Τραπεζαρία
**SIX SENSES DOURO VALLEY, ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ**
Η κουζίνα αυτού του αρχοντικού του 19ου αιώνα βρίσκεται στην κορυφή ενός λόφου με θέα στην κοιλάδα Douro , ανοίγει στους επισκέπτες μικρές ομάδες. προηγούμενη κράτηση, ο σεφ του συγκροτήματος ετοιμάζει τις καλύτερες συνταγές της περιοχής μπροστά στους καλεσμένους του , αποκλειστικά με βάση φρέσκα προϊόντα μαγειρεμένα φυσικά.
Τα πιάτα, γεμάτα χρώμα, γεύση και χαρά, αποφεύγουν συστατικά όπως ενισχυτικά γεύσης, λεκτίνες, λακτόζη, γλουτένη και ζάχαρη, ευνοώντας την καλύτερη πέψη και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Γι 'αυτό, δέσμευση σε ένα μενού εποχιακών προϊόντων, όπου η απλότητα αλλά και ταυτόχρονα η τεχνογνωσία ενώνονται.
Six Senses Douro Valley
** VILA MONTE FARM HOUSE, ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ**
Σε αυτό ξενοδοχείο στο Αλγκάρβε, κάθε Σάββατο ο σεφ ξεναγεί μια ομάδα καλεσμένων στην τοπική αγορά και στην ψαραγορά της γειτονικής πόλης, μοιράζοντας μαζί τους τις συμβουλές του για να πετύχουν με το καλύτερο εποχιακό προϊόν.
Περπατάει επίσης μέσα από το περιβόλι που καλλιεργεί στο ίδιο το αγρόκτημα , όπου φυτεύουν πολλά από τα συστατικά που χρησιμοποιούν Τα εστιατόρια A Terra, με ρουστίκ και σπιτική κουζίνα , και ** Laranjal , με δημιουργική μεσογειακή κουζίνα**.
Δίπλα στον λαχανόκηπο βρίσκεται ο χώρος του Chef Table, όπου ο σεφ, κατά την άφιξή του από την αγορά, λειτουργεί στο θέαμα ένα μενού γευσιγνωσίας . Με τιμή 70 ευρώ , αποτελείται από ένα κοκτέιλ καλωσορίσματος, ορεκτικά και κυρίως πιάτο, επιδόρπιο και καφέ, σε συνδυασμό με μια επιλογή από τα καλύτερα κρασιά του Αλγκάρβε.
Στη Βίλα Μόντε η γαστρονομία προϋποθέτει την επιστροφή στην αρχή και στο αυθεντικό, του οποίου η βάση είναι συστατικά όπως ελαιόλαδο, φλουρ ντε σελ, σύκα, χαρουπιά, πορτοκάλια, μανιτάρια, μελιτζάνες, ντομάτες, κόλιανδρος, μεταξύ άλλων.
Ο ξυλόφουρνος και το Josper είναι δύο θεμελιώδη στοιχεία, για την παρασκευή καθημερινού ψωμιού ή πίτσες, μπρουσκέτες και ψητά παρασκευάζεται με παραδοσιακό τρόπο. καλύτερες στιγμές επίσης τις φρέσκες σαλάτες τους, το ρύζι με τα ντόπια λαχανικά και τα αρωματικά βότανα από τον κήπο ή τα γκρατέν όπως το τυπικό Xarem του Αλγκάρβε , μια πηχτή κρέμα καλαμποκάλευρου με μύδια, μπέικον, ζαμπόν και chorizo.
Vila Monte Farmhouse
** Εστιατόρια, ΤΕΛ ΑΒΙΒ **
Διάσημο εστιατόριο που βρίσκεται στον τρίτο όροφο του ξενοδοχείου The Norman , είναι πρωτότυπο συνδυασμός παραδοσιακών ιαπωνικών τάπας σε στιλ Izakaya με αβανγκάρντ ευρωπαϊκή κουζίνα.
Εκτός από αυτό που κάθεσαι στο χώρο του μπαρ, Οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν τους σεφ να προετοιμάζουν τα κομμάτια του σούσι, ο εκτελεστικός σεφ του, Masaki Sugisaki, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αποκλειστικό μενού στο "ειδικό" τραπέζι σας, με χωρητικότητα μόνο για τέσσερα άτομα, συνήθως με βάση εποχιακά υλικά.
Μια συμβουλή? Αν δεν υπάρχει χώρος σε αυτό, μια άλλη καλή επιλογή είναι να καθίσετε σε ένα τραπέζι στην εντυπωσιακή ανοιχτή βεράντα του , που προσφέρει α απαράμιλλη πανοραμική θέα της πόλης από το Τελ Αβίβ.
Τραπεζαρία
** ΠΡΟΣ ΜΠΑΡΑ, ΜΑΔΡΙΤΗ **
στη Μαδρίτη Γειτονιά της σαλαμάνκας , συνδυάζει ένα εστιατόριο υψηλής ισπανικής κουζίνας με ένα γαστρονομικό μπαρ με μενού γευσιγνωσίας και αλάνθαστη σφραγίδα μιας από τις καλύτερες ισπανικές μάρκες ιβηρικών προϊόντων, της Joselito . Στο τραπέζι της κουζίνας μπορείτε να απολαύσετε ένα δείπνο-ειδικό γεύμα που ετοιμάζεται κατά τη διάρκεια της ίδιας της υπηρεσίας και ενόψει των δείπνων. Η κουζίνα του βασίζεται στην ειλικρίνεια και την αυστηρότητα στο επιλογή ενός εξαιρετικού εποχιακού προϊόντος, που αγοράζεται καθημερινά και παρασκευάζεται με παραδοσιακές φόρμουλες, αν και με τεχνική εργασία καρπός της φιλοδοξίας της για ανάπτυξη στην Ε&Α.
Εστιατόριο A Bar
OCHIL HOUSE, ΣΚΩΤΙΑ
που βρίσκεται και στο ξενοδοχείο Gleneagles που άνοιξε τις πόρτες του τον Ιούνιο του 1924 και, από τότε, είναι ένα από τα πιο εμβληματικά της Σκωτίας . Η νέα εγκατάσταση Ochil House εγκαταστάθηκε πρόσφατα εδώ, Εμπνευσμένο από τα πρώτα ιδιωτικά κλαμπ για μέλη και προσανατολισμένο στη διοργάνωση εξατομικευμένων εκδηλώσεων και ιδιωτικών πάρτι.
Αυτός ο χώρος συνδυάζει την παράδοση μιας εξοχικής κατοικίας με μια πολυτελή ατμόσφαιρα σύγχρονου στυλ, και είναι τέλειο για να απολαύσετε ένα εκατό τοις εκατό ιδιωτικό μενού που ετοιμάζει ο εκτελεστικός σεφ του ξενοδοχείου, Σάιμον Άτριτζ, που έχει αναπτύξει αρκετές νέα παιχνίδια και πιάτα με θαλασσινά, εκμεταλλευόμενος τον μεγάλο αριθμό εποχιακών συστατικών που διαθέτει η περιοχή.
Ochil House, ξενοδοχείο Gleneagles
** TANGARA, SAO PAULO **
η παγκοσμίως γνωστή Ο σεφ Jean-Georges Vongerichten άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στη Νότια Αμερική, το οποίο βρίσκεται στο πιο δημοφιλές ξενοδοχείο στο Σάο Πάολο, το Palácio Tangará.
Πλημμυρισμένο από φυσικό φως και με θέα στο πάρκο Burle Max , σε αυτό το μέρος μπορείτε να γευτείτε μια γαστρονομία εμπνευσμένη από το ελαφριές ασιατικές μέθοδοι μαγειρικής, σε συνδυασμό με μια νότα βραζιλιάνικης κουζίνας, δίπλα στους σεφ Pascal Valero και Felipe Rodrigues.
Πρόσφατα βράβευσε το δικό του πρώτο αστέρι Michelin, Το Tangará Jean-Georges έχει ένα οικείο τραπέζι σεφ και, για να γιορτάσει το αστέρι, το εστιατόριο δημιούργησε ένα γευστική εμπειρία πέντε πιάτων, με δημιουργίες όπως τραγανό ρύζι και ζωμό Mizo-Yuzu ; λαβράκι με κρούστα με ξηρούς καρπούς και σπόρους ; και fusion πιάτα όπως το λαβράκι σεβίτσε με καρύδα, λάιμ, τσίλι και ταπιόκα. τηγανητό φουά γκρα με τζίντζερ και καραμελωμένο μάνγκο ή σχάρα αρνιού με μανιτάρια μπολονέζ και μπρόκολο.
Παλάτι Tangara
** ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΛΟΝΔΙΝΟ , ΛΟΝΔΙΝΟ**
Ένα ανεξάρτητο εστιατόριο μέσα σε άλλο εστιατόριο . Έτσι είναι και αυτή η πρωτότυπη ιδέα, κρυμμένο στο πίσω μέρος των Bubbledogs του Λονδίνου, με μια σχεδόν λαθραία είσοδο , και το οποίο αποτελείται μόνο από έναν πίνακα για 20 εστιατόρια.
Με ένα αστέρι Michelin , είναι μια γαστρονομική εμπειρία που ενθαρρύνει την πλήρη αλληλεπίδραση με τους σεφ και παρουσιάζει ένα διασκεδαστικό και αξέχαστο σόου μαγειρικής. Ο διευθυντής της κουζίνας, Τζέιμς Κνάπετ σχεδιάζει, ετοιμάζει και σερβίρει ένα μενού που αλλάζει καθημερινά υλικά, συνήθως βρετανικής προέλευσης. «Θέλουμε οι άνθρωποι να νιώθουν ότι τους μαγειρεύουμε στο σπίτι», λέει ο ίδιος ο Knappett.
Τραπέζι κουζίνας Λονδίνο
** BROOKLYNFARE, ΣΤΗ ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ **
Το πιο απαιτητικό εστιατόριο στη Νέα Υόρκη ; με δύο νυχτερινές βάρδιες από Τρίτη έως Σάββατο, κάνουν κρατήσεις έως και 6 εβδομάδες νωρίτερα . Και είναι ότι, ο χώρος του, με ένα μπαρ με μεταλλικά σκαμπό που περιβάλλει την κουζίνα, έχει χωρητικότητα μόνο για 18 εστιατόρια.
Ο σεφ του είναι ο 3 αστέρι Michelin Cesar Ramirez, και σερβίρει μενού γευσιγνωσίας εμπνευσμένο από την ιαπωνική κουζίνα αλλά φτιαγμένο με γαλλική τεχνική. Αποτελείται από 20 εκλεκτά μίνι πιάτα, κυρίως με βάση τα ψάρια και τα οστρακοειδή, για περισσότερες από δυόμισι ώρες.