Προσκύνημα στους ναούς της Μαγιόρκας ensaimada
Δεν μπορούμε να το αρνηθούμε Η συναισθηματική ιστορία των ταξιδιών μας στη Μαγιόρκα συνδέεται στενά με την ensaimada. Είτε στο El Prat, στον Adolfo Suárez ή στη Sondica, η εικόνα του χαρτονένιου κουτιού που εκτοξεύεται στον μεταφορικό ιμάντα αποσκευών είναι μέρος της συλλογικής μας φαντασίας.
Στον τομέα της γαστρονομίας είναι σχεδόν pop icon. Το χαρακτηριστικό οκταγωνικό κουτί του, τα φολκλορικά του σχέδια, η σχεδόν αμετάβλητη χρήση λευκών, μπλε και κόκκινων χρωμάτων -στο πιο αγνό στυλ των The White Stripes- ή το φίνο τόξο του που το προστατεύει και το διακοσμεί σαν ιστός αράχνης, το κάνουν ένα προϊόν στο ύψος της διάσημης κονσέρβας Campbell του Andy Warhol.
Μέσα του κρύβεται η σπείρα, το πολυσύμπαν, το ίδιο το Άλεφ των γλυκών, μια ζουμερή μάζα από ζυμωμένο και ζαχαρούχο αλεύρι, γεμάτο με φρυγανισμένη κρέμα, που λιώνει στον ουρανίσκο όπως οι παγετώνες στην Ανταρκτική.
Στα βάθη του DNA του ζει ο άγιος -λέξη που δίνει όνομα στο γλυκό, λατινικής προέλευσης, που σημαίνει λίπος-, που δεν είναι άλλο από λαρδί, προϊόν που του δίνει τη χαρακτηριστική του λιώσιμη υφή και μια σαγηνευτική γεύση. Φυσικά και έχει αλεύρι, νερό, αυγό, ζάχαρη και μαγιά, αλλά το βούτυρο είναι υπεύθυνο για να σε μεταφέρει σε άλλη διάσταση. Στη συνέχεια, μπορείτε να το γεμίσετε με σοκολάτα, κρέμα, κρέμα ακόμα και σομπρασάδα, Αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία.
Παραδόξως, αυτό το γλυκό με λαρδί είναι από εβραϊκής καταγωγής. Η εξήγηση προσφέρεται Τομέου Αρμπόνα, ζαχαροπλάστης του Fornet de La Soca, ο ανθρωπολόγος της ensaimada: «Είναι ένα γλυκό ψωμί που ετοίμασαν οι Εβραίοι για το Σάββατο, την ιερή τους ημέρα. Μετά την εκδίωξη των Εβραίων από τους Καθολικούς Μονάρχες, οι Τσουέτα - απόγονοι των Εβραίων της Μαγιόρκα που ασπάστηκαν τον Χριστιανισμό - πρόσθεσαν το απαγορευμένο προϊόν στη λιχουδιά τους. αποδεικνύουν την αλήθεια του εναγκαλισμού της νέας τους θρησκείας, ο Χριστιανισμός».
Και μετά από αυτές τις -εντελώς απαραίτητες- περιγραφές και διάφορες προσεγγίσεις, πάμε στο σημαντικό: ο οριστικός οδηγός για τους ναούς της Μαγιόρκας ensaimada.
SOCA FORNET (Plaça de Weyler, 9)
Καλωσόρισες στο sancta santorum των ensaimadas. Εδώ συμβαίνει η μαγεία. Τομέου Αρμπόνα είναι ο αρχιτέκτονας του μια από τις πιο γνωστές ενσαιμάδες του νησιού. Μηδενικά χημικά προϊόντα, προγονικές μέθοδοι και σεβασμός στην βιοτεχνία είναι τα κύρια επιχειρήματά της.
Η ενσαιμάδα σου είναι μια ωδή σε μια καλή δουλειά, μια γεύση για λεπτομέρεια και αγνές γεύσεις και χωρίς παραχωρήσεις. Επίσης, Η ζύμη του είναι πραγματική ομορφιά: με μοντερνιστική πρόσοψη, βρίσκεται μπροστά στο ξενοδοχείο Gran, ένα από τα πιο όμορφα κτίρια του νησιού.
CA'N JOAN DE S'AIGO (Carrer Can Sanç, 10)
Τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από το παλαιότερο ζαχαροπλαστείο του νησιού, και σίγουρα από την Ευρώπη. Ιδρύθηκε στο έτος 1700, Σύμφωνα με ένα τεράστιο μωσαϊκό στον τοίχο των χώρων, η παράδοση είναι το σήμα του σπιτιού. Τόσο μυστική όσο και η ίδια η φόρμουλα της Coca Cola, είναι και η συνταγή για την ensaimada της. Συνηθίζεται να το σερβίρετε ζεστό, φρέσκο από τον φούρνο. Χαρακτηρίζεται από το λίπος που διώχνει τη βάση του, ελαφρώς φρυγανισμένη.
Βρίσκουμε ένα μέρος που ξεχειλίζει από γεύση, το οποίο Διατηρεί την αισθητική του με αρ νουβό αέρα, παραδοσιακή επίπλωση και εξαιρετική εξυπηρέτηση σερβιτόρου. Εξίσου ακαταμάχητα είναι τα χειροποίητα παγωτά τους και η σοκολάτα τους σε φλιτζάνι.
FORN CA NA TERESA (Olive Grove Market. Olivar Square, s/n)
Παρόλο που αυτός ο φούρνος λειτουργεί από το 1966, Το el Forn de ca na Teresa είναι το νέο παιδί στο μπλοκ αυτής της λίστας. Η φρυγανισμένη κρέμα του ensaimada έχει κατακτήσει τα στομάχια της Ισπανίας και μεγάλο μέρος της Ευρώπης. Κρεμώδες, νόστιμο και με αυτό το φρυγανισμένο άγγιγμα που θυμίζει tocinillo de cielo ή καταλανική κρέμα. Προσφέρει επίσης πολύ προσιτές τιμές.
Είμαστε βυθισμένοι σε το Mercado del Olivar, που εκπέμπει σολέρα και στις τέσσερις πλευρές, Εκτός από πάγκους για να δοκιμάσετε τα καλύτερα λουκάνικα, τυριά, καφέδες και ψάρια του νησιού.
FORN D'ES PONT (Δρόμος γειτονιάς Vileta, 121)
Συνεχίζουμε με το ιδιαίτερο ζαχαροπλαστείο gymkhana. Εδώ έχουμε ένα άλλο ζαχαροπλαστείο μεγάλων αποστάσεων, με Περισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας, αγαπήθηκε πολύ από τους Μαγιορκανούς. Η προσφορά του για εκδόσεις της ensaimada είναι αδιαμφισβήτητη και μπορεί να στρίψει το χέρι οποιουδήποτε επίδοξου Pantagruel: υπάρχουν βερίκοκο, σοκολάτα, αμυγδαλόπαστα, κρέμα με κουκουνάρι, καρύδια, τρίχες αγγέλου ή μήλο . Για να αναδείξουμε -πέρα από το κορυφαίας ποιότητας προϊόν που δεν θα σας απογοητεύσει-, υπηρεσία κατ' οίκον που καλύπτει ολόκληρη την εθνική επικράτεια. Οπότε τώρα δεν έχεις καμία δικαιολογία.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΑΓΙΟΥ ΧΡΙΣΤΟΥ (Carrer de San Miguel, 47)
Βασιλιάδες, διασημότητες και κυρίως πιστοί λάτρεις της ζάχαρης πέρασαν από τον φούρνο του Santo Cristo. Ένα άλλο από εκείνα τα μέρη που δεν αποτυγχάνει ποτέ, με φρέσκα, νόστιμα προϊόντα φτιαγμένα με τις καλύτερες πρώτες ύλες. Ο φούρνος ιδρύθηκε το 1910 από την οικογένεια Coll και, από τότε, δεν σταμάτησε να χαροποιεί όλους όσους το έχουν επισκεφτεί.
Αποκορύφωμα η σοκολατένια της ensaimada, Αν και δεν είναι το πιο ορθόδοξο, κατακτά αμέσως όποιον το δοκιμάζει. Η ιστοσελίδα του προσφέρει επίσης μια αποτελεσματική υπηρεσία παράδοσης κατ' οίκον.