Ramen tori paitan από το Chuka Ramen Bar
Αφού περιηγηθήκατε σε διάφορα ιαπωνικά εστιατόρια στη Μαδρίτη για να δοκιμάσετε την καλύτερη ιαπωνική κουζίνα στην πρωτεύουσα, μάθετε πώς να συμπεριφέρεστε στα εστιατόριά της και διερευνήστε την προέλευση του ramen, τώρα τολμάμε να το ετοιμάσουμε στο σπίτι.
Για να γίνει αυτό, έχουμε μιλήσει με Τζον Χάσμπι , σεφ και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Chuka Ramen Bar , για να μάθετε τη συνταγή σας tori paitan ramen , ένα από τα καλύτερα που μπορείτε να δοκιμάσετε σήμερα στη Μαδρίτη.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΣΣΕΡΑ ΑΤΟΜΑ
- 1,6 λίτρα σούπας tori paitan
- 360 γρ noodles ramen , αλκαλικά νουντλς
- 4 φέτες των 75 γρ chahu ή δύο, ανάλογα με την πείνα
- δύο αυγά ajitsuke tamago
- 4 μικρές χούφτες κινέζικο σχοινόπρασο
- 1 πακέτο μανιτάρια enoki
- 4 κουτάλες σοταρισμένο pak choi
- 12 φύλλα από φύκια nori
- 50 ml λάδι μαγιου
Ramen, όλα όσα ήθελες να μάθεις και φοβήθηκες να ρωτήσεις.
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
- Βάζουμε νερό να βράσει για να ψηθούν οι χυλοπίτες
- Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε τη σούπα tori paitan να ζεσταθεί
- Ζεσταίνουμε το chashu χρησιμοποιώντας λίγο από τους χυμούς μαγειρέματος ή χρησιμοποιώντας τον ίδιο τον ζωμό shoyu
- Κόβουμε τα αυγά στη μέση με πετονιά και κρατάμε
- Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε μεταξύ 45 δευτερολέπτων και ενάμιση λεπτό, ανάλογα με τη γεύση και το πάχος των noodles
- Σε ένα μπολ σερβίρετε τη σούπα
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, αφαιρώντας καλά το νερό του ψησίματος.
- Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά να αναμειχθούν όλα τα υλικά και διπλώνουμε τα ζυμαρικά πάνω τους
- Τοποθετήστε το μπέικον, το μισό αυγό, το κινέζικο φρέσκο κρεμμυδάκι, το pak choi και τα μανιτάρια enoki πάνω από τα noodles
- Τοποθετήστε τα φύλλα των φυκιών nori στη μία πλευρά του μπολ, βυθίζοντας τα τρία τέταρτα στη σούπα
- Γαρνίρουμε με λάδι μαγιου
- Σερβίρετε το piping ζεστό και πιείτε πολύ!
* Vicente Gayo: χειριστής κάμερας. Jean Paul Porte: post-production και μοντάζ.