη ταβέρνα άνοιξε τις πόρτες της τώρα περισσότερα από 70 χρόνια συνεχίζει να προσφέρει σπιτική κουζίνα με βάση τα ψάρια και τα οστρακοειδή, τοπικά πιάτα και φυσικά ο γνωστός «μπόμπας» του συνοδευόμενος από δύο σάλτσες , ένοχος που κάθε μέρα υπάρχουν ατελείωτες ουρές ντόπιων και τουριστών πριν ανοίξουν τις πόρτες.
Ευτυχώς "το σπήλαιο" –μια συντομογραφία που χρησιμοποιείται από πολλούς από τους τακτικούς πελάτες της–, εξακολουθεί να είναι υπεύθυνη για τρεις γενιές της ίδιας οικογένειας αφιερωμένες στην κουζίνα: παλμύρα (ιδρυτής), Josep Maria και Magi (παιδιά) και Guillem Sole (εγγόνι) ; ακριβώς όπως συνεχίζει να διατηρείται ανέπαφο όπως την πρώτη μέρα, τόσο το μενού όσο και τα μαρμάρινα τραπέζια για κοινή χρήση και πού ακόμα και σήμερα το χρησιμοποιούν ως μαυροπίνακα για τον υπολογισμό του λογαριασμού.
Ανοιχτά από τις 9:00 π.μ. έως τις 3:00 μ.μ. Δευτέρα έως Τετάρτη, επίσης το απόγευμα από τις 6:00 μ.μ. έως τις 20:00 μ.μ. μόνο την Πέμπτη και την Παρασκευή και τα Σάββατα από τις 9:00 π.μ. έως τη 13:00 μ.μ. Κυριακή κλειστά. Μέση τιμή ανά άτομο: 20 ευρώ.
Περισσότερα από 70 χρόνια κρατώντας το μυστικό στη La Barceloneta
Η ΞΑΡΞΑ _(Via Augusta Street, 115) _
Πλήρως ανακαινισμένο, αυτό το μικρό αλλά πανίσχυρο εστιατόριο με επικεφαλής τώρα Κάρλος Άλου (ο σεφ του), παριστάνει τον α αφιέρωμα στην προέλευση του Ομίλου Varela και επίσης με καλή εξυπηρέτηση και πολύ καλή τιμή.
Χαρακτηρίζεται από προϊόντα της αγοράς και προτάσεις της ημέρας, η νέα φιλοσοφία του εστιατορίου La Xarxa βασίζεται στο ποιοτικό προϊόν και κυρίως εποχιακό.
Οι απαρχές αυτού του εστιατορίου χρονολογούνται από 1969 , όταν ο Manuel Varela, με καταγωγή από την επαρχία Orense, έκανε τα εγκαίνια με τη σύζυγό του Mayte Gago ο Εστιατόριο Θαλασσινών La Xarxa η οποία, χρόνια αργότερα, μετακόμισε στη σημερινή τοποθεσία του Casa Varela (άλλο από τα πέντε εστιατόρια του ομίλου).
Ανάμεσα στα λεγόμενα «πιάτα για κοινή χρήση» ξεχωρίζουν το tacos με γαρίδες με pico de gallo και μαγιονέζα τσίλι , η άσχημη τορτίγια που φτιάχνεται αυτή τη στιγμή, η στρείδια από το Δέλτα του Έβρου , cockles, papas arrugás με mojo picón, κολλώδες ρύζι θαλασσινών, ανάμεικτες ντομάτες εποχής, ξανθό ψαρονέφρι Γαλικίας με βούτυρο Café Paris... χωρίς να ξεχνάμε το σοκολατένιο ψωμί ή το σπιτικό cheesecake για να το ολοκληρώσουμε.
Κυριακή κλειστά. Μέση τιμή ανά άτομο: 30/45 ευρώ.
Ένα συνοικιακό εστιατόριο με θαλασσινά με καταγωγή από το Ourense
Η ΠΙΝΕΔΑ _(Carrer del Pi, 16) _
Είναι παλιό delicatessen προσφορές από 1930 μερικά από τα καλύτερα τυριά, λουκάνικα, κονσέρβες και κρασιά της χώρας.
Ευτυχώς, το κατάλυμα αναπνέει την ίδια χαλαρή ατμόσφαιρα και με την ίδια διακόσμηση όλης της ζωής. Τόσο πολύ, που πολλά από τα προϊόντα της που εκτίθενται στις εγκαταστάσεις εξακολουθούν να υπάρχουν συνοδεύεται από την τιμή του σε πεσέτες.
Εγγεγραμμένο στη γοτθική συνοικία, αυτό το μυθικό αλλαντικά συνιστά να μην παραλείψετε να το παραγγείλετε Τυροσανίδα -αναδεικνύοντας το αλλαντικό με δεντρολίβανο ή κρασί Rioja-, τη mojama με αμύγδαλο -μια λιχουδιά με βάση τον αφυδατωμένο τόνο-, και φυσικά το σάντουιτς ζαμπόν με βελανίδι , τόνος με πιπεριές, καταλανικό λουκάνικο λευκό ή αυγό, ή λονγκανίσα του Vic.
Μέση τιμή ανά άτομο: 25 ευρώ.
Μια παλιά xarcutería που διατηρεί όλη της την ουσία
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Βρίσκεται στη λαϊκή Γειτονιά El Born , αυτό το μπαρ ξεκίνησε το ταξίδι του το 1929 με το όνομα Ca l'Esteve μέχρι μέσα 1972 μετονομάστηκε σε El Xampanyet –όνομα με το οποίο ήταν ευρέως γνωστό στη γειτονιά, χάρη στο τυπικό αφρώδες κρασί που μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε αυτό το μέρος–.
Σήμερα, ενενήντα χρόνια μετά το άνοιγμα της, η Xampanyet συνεχίζει να προσφέρει πολλά από τα καλύτερα κονσέρβες, τάπας, λουκάνικα, montaditos και παραδοσιακή κουζίνα Καταλανός της πόλης
Αλλά εκτός από το να απολαμβάνετε νόστιμο φαγητό και μια πολύ, πολύ ζωντανή ατμόσφαιρα –όπου πάντα καταλήγετε να κάνετε φίλους, να μιλάτε με αυτούς στο διπλανό τραπέζι και να φεύγετε πολύ αργότερα από ό,τι είχατε προγραμματίσει–. το καλύτερο πράγμα για αυτό το μέρος είναι την υπηρεσία που σας παρακολουθεί, πάντα ανάμεσα στα αστεία και με το καλύτερο χαμόγελό του, χάρη στο γεγονός ότι η οικογένεια που το διοικεί κατάφερε να διατηρήσει το πνεύμα της για τρεις γενιές.
Μόλις φτάσετε, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το γαύρος με ξύδι –αστέρι λιχουδιά του σπιτιού–, μαριναρισμένες σαρδέλες –που, όπως συμβαίνει με τον γαύρο, μπορείτε να παραγγείλετε ανά μονάδα–, το σουβλάκι τορτίγια, ομελέτα μπακαλιάρου ή chorizo, λουκάνικο με mongetes (άσπρα φασόλια), ιβηρικό μυστικό συνοδευόμενο από πιπεριές padrón, γιγάντια κεφάλια σπαραγγιού, πικάντικο τυρί Payoyo (...) και φυσικά πάντα καλά συνοδευόμενο από την πολύ απλή και νόστιμη καταλανική εφεύρεση Pa Amb Tomàquet (ψωμί με ντομάτα) .
Παρεμπιπτόντως, κάθε φορά που ακούτε το κουδούνι θα συνοδεύεται από έναν σερβιτόρο που φωνάζει "Μπουοοοοτεεεε!", και αυτό σημαίνει ότι κάποιος έχει αφήσει φιλοδώρημα.
Μέση τιμή ανά άτομο: 20 ευρώ.
Το βασικό κλασικό του El Born
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ CARBALLEIRA _(Οδός Reina Cristina, 3) _
Βρίσκεται κοντά στη θάλασσα, δίπλα στην παλιά πύλη του Port Vell και από τα ήδη εξαφανισμένα λιμενικά τελωνεία, η Carballeira είναι ακόμα ανοιχτή σε ένα από τα πιο όμορφα λιμάνια της Ευρώπης.
Γεννημένος το 1944, αυτό το μέρος ήταν η επιχειρηματική περιπέτεια του Ο κύριος Millán και η σύζυγός του με μια εγκατάσταση αφιερωμένη σε τα καλύτερα θαλασσινά της Γαλικίας . Οι πρώτοι πελάτες του, μερικοί Γαλικιανοί όπως ο ίδιος, ήταν υψηλόβαθμοι αξιωματούχοι, στρατιώτες και λαθρέμποροι της εποχής που προσελκύθηκαν από τους εκλεκτά θαλασσινά που έφταναν καθημερινά από τη Γαλικία.
Από την αρχή εδραιώθηκε ως σημείο αναφοράς στην πόλη και την Γαλικιανό εστιατόριο πρώτης ποιότητας στη Βαρκελώνη.
Σήμερα, παρόλο που έχει αλλάξει χέρια, οι πυλώνες της επιτυχίας της παραμένουν άθικτοι: προϊόν κορυφαίας ποιότητας, τα καλύτερα θαλασσινά και φρέσκα ψάρια που φέρνουν καθημερινά από τη Γαλικία , και αριστεία στην εξυπηρέτηση, που εξασφαλίζεται από προσεκτικούς σερβιτόρους με πολυετή εμπειρία στο σπίτι.
Και, παρόλο που ο κύριος Millán δεν περιμένει πλέον να χαιρετήσει τους τακτικούς του πελάτες, το πορτρέτο του κρεμασμένο στον τοίχο , στο τραπέζι του, συνεχίζει να τους υποδέχεται.
Γιατί πρώτα απ' όλα, Η Carballeira διατηρεί την ουσία της , όπως αρμόζει σε έναν τόσο εμβληματικό και παραδοσιακό χώρο. Όλα τα θαλασσινά και τα ψάρια είναι φρέσκα και απλά νόστιμα, αλλά αν αυτό το μέρος είναι γνωστό για κάτι, είναι για το arroz του μια μπάντα.
Μέση τιμή ανά άτομο: 50 ευρώ.
ΣΠΙΤΙ LEOPOLD
Το House of Meals ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από ογδόντα χρόνια στην καρδιά της Βαρκελώνης, στο κέντρο Γειτονιά Raval.
Το 2017 ξεκίνησε ένα νέο στάδιο με τη βοήθεια του οι σεφ Oscar Manresa και Romain Fornell , και παρόλο που η τρέχουσα γαστρονομική πρόταση αντιπροσωπεύει μια κάπως πιο σύγχρονη εκδοχή της καταλανικής κουζίνας, το Casa Leopoldo συνεχίζει να διατηρεί μερικά από τα εμβληματικά πιάτα που αποτελούν μέρος του γαστρονομική κληρονομιά της πόλης.
Μη σταματάς να προσπαθείς η ομελέτα με γαρίδες και ζαμπόν Ιβηρικής με αμερικάνικη σάλτσα , η ουρά «Leopoldo» με κρασί Priorat, η παέγια «από τον κύριο του Casa Leopoldo» ή ολόκληρο ψητό καλκάνι με στυλ Béarnaise ή Bilbao.
Μέση τιμή ανά άτομο: 40 ευρώ.
ΜΠΟΤΑΦΟΥΜΕΙΡΟ _(Carrer Gran de Gràcia, 81) _
Σύμφωνα με Moncho Neira , Σεφ και ιδιοκτήτης αυτού του εμβληματικού εστιατορίου θαλασσινών: «When η πρώτη ύλη είναι αναμφισβήτητα η καλύτερη της αγοράς , το μόνο που πρέπει να κάνει ένας μάγειρας είναι να σεβαστεί το προϊόν, να δώσει το σωστό σημείο φωτιάς και το σωστό ντρέσινγκ για να ξυπνήσει όλη του τη γεύση και το άρωμά του στο πιάτο».
Και είναι ότι η Botafumeiro ευχαριστεί τους πελάτες της από το 1975 με ψάρια, οστρακοειδή και κουζίνα της Γαλικίας σε ένα κλασικό και κομψό δωμάτιο με ξύλινο κιγκλίδωμα και θαλάσσιο αέρα από το 1975. και βεβαιωθείτε ότι κάθε ένα από τα κομμάτια του “Επιλογή θαλασσινών Botafumeiro” έχει επιλεγεί στους πρόποδες της ψαραγοράς στις δημοφιλέστερες δημοπρασίες στις ακτές της Γαλικίας και της Καταλονίας.
τολμήστε με το Αστακός τύπου Botafumeiro , ο Γαρίδες ψητές από τον Παλαμό , ο κροκέτες θαλασσινών, πιάτα με ρύζι, πιάτα με θαλασσινά και κατσαρόλες.
Μέση τιμή ανά άτομο: 75 ευρώ.
Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τον αστακό τους σε στυλ Botafumeiro
L'OLIVE _(Carrer de Balmes, 47) _
Λένε το Καταλανική και μεσογειακή κουζίνα Δεν έχουν όρια και ούτε ο L'Olivé. Πρόσφατα ανακαινισμένο και ανοιχτό κάθε μέρα του χρόνου από το 1984, αυτό το θρυλικό εστιατόριο έχει γίνει ένα μεγάλο κλασικό της Βαρκελώνης , καθώς και τα άλλα εστιατόρια του ίδιου ομίλου: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete και Barcelona Milano.
Βρίσκεται στο γνωστό Τετράγωνο χρυσό (χρυσό τετράγωνο: κύρια αρτηρία του νέου Eixample που γεννήθηκε από το 1860, όταν γκρεμίστηκαν τα τείχη που έπνιξαν την παλιά Βαρκελώνη) ; η γαστρονομική της πρόταση είναι διαφανής, καθαρό, ειλικρινές και με σωστό χειρισμό.
Ξέρετε, less is more, αλλά και εδώ όλα τα πιάτα και οι παρασκευές είναι δικά τους, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών. Εάν αυτό που ψάχνετε είναι να συναντηθείτε ξανά κλασικές και παραδοσιακές συνταγές που μας θυμίζουν αυτούς που φάγαμε στο σπίτι των παππούδων μας, αυτό είναι το μέρος σας.
Ναι πάντα αντιμετωπίζονται με αυτή την πινελιά νεωτερικότητας που τα κάνουν πιο κομψά, ελαφριά και εκλεπτυσμένα. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το Maresme δάκρυ μπιζέλια , η ουρά βοδιού χωρίς κόκαλα με Parmentier πατάτας ή τα νόστιμα πιάτα με ρύζι σπιτικού.
Μέση τιμή ανά άτομο: 55 ευρώ.
Μαύρο ρύζι L'Olivé
PINOTXO BAR _(Carrer de la Rambla, 89) _
Ήταν αδύνατο αυτή η μυθική ταβέρνα να μην υπήρχε σε αυτόν τον οδηγό . Ο σεφ του, Joan Bayén, Είναι μαραθωνοδρόμος στα ογδόντα του, βασιλιάς των παπιγιόν και των φανταχτερών γιλέκων.
Ο Juanito στους φίλους του, ή Pinotxo όπως τον ξέρουν όλοι –γιατί έτσι ονομαζόταν ο σκύλος του προς τιμήν της ταινίας της Disney του 1940–, εργάζεται από Δευτέρα έως Σάββατο από 6:30 π.μ. έως 4:00 μ.μ. πίσω από το μικροσκοπικό μπαράκι του μέσα στο γνωστό Αγορά Boqueria.
Και είναι ότι υπάρχουν λίγοι Βαρκελώνες και τουρίστες που επισκέπτονται την αγορά, που δεν γνωρίζουν ή δεν γνωρίζουν αυτόν τον ωραίο, ομιλητικό και πολύ ευγενικό χαρακτήρα - βραβευμένο με το κύρος Πόλη της Βαρκελώνης –, αλλά πάνω από όλα στα θαύματα που μόνο αυτός και η ομάδα του – ηγούνται πλέον Jordi Asin Bayen – θα σου προσφέρουν.
Η γαστρονομική του πρόταση προσφέρει καταλανική κουζίνα, πάντα με εποχιακά προϊόντα και προϊόντα της αγοράς. Μερικές από τις ειδικότητες του είναι κουκούλα (κοκκινιστό μοσχαρίσιο κεφάλι και μπούτι) Η συνταγή της γιαγιάς Καταλίνα , καλαμάρι baby με φασόλια Santa Pau, κροκέτες, σοταρισμένα ρεβίθια με μαύρη πουτίγκα από το Burgos ή φρέσκο ψάρι ανάμεσα σε πολλές άλλες λιχουδιές.
Καθώς το μέρος έχει μειωθεί σε ένα μόνο μπαρ για περίπου δέκα ή δώδεκα άτομα κάθε φορά, είναι πολύ πιθανό πρέπει να κάνεις ουρές.
Αλλά επειδή αξίζει τον κόπο, λάβετε υπόψη: τοποθετήστε τον εαυτό σας μετά την τελευταία κάθε σειράς που δημιουργείται πίσω από αυτόν που ήδη κάθεται και τρώει στο μπαρ και κάντε υπομονή. Τα καλύτερα έρχονται.
Μέση τιμή ανά άτομο: 20/25 ευρώ (χωρίς κρασί).
Θα πρέπει να κάνετε ουρά... αλλά η αναμονή θα αξίζει τον κόπο