Το θρυλικό Four Seasons στη Λισαβόνα ανοίγει ξανά μετά από εκτεταμένη αποκατάσταση.
Ταξιδέψτε ξανά. Επιστροφή στη Λισαβόνα. Ξανασυνδεθείτε μαζί της, με το παρελθόν της και καλωσορίστε το παρόν. Περί αυτού πρόκειται. Η πανδημία έχει αφαιρέσει πολλά πράγματα από εμάς, αλλά έχει επίσης μας έχει δώσει και άλλα, όπως η επαναλειτουργία μετά από μια βαθιά αποκατάσταση του θρυλικού Four Seasons Ritz Lisboa.
Η ιστορία αυτού του ξενοδοχείου αρχίζει να γράφεται το 1952, έτος κατά το οποίο φυτεύτηκε μια ιδέα στον πρωθυπουργό της χώρας, António de Oliveira Salazar, να χτίσει ένα πολυτελές ξενοδοχείο, για το οποίο η πόλη θα ήταν περήφανη. Ήταν δύσκολα χρόνια και, μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, πολλές πόλεις ήθελαν να κάνουν μια καθαρή πλάκα. Δεν ήταν μόνος, γιατί είπε αυτή την ιδέα στον Ricardo Espírito Santo, τραπεζίτη και ειδικό στην τέχνη και την πολιτιστική κληρονομιά. Τι θα γινόταν αν η τέχνη προστέθηκε στην ιδέα του ξενοδοχείου;
Λόμπι του ανακαινισμένου Four Seasons Ritz Lisboa.
Ζήτησαν οικονομική υποστήριξη από το SODIM, η Sociedade de Investimentos Imobiliários και στις φιγούρες του Queiroz Pereira και του αρχιτέκτονα Porfírio Pardal Monteiro. Δυστυχώς ο Ρικάρντο πέθανε και δεν μπορούσε να δει το έργο του να κορυφώνεται, αλλά ο ενθουσιασμός της ομάδας κατάφερε να πραγματοποιήσει τον άθλο και το 1959, άνοιξε το θρυλικό Hotel Ritz Lisboa.
Η τοποθεσία ήταν ασυναγώνιστη και το ξενοδοχείο σχεδιάστηκε ως ένα ενιαίο μοντερνιστικό τετράγωνο, από το οποίο έβγαιναν μπαλκόνια με θέα στην πόλη και στο πάρκο του Eduardo VII. Το εσωτερικό δεν ήταν λιγότερο εντυπωσιακό, αφού περισσότερα από 40.000 τετραγωνικά μέτρα μάρμαρο χρησιμοποιήθηκαν για την κάλυψη των δαπέδων και των τοίχων και ένα σχέδιο εσωτερικού σχεδιασμού στα μισά του δρόμου μεταξύ του art deco και του στυλ των γεωμετρικών σχημάτων και της κομψότητας του Λουδοβίκου XVI.
Και δεν ήταν το μόνο, γιατί Γλύπτες, ζωγράφοι, σχεδιαστές και διακοσμητές προσκλήθηκαν να διακοσμήσουν το Ritz Lisboa, συμπεριλαμβανομένων δύο μεγάλων εκπροσώπων, της Almada Negreiros και του Carlos Botelho, που σήμερα μπορεί κανείς να θαυμάσει και να ανακαλύψει χάρη σε μια διαδραστική εφαρμογή. Αυτό τον έκανε ένα πραγματικό ξενοδοχείο-μουσείο, το οποίο διαχειρίζεται από το 1977 η Four Seasons.
Ένα από τα δωμάτια του ανακαινισμένου ξενοδοχείου.
Νέα ζωή για ένα κλασικό ξενοδοχείο
Μετά από τόσο καιρό, Είχε έρθει η ώρα να του δώσουμε ένα νέο πρόσωπο, αλλά πάντα σεβόμενοι αυτό το μοναδικό και εκλεκτικό στυλ που το χαρακτήρισε στα 60 και πλέον χρόνια του. κατά τη λειτουργία και την πανδημία του Covid-19, ήταν η τέλεια στιγμή για να πραγματοποιηθεί.
Το εύκολο θα ήταν ο εκσυγχρονισμός του ξενοδοχείου, αλλά ποιος θα ήθελε να σβήσει με μια κίνηση της πένας την ιστορία που αναπνέει τα τείχη της; Αυτό σκέφτηκαν ο Artur Miranda και ο Jacques Bec, από το πορτογαλικό στούντιο αρχιτεκτονικής Oitoemponto, ο οποίος απέρριψε γρήγορα την ιδέα και ξεκίνησε να αναπτύξει ένα στυλ στο οποίο το παρελθόν και το παρόν συνυπάρχουν τέλεια. Και το πήραν.
Μια όαση ευεξίας στην πορτογαλική πρωτεύουσα.
Τώρα οι ανακαινισμένες σουίτες και τα δωμάτιά του πίνουν από αυτό το στυλ του 1950, αλλά αποπνέουν μοντερνισμό και στυλ και στις τέσσερις πλευρές. Art deco φωτιστικά τοίχου, ευθείες γραμμές, ευγενή υλικά και λεπτομέρειες, όπως τα γεωμετρικά σχήματα του χαλιού, εμπνευσμένο από τις ταπετσαρίες της Almada Negreiros ή νέα έπιπλα βασισμένα σε αυτό που υπήρχε πάντα στο ξενοδοχείο. Και φυσικά, όλες οι πολυτέλειες της τεχνολογίας για τον σύγχρονο ταξιδιώτη, όπως ηχεία Marshall, παροχές Bvlgari, ενσωματωμένος οικιακός αυτοματισμός, ακόμη και τα συστατικά για την προετοιμασία ενός port tonic όταν φτάσετε στο δωμάτιο.
Υπάρχουν περισσότερα. Ένα σπα με υδάτινο χώρο και περιποιήσεις χαλάρωσης από την κορυφή μέχρι τα νύχια και ένα από τα νέα αστέρια του ξενοδοχείου που θα ανοίξει τον Ιούλιο, το σολάριουμ και την εξωτερική πισίνα του, θερμαινόμενο και με μουσική με σωλήνες κάτω από το νερό.
Η εσωτερική διακόσμηση των δωματίων είναι πολυτελής όσο και απλή.
Cura, το γαστρονομικό στολίδι του ξενοδοχείου
Σε αυτό το νέο στάδιο, ποντάρουν περισσότερα αν είναι δυνατόν στη γαστρονομία. Και το κάνουν με διαφορετικούς χώρους. Το πρωινό, που σερβίρεται στη βεράντα του Varanda, είναι ένα όνειρο για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με χίλιες και μία διαφορετικές μπουκιές: βάφλες, αυγά σε όλες τις εκδοχές, τοστ αβοκάντο, Πορτογαλικά τυριά και λουκάνικα, ακόμη και κέικ κρέμας.
Επίσης εκεί, με θέα στον υπέροχο κήπο του ξενοδοχείου και στο πάρκο Eduardo VII, μια από τις βασικές επιλογές σερβίρεται, το brunch του Σαββατοκύριακου. Και δεν είναι ένα οποιοδήποτε brunch, γιατί μπορεί κανείς να παραγγείλει παραδοσιακά πιάτα όπως αυγά Benedict ή τηγανίτες, αλλά αυτό που είναι πραγματικά ενδιαφέρον είναι τα υπόλοιπα. Αντί να λειτουργούν ως μπουφές, έστησαν ένα μικρό τραπέζι γεμάτο γεύσεις για κάθε δείπνο. Ξεκινώντας με τα ακαταμάχητα ψωμιά του, όπως ένα focaccia ντομάτας, που συνοδεύεται από κουμ κουάτ και βούτυρο yuzu και ελαιόλαδο, ακόμα και μικρές μπουκιές όπως η πορτογαλική τριλογία με τηγανίτες μπακαλιάρου ή τοστ σε καλαμποκόψωμο με σαρδέλες.
Four Seasons Ritz, ένα ξενοδοχείο με ιστορία και προσωπικότητα.
Το γλέντι συνεχίζεται με σαλάτες kamut, Στρείδια Ria Formosa, αλλαντικά, ένα σφηνάκι αρακά με λάιμ... Και αυτό σερβίρεται μόνο στο τραπέζι, γιατί έχουν και διαφορετικές εποχές στο οποίο μπορείτε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε, όπως ένα από σούσι και σασίμι, ένα άλλο που ετοιμάζει ψητά και συνοδευτικά και ένα θέμα που συνήθως αλλάζει. Επιπλέον, φυσικά, στα επιδόρπια και το σπιτικό παγωτό.
Αλλά το πραγματικό γαστρονομικό κόσμημα αυτού του ξενοδοχείου είναι το νέο εστιατόριο Cura. Άνοιξε τον Οκτώβριο του 2020 και αποτελεί συνέχεια της συλλογής έργων τέχνης του ξενοδοχείου. Αν στους άλλους χώρους κρέμεται στους τοίχους, στο Cura εκτίθεται στο πιάτο. Το ίδιο το όνομά του παραπέμπει σε «curadoria» στα πορτογαλικά, to εκείνοι οι επιμελητές που είναι υπεύθυνοι να προσφέρουν στο δείπνο μια αξέχαστη καλλιτεχνική και γαστρονομική εμπειρία.
Σε αυτήν την περίπτωση, με τον σεφ Pedro Peña Bastos και την ομάδα του στο τιμόνι, ενεργώντας ως καλλιτέχνης, όπως αυτοί που γεμίζουν τη χρωματική του παλέτα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, εποχιακά συστατικά, η συντριπτική πλειοψηφία των οποίων προέρχεται από την ίδια τη Λισαβόνα.
Η ομορφιά έρχεται από την κουζίνα του που φαίνεται στο δωμάτιο, στο πιάτο μέσα από μικρές μπουκιές με πρωτοπορία, κομψότητα και πορτογαλικές ρίζες αποτελούν ένα σύνολο, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε σε δύο μενού γευσιγνωσίας και μια χορτοφαγική επιλογή. Τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη και αυτό που μπορεί να φαίνεται απλό, ξεπερνά την καθαρή πολυπλοκότητα. Από ένα στρείδι Sado με χαβιάρι σολομού, αγγούρι και σουσάμι, μέχρι ένα κρεμμύδι μαριναρισμένο σε miso για τρεις μέρες με καλοκαιρινές τρούφες, αμύγδαλα και πινελιές εσπεριδοειδών, μέχρι να φτάσουμε σε υπέροχα πιάτα όπως π.χ. κορδέλες καλαμαριού, με φουντούκια και χαβιάρι osetra, συνοδευόμενες από σάλτσα από το ίδιο το καλαμάρι και περγαμόντο και φρυγανισμένο βούτυρο φυκιών.
Ένα καλό ηχείο (ή λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά σε ένα πεντάστερο).
Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει το έργο του η σομελιέ Γκαμπριέλα Μαρκές. Για να συνδυάσουν την κουζίνα του Cura, επιλέγουν πορτογαλικά κρασιά, αλλά για εκείνα που δεν είναι συνηθισμένα, με επιλογές βιολογικών ή βιοδυναμικών κρασιών. Και υπάρχουν περισσότερα, γιατί υπάρχει η δυνατότητα να γίνει ένα μη αλκοολούχο ζεύγος χυμών και ποτών ψυχρής έκθλιψης από φρούτα, λαχανικά και βότανα.
Το μέλλον του Four Seasons Ritz Lisboa είναι λαμπρό και ήρθε η ώρα να τον ξανασυναντήσω.