April Bloomfield και David Nathans
Η ανανέωση είναι το ζητούμενο και καλύτερα να το κάνουμε τώρα παρά ποτέ. Πότε αν όχι; ο ξενοδοχεία και φιλοξενία περνούν τις πιο δύσκολες στιγμές τους και θα είναι αυτοί οι μήνες που θα αρχίσουμε να βλέπουμε την εφευρετικότητα και την προσπάθεια πίσω από έργα που θα αμφισβητήσουν τις δικές τους μεθόδους προκειμένου να τις ευθυγραμμίσουν με άλλες πιο καινοτόμες και, το πιο σημαντικό, να παραδώσουν χέρι με ευφυείς συμμαχίες . Τι καλύτερο από το να σφίξετε ένα φιλικό χέρι για να προχωρήσετε.
Στο Κονέκτικατ, το ξενοδοχείο Mayflower Inn & Spa μόλις το έκανε με το Friends of The Mayflower, μια σειρά από κατοικίες σεφ ξεκίνησε από τη Victoria Blamey το περασμένο καλοκαίρι και τώρα διευθύνεται από Απρίλιος Μπλούμφιλντ . Η αγγλικής καταγωγής μαγείρισσα, θεωρείται μέρος των δικαιωμάτων της αμερικανικής αποκατάστασης (δική της είναι επίσης το The Breslin, στο ξενοδοχείο Ace, και το κατάλυμα Coombeshead Farm, στην Κορνουάλη του Ηνωμένου Βασιλείου) και αποφάσισε σοφά να εγκαταστήσει την κουζίνα της όλο το 2021 σε αυτό εξαιρετικό ξενοδοχείο 35 δωματίων , που περιβάλλεται από 23 εκτάρια δάσους και κήπους στην ειδυλλιακή πόλη της Ουάσιγκτον.
Hamachi Raw με τουρσί και ψητά φθινοπωρινά λαχανικά
«Δεν υπάρχει τίποτα σαν να είσαι κοντά στο προϊόν που πρόκειται να σερβίρεις στο τραπέζι. Το να συλλέγεις κάτι απευθείας από τον κήπο και να το χρησιμοποιείς αμέσως στην κουζίνα είναι πιο ικανοποιητικό», εξηγεί για τον τρόπο μαγειρέματος του, πάντα προσελκύοντας τους πιο αστικούς ουρανίσκους αλλά αναζητώντας τον λόγο για να βρίσκεται στο τοπικό προϊόν και χωρίς να παρακάμπτει τις εποχές.
Η σεφ April Bloomfield με τη σύζυγό της Amy και την Biscuit
«Κάνουμε επίσης το καλύτερο δυνατό για να συνεργαστούμε αγροκτήματα της περιοχής , όπως με τα τυριά και τα γαλακτοκομικά της Arethusa στο κοντινό Bantam, και τα μικροφυτά και τα βρώσιμα λουλούδια της Stella Rose στο Litchfield.» Τα πάντα για να δημιουργήσετε α μενού γευσιγνωσίας -Σκεφτείτε ψητή κολοκύθα με καρυκευμένους σπόρους. σαλάτα καπνιστού ψητού παντζαριού με εσκαρόλ ή μπούτι πάπιας ψητό με ξύδι με τραγανό λάχανο – δεν φοβάται να ταιριάζει με την κομψότητα του περιβάλλοντός του: α αισθητική νέας εποχής για το Mayflower «πανδοχείο» πρόσφατα χτύπησε με α εσωτερική διακόσμηση με την υπογραφή Celerie Kemble . Σε αυτό συνυπάρχει το παλιό με το νέο εξοχικά δωμάτια όπου τα κρεβάτια με ουρανό κόβουν την ανάσα, αναμειγνύονται με τούρκικα χαλιά, υφάσματα των Schumacher, Sister Parish και Penny Morrison. καθώς και χειροποίητα κεραμικά.
Πατέ, τσάτνεϊ εποχής και τοστ
ο Δωμάτιο Κήπου είναι επενδεδυμένο με ταπετσαρία γεμάτη λουλούδια και φυτά. Ήταν ένα τόσο φυλλώδες και πολύχρωμο σκηνικό που με ενέπνευσε να δημιουργήσω ένα ελαφρύ και κομψό μενού, αλλά και ανακουφιστικό και εκλεπτυσμένο», εξηγεί. Στην παμπ του σπιτιού δωμάτιο βρύσης Το Bloomfield είναι αγαπητό στους επισκέπτες για τη φαινομενικά απλή σαλάτα του με μαρούλι και ντρέσινγκ ράντσο ή αχιβάδα. «Σε αυτό το δωμάτιο άφησα τον εαυτό μου να παρασυρθεί από τις ** αγγλικές μου ρίζες ** και τα πιο δυνατά πιάτα, αυτά που είναι χαρακτηριστικά του μπαρ μιας ζωής. Η διακόσμηση εδώ έχει περισσότερο χαρακτήρα, οπότε ήθελα πιάτα που να πηγαίνουν χέρι-χέρι μαζί της.»
Ένα από τα δωμάτια του ξενοδοχείου
Ένα άλλο από τα κίνητρα για να πάρετε το αυτοκίνητο από τη Νέα Υόρκη ή τη Βοστώνη και, δύο ώρες αργότερα, να μπείτε στο σύμπαν του αγροτικού ηδονισμού είναι το νέο The Well Spa (που άνοιξε στο Μανχάταν το 2019 και αποτελεί ήδη αναφορά της κρέμας της πόλης). Η ειδικότητά του είναι θεραπευτικές πρακτικές τόσο από την Ανατολή όσο και από τη Δύση διδάσκονται από «μάστερ» που μπορεί κανείς να δει στα 6.000 m² του για περιορισμένο χρονικό διάστημα.
Γωνία μέσα στο Mayflower Inn & Spa
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι εδώ το ξενοδοχείο είναι ο προορισμός όπου τα σχέδια κάθε άλλο παρά αγχωτικά είναι, με βόλτες με ποδήλατο , διαδρομές του πεζοπορία μέσα από τους γύρω λόφους, η ενατένιση του τοπικά πουλιά ενώ τα παιδιά μαθαίνουν τοξοβολία, στη συνέχεια φτιάξτε τα δικά σας κοκτέιλ με βότανα από τον κήπο το ηλιοβασίλεμα ή ψήστε marshmallows πάνω από μια φωτιά που ανάβει τίποτα άλλο εκτός από το φεγγάρι.
Και την επόμενη μέρα, τα ίδια... αλλά ξεκινώντας από το πρωινό. «Τις βροχερές μέρες μου αρέσει να σερβίρω α χυλός με γάλα αμυγδάλου λέει ο Μπλούμφιλντ. «Ή μερικοί γαλλικό τοστ με μπέρμπον , σιρόπι σφενδάμου και μπανάνες», προσθέτει. Μιλώντας για μπανάνες, όταν φτάσετε στο δωμάτιό σας, θα σας καλωσορίσουν με το διάσημο κέικ λίρας του Bloomfield, φρεσκοψημένα μπισκότα και σπιτικό μηλίτη μήλου, φυσικά, όπως όλα στο Mayflower Inn & Spa, στο σπίτι.
Τάρτα αχλάδι με αμύγδαλο και φρέσκια κρέμα
***Αυτή η αναφορά δημοσιεύτηκε στον *αριθμό 144 του περιοδικού Condé Nast Traveler (Άνοιξη 2021) . Εγγραφείτε στην έντυπη έκδοση (18,00 €, ετήσια συνδρομή, καλώντας στο 902 53 55 57 ή από την ιστοσελίδα μας). Το τεύχος Απριλίου του Condé Nast Traveler είναι διαθέσιμο στην ψηφιακή του έκδοση για να το απολαύσετε στη συσκευή που προτιμάτε