Πώς αποσυνδέεται ο σεφ Ντιέγκο Γκερέρο;
«Είμαι λιγότερο παραγωγικός αν περνάω τη μέρα δουλεύοντας. Έχω μάθει ότι είναι εξαιρετικά απαραίτητο να φύγω από την κουζίνα για να επιστρέψω μέσα» . Με αυτή τη δήλωση, όσο ωμή όσο και υποβλητική, ξεκινά το μικρό ταξίδι που προτείνει στους θεατές ο Ντιέγκο Γκερέρο. Μια αλλαγή σκηνικού που στην περίπτωσή του δεν σημαίνει να πάρει τις βαλίτσες, αλλά σχεδιάστε την κιθάρα σας ή ενεργοποιήστε τα ηχεία και αφήστε το μυαλό να πετάξει μόνο του. Οι συγχορδίες, οι μελωδίες, οι οστινάτοι και το παιχνίδι των ηχοχρωμάτων της μουσικής είναι το πραγματικό της επίπεδο , το εισιτήριό σας για οποιοδήποτε άλλο μέρος όπου μπορείτε να στοχαστείτε, να ξεφύγετε από την καθημερινότητα και να ανακαλύψετε ξανά τον εαυτό σας ως δημιουργό.
Όλη αυτή η διαδικασία δεν είναι απλώς ένα ακόμη φετίχ αφού αυτός ο βραβευμένος τεχνίτης υλικών και μιγμάτων πρωταγωνίστησε σε μια από τις πιο υποδειγματικές κάθαρση στην πρόσφατη ιστορία της ισπανικής κουζίνας. Ήταν το 2014 όταν αποφάσισε να αφήσει τη ζώνη άνεσης του και τα δύο αστέρια Michelin που είχε σε ένα από τα πιο παραδοσιακά εστιατόρια της Μαδρίτης, το Allard club, για να ανανεώσει το μυαλό του και να ξεκινήσει την προσωπική περιπέτεια του DSTAgE . «Συνειδητοποιήσαμε ότι για να βελτιωθούμε έπρεπε να φύγουμε από το εστιατόριο, να αναζητήσουμε έμπνευση και να ξεκινήσουμε από το μηδέν», λέει ο Guerrero. Δύο χρόνια αργότερα, η ανταμοιβή της αναγνώρισης, για άλλη μια φορά, με δύο αστέρια του Red Guide έδειξε ότι το αδιέξοδο άξιζε τον κόπο.
Σε όλο αυτό το προσεγμένο ντοκιμαντέρ, ο Ντιέγκο Γκερέρο τονίζει τη σημασία της συγκεκριμένης διαδρομής διαφυγής του: «Ακούω πάντα μουσική», λέει χαμογελώντας . Μια πραγματικότητα που έχουν βιώσει όλοι όσοι έχουν συνεργαστεί μαζί του ή που απλά ήθελαν να έρθουν πιο κοντά στη φιγούρα του. Και είναι ότι ένα από τα πιο επαναλαμβανόμενα ανέκδοτα σε συνεντεύξεις, φωτογραφικές συνεδρίες και δεξιώσεις είναι όταν οι άνθρωποι του ζητούν να χαμηλώσει την ένταση και να «γυρίσει» στη γη. "Χρειάζομαι ένα soundtrack γύρω μου" δικαιολογεί με μεγάλη συμπάθεια από το σαλόνι του σπιτιού του. Με αυτόν τον τρόπο ορίζει τη συνεχή παρουσία αυτής της τέχνης στη ζωή του, όχι ως πρωταγωνιστής μιας στιγμής ξεκούρασης, αλλά ως ο καλύτερος σύντροφος τόσο για να δημιουργήσει όσο και να διατηρήσει τον ρυθμό της δουλειάς στην κουζίνα του.
Μια άλλη πτυχή της διασκεδαστικής προσωπικότητας του Ντιέγκο Γκερέρο που αποκαλύπτεται είναι το πόσο αστείος είναι όταν κρεμάει το σακάκι του σεφ του. «Μου αρέσει να βγαίνω έξω, μου αρέσει να αποσυνδέομαι, νομίζω ότι είναι απαραίτητο» Προσθήκη. Ως εκ τούτου, είναι χαρούμενος και αμέριμνος ακούγοντας μια συναυλία ή, απλά, φρυγανίζει με ένα κοκτέιλ με ρούμι Zacapa στο οποίο δείχνει ότι τα καλά ποτά δεν υπάρχουν μόνο στο κελάρι και στο μπαρ του ναού του στη Μαδρίτη. Μια συντριπτική και δημιουργική προσωπικότητα που έχει εκπλήξει Kamilla Seider, σεφ-οικοδεσπότης αυτής της σειράς: «Ο Ντιέγκο είναι ακόμα πιο κουλ από όσο νόμιζα», λέει.
Με Η τέχνη του αργού , ο Ron Zacapa αποκαλύπτει ότι πίσω από κάθε δημιουργική γαστρονομική ιδέα δεν κρύβονται μόνο ώρες προσπάθειας, αλλά και χρόνος, προβληματισμός και έμπνευση. Δηλαδή, τα πράγματα δεν μπορούν να γίνουν βιαστικά. Ένα concept που αποτελεί τη βάση της διαδικασίας δημιουργίας του από τότε Απόσταγμα Γουατεμάλας , ένα από τα καλύτερα ρούμια στον κόσμο, δημιουργείται συνδυάζοντας εξαιρετικές πρώτες ύλες με προσεκτική παλαίωση. Και είναι ότι για να αποκτήσετε αυτή τη μοναδική και γκουρμέ γεύση, Ρούμι Zacapa Φτιάχνεται με το πρώτο πάτημα ζαχαροκάλαμου, πιο γνωστό ως παρθένο μέλι, και παλαιώνεται σε υψόμετρο πάνω από 2.300 μέτρα, σε αυτό που είναι γνωστό ως "Σπίτι των Σύννεφων", χρησιμοποιώντας βαρέλια που έχουν προηγουμένως παλαιώσει τα Bourbon, Pedro Ximenez και Jerez.
_ Όλα τα βίντεο αυτού του έργου μπορούν να προβληθούν στον ιστότοπο Ron Zacapa και πρωταγωνιστούν αυτές οι γαστρονομικές ιδιοφυΐες. _*