Από την αρχή του χρόνου, το κρασί ήταν πολύ παρόν στη ζωή των ανθρώπων , που αναπτύσσεται παράλληλα με την έννοια του πολιτισμού.
Οι Αιγύπτιοι, μια προηγμένη κουλτούρα στην οποία οι γυναίκες είχαν πάντα σημαντική και εξέχουσα θέση στην κοινωνία, είχαν στο Χάθορ τη θεά τους εκείνης της μεθυστικής ζωτικής δημιουργίας . Οι Έλληνες επέλεξαν Διονύσιος , ενώ ο περίφημος Ρωμαίος Βάκχος Ήταν ένας από τους πιο αγαπητούς και σεβαστούς σε εκείνη την αυτοκρατορία που κυριάρχησε ευρέως, και για αιώνες, στον γνωστό κόσμο. Η υπέρβαση του τελευταίου ήταν τέτοια που σε αυτόν οφείλουμε, σήμερα, την ύπαρξη της λέξης «βακχική».
Πολλοί αιώνες – και πολλά βακχικά – αργότερα, Η Ισπανία είναι μια χώρα με μεγάλη ιστορία και οινική παράδοση στο οποίο τα καλά κρασιά θαυμάζονται και εκτιμώνται ιδιαίτερα. Χώρα των μεγάλων σοδειών και των καλύτερων οινοποιών, εδώ βρίσκουμε χώρο και για φαντασία. Συνδυάζοντας σταφύλια, ιδέες, παρασκήνια, ακόμα και τέχνη και μουσική, καταλήγουμε πρωτότυπα οινικά έργα που μας κάνουν να ερωτευόμαστε πέρα από τη γεύση, την υφή, το άρωμα και το χρώμα του, όλα τα χαρακτηριστικά εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους ειδικούς και τους γνώστες.
Είναι ένας άλλος τρόπος να δεις και να καταλάβεις αυτός ο θησαυρός που εξυψώνει τις αισθήσεις, φουντώνει τα πάθη και απελευθερώνει την ειλικρίνεια. Μια άλλη διάσταση του κρασιού.
ΥΠΟΒΡΥΧΙΑ ΚΡΑΣΙΑ
Ο κόλπος της Πλέντζιας, στη γενναία ακτή του Ευσκαδίου , είναι ένα μέρος για να εξερευνήσετε με ησυχία και να ανακαλύψετε, σιγά σιγά, τα πολλά μυστικά του. Ένα από αυτά είναι ακριβώς κάτω από τα κρύα και πανέμορφα νερά της Κανταβρίας. Και είναι ότι τα παιδιά από το Bodega Crusoe Treasure είχαν, περισσότερο από μια δεκαετία πριν, τη λαμπρή ιδέα να δημιουργήσουν εδώ η πρώτη υποβρύχια αποθήκη στον κόσμο, αγκυροβολημένη σε τεχνητό ύφαλο.
Ήταν 2007 όταν ο Borja Saracho, δικηγόρος στο επάγγελμα και λάτρης των καταδύσεων, αναρωτήθηκε αν ήταν αλήθεια αυτό ένα κρασί θα εξελισσόταν με διαφορετικό τρόπο όταν παλαιώνει κάτω από τη θάλασσα . Δύο χρόνια έρευνας, μια μεγάλη οικονομική επένδυση και πολλές συμβουλές ειδικών αργότερα, η απάντηση ήταν ναι.
Sea Soul από το Crusoe Treasure #4.
Το μικρό αλλά σταθερό διακυμάνσεις θερμοκρασίας υποφέρουν από μπουκάλια αποθηκευμένα κάτω από τη θάλασσα, την απουσία φωτός και ρευμάτων, δημιουργούν α βιοδυναμικό σύστημα που προκαλεί αλλαγές στη διαδικασία ανταλλαγής όγκου και αερίων των κρασιών, κάνοντας το αποτέλεσμα τι αποκτάς δικό σου το καλύτερο από ένα νεαρό κρασί και ένα υπέροχο απόθεμα.
Κάθε χρόνο παράγουν περίπου 25.000 μπουκάλια από αυτό το υποβρύχιο κρασί φτιαγμένο με σταφύλια που συλλέγονται σε terroirs απλωμένα σε μέρη τόσο διαφορετικά όπως το Rías Baixas, η La Rioja ή η Ribera del Duero.
Αλλά επιπλέον, μπορούμε να συνδυάσουμε τη γεύση αυτών των εξαιρετικών κρασιά αποθηκευμένα σε τεχνητό σκυρόδεμα και σιδερένια υφάλους –δημιουργημένο ρητά για τον αμπελουργικό του σκοπό και με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον– στο Όρμος της Πλέντζιας με δραστηριότητες τόσο διασκεδαστικές όπως το κουπί σέρφινγκ ή το coasteering (μια δραστηριότητα που αποτελείται από ταξίδια κατά μήκος της ακτής της θάλασσας κολύμπι, αναρρίχηση, άλμα σε βαθιές πισίνες και εξερεύνηση σπηλαίων).
Δεν υπάρχει καλύτερος οδηγός για αυτό από τον μεγάλο Txapas, ψυχή του Troka Abentura, a πρακτορείο που ειδικεύεται στον ενεργό τουρισμό στη ζώνη.
Μετά την αποφόρτιση της αδρεναλίνης με τον Τσάπα και τα αγόρια του, τίποτα σαν να δίνεις μια περιήγηση στον κόλπο με το πλοίο Crusoe Treasure Winery και πραγματοποιήστε μια οινογευσία συνοδεία νόστιμων φαγητών από τη στεριά, ενώ απολαμβάνουμε το βραχώδες και καταπράσινο προφίλ της Πλέντζιας.
ΜΙΑ ΕΚΑΤΟΝΙΑΤΙΚΗ (ΚΑΙ ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ) ΟΙΚΟΠΕΔΑ
Είναι αδύνατο να κατανοήσουμε την ιστορία του Άγιος Βικέντιος των Σονσιέρα Για να μην αναφέρουμε το κρασί. Μέσα από τις αρτηρίες αυτής της πόλης της Ριόχα, προστατευμένη από τους βόρειους ανέμους στους πρόποδες της Sierra del Toloño, δεν κυκλοφορεί αίμα αλλά το κρασί του Βάκχου. Αυτό κατάλαβε ο γνωστός επιχειρηματίας κρασιού Carlos Moro, ιδρυτής και πρόεδρος της Ομάδα Matarromera , θέτοντας το όνειρό του να δημιουργήσει ένα οινοποιείο στην περιοχή του San Vicente.
Όταν το πήρε, έβαλε το όνομά του. Το οινοποιείο Carlos Moro είναι α ωδή στις παραδόσεις και την ιστορία οινοποιεία της περιοχής. Περπατώντας στις σειρές των αμπελώνων του, μπορούμε να συναντήσουμε τους παλιούς φύλακες –κωνικές κατασκευές που χρησιμοποιούν οι εργάτες και οι φύλακες των αμπελιών όταν εξαπέλυσε μια ξαφνική καταιγίδα - από πέτρα, μια αυθεντική μεσαιωνική νεκρόπολη και αιωνόβια κατάλοιπα προηγούμενων πατητηρίων ξεχασμένος από καιρό.
Από όλους τους αμπελώνες του οινοποιείου, υπάρχει ένας που λάμπει με ιδιαίτερο φως. Ο αμπελώνας Garugele –αναγνωρισμένος ως μοναδικός αμπελώνας από το Υπουργείο Γεωργίας, Αλιείας και Τροφίμων– εξακολουθεί να διατηρεί Αμπέλια Tempranillo που φυτεύτηκαν τη δεκαετία του 1920 του περασμένου αιώνα.
Αυτό το οικόπεδο είναι λίγο πάνω από 1,65 εκτάρια το όργωμα συνεχίζεται με μουλάρια και τα σταφύλια που λαμβάνονται υποβάλλονται σε διαδικασία τριπλής επιλογής εγχειρίδιο πριν γίνει μέρος των μόλις 6.000 φιαλών που παράγονται κάθε χρόνο.
Επιπλέον, το οινοποιείο είναι αφοσιωμένο στον πολιτισμό: διοργανώνουν λογοτεχνικούς διαγωνισμούς για το κρασί και τα εκατονταετή υπόγεια κελάρια του φιλοξενεί προσωρινές εκθέσεις τέχνης , όπως αυτή που επέτρεψε σε ντόπιους γλύπτες να δουλέψουν με παλιά κλήματα και να τα μετατρέψουν σε όμορφα γλυπτά.
ΕΝΑ ΚΡΑΣΙ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΛΗΨΗΣ ΓΕΝΝΗΜΕΝΟ ΣΤΗ MONTILLA
Ο Montilla είναι α χώρα των μεγάλων πολεμιστών –Ο Gonzalo Fernández de Córdoba, ο «Μεγάλος Καπετάνιος», ένας από τους πιο διάσημους στρατιώτες στην ιστορία της Ισπανίας, γεννήθηκε εδώ το 1453– και τα κρασιά. Η ονομασία προέλευσης Montilla-Moriles προστατεύει τη γήρανση και εμπορευματοποίηση υπέροχων κρασιών που παράγονται σε εδάφη που εκτείνονται σε περισσότερους από δώδεκα δήμους της Κόρδοβα.
Στα βουνά της Μοντίγια , η πέμπτη και έκτη γενιά μιας οικογένειας απόλυτα αφοσιωμένης στο κρασί και το λάδι, διατηρεί το πολιτιστικές παραδόσεις των παλαιών οινοποιείων της Κόρδοβας στο οινοποιείο La Primilla. Μια αληθινή σπανιότητα σε έναν κόσμο που τείνει προς την παγκοσμιοποίηση και την πρόοδο βιαστικά.
Από όλη την παραγωγή του, αναδεικνύει ένα κρασί με κοινωνικό και συναισθηματικό υπόβαθρο εντελώς έξω από τα συνηθισμένα. «Θα σας καλέσουμε αιώνιο χαμόγελο ” –εξηγεί ο Charo Jiménez, ο αγαπητός και επιβλητικός συνιδιοκτήτης του Lagar La Primilla– “επειδή πρόκειται για ένα αφρώδες κρασί, γλυκό και χαρούμενο στον ουρανίσκο , όπως και η μικρή μου αδερφή, που είχε σύνδρομο Down και δυστυχώς μας άφησε πριν από μερικά χρόνια».
Ωστόσο, αυτός ο πολύτιμος φόρος τιμής σε αυτό που ήταν η χαρά της οικογένειας από τον ερχομό της στον κόσμο δεν σταματά εδώ. Και είναι αυτό τα κέρδη από τις πωλήσεις των φιαλών της Eterna Sonrisa – που έγιναν εκατό τοις εκατό με σταφύλια Pedro Ximénez – δωρίζονται στο Ίδρυμα Down Jerez Aspanido , αφιερωμένο στην εργασιακή ένταξη και εκπαίδευση νέων με σύνδρομο Down και άλλες διαφορετικές ικανότητες.
Μια συμπαθητική ιστορία που δείχνει ότι, όπως συνέβη από την αρχή του χρόνου, ο κόσμος του κρασιού υπερβαίνει το καθαρά οικονομικό ή εμπορικό, συνυφασμένη, για πάντα, με τα βάθη της ανθρώπινης φύσης.
'BONUS TRACK': THE ROCKER WINERY
Ποιος είπε ότι το ροκ και το κρασί δεν πάνε μαζί; Στην πραγματικότητα, και οι δύο τείνουν να γερνούν άριστα. Χωρίς να μετακινηθούμε από την περιοχή Montilla, ανακαλύψαμε α οινοποιείο με σχεδόν εκατό χρόνια ιστορίας που αποφάσισε να συνδυάσει δύο απολαύσεις τόσο έντονες όσο κρασί και ροκ.
Για να το επαληθεύσετε, δεν έχετε παρά να επισκεφτείτε το οινοποιείο Cabriñana, όπου μπορούμε να δοκιμάσουμε υπέροχα κρασιά από το Montilla-Moriles ενώ ακούμε ζωντανή μουσική . Ο συνδυασμός φτάνει στο αποκορύφωμά του κάθε χρόνο στο Μόστοροκ , ένα πάρτι που διοργανώνει το οινοποιείο και το οποίο συγκεντρώνει μουσικοί, συγγραφείς και άλλοι καλλιτέχνες αναγνωρισμένου κύρους Εθνικά και διεθνή.