Γιατί να περιπλέκετε τη ζωή όταν το πιο εύκολο πράγμα είναι να την απολαύσετε; Αυτό σκέφτηκαν James Lynch και Sian Tucker όταν αποφάσισαν να δώσουν ζωή στο δάσος το 2004. Εκείνη την εποχή ήταν αφοσιωμένη σχέδιο κλωστοϋφαντουργίας και εκδόσεις παιδικών βιβλίων, ενώ εργάστηκε για την ανάπτυξη ακινήτων για δημιουργικούς που αποφάσισαν να εγκατασταθούν Shoreditch , Λονδίνο.
Μετά ήρθαν τα παιδιά (τέσσερα!), η γειτονιά που κάποτε τα είχε διασκεδάσει άρχισε να χάνει τη μοναδική της γοητεία και η άγρια ομορφιά των καλοκαιριών που περνούσαν στη Δυτική Ουαλία άρχισε να τραβήξει την προσοχή τους για να ριζώσουν.
Ούτε αργοί ούτε τεμπέληδες βιάστηκαν να αγοράσουν το 80 εκτάρια που τώρα αποτελούν το δάσος, ένα δίκτυο καταλυμάτων – θόλοι Onsen οικολογικός , «crog» σοφίτες στα οποία η κουζίνα και το μπάνιο βρίσκονται στο εξωτερικό του σπιτιού για να συνυπάρχουν με τη φύση και τις καλύβες του πολυτέλεια με κήπο – που συνυπάρχουν με μια αγροικία γεωργιανού στιλ, μια παμπ και ακόμη και μια σάουνα μέσα σε ένα βαρέλι κέδρου. Η πολυτέλεια, η φύση και η αναζήτηση να είσαι αυτάρκης , ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα που ανακαλύπτουμε στα χέρια του James Lynch.
**Το Forest έχει διανύσει πολύ δρόμο από τότε που ξεκίνησε. Πώς νιώθετε που δημιουργήσατε ένα έργο που επέλεξε τη βιωσιμότητα σε μια εποχή που κανείς δεν το θεώρησε απαραίτητο; **
πρίν 20 χρόνια, Πλεκτή ζακέτα Ήταν μια περιοχή που δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα, ήταν αδύνατο να πιεις ένα καλό καφέ, να αγοράσεις ψωμί με προζύμι ή ακόμα και λάιμ στο τοπικό παντοπωλείο (Tesco). Αλλά αγαπήσαμε αυτό το μέρος: τη θάλασσα, το ποτάμι, τον καθαρό αέρα και τα τοπικά προϊόντα. Και όταν αποφασίσαμε να μετακομίσουμε όλη την οικογένεια σε αυτό το μέρος της Ουαλίας, αποφασίσαμε να στοιχηματίσουμε τα πάντα στην οικοδόμηση μιας εταιρείας αφιερωμένης σε μια νέα (και αόριστα καθορισμένη) τουριστική ιδέα.
Το ξεκίνημα ήταν δύσκολο και οι συναντήσεις της γειτονιάς δύσκολες. Παρόλο που οι γονείς της Sian ήταν από την περιοχή -η μητέρα της μιλάει Ουαλικά- μας θεωρούσαν ακόμα ξένο με ιδέες που αντιμετωπίστηκαν με καχυποψία και μερικές φορές εχθρότητα. Για κάποιους εκείνη την εποχή η λέξη «οικολογικό» γινόταν αντιληπτή σε σχέση με τους ακτιβιστές χίπις που αλυσοδέθηκαν σε ένα δέντρο για να διαμαρτυρηθούν για την υλοτομία (ήταν μπροστά από την εποχή τους). Ως εκ τούτου, θεώρησαν ότι ένα οικολογικό θέρετρο όπως αυτό που θέλαμε να κάνουμε θα δημιουργούσε προβλήματα. Τα πρώτα χρόνια λοιπόν δεν ήταν εύκολα, αλλά συνεχίσαμε με το όνειρό μας. Συνειδητοποιήσαμε ότι υπήρχε μια γενιά νεαρές οικογένειες όπως εμείς που αναζητούσαμε την εμπειρία διακοπών – συνδεδεμένη με τη φύση και το περιβάλλον – που θέλαμε να δημιουργήσουμε.
Χρειαζόμασταν πολλή ελπίδα και επιμονή, αλλά υπήρχαν και άνθρωποι που μας πρόσφεραν την ενθάρρυνση και την υποστήριξή τους, ειδικά οι νέοι που συνεργάστηκαν μαζί μας για να διαμορφώσουμε το όνειρό μας.
Πώς νιώθουμε τώρα; Έχουμε μια επιχείρηση που πηγαίνει πολύ καλά, συνεχίζει να αναπτύσσεται και συνοδεύεται από μια εξαιρετική ομάδα –που αποτελείται κυρίως από νεαρούς ντόπιους– που δεν χρειάστηκε να μετακομίσουν εκτός της Cardigan για να βρουν δουλειά. Η φήμη της περιοχής και της γύρω περιοχής αναγνωρίζεται πλέον ως τόπος διακοπών αλλά και διαμονής. ο ομορφιά και φύση βρίσκεται παντού αλλά τώρα με ακόμα μεγαλύτερη αξία και σημασία. Η πόλη έχει ολοένα και περισσότερα ανεξάρτητα καταστήματα - μερικά ανήκουν σε πρώην εργάτες του δάσους. Τώρα μπορούμε να πιούμε ένα καλό φλιτζάνι καφέ και η Tesco πουλάει ήδη λάιμ. Και υπάρχουν και κάποιοι ντόπιοι σαν εμάς. Μας κάνει λοιπόν να νιώθουμε πολύ περήφανοι που βλέπουμε τι έχουμε πετύχει και, ιδιαίτερα, το θετική επίδραση που είχαμε σε αυτό το μέρος.
Πώς επιτυγχάνεται η πολυαναμενόμενη βιωσιμότητα στο δάσος;
Νομίζω ότι η εξοικονόμηση είναι μια μεγάλη κινητήρια δύναμη βιωσιμότητα . Όταν ήμουν παιδί στη Σκωτία η οικογένειά μου δεν είχε πολλά χρήματα, ήμασταν απλώς μια συνηθισμένη εργατική οικογένεια. Ο πατέρας μου καλλιεργούσε λαχανικά στον πίσω κήπο μας και έφτιαχνε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των ξύλινων παιχνιδιών μας. Η μητέρα μου έραψε τα ρούχα μας και ήταν εξαιρετική μαγείρισσα. Κάθε κομμάτι του κοτόπουλου χρησιμοποιήθηκε και φάγαμε βραστά και ψητά χοιρινά πόδια ως «βραβείο» όταν βλέπαμε τηλεόραση τα βράδια του Σαββάτου. Ήταν μερικές πένες, αλλά θυμάμαι ακόμα πόσο καλή γεύση είχαν.
Το να ζεις έτσι δεν ήταν κάτι το ιδιαίτερο, ήταν κανονικός . Και η κανονικότητα στον τρόπο που ζούμε και εργαζόμαστε είναι η βιώσιμη προσέγγισή μας στο δάσος.
Ποιος είναι ο ρόλος όλης της οικογένειας στο δάσος; Πώς είναι μια κανονική μέρα για εσάς;
Κανονικά σχεδιάζω και οργανώνω τα έργα που θα ακολουθήσουν, καθώς και τα αναπτύσσω. εμείς συνήθως σχεδίαση και κατασκευή όλοι μας, γι' αυτό και εγώ αφοσιώνομαι σε αυτό μαζί με την ομάδα μας, παρακολουθώντας παράλληλα την οικονομική υγεία της εταιρείας.
Η Sian, από την πλευρά της, συμμετέχει περισσότερο στις άμεσες ενέργειες, σχεδιάζοντας εκδηλώσεις όπως το δικό μας Glow, α καταφύγιο ευεξίας για γυναίκες ή Συγκεντρώστε, τα δημιουργικά μας φεστιβάλ για οικογένειες. Είναι επίσης υπεύθυνος για την αισθητική και διακόσμηση του δάσους, όπως το σχέδιο των υφασμάτων από μαλλί της Ουαλίας. Και παρόλο που έχουμε υπέροχο εξοπλισμό, μπαίνουμε και οι δύο στην κουζίνα από καιρό σε καιρό για να βοηθήσουμε.
Πώς έχουν επηρεάσει τα ταξίδια σας τον τρόπο που βλέπετε τη φιλοξενία;
Σε Νέα Ζηλανδία ο τρόπος να δεις τη ζωή είναι να είσαι αυθεντικός και να αγαπάς τη χώρα σου. Η ιδέα της φιλοξενίας είναι στην πραγματικότητα μια φυσική συνέχεια της ζωής, επειδή οι άνθρωποι πραγματικά βρίσκουν ευχαρίστηση στο να προσφέρουν. Ιαπωνία συνδυάζει την ακρίβεια στην καλή δουλειά του με την εκτίμηση για τα ρουστίκ πράγματα και τις φυσικές εμπειρίες, κάτι που μπορεί επίσης να ειπωθεί για το σκανδιναβική κουλτούρα.
Για παράδειγμα, η Δανία έχει έντονη συγγένεια με τον ιαπωνικό σχεδιασμό και την κατανόηση του ξεχωριστού. Αυτές οι διαφορετικές προσεγγίσεις μας έχουν επηρεάσει και έχουν βρει τη θέση τους στο δάσος, είτε στο σχεδιασμό των θόλων μας Onsen είτε στην αίσθηση της κοινότητας και του πνεύματος.
Η φύση και η αγροτική ομορφιά είναι μέρος της φιλοσοφίας σας. Γιατί;
Είναι οι ρίζες από τις οποίες έχουμε μεγαλώσει. Η ουσία ενός τόπου, οποιουδήποτε τόπου, είναι το περιβάλλον του, η φύση που τον περιβάλλει και η ιστορία που τον δημιούργησε. Τόσο η αγροτική όσο και η αστική ομορφιά είναι στρώματα αυτής της συναισθηματικής υφής και εκείνα που με εμπνέουν και με γεμίζουν με φιλοσοφία.
Πώς νιώθετε όταν βλέπετε ότι τα παιδιά σας είναι πλέον μέρος της fforest καθώς και της Pizzatipi, της πιτσαρίας fforest;
Με κάνει πολύ χαρούμενο που η fforest τους έδωσε κάτι και ελπίζω ότι μια μέρα θα δώσουν κάτι πίσω στο fforest. Όλοι συμμετέχουν τόσο στη διαχείριση της ομάδας όσο και στη δημιουργική ανάπτυξη: για εμάς και οι δύο παράγοντες συμβαδίζουν.
Θα ανοίξετε ένα νέο κατάλυμα, το The Albion, το 2022. Πώς έχει εξελιχθεί το fforest σε αυτή τη νέα ιδέα ξενοδοχείου;
Η μελέτη της τέχνης μας έμαθε, τόσο τη Sian όσο και εμένα, να αναζητούμε εναλλακτικές λύσεις όταν αντιμετωπίζουμε προβλήματα. Περισσότερο από ένα προκαθορισμένο επιχειρηματικό σχέδιο, το fforest ξεκίνησε ως ένα πείραμα, ένα κολάζ. Το ότι όλα μεγαλώνουν σιγά σιγά μας έδωσε την ευκαιρία να παρατηρήσουμε και να πάρουμε καλύτερες αποφάσεις.
Αγοράζουμε το βικτοριανά πλοία που αποτελούν το The Albion πριν από το αγρόκτημα των δασών και με κάποιο τρόπο δίνοντάς τους νέα ζωή έχει αφαιρέσει τα ίδια συναισθήματα που νιώσαμε όταν δημιουργήσαμε το δάσος. Και για τα δύο έργα, εμπνεόμαστε από την προσωπικότητα του τόπου και επιδιώκουμε να αναδείξουμε τη φυσική ομορφιά του.
Όταν ολοκληρωθεί, το The Albion - το πρώτο μας ξενοδοχείο στην Cardigan Town - θα γιορτάσει το θαλάσσιο παρελθόν της περιοχής, αλλά θα προσθέσει και λίγο αστική αίγλη και χρώμα στη συλλογή εμπειριών που είναι διαθέσιμες στους επισκέπτες μας στο δάσος.
Ποια άλλα έργα σας επιφυλάσσει το μέλλον;
Να αρχίσει Cardigan Coalyard (Iard glo Aberteifi), δίπλα στο ποτάμι και απέναντι από το The Albion, δίπλα στο The Pizzatipi (η υπαίθρια πιτσαρία που διευθύνουν οι γιοι του). Θα είναι ένα χώρο εκδηλώσεων και εκθέσεις, καθώς και α εστιατόριο που ειδικεύεται σε πιάτα με ψάρι, κρέας και ψητά τοπικά προϊόντα. Νομίζουμε ότι αυτό θα είναι το τελευταίο μέρος του κολάζ... αλλά θα δούμε.
