Το καλύτερο αφιέρωμα στην ινδική κουζίνα είναι στην Μπανγκόκ
Τώρα που ο Γκάγκαν ανακοινώνει το κλείσιμο του γοητευτικού αποικιακού σπιτιού του στη γειτονιά του Pathum Wan για το φθινόπωρο του 2020, αξίζει να ρίξετε μια ματιά στην πρότασή του για όσους έχουν την τύχη να το επισκεφτούν στην τρέχουσα τοποθεσία του στην Ταϊλάνδη ή στον επόμενο προορισμό του στη **Fukuoka (Ιαπωνία) **.
«Who Killed the Goat;», ένα κλασικό Gaggan
προχώρα αυτό Το Gaggan δεν είναι ίσως το καλύτερο εστιατόριο στην Ασία ούτε ένα από τα δέκα καλύτερα στον κόσμο. Ήταν όμως στον κατάλληλο χρόνο και τόπο και ο μάγειρας του έχει α λόγος στιβαρός, κάπως προκλητικός και πολύ καλά μαθημένος.
Προσθέστε επίσης α πολύ εκλεπτυσμένη τεχνική , κληρονόμος της κουζίνας της Adriá – και αναμειγνύεται με τις ινδικές της ρίζες και ένα νεύμα στη Νοτιοανατολική Ασία και την Άπω Ανατολή – και μια αναμφισβήτητη αίσθηση αισθητικής.
Το μαγικό μανιτάρι Gaggan
Η κουζίνα σας είναι πιο προσκολλημένη Η κληρονομιά του Bulli Πιθανότατα δεν θα εκπλήξει έναν ουρανίσκο που ταλαιπωρείται στα μεγάλα ευρωπαϊκά τραπέζια, αλλά όταν ο Gaggan αντλεί από την καταγωγή του, τα πιάτα του λάμπουν με το δικό τους φως. Έτσι, το μενού του αναλύεται σε παρασκευές που αντιπροσωπεύονται από α λίστα emoji.
Από δαγκώματα του μοριακή κουζίνα όπως το μπισκότο μελιτζάνας , η «έκρηξη» του γιαουρτιού και του κάρδαμου ή η μπομπονιέρα τσίλι και κάπως πιο ζόρικα πιάτα με προϊόντα πολυτελείας στην εξαιρετική αναψυχή της ινδικής κουζίνας σε παρασκευές όπως π.χ. σαμί κεμπάπ, χοιρινό βινταλού κάρυ πάνω από ψητά νουντλς με ξύδι ή το rangoli , μια αρνίσια μπριζόλα tandoori με παντζάρι σε σκόνη.
Για επιδόρπιο, ένα Ghewar από το Rajasthan
Ας ολοκληρώσουμε την εμπειρία με ένα δωμάτιο με πολύ καλές επισκέψεις , ένα εξαιρετικό ρυθμό εξυπηρέτησης και, παρόλο που η κατανάλωση κρασιού στην Ταϊλάνδη είναι ένα – ακριβό – επικίνδυνο άθλημα, α επιστολή με ενδιαφέρουσες παραπομπές και σε τιμές που «μόνο» προκαλούν κάποια ταχυκαρδία.
Τελετή τσαγιού Gaggan Tomatoes Matcha