Κάθε Παρασκευή, ο Bahram ανακοινώνει στο Instagram του σε ποια καφετέρια στη Βαρκελώνη θα βρίσκεται το διάσημο Chai Masala του
Δεν έχει δικό της κατάστημα και δεν επενδύει στη διαφήμιση, αλλά κάθε Σαββατοκύριακο σχηματίζονται μεγάλες ουρές μπροστά από το αναδυόμενο παράθυρο για να δοκιμάσουν τι θα μπορούσε να είναι το καλύτερο chai στην πόλη . Πώς τα κατάφερες Bahram Ehsas, ένας 28χρονος Αφγανός, περισσότερο γνωστός ως Chai Guy , γίνετε το γαστρονομική αίσθηση της Βαρκελώνης ? Η ιστορία του, όπως και το τσάι του, είναι γεμάτη συστατικά.
Γιος δημοσιογράφου πατέρα και μητέρας οδοντιάτρου, Μπαχράμ Έχσας γεννήθηκε στην Καμπούλ το 1992, εν μέσω του εμφυλίου πολέμου στο Αφγανιστάν. «Ο πατέρας μου ήταν δημοφιλής δημοσιογράφος, με μεγάλη βάση ακροατών, και χρησιμοποίησε τη φωνή του για να μιλήσει εναντίον των Ταλιμπάν, κάτι που έκανε τους λάθος ανθρώπους να θυμώσουν, τους ανθρώπους με υπερβολική δύναμη, έτσι την επόμενη μέρα που γεννήθηκα και για την ασφάλεια ζητήματα, μετακομίσαμε από την πρωτεύουσα σε μια μικρότερη πόλη στα περίχωρα», λέει ο Ehsas. Αυτή ήταν η αρχή ενός μεγάλου ταξιδιού που 28 χρόνια μετά τον έφερε στη Βαρκελώνη , αλλά στην πορεία, ο Μπαχράμ και η οικογένειά του κατέληξαν επίσης σε χώρες όπως Γαλλία για να καταλήξει να εδραιωθεί οριστικά σε Λονδίνο . «Αφού πέρασα 18 χρόνια από τη ζωή μου στην Αγγλία, σπούδασα εκεί, έκανα φίλους και δούλευα εκεί, αποφάσισα να μετακομίσω για άλλη μια φορά, αλλά αυτή τη φορά μόνος μου, στην Ισπανία, στη Βαρκελώνη» και συνεχίζει, «εδώ είμαι, πουλώντας το Chai που μεγάλωσα αγαπώντας, σε μια γη 8000 χιλιόμετρα από τη γενέτειρά μου.»
Ο Bahram Ehsas είναι «Ο τύπος Chai»
ΠΟΛΥ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΑΠΟ ΕΝΑ ΠΟΤΟ
ο Masala Chai είναι ένα νόστιμο μείγμα από γαρύφαλλο, τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι . Όλα τα μπαχαρικά προσθέτουν μια νόστιμη πινελιά στο Chai, καθώς και λεπτές αποχρώσεις που το κάνουν μοναδικό. Η βασίλισσα των ποτών comfort food πρέπει να ακολουθεί μια συγκεκριμένη αναλογία, ώστε το το μείγμα μπαχαρικών είναι ισορροπημένο , και παρόλο που η επίτευξη της τελειότητας δεν είναι κάτι ασήμαντο, αυτό το τσάι δέχεται ορισμένες παραλλαγές ανάλογα με τη γεωγραφία όπου παρασκευάζεται ή ακόμα και την κατάσταση του νου του ατόμου που το παρασκευάζει. Για να μάθετε την ιστορία του, πρέπει να πάτε λίγα πίσω 5.000 χρόνια πριν , όταν δημιουργήθηκε ως αγιουρβεδικό και αναζωογονητικό ποτό σε κάποιο, άγνωστο ακόμα σήμερα, ασιατικό σημείο που αμφισβητείται μεταξύ χωρών όπως η Ταϊλάνδη και η Ινδία.
Έπρεπε να περιμένουμε μέχρι τον 19ο αιώνα για να το ανακαλύψουμε Συνταγή Masala Chai (Τι σημαίνει μπαχαρικό τσάι ) πιο παρόμοια με αυτή που παίρνουμε τώρα, όταν οι Βρετανοί ίδρυσαν τις φυτείες τους Assamese, Ινδία , και το δικό του παραγωγή μαύρου τσαγιού άρχισε να αποκτά εξέχουσα θέση στην τοπικές συνταγές τσαγιού φτιαγμένες με μπαχαρικά, γάλα, γλυκαντικό και τσάι . Ωστόσο, αυτό το μείγμα δεν διείσδυσε αμέσως στον πληθυσμό, αφού το τσάι ήταν κυρίως για εξαγωγή και επομένως πολύ ακριβό για τους περισσότερους.
Μόλις στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, το Masala Chai έγινε δημοφιλές στην Ινδία, όταν η εκμηχάνιση της παραγωγής τσαγιού έκανε το μαύρο τσάι πιο προσιτό για τις μάζες μέχρι που έγινε βασική τροφή σε πολλά μέρη του κόσμου. Οι πλανόδιοι πωλητές σερβίρουν Masala Chai στο κοινό στο δρόμο , ένα θεμελιώδες ποτό για τον πληθυσμό που χρησιμοποιείται επίσης για να καλωσορίσει τους επισκέπτες στο σπίτι. «Κάθε φορά που έφτιαχνα Chai για τους φίλους μου εδώ στη Βαρκελώνη, «οι αντιδράσεις τους ήταν ανεκτίμητες», λέει ο Bahram Ehsas, « Το Chai είναι ένα πολύ ιδιαίτερο ποτό για μένα, με συνδέει με την οικογένειά μου στο Αφγανιστάν..
Το Chai Guy έρχεται στη Βαρκελώνη τα Σαββατοκύριακα για να σερβίρει το καλύτερο Chai Malasa της πόλης
Το έργο Ehsas, το pop up του chai-guy , είναι το αποτέλεσμα της βαθιάς του αγάπης για το Chai και της επιθυμίας του να μοιραστεί την επιρροή αυτού του τσαγιού που είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα ποτό. «Επιτέλους αποφάσισα να εργαστώ για να τελειοποιήσω τη δική μου συνταγή Chai με στόχο να φέρει το αυθεντικό Masala Chai στη Βαρκελώνη . Όταν είμαι στην κουζίνα, δεν φτιάχνω απλώς Chai, δημιουργώ κάτι που ενσαρκώνει την κουλτούρα και την καταγωγή μου. Με κάνει πολύ χαρούμενο που μπορώ να δημιουργήσω μια κοινότητα εραστών Chai που μοιράζονται το πάθος μου.» Σε μια περίπτωση, λέει, «ένα άτομο μου έστειλε ένα μήνυμα λέγοντας: Είναι τρελό πώς κάτι τόσο μικρό μπορεί να έχει τόσο μεγάλο αντίκτυπο στην καθημερινότητά μου. «Και αυτός ακριβώς ήταν ο στόχος μου με τον Chai Guy από την αρχή, το ποτό αυτό να είναι πολύ περισσότερο από το Chai».
ΣΤΑ ΧΕΙΛΗ ΟΛΩΝ
Η άφιξή του στη Βαρκελώνη ήταν, όπως ορίζει ο ίδιος, συντριβή, «η πόλη μου έκλεψε αμέσως την καρδιά. Ποτέ δεν ήμουν τόσο ερωτευμένος ώστε να είμαι διατεθειμένος να αφήσω πίσω μου 18 χρόνια αναμνήσεις, φίλους και οικογένεια, για να ξεκινήσω από την αρχή κάπου καινούργια». Ένα χρόνο μετά την επίσκεψη στην πόλη για πρώτη φορά και την ανάβαση στην κορυφή του Carmel Bunkers Ο Bahram Ehsas βρέθηκε σε πτήση μονής διαδρομής για τη Βαρκελώνη, «με μια βαλίτσα και μια προσφορά εργασίας, έτοιμος να ξεκινήσει μια νέα ζωή».
Σχεδόν 4 χρόνια μετά την άφιξή του, ο Ehsas εργάζεται με πλήρη απασχόληση τις καθημερινές για να κερδίσει χρήματα για να χρηματοδοτήσει το κόστος εκκίνησης. αυτή την περιπέτεια που αυτή τη στιγμή μπορείτε να την απολαύσετε μόνο τα Σαββατοκύριακα . «Δεν έχω σταθερό μέρος για να πουλήσω το Chai μου, οπότε Εμπιστεύομαι τα απίστευτα καφέ της Βαρκελώνης να μου ανοίξουν τις πόρτες και να μου επιτρέψουν να εγκατασταθώ ". Και έτσι λειτουργεί, και πολύ καλά, ο Chai Guy, και πώς σκοπεύει να συνεχίσει να εργάζεται προς το παρόν. Η πιο πιστή πελατεία του το ξέρει κάθε Παρασκευή Η Ehsas δημοσιεύει μέσω της σελίδας της στο Instagram την τοποθεσία όπου θα σερβίρει αυτό που ήδη θεωρείται το καλύτερο τσάι Chai στην πόλη . Ή τουλάχιστον έτσι πιστεύουν όσοι κάνουν προσκύνημα κάθε Σαββατοκύριακο στη νέα τοποθεσία όπου ο τύπος από το Τσάι πουλάει το ανακουφιστικό του ποτό.
Το Masala Chai που φτιάχνει ο Bahram Ehsas είναι vegan, χρησιμοποιεί γάλα βρώμης και όχι αγελαδινό όπως είναι συνήθως πιο συνηθισμένο και, παρόλο που σκοπεύει να επεκτείνει τη γκάμα του με άλλα είδη τσαγιού, αυτό που σερβίρει τώρα έχει μια βάση από μαύρο τσάι, που είναι το πρωτότυπο. Εκτός από το μέτρο κατά την ανάμειξη της χούφτας των συστατικών ενός Masala Chai, εδώ το μυστικό βρίσκεται στην προετοιμασία του, που φτιάχνει το Ehsas σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή του Masala Chai από το Assam, την πρωτεύουσα του τσαγιού της Ινδίας , και φυσικά, σε ένα επιπλέον συστατικό που το κάνει υπέροχο: το πάθος που χύνει αυτό το αφγανό αγόρι σε κάθε ποτήρι Chai Masala που σερβίρει στους δρόμους της Βαρκελώνης.