Προκαλούμε το Eneko: ποιο είναι το τέλειο μενού σας;
Εγκαινιάσαμε το Traveler Challenge με τον Begoña Rodrigo και μετά ήρθε η σειρά του Paco Morales. Σήμερα φέρνουμε την πιο γαστρονομική πρόκληση του Condé Nast στην Eneko, την αγαπημένη μας Eneko Atxa. Σεφ στο ** Azurmendi ** (τι χώρος, για όνομα του Θεού) στο Larrabetzu, τρία αστέρια Michelin, βραβευμένο με το βραβείο πιο βιώσιμο εστιατόριο στον κόσμο από το World's 50 Best Magazine (όπου κατατάσσεται επίσης στο Νο. 19) και περισσότερα από όλα αυτά, ο πιο ευγενικός και στοργικός τύπος στον γαστρονομικό πλανήτη. Το θέλουμε πολύ δυνατό.
ΓΑΛΛΙΑ 2009 - ΠΑΡΙΣΙ
Σε μια επίσκεψη στη Γαλλία, μια χώρα με μεγάλη γαστρονομική κουλτούρα, επισκέφτηκα ένα υπέροχο εστιατόριο, L'Astrance από τον σεφ Pascal Barbot. Ο Πασκάλ μας έδωσε ένα υπέροχο δείπνο που ακόμα θυμάμαι τέλεια. θα ξεχώριζα το Πιάτο με μελιτζάνες και misho . Είναι εξαιρετικό το πώς αναδεικνύει τη μέγιστη έκφραση ενός «ταπεινού» προϊόντος όπως η μελιτζάνα, καθώς και οι αποχρώσεις που πετυχαίνει με το misho είναι απίστευτες.
Hall of L'Abstrance
MEXICO 2012 - MEXICO CITY
Το Μεξικό είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα χώρα όπου έχω υπέροχους φίλους. Κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού σε αυτή τη χώρα, δειπνήσαμε στο εστιατόριο **Pujol** του μάγειρα Ενρίκε Ολβέρα . Ένα συγκλονιστικό δείπνο που απόλαυσα πολύ και το κρατάω ακόμα στη μνήμη μου το πιάτο με μαύρη τυφλοπόντικα . Ένα πιάτο που θα το όριζε ως γεύση, υφή, παράδοση και νεωτερικότητα, δηλαδή ως ορισμός πιάτου/χώρας.
πιάτο μαύρης τυφλοπόντικας
ΤΑΪΛΑΝΔΗ 2013 - ΜΠΑΝΓΚΟΚ, ΠΟΥΚΕΤ
Μου άρεσε να ανακαλύπτω την κουλτούρα του δρόμου της Ταϊλάνδης, ειδικά στην Μπανγκόκ όπου οι άνθρωποι συνήθως τρώνε στο δρόμο . Ένας διαφορετικός τρόπος για να απολαύσετε το φαγητό, τις μυρωδιές και τις γεύσεις του, καθώς και τις υφές του. Χαίρομαι που βλέπω ότι υπάρχουν κοινωνίες που ζουν γύρω από το φαγητό. Δεν χρειάζεται να ξεχάσω το χοιρινή σούπα , που δεν το βρίσκεις στα εστιατόρια, το βρίσκεις σε κανένα πάγκο του δρόμου, και είναι για να βάλεις την Ταϊλάνδη στο στόμα σου.
ΣΙΓΚΑΠΟΥΡΗ 2014
Μου αρέσει πολύ η Σιγκαπούρη, λόγω της τάξης της, της ποικιλομορφίας των πολιτισμών που μπορώ να βρω σε αυτήν την πόλη, της υπέροχης ποιότητας των προϊόντων, των εστιατορίων και των ξενοδοχείων, καθώς και της ήρεμης και χαλαρής ατμόσφαιρας. Στην τελευταία μου επίσκεψη, έφαγα στο εστιατόριο Andre του Andre Chiang . Μου άρεσε πραγματικά αυτή η γευστική εμπειρία. το αγάπησα το πιάτο καλαμποκιού σε διαφορετικές υφές . Μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα για το πώς βγάζει τόσα πολλά από ένα μόνο προϊόν.
André, μια γαστρονομική εμπειρία
ΧΟΝΓΚ ΚΟΝΓΚ 2014
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης στο Χονγκ Κονγκ είχα την ευκαιρία να δειπνήσω στο εστιατόριο ** Amber **, το οποίο διευθύνει ο σεφ Richard Ekkebus. Μια πολύ ενδιαφέρουσα κουζίνα βαθιές γεύσεις, προσωπικότητα που σημαδεύεται από τον Richard στο οποίο θα ξεχώριζα το πιάτο με σκαντζόχοιρο και χαβιάρι , επειδή είναι ένα εικονίδιο του σπιτιού. Είναι κομψό, τεχνικά τέλειο και πολύ πολύ νόστιμο.
Πιάτο με σκαντζόχοιρο και χαβιάρι
ΙΑΠΩΝΙΑ 2015 -ΤΟΚΙΟ
Στην τελευταία μου επίσκεψη στο Τόκιο είχα την ευκαιρία και τη μεγάλη τύχη να δοκιμάσω **τις λιχουδιές του μεγάλου Jiro Ono**. Μια μοναδική και εντυπωσιακή εμπειρία. Θυμάμαι ιδιαίτερα, καπνιστό σούσι παλαμίδας . Είναι το πιο κομψό καπνιστό πιάτο/σνακ που έχω δοκιμάσει ποτέ.
ΗΝΩΜΕΝΕΣ ΠΟΛΙΤΕΙΕΣ 2015 - ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ
Φέτος, εκμεταλλευόμενος μια επαγγελματική επίσκεψη, είχα την ευκαιρία να δειπνήσω στο Eleven Madison Park από τον σεφ Daniel Humm. Ένα πολύ ενδιαφέρον εστιατόριο όπου είχαμε μια συγκλονιστική γευστική εμπειρία. Ένα κομψό, διασκεδαστικό εστιατόριο, με εξαιρετική κουζίνα σε τεχνικό επίπεδο και γεύσεις , και αυτό σας κάνει να νιώθετε σαν στο σπίτι σας. Μου άρεσαν πολύ όλα τα πιάτα αλλά θυμάμαι ιδιαίτερα το πιάτο πάπιας με μέλι και λεβάντα . Ένα πιάτο, απλά τέλειο, κομψό και νόστιμο.
Ακολουθήστε το @nothingimporta
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...** - Η πρόκληση του ταξιδιώτη του Begoña Rodrigo
- Paco Morales Traveller πρόκληση
- Όλα τα είδη τραπεζομάντιλου και μαχαιριών
Πάπια με μέλι και λεβάντα