Η ιστορία του Pazo που ήταν και που μπορεί να γίνει
«Όσοι δεν γνωρίζουν την ιστορία τους είναι καταδικασμένοι να την επαναλάβουν» . Με αυτή την πρόταση, τόσο σθεναρά αληθινή, τα εκατό και περίεργα κεφάλαια του Ο προστάτης του κακού, μια τύχη του καθοδική κάθαρση για ένα από τα πιο σκοτεινά επεισόδια του κολομβιανού παρόντος, το ναρκοτρομοκρατία (και ήδη τίθεται, η απλή ύπαρξη) του Πάμπλο Εσκομπάρ. Ένας τρόπος να επουλωθεί, αν μπορεί να γίνει, εκείνη η βαθιά πληγή που άφησε ένα τόσο σκοτεινό επεισόδιο στην ιστορία ενός λαού.
Δεν χρειάζεται να πάτε στην Κολομβία για να προσεγγίσετε τη ζημιά και τα σημάδια που έχει αφήσει το εμπόριο ναρκωτικών σε μια κοινωνία. Το έχουμε εδώ, στη γωνία. **Αρκεί να κοιτάξεις τη Γαλικία και μια περιοχή, αυτή του Rias Baixas**, για να μπεις σε ένα περιβάλλον που πιθανώς δεν έχει ξεπεράσει πλήρως την παρουσία εμπόρων ναρκωτικών μεταξύ των κατοίκων της, ανθρώπων που έγιναν, όπως ο ίδιος ο Εσκομπάρ στο Μεντεγίν, ακόμη και με θαυμασμό.
ΤΟ ΚΑΚΟ
Η διακίνηση ναρκωτικών της Γαλικίας έχει προκαλέσει πολλά πλήγματα στον λαό της, αλλά, κατά κάποιο τρόπο, εμφανίστηκαν επίσης καθαρτικά επεισόδια, απελευθερωτικά κεφάλαια που προχωρούν, χωρίς να χάνουν από τα μάτια τους ό,τι έχει μείνει πίσω, για να το αποτρέψουν από το να ξανασυμβεί. _ Φαρίνα _ , το βιβλίο του Νάτχο Κάρτερ που σήμερα σχεδόν όλοι γνωρίζουν για την απαγωγή του (αλλά που μπορείτε να διαβάσετε εδώ, ανάμεσα στις γραμμές του Δον Κιχώτη) και του μετατροπή σε τηλεοπτική σειρά , θα μπορούσε να θεωρηθεί μέρος αυτής της κάθαρσης.
Ως καθαρτικό είναι, από μόνο του, ένα από τα επεισόδια που εμφανίζονται σε αυτό το υπέροχο και έντονο δημοσιογραφικό έργο: η μετατροπή ενός από τα σύμβολα της έκρηξης του λαθρεμπορίου ναρκωτικών στη Γαλικία σε έναν χώρο όπου μπορούν να εργαστούν άτομα που υποβάλλονται σε αποκατάσταση Αγροτικές εργασίες.
Το πέρασμα από μια ιστορική φάρμα που απέκτησε ένας έμπορος ναρκωτικών και χρησιμοποιήθηκε για το ξέπλυμα χρημάτων ναρκωτικών για να είναι ο σύμβολο του αγώνα κατά του εμπορίου ναρκωτικών.
Αυτό, όλα αυτά, **είναι τώρα το Pazo Baión**, ένα αληθινό σύμβολο του τι ήταν α «Νάρκο αλμπαρίνο ”, μετατρέπεται σε ένα από τα σημαντικότερα κρασιά της περιοχής λόγω της ποιότητας της πρώτης ύλης του.
Φθινοπωρινό τοπίο του Pazo Baión
Επειδή narcoalbariños υπάρχουν περισσότερα (σε μια γη με αμπέλια, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί βαρόνοι ναρκωτικών χρησιμοποιούσαν οινοπαραγωγικές εταιρείες ως ασπίδες για το ξέπλυμα βρώμικου χρήματος), **αλλά καμία με το όνομά της όπως η Baión δεν ήταν **.
«Ο αντίλογος του «Sito» (Miñanco) ήταν ο Laureano Oubiña Piñeiro (…) Το καλύτερο παράδειγμα αυτού του δεύτερου είδους λαθρέμπορων που, δύσκολα ήξεραν να γράφουν, είχαν λογαριασμούς ελέγχου όπου τα μηδενικά δεν χωρούσαν. … Λειτουργούσε μεταξύ Vilagarcía και Vilanova, το τελευταίο μέρος όπου θα κατέληγε να αγοράσει το εμβληματικό Pazo de Baión».
Έτσι λέει ο Carretero ότι το Pazo de Baion περιήλθε στα χέρια αυτού «Βασιλιάς του χασίς» στη Γαλικία . Σύμβολο επιδεικτικότητας για να κρύψουν τα λερωμένα από ναρκωτικά χρήματα με τα οποία αποδόθηκε δικαιοσύνη. Χειρουργήθηκε κατά τη διάρκεια Επιχείρηση Nécora το 95 και η ιστορία του άρχισε να αλλάζει ξανά.
ΑΠΟ ΤΟΝ XV ΑΙΩΝΑ
Γιατί τίποτα δεν προμήνυε πίσω στον δέκατο πέμπτο αιώνα, την εποχή που χτίστηκε, ότι η Ο Pazo Baión θα ταξίδευε σε ένα μονοπάτι εκπλήξεων . Σπίτι πολλών Γαλικιανά ευγενή έπος , έπεσε στα χέρια του Ινδού Adolfo Fojo , ένας εκατομμυριούχος επέστρεψε από Αργεντίνη που το αναμόρφωσαν και μάλιστα ήρθε να φτιάξει κρασί στο Granja Fontán του , όπως λεγόταν τότε (σύμφωνα με τον Fernando Salgado στο Εφημερίδα Pontevedra ) .
Όμως οι κληρονόμοι του δεν είχαν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τη γεωργία και Ο Oubiña κατάφερε να τον πιάσει το 1987 , χρυσή εποχή του διακίνηση ναρκωτικών στην Ρία.
Ενδεχομένως το narco να προσελκύθηκε από το μεγαλείο του pazo και το γεγονός ότι ήταν ένα από τα μεγαλύτερα κτήματα στη Γαλικία . Στην πραγματικότητα, η Oubiña κέρδισε τον αγώνα για την ιδιοκτησία από την ίδια τη φυλή των τσάρλινς , μια οικογένεια εμπόρων με κάποια σικελική πινελιά, όπως ο συγγραφέας του φαρίνα στις σελίδες του.
Αμπελώνας Pazo Baión
«Ο Don Laureano αναδείχθηκε ως ένας ισχυρός οινοποιός που έβαλε το κρασί Albariño Pazo de Baión στα τραπέζια των καλύτερων εστιατορίων. Μια τέτοια επιδεικτικότητα θα του στοίχιζε ακριβά. Το ακίνητο θα μεταμορφωνόταν -και είναι ακόμα και σήμερα- στο σύμβολο της χρυσής εποχής της διακίνησης ναρκωτικών . Ήταν το μέρος που επέλεξαν οι μητέρες για να βάλουν την κραυγή τους στον ουρανό και για Σερβιτόρος να προσγειώσει το ελικόπτερο, αδιάβροχο στον αέρα, στην Επιχείρηση Nécora raid. Η δικαιοσύνη άρπαξε οριστικά την ιδιοτροπία του Oubiña το 1995». Γράφει ο Κάρτερ.
ΑΠΟ ΤΗ ΣΚΙΑ ΣΤΗΝ ΑΝΑΓΕΝΝΗΣΗ
Από το 1995, το Pazo Baión πέρασε στα χέρια του κράτους, το οποίο δεν το άφησε 25 στρέμματα αμπελώνων , που φυτεύτηκαν στο 70 και πέργκολα σε στύλους πέτρας που εξάγονταν από το δικό τους λατομείο, θα χάνονταν για πάντα.
Παραχώρησε την παραγωγή κρασιού στον Freixenet για λίγο, και από αυτό το έδαφος ήρθε Vionta , ο albariño του καταλανικού ομίλου , αν και το 2008 το Pazo κατέληξε σε δημοπρασία και, τα πράγματα στη ζωή, ένας συνεταιρισμός που αποτελείται σχεδόν από Το πήραν 300 αγρότες της περιοχής . Η ιστορία του Pazo Baión άρχισε να γράφεται με άλλους όρους.
Θυμηθείτε το παρελθόν για να προχωρήσετε στη μάθηση
Ο συνεταιρισμός σχημάτισε άλλη εταιρεία και, επικεφαλής της διαδικασίας εκπόνησης, υπέγραψε τον σύμβουλο οινολόγο Πέπε Ινταλγκό , ο οποίος ήταν υπεύθυνος για την αναμόρφωση μιας αποθήκης που είχε ξεπεραστεί μαζί με τον αρχιτέκτονα Σεζάρ Πορτέλα . Και από εκεί, για να «Κάνε ένα κρασί παζό» όπως διατάζει ο Θεός. Διότι 25 εκτάρια σαραντάχρονου Αλμπαρίνο έπρεπε να χρησιμοποιηθούν καλά.
Ο Hidalgo αφηγείται με μια ορισμένη ειρωνεία ότι, όταν ήταν με την ομάδα του σκάβοντας λάκκους (μικρές ανασκαφές για να ανακαλύψουν τη σύνθεση ενός εδάφους), οι χωρικοί κοίταξαν με κάποια καχυποψία : ίσως νόμιζαν ότι αυτό έψαχναν υποτιθέμενα κρυμμένα χρήματα από την Oubiña που προσπάθησε να βρει η Αστυνομία χωρίς επιτυχία, μετά τις ψευδείς ενδείξεις που έδωσε στους πράκτορες η σύζυγος του ναρκωτικού, Έστερ Λάγκο, όπως λέει και ο Καρετερό στο βιβλίο.
ΤΟ ΚΡΑΣΙ
Pazo Baión είναι επίσης το όνομα, μέχρι τώρα, μόνο κρασί από το κελάρι (το οποίο πρόκειται να βγάλει υπέροχο έως υπέροχο, ένα Albariño φτιαγμένο με σταφύλια όψιμης συγκομιδής και το οποίο ο Hidalgo ορίζει ως "τεχνικά ημίγλυκο"), ένα σοβαρό και εντυπωσιακό λευκό που έχει, όπως το packing albariños , μερικούς μήνες ξεκούραση στις οινολάσπες.
Γαστρονομικό, νόστιμο και ώριμο , είναι ένα λευκό προς κατανάλωση, στην προετοιμασία του οποίου έχουν συμμετάσχει εργαζόμενοι στη διαδικασία αποκατάστασης. Και χάρη στο οποίο μέρος του τζίρου του οινοποιείου (5%) διατίθεται σε κοινωνικά έργα. Ένας λογικός τρόπος να κλείσεις την πληγή, χωρίς να ξεχνάς εκείνη τη σκοτεινή ιστορία που δεν πρέπει να επαναληφθεί ξανά.
RRP Pazo Baión 2016: 16-18 € περίπου.
Albariño Pazo Baion