Κρασί σε ποτήρι, γιατί όχι;
Το έχω ξεκάθαρο: ή όλοι όσοι εμπλέκονται στην τομέας του κρασιού (Τύπος, εστιατόρια, σομελιέ, οινοποιεία και αμπελουργοί) κάνουμε κάτι τώρα για να σώσουμε τα έπιπλα αυτής της βιομηχανίας που είναι τόσο δικά μας ή το πλοίο βυθίζεται. αργά και απελπιστικά . Σαν μια απέραντη φάλαινα εγκλωβισμένη σε ένα ζωντανό παρόν που δεν καταλαβαίνει πλήρως.
ο ήρθε έχει γίνει ένας σνομπ, σχολαστικός και περίπλοκος πλανήτης, όταν αυτό υποτίθεται ότι ήταν απλώς να περάσουμε καλά , για να φωτίσει τις γκρίζες μέρες και να μοιραστεί εμπειρίες. Αλλά όχι, και έτσι πάει.
Η αλήθεια είναι μπροστά: δεν μπορεί να είναι χειρότερο για εμάς . Οι αριθμοί δεν αφήνουν περιθώρια αμφιβολίας: η κατανάλωση κρασιού από το νεότερο κοινό πέφτει κάθε χρόνο υπέρ άλλων ποτών όπως η μπύρα και η κατανάλωση ανά άτομο μειώθηκε κατά 15% σε 12 χρόνια, κατατάσσοντας ως ένα από τα χαμηλότερα στην Ευρώπη.
Συν? Επί του παρόντος, η ** διεθνής τιμή των ισπανικών κρασιών είναι 1,10 ευρώ ανά λίτρο **, η χαμηλότερη στον κόσμο.
Σε ένα μια τόσο ζοφερή σκηνή Τουλάχιστον είμαι σίγουρος ότι σήμερα (όπως και τόσες άλλες φορές) μπορούμε μόνο να κοιτάξουμε πίσω για να κάνουμε ένα βήμα μπροστά: πώς και σε ποιο σενάριο έπιναν οι παππούδες μας πριν από μερικές γενιές;
Chatos στη Μαδρίτη, txikitos στο Donosti, zuritos στο Μπιλμπάο, κελάρια κρασιού στη Γαλικία, buchitos στην Huelva ή μπαστούνια manzanilla στο Cádiz ; σύντομα ποτά και αυτό το ανέμελο ποτό, μπροστά σε ένα μπαρ (ή γύρω από ένα τραπέζι) και πάντα, πάντα, με καλή παρέα: το κρασί ως δικαιολογία. Γιατί στο διάολο δεν επιστρέφουμε στο να πίνουμε κρασί σε ποτήρι;
Μιλάω με τον Λουίς Γκουτιέρες (ένας από τους ανθρώπους που θαυμάζω περισσότερο στο σύμπαν του κρασιού, με μοναδική εμφάνιση), Εθνικό Βραβείο Γαστρονομίας και δοκιμαστής Robert Parker στην Ισπανία, την Αργεντινή, τη Χιλή και τη Γιούρα: Έχουμε περιπλέξει τον κόσμο του κρασιού σε σημείο να τρομάζουμε τους ανθρώπους . Δεν υπάρχει τίποτα που να με θυμώνει περισσότερο από ένα άτομο που σου το λέει αυτό «Δεν πίνω κρασί, γιατί δεν καταλαβαίνω…» Τι υπάρχει όμως για να καταλάβεις; Τι θα ξέρει ο κόσμος για το κρέας και πόσο καλά το τρώει! Σας αρέσει ή όχι; Αυτό είναι όλο! Το κρασί σε porrón, σε μπότα, σε ποτήρι Zalto ή στο morro! Το θέμα είναι να το απολαύσετε! ”.
Και είναι ότι, όπως ο Λουίς, καταλαβαίνω ότι αν μιλάμε για α '61 Cheval Blanc , το πράγμα του είναι ένα φλιτζάνι από φυσητό γυαλί και Chet Baker σε βινύλιο , Ιστορικό; αλλά για μια ανόητη Τετάρτη; ακριβώς αυτό «Λειτουργία» του ποτηριού, του φελλού δρυός φελλού και των εκατοντάδων αρωμάτων φταίνε που όλο και λιγότεροι πλησιάζουν το κρασί: και δεν με εκπλήσσει.
Όχι πολύ καιρό πριν το κρασί ήταν το σήμα κατατεθέν μας, η ηδονική εικόνα —μαζί με ελαιόλαδο— από αυτή την τελλουρική και ζωντανή Μεσόγειο. Γιατί «το κρασί κινεί την άνοιξη, **η χαρά μεγαλώνει σαν φυτό» (Νερούδα) **, και πρέπει να επιστρέψουμε σε αυτή την απολαυστική κατανάλωση.
σκέψου λίγο πολύ το ίδιο Σεζάρ Ρουίζ, υπεύθυνος για Κάβα κρασιού La Tintorería (C/ Gurtubay nº 4), «Υπάρχουν εκείνοι που λένε ότι το μόνο έγκυρο ποτήρι στον κόσμο του κρασιού είναι αυτό που σχηματίζει το κλήμα κατά το κλάδεμά του . Ίσως δεν είναι η προτιμώμενη μορφή για τους γνώστες, ίσως το ποτήρι μας δίνει κάποια οφέλη που δεν μας προσφέρει το ποτήρι, αλλά Χρειαζόμαστε πραγματικά τόσα σύνεργα για να ξεδιψάσουμε με ένα ποτήρι καλό κρασί; Δεν νομίζω, αν και είναι αλήθεια ότι τα μεγάλα μπουκάλια χρειάζονται τις προετοιμασίες και τις στιγμές τους, ένα απλό, ελαφρύ και φρέσκο κρασί από αυτά που ξεδιψούν θα μπορούσε να πιει σε ένα καλό λεπτό ποτήρι και ελαφρώς μακρόστενο χωρίς πρόβλημα. Εν ολίγοις, το θέμα είναι να μην ψάχνεις δικαιολογίες για να απολαύσεις και να δροσίσεις το λαιμό σου, **Κρεμάστε το Zurito!**»
κρασιά για να πιεις, αναζητήστε λιγότερες επιπλοκές. Επίσης στα ποτά, και ανησυχείτε μόνο για την ευτυχία. γιατί το κρασί είναι απόλαυση και παρέα. Τίποτα περισσότερο.
Τίποτα λιγότερο.