Ρομαντισμός στις όχθες του Δούναβη
Είναι νωρίς, οι καμπάνες του Βασιλική του Αγίου Στεφάνου αναγγέλλουν οκτώ η ώρα, αλλά η λεωφόρος Andrássy είναι ζωντανή και ενεργή εδώ και λίγο καιρό. Αρχοντικά, αναγεννησιακά παλάτια και μερικές από τις πιο εμβληματικές γωνιές της πόλης παρατάσσονται γύρω από αυτή τη μεγάλη λεωφόρο που συνδέει το Πλατεία Erzsébet και το πλατεία ηρώων , και το οποίο ανακηρύχθηκε Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς από την UNESCO το 2002. Αυτό το επίκεντρο πολυτελών καταστημάτων, καφέ και εστιατορίων είναι επίσης η πιο σημαντική αρτηρία φιλική προς το ποδήλατο στη Βουδαπέστη, γεγονός που καθιστά αυτόν τον τρόπο μεταφοράς την καλύτερη εναλλακτική για να μετακινηθείτε και να επισκεφθείτε αυτήν την περιοχή της Πέστης.
Η όπερα , με το νεοαναγεννησιακό του στυλ, το μουσείο τρόμου , με το μεγάλο ιστορικό φορτίο, και η Plaza de los Héroes είναι μια περιήγηση με ποδήλατο αρκετά έντονη για να δικαιολογήσει ένα γεύμα σε ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη της πόλης: gundel . Από τότε που η Karly Gundel ίδρυσε το εστιατόριό της το 1910, αποτελεί σημείο αναφοράς για την ουγγρική γαστρονομία στη Βουδαπέστη.
Βασιλική του Αγίου Στεφάνου, στην περιοχή Πέστη
Η φήμη του δεν οφείλεται μόνο στο savoir faire των κουζινών του , ένας συνδυασμός της παραδοσιακής ουγγρικής κουζίνας και των καλύτερων της σύγχρονης διεθνούς κουζίνας, καθώς και η θέλησή της να παραμείνει ανέπαφη και να διατηρήσει το πνεύμα της μετά από δύο παγκόσμιους πολέμους και διάφορες οικονομικές κρίσεις.
Η ηλικία του, η κομψότητα του, η άψογη εξυπηρέτηση του, οι υπέροχες εγκαταστάσεις του και η προνομιακή του θέση κάνουν αυτόν τον γαστρονομικό τιτάνα θεσμό . Η ομάδα που απαρτίζει τον Gundel, εκπαιδευμένη στα πιο πολυτελή εστιατόρια και ξενοδοχεία στον κόσμο, έχει επικεφαλής τον σεφ Γκαμπόρ Μέρτσι και ο σομελιέ Mihaly Fabók . Και οι δύο εργάζονται δίπλα-δίπλα για να προσφέρουν στους πελάτες τους ένα στρογγυλό συνδυασμό με μοναδικά αρωματικά πιάτα και μια μεγάλη ποικιλία από δικά τους κρασιά. Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν πιάτα με κρέας, κυνήγι, πουλερικά, σπιτικό φουά γκρα, τούρνα από τις λίμνες της νότιας Ουγγαρίας, σούπες, γκούλας και τα πιο θεαματικά επιδόρπια. Μια χώρα στο στόμα σου!
Τρίο σπιτικό φουά γκρα από την Gundel
Η αντίθεση μεταξύ του μοντέρνου και του κλασικού είναι ένα από τα μεγαλύτερα αξιοθέατα της Βουδαπέστης και σήμα κατατεθέν της πόλης. στον ίδιο δρόμο μπορούμε να βρούμε περισσότερα κλασικά και αναγεννησιακά κτίρια και το πιο cool ή avant-garde "garitos".
Καθισμένος στην ταράτσα του ξενοδοχείου Aria, παράδειγμα της αρμονίας των στοιχείων, η αντίθεση δεν θα μπορούσε να είναι πιο εμφανής. Αυτό το μοντέρνο και καινούργιο ξενοδοχείο, που βρίσκεται στη γωνία από τη νεοκλασική Βασιλική του Αγίου Στεφάνου , έχει καταπληκτική θέα στην πόλη και ένα πολύ ιδιαίτερο στυλ όπου πρωταγωνιστεί η μουσική. Τα 49 δωμάτιά του, όλα διαφορετικά, αντικατοπτρίζουν πολύχρωμα σχέδια εμπνευσμένα από την τζαζ, τη ροκ, την όπερα ή τη σύγχρονη παρτιτούρα . Εκτός από ένα πιάνο μπαρ, ένα υπέροχο σπα και μια γαστρονομική προσφορά που υπόσχεται στη γαστρονομική σκηνή της Πέστης.
Οι εκθέσεις street food είναι ένα αστείο ανέκδοτο που μπορούμε να βρούμε σε ορισμένα τετράγωνα παρασίτων . Είχα την τύχη να συναντήσω ένα πολύ ζωντανό στην Plaza de Vorosmarty στους οποίους υπήρχαν πολλοί πάγκοι που πουλούσαν λουκάνικα, chorizos, ψωμί με γκούλας, lángos (είδος πίτσας πατάτας με διαφορετικά υλικά) και μερικά εκλεκτά εκλέρ με κρέμα κανέλας που ονομάζονται Kurt Skálacs , που αποτελείται από μια σπειροειδή ζύμη στην οποία τοποθετείται καραμελωμένη ζάχαρη, σχηματίζοντας μια γλυκιά και τραγανή κρούστα, ενώ η εσωτερική ζύμη παραμένει απαλή και απαλή.
Kürt skálacs, τυπικές σφολιάτες κρέμας της Βουδαπέστης
Στην ίδια πλατεία Vörösmarty στέκεται, κομψό και με αυτοπεποίθηση, ένα από τα πιο σημαντικά ζαχαροπλαστεία στην Ουγγαρία: Gerbeaud . Ιδρύθηκε το 1858 από Χένρικ Κούγκλες , η φήμη για τα κέικ και τις τάρτες της έχουν εξαπλωθεί από στόμα σε στόμα σε όλη την Ευρώπη. Το καλύτερο κέικ σερβίρεται στην πολυτελή του εγκατάσταση του 19ου αιώνα Dobos από την Ουγγαρία , ένα από τα αγαπημένα της Sissi Emperatriz, και για λίγες ώρες, επίσης ένα από τα αγαπημένα μου.
Πολύ κοντά στο κλασικό Gerbeaud, το εστιατόριο όνυχας λάμπει με το δικό της αστέρι από το 2011 χάρη σε αυτό που λένε ότι είναι μια μοναδική γαστρονομική δέσμευση από τον σεφ του Τάμας Σελ και ο συνάδελφός του και executive chef Szabina Szullo. Πολυέλαιοι, πολυέλαιοι, βελούδινες πολυθρόνες, ασημένιες οροφές, ορχιδέες και όνυχας στο δωμάτιο συνδυάζονται με σόμπες στις οποίες, λένε, η καλύτερη φρέσκια εθνική πρώτη ύλη συνδυάζεται σε μια σύγχρονη και τολμηρή αναθεώρηση του παραδοσιακά πιάτα της ουγγρικής κουζίνας. Με μια λίστα αναμονής άνω των δύο εβδομάδων, έπρεπε να αρκεστώ στο να πιω ένα τσάι και να δοκιμάσω ένα από τα νόστιμα επιδόρπια στο μενού τους.
Ψώνια και περπάτημα μέσα από το Οδός Βάτσι , στη συνέχεια ένα τραμ για να διασχίσετε τη Γέφυρα Ελευθερίας προς το λόφος και ακρόπολη gellért , και από εκεί θαυμάστε τη θέα από το ψηλότερο σημείο της πόλης. Κατεβαίνοντας, είναι απαραίτητο να σταματήσετε στο gellert spa . Ψηφιδωτά με πλακάκια, σιντριβάνια σε σχήμα κεφαλιού λιονταριού, κολώνες και όμορφες πισίνες κάνουν αυτό το πρώην νοσοκομείο, σήμερα αυτά τα ιαματικά λουτρά, ένα από τα πιο δημοφιλή και όμορφα στην ουγγρική πρωτεύουσα. Τα νερά του, που προέρχονται από τις υπόγειες πηγές του όρους Gellért, είναι πλούσια σε θειικά άλατα, ασβέστιο και μαγνήσιο , που τους προσδίδει φαρμακευτικές ιδιότητες. Το να περάσετε το απόγευμα μούσκεμα στα διαφορετικά δωμάτιά του είναι ένα τυπικό, υποδηλωτικό και υγιεινό σχέδιο.
Gellert Spa
Είναι Παρασκευή και οι δρόμοι, τα μαγαζιά και οι βεράντες του κέντρου γεμίζουν κόσμο, φώτα και φασαρία. Στην πλατεία Liszt Ferenc , ένα από τα πιο πολυσύχναστα και ζωντανά στην Πέστη, βρίσκουμε Μένζα . Πάντα γεμάτο και γεμάτο όμορφους ανθρώπους, είναι ένα από τα μοδάτα εστιατόρια σε αυτήν την πλευρά του Δούναβη. Η καλή κουζίνα, η καλή μουσική, οι πιο φιλικοί σερβιτόροι και η καλύτερη ατμόσφαιρα, το καθιστούν ιδανικό σημείο εκκίνησης για να ξεκινήσετε τη βραδιά. 15 λεπτά από το Menza, το Budapest Jazz Club είναι μια εξαιρετική επιλογή για να πιείτε ένα ποτό και να ακούσετε καλή τζαζ.
Είναι έντεκα το πρωί και στην Κεντρική Αγορά δεν χωράει ούτε μια ψυχή. Βρίσκεται απέναντι από το πλατεία φοβάμ και συνδέεται με τη Γέφυρα Ελευθερίας, αυτό το εντυπωσιακό κτήριο από γυαλί και σφυρήλατο σίδερο είναι ένα από τα αγαπημένα μέρη για τους ντόπιους και τους επισκέπτες για να κάνουν μια βόλτα και να αγοράσουν φρέσκα και τυπικά προϊόντα των Μαγυάρων. Γκαλερί γεμάτες πάγκους με πάπικρες, λουκάνικα διαφορετικών χρωμάτων και μεγεθών , σειρές από σκόρδο, λαχανικά, φρούτα, κρέας, φουά γκρα, έτοιμα φαγητά και αναμνηστικά όλων των ειδών είναι αρκετός λόγος για να επισκεφθείτε αυτή την όμορφη αγορά, να χαθείτε ανάμεσα στους γραφικούς πάγκους και γιατί να μην ξοδέψετε μερικά φιορίνια σε παραδοσιακά προϊόντα.
Κεντρική Αγορά της Βουδαπέστης
ΣΤΑ ΕΝΤΡΑ ΤΗΣ ΕΒΡΑΪΚΗΣ ΣΥΝΗΓΙΑΣ
ο εβραϊκή συνοικία έχει γίνει, τα τελευταία χρόνια, η ορόσημο σκηνής τέχνης και η πιο εναλλακτική σκηνή στη Βουδαπέστη. Γκαλερί Τέχνης, μπαρ ερειπίων και μερικές από τις μοντέρνες παμπ και εστιατόρια συγκεντρώνονται σε αυτούς τους δρόμους που πριν από χρόνια ήταν η σκηνή ενός από τα πιο τραγικά επεισόδια στην ιστορία της Πέστης. Gozsdu Udvar είναι ένα από τα φαινόμενα που αντικατοπτρίζει καλύτερα τη μεταμόρφωση που συγκλονίζει τη γειτονιά. Πρώην κατοικημένη περιοχή, αυτή η γκαλερί του επτά κτίρια που συνδέουν τις οδούς Kiraly και Dob , σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα έχει μετατραπεί από το να έχει μερικά μπαρ σε ένα από τα επίκεντρα ποτών και εστιατορίων σε αυτό το τμήμα της πόλης με περισσότερες από 20 εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένων καταστημάτων, κοκτέιλ μπαρ, χώρους τυχερών παιχνιδιών, μπαρ και εστιατόρια .
Κρυμμένο από την αναταραχή του Gozsdu, ** Sáo ** έχει κατακτήσει, σε λιγότερο από ένα χρόνο, τον ουρανίσκο των λάτρεις του ασιατικού street food στη Βουδαπέστη. Αυτό το μικρό εστιατόριο με νόστιμη διακόσμηση και καλύτερη ατμόσφαιρα σερβίρει αυθεντικό βιετναμέζικο και κινέζικο comfort food . Σούπες, νουντλς, ζυμαρικά, σαλάτες ή μοτσί αποστέλλονται ασταμάτητα από το ανοιχτό μπαρ της κουζίνας, υπό την επίβλεψη των τριών ιδιοκτητών και ιδρυτών του. Τρεις φίλοι που μια μέρα αποφάσισαν να απελευθερώσουν τα όνειρά τους και κάντε το χόμπι σας, τη μαγειρική, το επαγγελματικό σας έργο.
Για να πάτε για ποτά σε μια πιο υπόγεια πίστα, τα ερείπια μπαρ ξυπνούν πάθη στη Βουδαπέστη. ** Το Szimpla Kert **, στο κέντρο, είναι το πιο διάσημο της πόλης. Διαφορετικές γωνιές και περιβάλλοντα, ένας μεγάλος κήπος και το η πιο εκλεκτική διακόσμηση που μπορεί κανείς να φανταστεί Αυτά είναι μερικά από τα κλειδιά της επιτυχίας αυτού του μπαρ, που θεωρείται ένα από τα καλύτερα και πιο αστεία στον κόσμο.
Φύλακες της Σάο
Μια βόλτα κατά μήκος της όχθης του μεγάλου ποταμού προς το γέφυρα αλυσίδας και ο δρόμος προς τον Προμαχώνα του Ψαρά αξίζει τον καφέ και το κέικ στο Ruszwurm. Αν είμαστε τυχεροί, θα καθίσουμε σε ένα από τα τραπεζάκια της βεράντας, την πιο ευχάριστη επιλογή για μια ηλιόλουστη μέρα. Κάποιοι Γιαπωνέζοι βγάζουν σέλφι δίπλα μου και, πιο πέρα, σε ένα τραπέζι, ένα ξανθό ζευγάρι κοιτάζεται άναυδος.
Λίγα μέτρα από το Fisherman's Bastion και το Ruszwurm, ανασκάφηκε κάτω από το κάστρο του λόφου της Βούδας και καμουφλαρισμένο σε μεγάλες σπηλιές, είναι το Rock Hospital , ένα τεράστιο καταφύγιο που ήταν βασικό καταφύγιο κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, της επανάστασης του 56 και του Ψυχρού Πολέμου, και σήμερα είναι ένας από τους καλύτερα διατηρημένους ουγγρικούς ιστορικούς χώρους. Από τότε που άνοιξε ξανά για το κοινό το 2008 και για να βοηθήσει στη σκηνοθεσία της πραγματικότητας που βιώθηκε στις πιο δραματικές στιγμές αυτού του παράνομου νοσοκομείου, περισσότερα από εκατό κέρινα ομοιώματα που αναπλάθουν τη φιγούρα γιατρών, νοσοκόμων και τραυματισμένων στρατιωτών που ήταν μάρτυρες των πιο σκληρών καταστάσεων εκείνων των συγκρούσεων. Ένα από τα αξιοπερίεργα αυτού του μέρους είναι ότι στο τέλος της ξενάγησης μπορούμε να αγοράσουμε αυθεντικές μάσκες αερίων, κιτ πρώτων βοηθειών ακόμα και σύριγγες της εποχής. Τι αναμνηστικά!
Εισάγετε το καφές Νέα Υόρκη είναι να ξεκινήσετε ένα ταξίδι στο παρελθόν που χαρακτηρίζεται από την αίγλη και την κλασική πολυτέλεια της ευρωπαϊκής Belle Époque, όταν αυτό το μεγαλειώδες καφενείο ζούσε τα χρόνια της μεγαλοπρέπειάς του. Θεωρείται ένα από τα ομορφότερα στον κόσμο, είναι επίσης η ναυαρχίδα της Βουδαπέστης και απαραίτητο για όσους από εμάς αγαπούν ένα καλό πρωινό ή σνακ σε μια ατμόσφαιρα γεμάτη ιστορία και κομψότητα. Τα κέικ, οι καφέδες και οι σοκολάτες τους είναι απλά υπέροχοι.
Bombastic Cafe Νέα Υόρκη
Αν και είμαι κάπως απρόθυμος στα τυπικά τουριστικά σχέδια, δεν μπόρεσα να αποφύγω τον πειρασμό να κάνω μια κρουαζιέρα στο ηλιοβασίλεμα στον Δούναβη , και δεν το μετανιώνω. Η σύστασή μου είναι να πάρετε το σκάφος που ξεκινά τη πλοήγησή του με τη δύση του ηλίου και τελειώνει το βράδυ, όταν όλες οι γέφυρες, τα κτίρια και τα μνημεία είναι φωτισμένα. Εκπληκτική θέα στο φωτισμένο Κοινοβούλιο από το ποτάμι Κάνουν το ταξίδι στο ποτάμι αξίζει τον κόπο. Στη βάρκα, δίπλα μου, ένας άψογα ντυμένος μεσήλικας κύριος μου είπε, με υποτυπώδη αλλά γεμάτα καλή θέληση ισπανικά: Δεν είναι η πιο όμορφη στιγμή στον κόσμο; Δεν έχεις όρεξη να κάνεις μια ευχή; Αν κλείσετε τα μάτια σας, όπου κι αν βρίσκεστε, θα θυμάστε πάντα ένα ηλιοβασίλεμα στη Βουδαπέστη, σας διαβεβαιώνω». Χαμογέλασα αλλά δεν ρώτησα ποιος ήταν. Προτιμούσα να φαντάζομαι ότι ήμουν ποιητής, καλλιτέχνης, δάσκαλος ή μοναχικός ονειροπόλος. Πέρασαν βδομάδες και όταν κλείνω τα μάτια βλέπω τη Βουδαπέστη φωτισμένη σε υπέροχα ροζ, πορτοκαλί, ώχρες και μπλουζ.
Μια κρουαζιέρα στον Δούναβη είναι απαραίτητη
ΔΙΑΔΡΟΜΕΣ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑΣ ΚΛΗΣΗΣ
ο πλούτο της ουγγρικής αμπελουργίας Ήταν μια από τις μεγάλες εκπλήξεις του ταξιδιού μου. Αν και το ξέρω από παλιά το περίφημο γλυκό κρασί Tokay Αγνοούσα εντελώς ότι υπήρχαν τόσες πολλές διαφορετικές ποικιλίες κρασιών Magyar, μέχρι που το επισκέφτηκα Διπλό Wine Bar , ένα από τα πιο διάσημα εξειδικευμένα μέρη στη Βουδαπέστη. Στο Doblo μπορείτε να δοκιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από κρασιά, craft μπίρες ή να ακούσετε μια ζωντανή συναυλία, καθώς και γευσιγνωσίες και ελαφριά δείπνα με βάση τυριά, λουκάνικα και πατέ. Αυτές οι γαστρονομικές περιηγήσεις συνήθως διαρκούν 80 λεπτά σε μια περιήγηση στα πιο σημαντικά οινοποιεία της Ουγγαρίας, με έξι κρασιά από μερικές από τις 22 οινοπαραγωγικές περιοχές της.
Μια από τις πιο ευχάριστες αισθήσεις της ανακάλυψης μιας νέας πόλης είναι να αφήνεσαι και να περπατάς χωρίς άλλα . Είμαι ακόρεστη περιέργεια, αλλά την τελευταία μέρα, ό,τι κι αν γίνει, το αφήνω να περπατήσει χωρίς άλλα λόγια. Χωρίς χάρτες και χωρίς βιασύνη.
πάρτε πρωινό στο Καφέ Lotz , το καφέ που βρίσκεται στον τελευταίο όροφο του βιβλιοπωλείου Αλεξάνδρα, περπατήστε και επισκεφτείτε μερικά καταστήματα στο Andrássy, περιηγηθείτε στις γκαλερί τέχνης ανάμεσα στα ερειπωμένα κτίρια στην οδό Kazinczy και φάτε ένα χάμπουργκερ με ένα παγωμένο Dreher στο Spiler Είναι μια πολύ καλή επιλογή για να απολαύσετε το πρώτο μέρος μιας τελευταίας μέρας στη Βουδαπέστη.
Καφέ Lotz
Περιφέρομαι αδειάζω μέχρι την κλήση μόδα του δρόμου και κάντε μερικά ψώνια της τελευταίας στιγμής. Στον αριθμό 17 της οδού Deak Ferenc βρίσκουμε το Nanushka, το κατάστημα του νεαρού σχεδιαστή Σάντρα Σάντορ. Η Sandra ξεκίνησε να σχεδιάζει με τη δική της εταιρεία το 2005 και έκτοτε χαρακτηρίζεται από το δικό της στυλ μακριά από τις τάσεις και τη μόδα. Το Ουγγρικό διακρίνεται από ρούχα με απλό, άνετο και λειτουργικό κόψιμο, αλλά με έντονο χαρακτήρα avant-garde.
Το Comme Chez Soi ήταν μια απόλαυση για το τελευταίο βράδυ στη Βουδαπέστη. Αυτό το ρομαντικό και μικροσκοπικό εστιατόριο θεωρείται ευρέως ένα από τα καλύτερα . Νόστιμα ιταλικά και ουγγρικά πιάτα, γενναιόδωρες μερίδες, υπηρεσία που σε κερδίζει στην αρχή, μαγεία στον αέρα και στα πιάτα είναι μερικά από τα κλειδιά της επιτυχίας του.
Η νύχτα είναι η αγαπημένη μου ώρα για παρέα. Οι λεωφόροι, οι γέφυρες και τα φωτισμένα μνημεία κάνουν τα πάντα πιο όμορφα, τυλίγοντας την πόλη στη μεγάλη της αύρα ρομαντισμού. Η νοσταλγία περασμένων εποχών και το ιστορικό φορτίο συνυπάρχουν με ένα αναδυόμενο παρόν . Αυτή είναι η νέα Βουδαπέστη, δύο πόλεις που είναι μία, ένα ποτάμι που αρθρώνει τα πάντα, τυλίγει απολαύσεις, δημιουργική δύναμη. Είναι σίγουρα για αυτούς τους λόγους ένας από τους πιο υποβλητικούς προορισμούς στην Ευρώπη.
* Αυτή η αναφορά δημοσιεύεται στο τεύχος Οκτωβρίου 88 του περιοδικού Condé Nast Traveler και είναι διαθέσιμη στην ψηφιακή της έκδοση για να την απολαύσετε στη συσκευή που προτιμάτε.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Βουδαπέστη, κάντε ένα μπάνιο μακριά από το σπίτι - Γιατί το Grand Budapest Hotel είναι όλα τα ξενοδοχεία στον κόσμο
- Τα 10 πιο όμορφα χωριά της Ουγγαρίας
- Τα 35 καλύτερα πιάτα του κουταλιού για ζέσταμα
- Οδηγός για να πάρετε τη σωστή συμβουλή
Πλατεία Ηρώων