Φανταστείτε λίγα μέτρα από τη θάλασσα, κάτω από μια κουβέρτα πεύκα και τυλιγμένο μέσα θαλασσινό αεράκι , εκεί που αναμειγνύονται οι μυρωδιές άλατος και ρητίνης, όπου ο ήλιος φιλτράρει μέσα από τις σκιές των κλαδιών. Ένα μικρό (ή όχι τόσο μικρό) παράδεισος με το δικό του όνομα σε ποιο περιβάλλον και προϊόν αναμειγνύονται έτσι ώστε να βυθιστείτε σε α κουζίνα προϊόντος με πολλή χόβολη και μικρά σύνεργα.
Ο Όσκαρ Μανρέσα και η κόρη του Νικόλ βαφτίσει αυτό το αγρόκτημα Γκάβα (Βαρκελώνη) ως Καταλίνα σε φόρο τιμής στον μητριάρχη της οικογένειας. «Πάντα ζούσαμε μπροστά στη θάλασσα, μεγαλώσαμε ακούγοντας τα κύματα, μυρίζοντας αλάτι... Και όταν φανταζόμασταν τι είδους εστιατόριο θα φτιάχναμε, δεν είχαμε παρά να σκεφτούμε Τι θα ήθελε η γιαγιά μου; Τα υπόλοιπα πυροβολήθηκαν», λέει η Νικόλ.
Catalina, ένας γαστρονομικός παράδεισος λίγα μέτρα από τη θάλασσα.
αυτός που επιλέχθηκε για ντύστε το χώρο ήταν Σταρ Σαλιέττι , και τι πρόκληση για το μέλλον, δεδομένου ότι το αγρόκτημα προσθέτει 24.000 τετραγωνικά μέτρα ! Μετά τη μεταρρύθμιση, ο σχεδιαστής εσωτερικών χώρων πρότεινε α μέρος μεσογειακού στυλ, με αποικιακή πινελιά και εξοπλισμένο με υπαίθριο χώρο με χαλαρή διάθεση για την επίτευξη διαφορετικών περιβαλλόντων στον ίδιο χώρο. «Υπάρχει ένα μικρό στήλη με φως και κέντια , δεν είναι μια πολύ πολύχρωμη γωνιά ή που περνάω, αλλά όταν βλέπω αυτή τη γωνιά Βλέπω τη γιαγιά μου προσθέτει η εγγονή.
ΔΩΣΤΕ ΜΟΥ ΤΟ ΕΜΒΑΡ
Όπως κάθε οικογένεια οι Manresas Δεν συμπίπτουν πάντα σε γεύσεις. Και όπως λέει και η παροιμία, στη διαφορά βρίσκεται η γεύση και τον πλούτο. Λοιπόν, ερευνώντας, ανακαλύψαμε ότι η γιαγιά Καταλίνα τρελαινόταν ο κροκέτες ζαμπόν , που ο Όσκαρ βουτάει με το κεφάλι στο Μπριζόλα με σάλτσα ταρτάρ και ότι η Νικόλ δεν μπορεί να ζήσει χωρίς κάποιο καλό παπαρδέλλα με καρπός της θάλασσας.
Σαλάτα με καβούρι βασιλιά.
Για να αποφύγουν τις συζητήσεις, αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα εστιατόριο που θα συγκέντρωνε ό,τι τους ένωσε. Είναι εξαιτίας αυτού σε Αικατερίνη οι φλόγες βασιλεύουν , γιατί στις οικογενειακές συγκεντρώσεις είναι πάντα παρόντες: κάθε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο στο σπίτι περιλαμβάνει χόβολη.
Εκτός από τον Όσκαρ και τη Νικόλ, πίσω από τη σόμπα έχουμε το σεφ Andrés Conde (πρώην επικεφαλής του Tickets and Enjoy) και μπροστά στο δωμάτιο Σέρχιο Κοντίνα Με Βίκτορ Χουάρες. Μια ομάδα επαγγελματιών που δίνουν μορφή, ουσία και γεύση, και προτείνουν μια επιστολή σχεδιασμένη για κοινή χρήση. Η πρότασή του είναι μια αντανάκλαση του περιβάλλοντος με πιάτα στα οποία κυριαρχεί το προϊόν: ψητό κρέας και ψάρι , μερικοι αντρες ρύζι και ένα σνακ με μια προνομιακή γωνιά που προορίζεται για τα λαχανικά.
Ναι, θέλουμε ρύζι, Καταλίνα.
Όπως κάποιος που δέχεται έναν φίλο στο σπίτι, το καλωσόρισμα περιλαμβάνει ορεκτικό, στην περίπτωσή μας δύο πολύ κρύα κομμάτια καρπούζι εμποτισμένο σε λευκό βερμούτ και λάιμ. Γευστικοί κάλυκες στη θέση τους. Αυτό υπόσχεται!
Ακολούθησαν και άλλα πιάτα με τα οποία ο Όσκαρ αποτίει φόρο τιμής στη μητέρα του: μαχαίρια στο meuniereβασιλική καβοσαλάτα , κοκαλάκια και γαύροι «σπιτικά», jalapeno gazpacho και, τέλος, ο πρωταγωνιστής του πάρτι, ο βασιλιάς της πίστας: Καλκάνι τύπου Getaria.
Razor clams a la meunière.
έγινε στις καυσόξυλα βελανιδιάς και μαραμπού , σου σερβίρουν όλο το κομμάτι (τέλεια ψημένο) με συνοδεία πατάτας και ξεπλυμένο με υπέροχο λάδι, τσίλι, ξύδι και βινεγκρέτ λεμονιού. Ένα πιάτο φτιαγμένο, μελετημένο και σερβιρισμένο για να λερωθείς, κοπάδι και πιπίλα τα δάχτυλά σου , τη ζελατίνη ακόμα και τα αγκάθια. Ένα φεστιβάλ που θα σας αφήσει κολλημένους στην καρέκλα.
στους λάτρεις του σπιτικά επιδόρπια , θαρρώ να τελειώσεις το Comté και cheese cake Idiazabal Υ coulis κόκκινο φρούτο , ή με μια πιο ελαφριά εκδοχή, μια δροσερή φρουτοσαλάτα που ετοιμάζεται αυτή τη στιγμή με περισσότερα από 20 είδη φρούτων.
Για εσάς που δεν σας αρέσει να πηγαίνετε σπίτι και να παρατείνετε πάντα τους αποχαιρετισμούς σας, τα μετά τα γεύματα είναι υπεύθυνα για Catalino, το alter ego του Αικατερίνη. Ο ιδανικός χώρος για να κλείσετε και να αναδείξετε το τέλος κάθε γεύματος ή δείπνου. ΕΝΑ διαμορφωμένος εξωτερικός χώρος όπου πιείτε καφέ ή τελειώστε με ένα ποτό που περιβάλλεται από τη φύση και με μουσική υπόκρουση.
Ωραία επιδόρπια...
Και τώρα που είμαι σπίτι, αφού άκουσα πώς μιλάει η οικογένεια της γιαγιάς Καταλίνα, μια φορά απόλαυσα αυτό το υπέροχο γεύμα και ένα από αυτά τα μετά τα γεύματα που θέλω να θυμάμαι, τη δουλειά του Έκτορ Αμπάντ, Η λήθη που θα είμαστε, και πιστεύω: «Τι τυχερή που είσαι Καταλίνα, που δεν σε ξεχνούν, αλλά τη μνήμη».
Ο χώρος σας προσκαλεί να παρατείνετε τη συζήτηση μετά το γεύμα.