Ο Ferran Adrià αποκαλύπτει το νέο έργο
Έτσι συνοψίζεται Ferran Adria το νέο έργο στο οποίο εργάζονται από το 2011, όταν έκλεισε το εμβληματικό εστιατόριο που βρίσκεται στο **Cala Montjoi (Χιρόνα)** και το οποίο θα δει τελικά το φως της δημοσιότητας το 2019.
«Πολλοί με ρωτούν γιατί πήρε τόσο πολύ. Το θέμα είναι ότι έχει γίνει κάτι πολύ μεγάλο », επιβεβαιώνει ο Adrià στη Μαδρίτη Fusión.
Το νέο elBulli, το οποίο δεν θα είναι εστιατόριο. Θα στέκεται σε πέντε πυλώνες, με κέντρο «Κατανοήστε να καινοτομείτε» , το πρώτο ήταν το φιλόδοξο BulliPedia του .
Κατα δευτερον, LA Bulligraphy , ένα αρχείο μουσείου 6.000 m2 που βασίζεται στον δημιουργικό έλεγχο και τον έλεγχο καινοτομίας του elBulli, το οποίο τόσο στην offline όσο και στην ηλεκτρονική του έκδοση θα έχει 90.000 έγγραφα, εικόνες, οπτικοακουστικά και σαρωμένα αντικείμενα.
Έχουμε πολλά elBulli μπροστά μας
Sapiens, μια μεθοδολογία για τη σύνδεση της γνώσης για να κατανοήσουμε και να είμαστε πιο αποτελεσματικοί που μπορούν να εφαρμοστούν σε διαφορετικούς τομείς όπως η εκπαίδευση, ο επιχειρηματικός κόσμος ή η καινοτομία και που τον Νοέμβριο του 2019 θα αντικατοπτρίζονται σε ένα βιβλίο .
elBulliDNA, Η πλατφόρμα περιεχομένου της elBulli, με όλες τις συνταγές και τα ψηφιοποιημένα δημιουργικά σημειωματάρια από τα περισσότερα από 20 χρόνια ιστορίας και elBulli1846, Η καρδιά της πρωτοβουλίας: ένα εκθεσιακό εργαστήριο αφιερωμένο στη μελέτη, την έρευνα και τον πειραματισμό με στόχο τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας στην καινοτομία.
Όλο αυτό το έργο, στο οποίο έχουν επενδύσει 1 εκατομμύριο ευρώ ετησίως, θα αποκαλυφθεί, όπως αποκάλυψε ο Καταλανός σεφ στη Μαδρίτη Fusión, στο έναν ιστότοπο που θα είναι ενεργός από την 1η Μαΐου.
"Αν δεν φροντίσουμε το δωμάτιο θα είμαστε νεκροί"
Ο Adriá αναγνωρίζει ότι, με την πάροδο του χρόνου, η ιδέα του έργου ήταν άλλο πράγμα και έγινε άλλο. Αλλά δεν σταμάτησαν ποτέ: σε αυτά τα οκτώ χρόνια έχουν πραγματοποιήσει 15 εκθέσεις σε όλο τον κόσμο και έχουν δημιουργήσει περιεχόμενο για 35 βιβλία, όπως εξηγεί ο ίδιος.
Και υπάρχουν πολλά περισσότερα: μία από τις πρωτοβουλίες που θα δώσει τη μεγαλύτερη συζήτηση θα είναι η έκκληση τρεις χώροι συζήτησης ανοιχτοί στο κοινό, όχι μόνο στους σεφ, οι οποίοι θα προσφέρουν την ευκαιρία «να συμμετάσχουν με τα καλύτερα δημιουργικά στον κόσμο στον καθορισμό έργα που θα σηματοδοτήσουν νέα ορόσημα στο μέλλον της καινοτομίας».
Το πρώτο θα πραγματοποιηθεί από τις 3 Φεβρουαρίου έως τις 3 Ιουλίου 2020· το δεύτερο, από 1 Σεπτεμβρίου έως 20 Δεκεμβρίου 2020 και το τρίτο, κατά τη διάρκεια το πρώτο εξάμηνο του 2021.
Madrid Fusión: το μέλλον της γαστρονομίας είναι εδώ
Θα ξεκινήσουν με ένα από τα κλειδιά που ανησυχεί περισσότερο τον κόσμο της γαστρονομίας σήμερα: η τραπεζαρία, να αναπτύξει το πρόγραμμα σπουδών μιας καινοτόμου ομάδας.
«Αν δεν φροντίσουμε το δωμάτιο θα είμαστε νεκροί». Ο Adriá είναι αμβλύ. Ως εκ τούτου, δεκαπέντε άτομα με διαφορετικά προφίλ (από οικονομολόγους έως δημοσιογράφους) θα έχουν την ευκαιρία να συμμετάσχουν σε αυτή τη μοναδική εμπειρία που Η περίοδος εγγραφών θα ανοίξει την 1η Σεπτεμβρίου.
ο Δεύτερη κλήση, επικεντρώνεται στην απόκτηση ιδεών (όχι πιάτα) και στη δημιουργία από τη μελέτη εκατό σχετικών βιβλίων στην ιστορία της γαστρονομίας, θα είναι που απευθύνεται κυρίως σε ιστορικούς και θα μας βοηθήσει να κατανοήσουμε καλύτερα τη γαστρονομία.
Όλα αυτά, σε Cala Montjoi: «Έχουμε ένα μοναδικό μέρος: έχουμε διατηρήσει αλλά ανακαινίσει την τραπεζαρία και την κουζίνα στο elBulli και θα έχουμε 1.500 μέτρα εσωτερικού εκθεσιακούς χώρους και περισσότερους από 3.000 εξωτερικούς χώρους».
Μετά από πολλά προβλήματα με τις άδειες, φαίνεται ότι τελικά θα συγκεντρωθεί το τέταρτο έργο που έχουν παρουσιάσει στο δημοτικό συμβούλιο: Το elBulli θα γίνει ένας πολυεπιστημονικός χώρος, όχι ένα εστιατόριο, που θα προχωρήσει ένα βήμα παραπέρα για να μελετήσει, να διαμορφώσει τα συμφραζόμενα, να διερευνήσει και να πειραματιστεί σχετικά με το πώς, τι και πού της καινοτομίας για σημειώστε ένα πριν και μετά, ακόμα με πολλά άγνωστα προς επίλυση, στη γαστρονομία.