Τα καλύτερα ψωμιά στον κόσμο.
Γνωρίζουμε ήδη τα καλύτερα αρτοποιεία όπου έχουν ψήσει το καλύτερο ψωμί στην Ισπανία αυτό το 2019. Και ότι το PANEM είναι το καλύτερο ψωμί σε όλη τη Μαδρίτη.
Με όλα αυτά δεν μπορούμε να κρύψουμε την αδυναμία μας στο ψωμί. Το αγαπάμε, **πολύ περισσότερο αν μπορεί να εμποτιστεί με ένα από τα καλύτερα λάδια**, για το οποίο γνωρίζουμε επίσης πολλά στην Ισπανία. Τώρα προτείνουμε ένα ταξίδι πέρα από τα σύνορά μας για να το ανακαλύψουμε τα πιο διαδεδομένα ψωμιά στον κόσμο.
Ο χάρτης έχει ετοιμαστεί από την Panorama Panadero, με τη συνεργασία του συνδέσμου Ceoppan και σε διεθνές επίπεδο με την UIB. «Αυτή η δουλειά είναι μια περιήγηση στα ψωμιά στον κόσμο, και σε εθνικό επίπεδο, για τα ψωμιά που αντιπροσωπεύουν με πιο σημαντικό τρόπο τις επεξεργασίες στην Ισπανία», επισημαίνουν στο Traveler.es από το περιοδικό Panadero Panorama που βρίσκεται στον κλάδο από το 1980.
Χάρτης ψωμιού του κόσμου στην Ευρώπη.
Χάρη στον χάρτη μπορούμε να δούμε τέσσερα από τα υπέροχα ψωμιά μας: καρβέλι ψωμί , Ανδαλουσιανό ψωμί μάφιν, χωριάτικο ψωμί Υ Γαλικιανό ψωμί.
«Το γαλικιανό ψωμί έχει το ΠΓΕ (Ένδειξη Προστατευόμενης Προέλευσης) που συνεπάγεται μια σειρά απαιτήσεων που διασφαλίζουν πρότυπα ποιότητας. Είναι ένα ψωμί με τραγανή κόρα, σπογγώδη ψίχα και άφθονη και ακανόνιστη κηρήθρα που φτιάχνεται με υψηλή ενυδάτωση όπου τηρούνται οι διαδικασίες, τα είδη των ζυμώσεων, ειδικά στο φυσικό προζύμι, όλα αυτά απαραίτητα για να φτιάξεις ένα ποιοτικό ψωμί . Μαζί του έχουμε και το ψωμί pagés, πολύ χαρακτηριστικό της Καταλονίας που χαρακτηρίζεται από ζυμωτό ψωμί, με υπέροχη γεύση και μεγάλη διάρκεια διατήρησης. Το τυπικό ανδαλουσιανό μάφιν από την Ανδαλουσία και το καρβέλι που ανήκει στην περιοχή των δύο Καστίλλων», εξηγούν στο Traveler.es.
Ενώ στην Ευρώπη βλέπουμε ότι τα πιο συνηθισμένα κοντά στα σύνορά μας είναι τα Focaccia , ένα από τα πιο νόστιμα και ακαταμάχητα ψωμιά της περιοχής του λιγουρία στη βόρεια Ιταλία, και το τσιαμπάτα , πιο συνηθισμένο στην κεντρική Ιταλία. επίσης το γαλλική μπαγκέτα , που από το 1993 μπορεί να γίνει μόνο με τις παλιές μεθόδους.
Αν ταξιδέψουμε βορειότερα θα διαπιστώσουμε ότι εκεί το πιο εξυπηρετούμενο είναι το ψωμί σικάλεως , που περιέχει λιγότερη γλουτένη από αυτά που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου , πολύ συνηθισμένο στη Γερμανία, την Πολωνία, τη Φινλανδία και την Ολλανδία.
Αυτός επίσης κουλούρι , εκείνο το ντόνατ με αφράτη ψίχα τόσο ορεκτικό, που αν και εφευρέθηκε στην Πολωνία έχει εξαπλωθεί και σε άλλα μέρη του κόσμου. Και το knäckebröd ή spisbröd , ένα είδος ψημένου ψωμιού σίκαλης, με καταγωγή από τη Σκανδιναβία και χαρακτηριστικό χωρών όπως η Σουηδία.
Τηγάνια Ασίας, Αμερικής, Ωκεανίας και Αφρικής.
Σε Ασία θα δούμε ψωμιά σαν το baozi , ένα ψωμάκι στον ατμό, γεμιστό ψωμί που οι Κινέζοι το γεμίζουν με χοιρινό και τζίντζερ.
Στο Ινδία και Πακιστάν υπάρχουν δύο πολύ κοινά ψωμιά που είναι ψωμάκια και νάαν . Είναι επίπεδα ψωμιά που δεν φέρουν μαγιά και φτιάχνονται με γκι , ένα προϊόν που λαμβάνεται μέσω του βοείου κρέατος.
Σε Αρμενία και Καύκασος ο λάβας Είναι το πιο δημοφιλές ψωμί. Είναι μια περσική ποικιλία που θα μπορούσε να είναι σαν το κανονικό μας λευκό, αν και συναντάται σε διάφορες μορφές όπως π.χ κροτίδες ή πληκτρολογήστε μεξικάνικη τορτίγια . Εν τω μεταξύ μέσα μέση Ανατολή ο πίτα ψωμί Είναι ο βασιλιάς.
Αν αλλάξουμε την ήπειρο βλέπουμε ότι στην Αφρική είναι η πιο καταναλωμένη μαροκινό ψωμί , μια πολύ αφράτη ποικιλία με πολύ σιμιγδάλι και λίγο ψημένο.
Σε Κεντρική Αμερική ο καλαμποκόψωμο είτε pan de maiz Είναι πολύ δημοφιλές, ειδικά στα μπάρμπεκιου, γιατί δεν χρειάζεται ζύμωση και μπορεί να μαγειρευτεί απευθείας στο τηγάνι.
Εν τω μεταξύ μέσα νότια Αμερική ο arepa , φτιαγμένο από καλαμπόκι, είναι το πιο διαδεδομένο. Ειδικά σε χώρες όπως Βενεζουέλα ή Κολομβία.
Αν ταξιδέψουμε στο Αυστραλία το ψωμί που θα δούμε περισσότερο θα είναι το αμορτισέρ ή ψωμί με σόδα , λέγεται έτσι γιατί δεν περιέχει μαγιά αλλά μαγειρική σόδα . Δημιουργήθηκε από Αυστραλούς καουμπόηδες πριν από έναν αιώνα.