Jay & Joy, το πρώτο τυροπωλείο για vegan στο Παρίσι (και τη Γαλλία)
Αυτό που δεν έχει ξαναδεί στην κούνια του Ρατατούιγ , η σταγόνα που ξεχείλισε το ποτήρι της χώρας που το καμαρώνει εκατονταετηρίδα γαστρονομικής κληρονομιάς και είναι αμέτρητες ποικιλίες τυριών . Κάποιοι τόλμησαν να ανοίξουν ένα γαλακτοκομείο χωρίς γαλακτοκομικά στην πρωτεύουσα του βασιλείου των τυριών , στο Παρίσι. Ναι, μιλάμε για φυτικό τυρί , και οι αρχιτέκτονες της γενναίας ιδέας είναι ο γάμος που σχηματίζεται από το Η Βενεζουελανή Μαίρη και ο Φράνκο Γερμανός Έρικ : καλωσορίσατε στο Jay & Joy.
Jay & Joy, το πρώτο τυροπωλείο για vegan στο Παρίσι (και τη Γαλλία)
Οι Παριζιάνοι με υιοθεσία, αυτό το ζευγάρι που συναντήθηκε κατά τη διάρκεια μιας συνεδρίας διαλογισμού σε μια πρωτοβουλία να ζήσουν μια πιο υγιή και πνευματική ζωή, άρχισε σιγά σιγά να αλλάζει τη διατροφή τους, κάτι που τους έκανε να νιώθουν καλά. στο περασμα του χρονου έγιναν χορτοφάγοι και μετά βίγκαν . «Και οι δύο παθιασμένοι με τη γαστρονομία και λάτρεις του τυριού , δυσκολευτήκαμε να συναναστραφούμε στο Παρίσι, χωρίς να νιώθουμε αποκλεισμένοι στα δείπνα με φίλους, τους απέρους… αφού τα περίφημα τυροσανιδάκια που είναι τόσο δημοφιλή εδώ σερβίρονταν κατά σύστημα», εξομολογείται η Μαίρη. Αυτό τους έκανε να πηδήξουν στο δημιουργία του καινοτόμου έργου του και αυτό που είναι τώρα το πάθος του: Jay & Joy , ο πρώτος φυτική κρέμα Γαλλίας , στα οποία κατασκευάζουν νόστιμα και προσιτά προϊόντα, με σεβασμό στη Γη και τα έμβια όντα που την κατοικούν.
Έτσι, εγκατέλειψαν τα επαγγέλματά τους (αυτός, μηχανικός· αυτή, αφοσιωμένη στη μόδα), για να αφιερωθούν σώμα και ψυχή σε αυτή την περιπέτεια. Με πολλή επιμονή και ακουμπώντας στο τ Γαλλικές προγονικές τεχνικές παρασκευής τυριού και στην εκπαίδευση που αποκτήθηκε στο écoles fromageres πιο αξιόπιστη, κατάφερε να αναπτύξει α savoir-faire ο μόνος που εκτιμά χειροτεχνική εργασία , φαντάζεστε μια ποικίλη γκάμα ορεκτικών vegan vromages (όπως αποκαλούν τα «πραγματικά ψεύτικα τυριά», le vrai faux fromage ), χειροποίητο με εκπληκτική υφή και χαρακτήρα.
Στο Jay & Joy σας διδάσκουν επίσης πώς να ετοιμάζετε την τέλεια vegan σανίδα τυριού
Αυτό λοιπόν νέα κρεμώδη προτείνει μια εναλλακτική κλασικό γαλακτοκομικό το να πεις αντίο στο γάλα τρυφερών κατσικιών, αγελάδων, προβάτων, βουβαλιών ή μείγμα όλων αυτών . Στο Jay & Joy τα «τυριά» παράγονται αποκλειστικά από μη γαλακτοκομικό γάλα και βιολογικούς ελαιούχους σπόρους, μπαχαρικά, βότανα και σκόρδο ..., από μικρούς παραγωγούς, στο εργαστήριο-εργαστήριό τους στην κωμόπολη La Croix Saint Ouen , μία ώρα από το Παρίσι.
Η πρόσοψη του Jay & Joy
Αρχικά, τα προϊόντα τους πωλούνταν μόνο μέσω των διανομέων και του ατελιέ σας . Σήμερα, εμφανίζονται στη μπουτίκ τους , μέσω της παραδοσιακό τυρί , στο οποίο Laëtitia, Barthelemy και Mary Συμβουλεύουν για τις δέκα δημιουργίες που μπορούν να παραγγελθούν ολόκληρες ή κομμένες. Ανάμεσα στα best seller ξεχωρίζει η σπεσιαλιτέ του Joséphine , το οποίο θα μπορούσε να ληφθεί υπόψη μια εναλλακτική του camembert , φτιαγμένα από γάλα αμυγδάλου και κάσιους που έχουν υποστεί ζύμωση με βελούδινη λουλουδάτη φλούδα και παλαιώνουν για 15 μέρες στις κάβες τους, με διακριτική φρουτώδη γεύση. Καμαρώνουν την Τζιλ, με μεγάλη προσωπικότητα , που θα μπορούσε να μοιάζει ραφιναρισμένο κατσικίσιο τυρί ; και το Jeanne, ένα από τα αγαπημένα, που θα ήταν κοντά σε ένα μαλακό μπλε τυρί , φτιαγμένο από φρέσκο γάλα αμυγδάλου, κάσιους και γάλα καρύδας.
Επίσης στη βιτρίνα σας θα βρείτε Joy Prairie, ένα κρεμώδες άλειμμα «τυρί». , φτιαγμένο από κάσιους, με αρωματικές νότες σπιτικού μείγματος βοτάνων (θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός…) και φρέσκο σκόρδο. και το Τζέτα Φράις , μια απαλή αναφορά που θυμίζει πολύ ελαφρύ κατσικίσιο τυρί, για να ντύσεις γκρατέν ή σαλάτες. Γιατί όχι ένα κρεμώδες Jack Pimenté καρυκευμένο με piment d'Espelette ή τη σπεσιαλιτέ του με βάση το γάλα αμυγδάλου που έχει υποστεί ζύμωση. το πρωτότυπο Jean Poivrons , που υποδηλώνει το όνομά του, καλυμμένο με κομμάτια πιπεριάς, ντομάτα και μάραθο. Ως καινοτομία, θα γεννηθεί σύντομα Το σκληρό «τυρί» ζυμαρικών του με πιο έντονες γεύσεις , και το δικό του τριμμένη εκδοχή «τυρί». , ιδανικό για μαγείρεμα, όλο και πιο απαιτητικό από τους πελάτες του.
Jeanne, ένα από τα αστέρια τυριά του
«Για να προσελκύσουμε όσους είναι απρόθυμοι σε αυτό το είδος vegan τροφίμων, τα ράφια μας προσφέρουν άλλα πλούσια και αισθητικά προϊόντα όπως μαρμελάδες, ζαχαρωτά και παγωτά , βούτυρο, σοκολάτα και εναλλακτικά ψάρια, κρέας και αλλαντικά, καθώς και διάφορες ποικιλίες τόφου , σνακ για σνακ όπως τσιπς φακής ή καλαμποκιού και κράκερ. ή ακόμη και joie gras , εμπνευσμένο από το φουά γκρα, φτιαγμένο με κάσιους, του οποίου το άρωμα αποξηραμένων φρούτων το κάνει τέλειο για να το συνοδεύσετε με σύκα, με φρυγανισμένο ψωμί και ζαχαρωμένα κρεμμύδια ή με ένα γλυκό τσάτνεϊ», λέει η Μαίρη. Επίσης, ετοιμάστε σανίδες τυριού για παραλαβή ή για παράδοση στο σπίτι , για όσους ταξιδεύουν κυρίως με ποδήλατο.
Και για να μεταφέρουν πλήρως τη φιλοσοφία της ζωής και τη διατροφή τους, στην ιστοσελίδα τους προτείνουν νόστιμες συνταγές για να συναρπάσουν τους θαμώνες με τα αρώματα και τα αρώματά τους, όπως το single Jil ριζότο , με σοταρισμένο κρεμμύδι και αρακά? Η πίτσα της Josephine , με κρέμα σόγιας, κολοκύθα, μανιτάρια και σπανάκι. ή το εξαίσιο τάρτα με πράσο, αχλάδι και Jeanne (το «μπλε τυρί» του με ειλικρινά επιτυχημένη εμφάνιση και γεύση, χάρη, μεταξύ άλλων, στη χρήση του μύκητα Penicilium Roqueforti), «εύκολο, με λίγα υλικά και γρήγορο ψήσιμο, αν θέλετε να κατακτήσετε κάποιον, σας διαβεβαιώνω ότι έχει απόλυτη επιτυχία» σχολιάζει γελώντας η Μαίρη.
Για όλους, τους χορτοφάγους, τους vegans, τους περίεργους που θέλουν να εκπλήξουν τον ουρανίσκο με μια διαφορετική γεύση και τους τυροκόμους που προτιμούν ή πρέπει να αποφεύγουν τη λακτόζη, τη σόγια ή τη γλουτένη, Το Jay & Joy είναι το παριζιάνικο κρεμώδες σας.
Ετοιμάζουμε vegan απολαύσεις στο Jay & Joy
Διεύθυνση: 5 rue Paul Bert, 75011 Δείτε χάρτη